Ψωμί σίτου-φαγόπυρου (Συγγραφέας Τατιάνα Α)

Ψωμί σίτου-φαγόπυρου (Συγγραφέας Τατιάνα Α)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	500 γρ
Αλεύρι φαγόπυρου	120 γρ
Νερό	360 ml
Αλας	2 κουτ
Ξηρή μαγιά	2 κουτ (Βάζω 1,5 κουταλάκι του γλυκού.)

Μέθοδος μαγειρέματος

• βάρος τελικού προϊόντος 1kg
• Τοποθετήστε τα συστατικά με τη συνιστώμενη σειρά για το ψωμί σας.

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες και 30 λεπτά

Σημείωση

Θέλω να μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για το αγαπημένο μου ψωμί φαγόπυρου
Το ψωμί είναι υψηλό, ευάερο, με ελαφριά γεύση φαγόπυρου
Olesha Φωτογραφίες

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίτου-φαγόπυρου με σπόρους παπαρούνας, σπόρους λιναριού, καρύδια (Διαχειριστής)

Ψωμί σίτου-φαγόπυρου "Χρήσιμο" (Έλενα Κ)

Ψωμί σίτου-φαγόπυρου με σίκαλη (Ομέλα)

δεν χρειάζεστε ζάχαρη ή βούτυρο;
και άλλα - 3 ώρες 30 λεπτά στο Panas. - τι είναι αυτό?

Korata, χωρίς ζάχαρη, χωρίς βούτυρο. το ψωμί είναι ήδη ευάερο και όμορφο, αλλά δεν μπορώ να πω τίποτα για την Panasonic. γιατί έχω moulinex 3000

Μόλις παρέδωσα αυτό το ψωμί συνταγής. Είμαι πανικός ... χύσαμε επιπλέον 100 ml υγρού, ακόμη και φυτικό λάδι (από το μάτι) - αλλιώς το κουλούρι δεν ήταν απολύτως σχηματισμένο. Τώρα όλοι σε αμφιβολίες - θα φάμε ψωμί σήμερα ή όχι μοίρα ...

Κοράτα
3 ώρες και 30 λεπτά -Αυτή είναι η λειτουργία ψωμιού σίκαλης στην Panasonic

Μόλις παρέδωσα αυτό το ψωμί συνταγής. Είμαι πανικός ... χύσαμε επιπλέον 100 ml υγρού, ακόμη και φυτικό λάδι (από το μάτι) - αλλιώς το κουλούρι δεν ήταν απολύτως σχηματισμένο. Τώρα όλοι σε αμφιβολίες - θα φάμε ψωμί σήμερα ή όχι μοίρα ...

Νομίζω ότι δεν θα έπρεπε να το χύσετε ... Ακόμα και από το μάτι είναι σαφές ότι η αναλογία αλευριού και υγρού στη συνταγή είναι αρκετά συνεπής.
Ας ελπίσουμε ότι το βούτυρο δεν θα χαλάσει μόνο το κουάκερ.
Γράψτε τι συνέβη;

Δεν το χύσαμε για τίποτα. Πιθανότατα, το φαγόπυρο πήρε πολύ νερό, αν και η συνταγή φαίνεται αρκετά ισορροπημένη.
Σε γενικές γραμμές, αποδείχθηκε το Pekla στην κύρια λειτουργία Panasonic, το μεγαλύτερο καρβέλι, μεσαίο φλοιό. Η κρούστα είναι τραγανή, ανοιχτό καφέ. Η κορυφή βγήκε λίγο άνιση και χλωμό (ίσως την είχε υπερβολικά με νερό). Το καρβέλι δεν είναι πολύ ψηλό, αλλά το ψίχουλο δεν είναι πυκνό, αρκετά χνουδωτό. Η γεύση του φαγόπυρου είναι αρκετά αισθητή. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να ρίξω περισσότερο νερό αμέσως και κατά τη διάρκεια της ζύμωσης θα προσθέσω λίγο πιο προσεκτικά, λίγο.
Ακολουθεί η συνέχεια των πειραμάτων ...

