Μπολ σαλάτας ψωμιού

Μπολ σαλάτας ψωμιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη (για 8 μπολ):
Αλεύρι	260 γρ
Νερό	175 γρ
Αλας	5 γρ
Ζωντανή μαγιά	5 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Διαλύστε τη μαγιά σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε αλάτι, αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη. Το κάνω αυτό στο HP για να μην βρωμίσω τα χέρια μου. Αφήστε για 40 λεπτά για να ανέβει. Τώρα μπορείτε να φτιάξετε μπολ. Χωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια, διαμορφώστε το καθένα σε ένα μικρό στρογγυλό κουλούρι και ξεδιπλώστε σε ένα επίπεδο κέικ πάχους 1-2 mm, πασπαλίζοντας γενναιόδωρα με αλεύρι. Κυριολεκτικά σαν φύλλο χαρτιού. Τυχόν ψίχουλα ζύμης που προσκολλώνται στον πλάστη και στη συνέχεια στην επιφάνεια της ζύμης μπορούν να αποτρέψουν τη διόγκωση του κέικ από το φούρνο.
  
• Βάλτε περγαμηνή, πασπαλίστε με πιστόλι ψεκασμού και στο φούρνο στους 240 βαθμούς για 4-5 λεπτά. Ολα!
  
• Ο συγγραφέας προτείνει τη χρήση τους ως εξής:
  
• Λιπάνετε ένα μικρό κύκλο στο κάτω μέρος με βρεγμένη βούρτσα. Η ζύμη σε αυτό το μέρος θα βραχεί και μπορείτε να την κόψετε. Βάλτε τη σαλάτα στο "μπολ" μέσα από αυτήν την τρύπα και τοποθετήστε το κάτω μέρος σε ένα πιάτο. Η κορυφή θα είναι ολόκληρη. Οι επισκέπτες ενθαρρύνονται να χτυπήσουν στο καπάκι με ένα κουτάλι και να απελευθερώσουν τη σαλάτα σε αιχμή. Συνιστάται να μην καρυκεύσετε τη σαλάτα εκ των προτέρων ή να μην την καρυκεύσετε με πολύ υγρό σάλτσα - η ζύμη θα βραχεί γρήγορα.
  
• 
  

Σημείωση

Το να πω ότι βίωσα ένα παιδικό χοιρίδιο απόλαυση στην κατασκευή τους δεν σημαίνει τίποτα. Ήταν σαν ένα τρικ. Τα παιδιά ήρθαν να τρέχουν για να παρακολουθήσουν αυτά τα κέικ να φουσκώνουν στο φούρνο. Δεν έχω συναντήσει τόσο δημιουργική και απλή ιδέα εδώ και πολύ καιρό. Η συνταγή ανήκει στον Richard Bertina. Έχω κάνει τις μικρότερες προσαρμογές, οι οποίες δεν μπορούν καν να αναφερθούν ειδικά. Σε γενικές γραμμές, αν το διαβάσετε και είστε έτοιμοι να το επαναλάβετε, σε μια ώρα θα έχετε τα ίδια μπολ.

[Σκιάχτρο]

Η ιδέα είναι υπέροχη! Λιγότερο παίζοντας από τα ασήμαντα καλάθια και πολύ δημιουργικό. Σκιάχτροκαι με την πάροδο του χρόνου δεν χάνουν τον όγκο τους (εννοώ, μπορούν να ψηθούν πρόωρα ή όχι)

Όχι, δεν χάνουν όγκο, είναι πολύ σκληρά, σαν μια κανονική κρούστα ψωμιού. Τα ψυγμένα είναι ακριβώς τα ίδια.
Λέει στο βιβλίο του ότι είναι καλύτερο να τα χρησιμοποιήσετε μετά από 3-4 ώρες, αλλά αποθηκεύονται για έως και 2 ημέρες. Μόνο μην βάζετε σε πολυαιθυλένιο - θα γίνουν μαλακά.

Στην πραγματικότητα, η ιδέα δεν είναι νέα. Εδώ στον ιστότοπό μας ονομάστηκε "Πίτα", καθώς, παρεμπιπτόντως, ονομάζονται αυτά τα ρολά. Πραγματικά πίστευα ότι υπήρχαν πράγματι μερικά ενδιαφέροντα ψημένα μπολ για σαλάτες ...

Οι ιδέες δεν είναι πάντα νέες και κάποιος, κάπου, συνήθως το έχει ήδη κάνει.

