Παντεσπάνι κολοκύθας με αμύγδαλα

Παντεσπάνι κολοκύθας με αμύγδαλα

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Για το τεστ
αμύγδαλο	100 γρ
αλεύρι σίτου	130 γρ
πουρέ κολοκύθας (έτοιμο)	200 γρ
ζάχαρη	120 γρ
ζάχαρη βανίλιας	10 γρ
αυγά (βαθμός 1)	3 τεμ
χυμό λεμονιού	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
άλας	πρέζα
Για κρέμα κολοκύθας
πουρέ κολοκύθας (έτοιμο)	200 γρ
ζάχαρη	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αυγά	1 Η / Υ.
άμυλο πατάτας	2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
εκχύλισμα βανίλιας	1 Η / Υ
χυμό λεμονιού	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
βούτυρο	120 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Φτιάξτε πουρέ κολοκύθας. Για πουρέ πατάτας, η κολοκύθα μπορεί να ψηθεί, να βράσει στον ατμό ή να βράσει. Σε αυτήν τη συνταγή, έβρασα κολοκύθα. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, κόψτε σε κομμάτια, προσθέστε λίγο νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσει.

• Στραγγίστε το νερό. Πουρέ την κολοκύθα. Προσθέστε χυμό λεμονιού. Κρυώνω. Στο μέλλον, διαιρέστε τον πουρέ σε δύο μέρη. Ένα μέρος θα πάει στη ζύμη, από το άλλο θα φτιάξουμε μια κρέμα.

• Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Χτυπάμε τους κρόκους καλά με τη μισή ζάχαρη. Προσθέστε το μισό από τον παρασκευασμένο πουρέ κολοκύθας στους κρόκους. Μείγμα.

• Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε ψιλοκομμένα αμύγδαλα, μπέικιν πάουντερ και ζάχαρη βανίλιας. Μείγμα. Προσθέστε το ξηρό μείγμα σε μικρές μερίδες στο μείγμα κρόκων και πουρέ κολοκύθας.

• Χτυπάμε τα λευκά με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να σταθεροποιηθούν (προσθέστε ζάχαρη σε διάφορα στάδια ενώ κτυπάτε). Προσθέστε τα κτυπημένα λευκά σε μικρές μερίδες στο μείγμα κολοκύθας-αλευριού, ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω.

• Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε σε φούρνο C προθερμασμένο στους 180 ° C για 40 λεπτά, έως ότου η ζύμη να ροδίσει ελαφρά. Τοποθετήστε το τελικό κέικ με χαρτί στη σχάρα. Καλύψτε με ένα φρέσκο ​​φύλλο περγαμηνού χαρτιού. Βάλτε μια πετσέτα στην κορυφή. Κρυώνω. Αναποδογυρίστε το κέικ. Αφαιρέστε την περγαμηνή. Κόψτε τις άκρες του μπισκότου, στεγνώστε στο φούρνο και στη συνέχεια αλέστε με ένα μπλέντερ.

• Προετοιμάστε κρέμα κολοκύθας (μπορείτε να το κάνετε εκ των προτέρων). Πάρτε το δεύτερο μέρος του παρασκευασμένου πουρέ κολοκύθας, βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, βανιλίνη, αυγό και κτυπήστε το μείγμα. Αραιώστε το άμυλο σε 2 κουταλιές της σούπας. l νερό και ρίχνουμε πουρέ πατάτας.

• Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Παρασκευάστε την κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Μην βράζετε! Μπορείτε να τρίψετε τη μάζα μέσω κόσκινου για να κάνετε την κρέμα πιο λεία. Δεν το χρειαζόμουν. Η πουτίγκα κολοκύθας είναι έτοιμη.

• Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου) μέχρι να χνουδωθεί. Προσθέστε πουτίγκα κολοκύθας σε μερίδες στο βούτυρο, χτυπήστε. Η κρέμα είναι έτοιμη.

• Κόψτε το κέικ σε δύο ίσα μέρη. Χτυπήστε ένα μέρος του κέικ με κρέμα. Καλύψτε με το δεύτερο μέρος, επιστρώστε ξανά με κρέμα και πασπαλίστε με ψίχουλα μπισκότου. Ψύξτε για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια βγάλτε το, κόψτε σε μικρά κέικ και σερβίρετε με τσάι ή καφέ.

• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

8-10 μερίδες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Χρησιμοποιήστε γλυκές ποικιλίες κολοκύθας. Χρησιμοποίησα το Butternut.
Η συνταγή έχει ληφθεί από την τοποθεσία Webspoon με μικρές αλλαγές.

Σημάδι επιλογής, ενδιαφέρουσα συνταγή. Τώρα η κολοκύθα είναι προς πώληση, μπορείτε να δοκιμάσετε τη συνταγή που μεταφέρεται στους σελιδοδείκτες σας. Είναι το μπισκότο βρεγμένο;

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ελαφρώς.

[Γκάλια]

Γκάλια, καλά, φαίνεται πολύ ωραίο και ορεκτικό, σούπερ φωτογραφία! αν και δεν μου αρέσει η κολοκύθα

Ευχαριστώ για την ευχαρίστηση να ρίξετε μια ματιά

[Τατιάνα]

Ευχαριστώ, Τατιάνα!

... αν και δεν μου αρέσει η κολοκύθα

Μάταια. Κολοκύθα διαμάχη. Το Butternut είναι μια εξαιρετική ποικιλία για έναν σεφ ζαχαροπλαστικής.