Σας ευχαριστώ πολύ για τη νόστιμη συνταγή ψωμιού. Κόλαση στην κύρια επιταχυνόμενη λειτουργία. Αποδείχθηκε υπέροχο!

Βρήκα για τον εαυτό μου η καλύτερη επιλογή για ψωμί φαγόπυρου, μπορεί να είναι χρήσιμο για κάποιον:

Ξηρός τρόμος - 1 1/2 ώρα. μεγάλο.

Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. (Πήρα το αρτοποιείο)

Αλεύρι φαγόπυρου - 1 κουταλιά της σούπας.

αλάτι - 1/2 κουτ

ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. L. (έχω ελιά)

υγρό - μόνο 330 ml. (εκ των οποίων 170 ml γάλα, 30 ml νερό (έπρεπε να προσθέσω, όπως ένα κουλούρι και δεν μύριζε, κεφίρ - 130 γρ., αν παχιά, μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο υγρό)

Πρόσθεσα επίσης 1 κουταλάκι του γλυκού. panifarin, αλλά νομίζω ότι χωρίς αυτόν θα υπήρχε το ίδιο αποτέλεσμα.
Ποτήρι Panasonic (240 ml)

Η "κύρια" λειτουργία, μόλις σταμάτησε το kolobok, απενεργοποίησα τη σόμπα για 2 ώρες, έδωσα χρόνο να σηκωθώ. Ήταν αμέσως σαφές ότι η κορυφή θα ήταν άνιση, αλλά δεν με ενδιέφερε πολύ.

Κατώτατη γραμμή: το ψωμί τριαντάφυλλο, ψημένο υπέροχα (65 λεπτά), και ήταν υπέροχο, δεν το περίμενα, μια ελαφριά γεύση φαγόπυρου, το χρώμα του κακάου με γάλα, δεν μπορούσα να αντισταθώ, το έκοψα ζεστό και το έφαγα με βούτυρο (αν και είμαι αντίθετος στην απορρόφηση ζεστού ψωμιού)

Σας προτείνω, ίσως θα πετύχετε;

[Celestine]

Celestine
Το δοκίμασα χωρίς panifaran, αλλιώς, το ψωμί βγαίνει χαμηλό και αρκετά πυκνό.
Αντί για απλή ζάχαρη, έβαλα αυτό το ψωμί - μαύρη ζάχαρη (που παράγεται από τη Μαρτινίκα), υπάρχει πολύ μελάσα σε αυτό και το χρώμα είναι σαν καπουτσίνο. Είμαι σιωπηλός για τη γεύση, ΑΛΛΑ είναι απαραίτητη η παναφιρίνη

[Celestine]

Celestine
Το δοκίμασα χωρίς panifaran, αλλιώς το ψωμί βγαίνει αρκετά χαμηλό και πυκνό.
Αντί για απλή ζάχαρη, έβαλα αυτό το ψωμί - μαύρη ζάχαρη (που παράγεται από τη Μαρτινίκα), υπάρχουν πολλές μελάσες σε αυτό και το χρώμα είναι σαν καπουτσίνο. Είμαι σιωπηλός για τη γεύση, ΑΛΛΑ είναι απαραίτητη η παναφιρίνη.

Γιατί δεν μιλάς για γεύση; Δεν έχουμε δει μαύρη ζάχαρη, μόνο καφέ. Και το χρώμα είναι ήδη πολύ ορεκτικό (κακάο με γάλα). Είναι κάπως τρομακτικό να δοκιμάζω χωρίς panifarin (ναι, έβαλα μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού).
Θέλω επίσης να προσπαθήσω να αντικαταστήσω το νερό με μη φιλτραρισμένη μπύρα. Ενδιαφέρων...

Καλή μέρα!
Είμαι ακόμα αρχάριος, φτιάχνω καλό ψωμί σιταριού
αλλά από φαγόπυρο κάτι με οποιονδήποτε τρόπο. Κατασκευαστής ψωμιού Panasonic CD 255
Στη συνταγή σας, μετράται το αλεύρι σε γραμμάρια ή ένα ποτήρι από μια μηχανή ψωμιού;

Καλησπέρα, Ναταλία32!