Ωστόσο, η πίτα είναι ακόμα ένα κέικ. Μια μικρή τσέπη μέσα για καλύμματα δεν είναι πραγματικά ένα "μπολ". υπάρχει μόνο το πιο λεπτό κέλυφος από σκληρό φλοιό και αυτό είναι. Δεν υπάρχει καθόλου πολτός μέσα. Γενικά, η γεύση και το χρώμα.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, ευχαριστώ που μοιραστήκατε τη συνταγή, τάξη, σίγουρα θα δοκιμάσω! Πολύ ενδιαφέρον! Και πόσο όμορφο είναι, αν και ... δεν συμβαίνει ποτέ διαφορετικά μαζί σας!

Τέτοια κέικ "Lochira" ψημένο στο Ουζμπεκιστάν ...

Λέει στο βιβλίο του ότι είναι καλύτερο να τα χρησιμοποιήσετε μετά από 3-4 ώρες, αλλά αποθηκεύονται για έως και 2 ημέρες. Μόνο μην βάζετε σε πολυαιθυλένιο - θα γίνουν μαλακά.

Η πίτα παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο, μόνο καλύτερα όχι στο φούρνο, αλλά σε μια πέτρα ή ένα τηγάνι. όχι τόσο τηγανητό (τουλάχιστον στην παράσταση του Κίεβου ψωμί (pitot), και καθόλου "μικρή τσέπη" σε ένα κέικ, αλλά μια κανονική "τσέπη").

🔗
Καλύψτε τα έτοιμα πίτα με μια πετσέτα. Οι λάκκοι που ψήνονται στο φούρνο είναι πυκνότεροι και διατηρούν το σχήμα μιας μπάλας, πρέπει να τα εκτοξεύσετε (μην παρακάνετε το πίτα στο φούρνο, αλλιώς θα είναι τραγανό και εύθραυστο). σε μια κατσαρόλα, οι λάκκοι είναι πιο μαλακοί και ξεφουσκώνουν αμέσως μετά την απομάκρυνσή τους από τη σόμπα.

Αλλά για την ιδέα των ξηρών "καλαθιών" - ευχαριστώ!

[Ρίνα72]

Ρίνα72

Ναι, αυτό το πίτα σαν το Ayn's είναι πολύ, πολύ παρόμοιο! Και έχει πάντα τόσο όμορφες φωτογραφίες!
Δεν περίμενα ότι ένα τόσο λεπτό κομμάτι ζύμης, κυριολεκτικά τυλιγμένο σε χαρτί, θα έδινε τέτοια ομοιόμορφα "καπάκια" και "κάτω".
Πακάτ
Τάξη και δεν έχω δει αυτήν τη συλλογή. Και το κέικ βγαίνει άκαμπτο, όσο κατάλαβα.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, αυτό είναι σωστό, αυτό είναι ένα φρέσκο ​​κέικ ...
Προσπαθήστε να ψήσετε, οι επισκέπτες, σκοτώνουν επί τόπου ...

[Πακάτ]

Πακάτ

Το έχετε δοκιμάσει ήδη; Είναι νόστιμο?

Μήπως η ζύμη είναι απότομη ή όχι; Και μετά ζυμώνομαι (με μίξερ) και μοιάζει με υδατώδες. Θα περιμένω μέχρι να εμφανιστεί - θα το δω. Και μετά την κυκλοφορία - στείλτε τα κέικ απευθείας στο φούρνο, χωρίς απόδειξη;

Ωστόσο, η πίτα είναι ακόμα ένα κέικ. Μια μικρή τσέπη μέσα για καλύμματα δεν είναι πραγματικά ένα "μπολ". υπάρχει μόνο το πιο λεπτό κέλυφος από σκληρό φλοιό και αυτό είναι. Δεν υπάρχει καθόλου πολτός μέσα. Γενικά, η γεύση και το χρώμα.

Όχι, η πίτα δεν είναι ένα κέικ, είναι μια μπάλα, κενή μέσα, μπορείτε να το κάνετε με μια μαλακή κρούστα, αν το κυλήσετε πιο λεπτό, θα είναι με ένα σκληρό. Κάνω μια τομή στο πλάι και βάζω το γέμισμα στη μέση, αποδεικνύεται μια ευθεία πίτα ... μόνο μια μεγάλη

[Σούσια]

Μήπως η ζύμη είναι απότομη ή όχι; Και μετά ζυμώνομαι (με μίξερ) και μοιάζει με υδατώδες. Θα περιμένω μέχρι να εμφανιστεί - θα το δω. Και μετά την κυκλοφορία - στείλτε τα κέικ απευθείας στο φούρνο, χωρίς απόδειξη;

Χωρίς απόδειξη. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι υγρή, αλλά μάλλον πλαστική, όπως η ζύμη μαλακού ψωμιού.
Σούσια

Όλοι, πεπεισμένοι, αυτά τα μπολ υπολογίζονται ως πίτα προσαρμοσμένα για μπολ!

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο χρησιμοποίησε μια συνταγή από το βιβλίο Το δικό σου ψωμί. Καταπληκτική τέχνη και απλή απόλαυση
Γράφτηκε από τον Richard Bertinet



Στο βιβλίο, ο συγγραφέας αναφέρεται σε αυτό το ψωμί ως "μπολ σαλάτας ψωμιού" που είναι πολύ σκληρά με μια λεπτή κρούστα που θρυμματίζεται ακόμη και όταν πιέζεται.

Δεν είναι καθόλου Pete !!!

Νατάσα, τραβήξτε μια φωτογραφία αυτής της συνταγής από το βιβλίο και εμφανίστε την για προβολή!

Υπάρχει μια άλλη συνταγή σούπας σε αυτό το βιβλίο (σελίδα 78), η φωτογραφία δείχνει μια χυμένη υγρή σούπα σε ένα μπολ.

Σας ευχαριστώ Natasha για τέτοιες πρωτότυπες συνταγές ψησίματος από αυτό το βιβλίο

Και έχω μόνο 3 από 8 κομμάτια στρογγυλεμένα, τα υπόλοιπα παρέμειναν επίπεδα κέικ. Και ο φούρνος χρειάστηκε 10 λεπτά (στους 250 *)

[Κάβα]

Ο συντονιστής διέταξε - το διαδίδω, ελπίζω να είναι αναγνώσιμο.



Κάβα

Είναι ενδιαφέρον ότι ο συγγραφέας γράφει ότι την πρώτη φορά που πιθανότατα θα σπάσετε το μισό, αλλά το έκανα χωρίς κανένα πρόβλημα αμέσως.

Το βάλατε σε θερμαινόμενη επιφάνεια; Θα ήταν ωραίο σε ένα ταψί που έχει προθερμανθεί με το φούρνο ή μια πέτρα ψησίματος (ένα ανεστραμμένο ταψί με φαρδύ πυθμένα), δηλαδή σε ένα προθερμασμένο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, μετά από 30 δευτερόλεπτα, εμφανίζονται οι πρώτες φυσαλίδες και στη συνέχεια για άλλα 30 δευτερόλεπτα διογκώνεται τελείως.

Πρέπει να αφαιρέσετε τυχόν ψίχουλα ζύμης από τον πλάστη. Γράφει ότι τα ψίχουλα που προσκολλώνται στην επιφάνεια μπορούν να το αποτρέψουν από το πρήξιμο αργότερα στο φούρνο. Κατά την κύλιση, πασπαλίζουμε με άφθονο.

Ναι, το έβαλα σε ένα ζεστό ταψί. Δεν ξέρω, υπήρχαν φυσαλίδες, αλλά δεν φουσκώνουν το μπαλόνι. Ίσως ήταν απαραίτητο να το αποδείξουμε.Η ζύμη είναι πολύ μαλακή, όχι απότομη. ... Έλα, συμβαίνει. Τώρα σκέφτομαι πού να τα προσαρμόσω - αν δεν λειτουργεί στη μέση, βάλτε το στην κορυφή.

Όχι, σίγουρα δεν χρειάζεται να διαφωνείς και δεν αμφισβητώ. Και γνωρίζετε επίσης τι μπορεί να είναι μια ενέδρα - ως το αλεύρι μας. Χρησιμοποιώ σκανδιναβικά. Φινλανδικό και ακριβό αλεύρι, φτιαγμένο από σκληρό σιτάρι, και στη συνέχεια αύξησα την ποσότητα αλευριού ανά κουταλιά της σούπας και, λαμβάνοντας υπόψη αυτό, έδειξα το αλεύρι σε γραμμάρια. Και το συνηθισμένο αλεύρι μας μπορεί να χρειαστεί να προσθέσει 30 γραμμάρια. Δεν συμπεριφέρεται τόσο καλά και δεν απορροφά τόσο καλά το νερό. Δηλαδή, η ζύμη μπορεί να είναι πολύ μαλακή. Αν και όλα αυτά φαίνεται να αντισταθμίζονται κατά τη διάρκεια του τροχαίου. Προσθέτετε γενναιόδωρα αλεύρι εκεί ώστε να μην κολλήσει.

Αν και η δική μου είναι μπάλες, οι άντρες μου δεν βάζουν τίποτα μέσα. Τους σπάζουν και τα τρώνε σαν ψωμί, τα βυθίζουν σε κάτι.