Έχω ηλεκτρονική ζυγαριά, επομένως μετρούν το αλεύρι και όλα τα ξηρά συστατικά σε γραμμάρια και χρησιμοποιώ ένα ποτήρι για υγρό.

Καλή τύχη!

Καλή μέρα!
Είμαι ακόμα αρχάριος, φτιάχνω καλό ψωμί σιταριού
αλλά από φαγόπυρο κάτι με οποιονδήποτε τρόπο. Ψωμί Panasonic CD 255
Στη συνταγή σας, μετράται το αλεύρι σε γραμμάρια ή ένα ποτήρι από μια μηχανή ψωμιού;

Σύμφωνα με το cheat sheet μου, ένα ποτήρι 250 ml = 210 g αλεύρι φαγόπυρου ή 160 g αλεύρι σίτου.

Καλησπέρα Λίκα!
Επίσης, φτιάχνω καλό ψωμί από αλεύρι σίτου, αλλά όχι πολύ καλό από φαγόπυρο και σίκαλη. Αλλά πρόσφατα αγόρασα εκπληκτικό αλεύρι (φαγόπυρο) και το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο. Χρησιμοποίησα μια συνταγή που περιλαμβάνει κεφίρ και γάλα. Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ επιτυχημένο - η γεύση είναι εξαιρετική.
Το σαββατοκύριακο θα καθίσω εντελώς στον υπολογιστή και θα δημοσιεύσω μια φωτογραφία με αλεύρι και ψωμί, φυσικά. Λυπούμαστε που περιμένετε μέχρι το Σαββατοκύριακο, απλά δεν υπάρχει τρόπος να το κάνετε νωρίτερα.

[Ναταλία32]

Ναταλία32 , όπως δεν παραπονέθηκα για ψωμί φαγόπυρου, αλλά στην απάντησή μου χρησιμοποίησα τη δική σας προσφορά. Αν σας ενδιαφέρει, παίρνω το "ΜΕΓΑΛΟ" αλεύρι φαγόπυρου και δεν έδωσε τρυπήματα. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο με ψημένο γάλα και ψημένο γάλα, είτε μεμονωμένα είτε σε μείγμα. Έχουμε αυτό το πιο «χτυπημένο» ψωμί.

Καλησπέρα Τατιάνα! Σας ευχαριστώ πολύ για τις προτάσεις σας.
Βιάζω να καυχηθώ για τα νέα μου επιτεύγματα. Έγραψα ήδη ότι το ψωμί από σίκαλη και αλεύρι φαγόπυρου δεν είναι πολύ καλό για μένα. Αλλά εδώ είναι η συνταγή για το ψωμί φαγόπυρου με το κεφίρ με ικανοποίησε. Πρόσθεσα 100 γρ. σπόροι και στη διαδικασία έπρεπε να προσθέσετε 20 ml νερού. Το σχήμα χρησιμοποιήθηκε για διαιτητικό ψωμί. Αλλά το αποτέλεσμα είναι ευχάριστο!
Το ψωμί είναι πιο κοντά στο μαύρο χρώμα, η γεύση είναι καταπληκτική!

Και με παρασύρθηκε από την απλότητα της συνταγής ψωμιού φαγόπυρου της Τατιάνα. Τώρα - στη διαδικασία.
Ειλικρινά, η ελπίδα δεν είναι αρκετή ...
Ίσως είμαι πολύ εντυπωσιακός, φυσικά, αλλά το ψωμί δεν φαίνεται καλό
Αντί για νερό, χύθηκε 320 ml νερού και 60 ml γάλακτος. Κατά τη διάρκεια της παρτίδας, πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιογραφίες. Είμαι βέβαιος ότι αν δεν είχα κάνει αυτές τις αλλαγές, το kolobok δεν θα είχε σχηματιστεί καθόλου.
Σε γενικές γραμμές, περιμένουμε, κύριε.