Τέτοια κέικ "Lochira" ψημένο στο Ουζμπεκιστάν ...

Αχα! Αυτό ήταν κάτι που σκέφτηκα! Αυτό είναι εντυπωσιακό)))

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο
Καταλαβαίνω σωστά ότι αυτό δεν μπορεί να επαναληφθεί με ξηρή μαγιά;

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο
Καταλαβαίνω σωστά ότι αυτό δεν μπορεί να επαναληφθεί με ξηρή μαγιά;

Γιατί?! Καμία διαφορά. Η ξηρή και η φρέσκια μαγιά είναι εναλλάξιμα. Αντί για 5 γραμμάρια φρέσκου, λίγο περισσότερο από το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού ξηρή μαγιά θα πάει.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο
Ευχαριστώ, σε έκανα χαρούμενο! Υπάρχουν απλά τέτοιες συνταγές όπου είναι γραμμένο σε ασπρόμαυρο:"μην αντικαθιστάτε την ξηρή μαγιά" ...

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο
Σε ευχαριστώ, σε έκανα χαρούμενο! Υπάρχουν απλά τέτοιες συνταγές όπου είναι γραμμένο σε ασπρόμαυρο:"μην αντικαθιστάτε την ξηρή μαγιά" ...

Όχι, εδώ ο ίδιος γράφει ότι, φυσικά, είναι υπέροχο να ψήνουμε μόνο για τα ζωντανά, αλλά να διατηρείτε τα στεγνά στην κουζίνα για κάθε περίπτωση. Ξαφνικά καρφιτσώσατε στη γλυπτική, αλλά δεν υπάρχει ζύμη ζωντανή (τελικά, με μακροχρόνια αποθήκευση έχουν προβλήματα, και τα ξηρά αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και χωρίς προβλήματα). Έτσι, το προβάδισμα δόθηκε από τον συγγραφέα.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Νάτα, δοκιμές! Εγώ

βίωσα παιδική απόλαυση χοιριδίων

απλά κοιτάζοντας τη φωτογραφία !!!!!
μπορεί η ζύμη να αντικατασταθεί με ξηρή μαγιά; Εάν ναι, περίπου σε ποιο ποσοστό;

Τα ζωντανά αντικαθίστανται με ξηρά περίπου 5: 1. Αυτά χρειάζονται περίπου 1 γραμμάριο ξηρού τύπου ασφαλής στιγμή. Αυτό είναι περίπου 1/3 κουταλάκι του γλυκού.

Ουσιαστικά, φαίνεται ότι το 1: 3 μετρήθηκε πάντα ...

[Πλέκω]

Πλέκω,

Πολύ καιρό πριν όταν περπατούσα κάτω από το τραπέζι όταν έγραψαν σε ένα πακέτο ασφαλούς στιγμής ότι αυτό το πακέτο (11gr) αντικαθιστά 60 g φρέσκιας μαγιάς - το θυμάμαι αυτό. Αποδεικνύεται κάτι μεταξύ 1: 6 ή 1: 5. Επομένως, 5g φρέσκου είναι 1g ξηρού από μένα.

Πώς να μετρήσω αυτό το ένα γραμμάριο - έχω αναπτύξει επίσης ένα ολόκληρο σύστημα "θηλών"))). Σε αυτό το πακέτο ξηρής ζύμης ασφαλούς στιγμής (11gr) υπήρχαν σχεδόν 4 κουταλιές της σούπας. (για να είμαστε ακριβείς - 3 ώρες και 3/4). έτσι 1 g είναι σχεδόν ακριβώς 1/3 κουτ.)

Γενικά, είναι δυνατόν να αυξηθεί η ποσότητα των ξηρών. Έως 0,5 κουτ. - πρόστιμο.

Επομένως, 5g φρέσκου είναι 1g ξηρού

Λοιπόν, είμαι 3 γρ. φρέσκο ​​= 1 γρ. ξηρός ...

Ναι, όχι το σημείο ... απλά σκεφτείτε, δύο γραμμάρια περισσότερο, δύο λιγότερο, ερώτηση σκουπιδιών ..
Θυμάστε πώς σε αυτή τη διαφήμιση μπύρας αλλά ίσως όχι μπύρα καθόλου, η εικόνα - θυμάμαι σαφώς τι διαφήμισαν - δεν είμαι σίγουρος : "Είμαστε τόσο διαφορετικοί, αλλά είμαστε μαζί ..."

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, σε αυτά τα μπολ θα σερβίρω το συνηθισμένο olvier Ή κάποιο άλλο.
Και απλό, γευστικό και πολύ ασυνήθιστο !!!