Θα σας ενημερώσω για το αποτέλεσμα χωρίς αποτυχία!

Για κάθε περίπτωση, αναφέρω τις ακριβείς αναλογίες της συνταγής μου:

320 ml νερού
60 ml γάλα
2 κουτ άλας
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιογραφίες
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι
500 γραμμάρια αλεύρι
120 g αλεύρι φαγόπυρου
1,5 κουτ. μαγιά

__________

Μέτρησα περίπου 70 ml επιπλέον. υγρά. Το μέλι έλιωσε και έγινε υγρό - 15ml. Λάδι-35ml. Νερό και γάλα-380 αντί για 360ml. Προσπαθήστε να μειώσετε το νερό την επόμενη φορά, διαφορετικά δεν θα δείτε το kolobok. Έψησα αυτό το ψωμί χωρίς βούτυρο, ήταν πολύ χνουδωτό και τόσο ευάερο που έλιωσε και έπρεπε να ψήσω ένα άλλο για δείπνο.

Ναι, Viki, τότε έχεις δίκιο.
Δεν το έχουν δοκιμάσει ακόμη, αλλά το ψωμί έχει πέσει ... Και αυτό, όπως γνωρίζετε, είναι ένα σημάδι περίσσειας υγρού. Λοιπόν, "μάθετε από λάθη"
Θα είμαστε πιο έξυπνοι την επόμενη φορά.
Αύριο θα προσπαθήσουμε και καταργήσουμε την εγγραφή του τι συνέβη

_______________

Δοκίμασέ το! Εάν προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λάδι, αφαιρέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό! Γράψτε τι συνέβη, θα κρατήσω τις γροθιές μου για το φαγόπυρο σας!

[τορτικ]

τορτικ, δεν χρειάζεται να αγωνίζεσαι για το τέλειο kolobok! για το αλεύρι φαγόπυρου, ο κανόνας της μπάλας σιταριού δεν λειτουργεί, ακολουθήστε τη συνταγή. Η ζύμη με αλεύρι φαγόπυρου φαίνεται λίγο ξηρή στην αρχή και μετά μετά το δεύτερο ζύμωμα σέρνεται. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα συστατικά αναμιγνύονται καλά. Μερικές φορές βοηθάω τον HP - σπρώχνω το αλεύρι με μια σπάτουλα από τις γωνίες στο μίξερ - για μια "βαριά" ζύμη.

[τορτικ]

τορτικ, δεν χρειάζεται να αγωνίζεσαι για το τέλειο kolobok! για το αλεύρι φαγόπυρου, ο κανόνας της μπάλας σιταριού δεν λειτουργεί, ακολουθήστε τη συνταγή. Η ζύμη με αλεύρι φαγόπυρου φαίνεται λίγο ξηρή στην αρχή και μετά μετά το δεύτερο ζύμωμα σέρνεται. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα συστατικά αναμιγνύονται καλά. Μερικές φορές βοηθάω τον HP - σπρώχνω το αλεύρι με μια σπάτουλα από τις γωνίες στο μίξερ - για μια "βαριά" ζύμη.

Σχεδόν πάντα την πιέζω έτσι, γιατί διαφορετικά η HP δεν συλλέγει όλο το αλεύρι στις γωνίες
Παρεμπιπτόντως, αυτό είναι φυσιολογικό; Υποψιάζομαι όχι

Απολαύσαμε το αριστούργημα σήμερα
Ειλικρινά δεν είμαι χαρούμενος. Αλλά όλοι στο σπίτι είναι αξιαγάπητοι. Ίσως δεν είμαι οπαδός των λιχουδιών φαγόπυρου. Δεν θυμάμαι ποτέ να δοκιμάζω κάτι φτιαγμένο από αλεύρι φαγόπυρου. Αν και μπορεί να έχει να κάνει με τις ακατάλληλες προσθήκες μου κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας

Ως αποτέλεσμα, το ψωμί αποδείχθηκε πολύ πυκνό, όχι πλήρως ψημένο για το γούστο μου ...

Γενικά, θα προσπαθήσω περαιτέρω

Ευχαριστώ όλους για τις συμβουλές!
Δεν θα μπορούσα να το κάνω χωρίς εσένα.

________________

Ως αποτέλεσμα, το ψωμί αποδείχθηκε πολύ πυκνό, όχι πλήρως ψημένο για το γούστο μου ...

Στην πραγματικότητα, το ψωμί φαγόπυρου πρέπει να είναι αφράτο, θα έλεγα ότι το ψίχουλο μοιάζει με βαμβάκι

Ναί??? Μέσα - απέτυχε

Κέικ!
Προσπαθήστε να εξοικειωθείτε με το ψωμί φαγόπυρου στην απλούστερη έκδοση: στη συνταγή για το συνηθισμένο άσπρο ψωμί, αντικαταστήστε 50-100 γραμμάρια αλεύρι σίτου με φαγόπυρο και νερό ή μέρος του νερού με ζυμωμένο ψημένο γάλα (μόνο 10-20 ml περισσότερο).

Η γεύση είναι ευχάριστη, το ψίχα είναι ευάερο και κρεμώδες.

: στη συνταγή για το συνηθισμένο άσπρο ψωμί, αντικαταστήστε 50-100 γραμμάρια αλεύρι σίτου με φαγόπυρο και νερό ή μέρος του νερού με ζυμωμένο ψημένο γάλα (μόνο 10-20 ml περισσότερο).

Η γεύση είναι ευχάριστη, το ψίχα είναι ευάερο και κρεμώδες.

Στο, έτσι ακριβώς έψησα στην αρχή, όχι μόνο στο ζυμωμένο ψημένο γάλα, αλλά στο κεφίρ

Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, αλλά η στέγη έπεσε. Προφανώς επειδή πρόσθεσε περισσότερο νερό. Βλέπω ότι δεν είμαι ο μόνος!

Βρήκα πολλές παρόμοιες συνταγές για το ψωμί φαγόπυρου, οπότε αποφάσισα να αναφέρω την επιτυχία σε όλα τα θέματα που μελετούσα

αποδείχθηκε νόστιμο, νόστιμο ψωμί
νερό - 350 ml
ζάχαρη -1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (θα ήταν μέλι, θα ήταν ακόμα καλύτερο)
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
αλεύρι σίτου - 400 g
αλεύρι φαγόπυρου - 100 g
μαγιά - 1,25 κουτ
panifarin - 1 κουταλάκι του γλυκού
καρύδια - λίγο, έως 100 g
Αποδείχθηκε πολύ, πολύ νόστιμο!
Είναι κρίμα, δεν μπορώ να εισαγάγω φωτογραφίες και το έφαγαν σε χρόνο ρεκόρ.
Η οροφή ήταν όμορφη, σωστή. Πολτός αέρα.
Έχει ήδη παραγγείλει ένα συμπλήρωμα

Ένα άλλο καλό παράδειγμα αυτού του ψωμιού!
Με μικρές προσθήκες (1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 2 κουταλιές της σούπας νερό).
Χωρίς panifarin (κάτι στο Χάρκοβο με κάτι τέτοιο τεντωμένο ή φαινόταν άσχημα ...).
Δεν μπορώ να πω τίποτα ακόμη για τη γεύση, η αγαπημένη μου ασχολήθηκε με την κατασκευή αυτού του αριστουργήματος, αλλά με τα λόγια του: "Η γεύση είναι σούπερ!"
Όταν φτάσω στο σπίτι, θα προσπαθήσω.

Μου άρεσε πολύ το ψωμί φαγόπυρου από την Τατιάνα Α.
Το έψησα πολλές φορές, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο ψωμί, μόνο ανεβαίνει άσχημα. Το αλεύρι φαγόπυρου είναι πολύ βαρύ, χρειάζεται πολύ νερό. Προσπάθησα να αλλάξω την αναλογία αλευριού προς νερό, αλλά ακόμα το ψωμί είναι χαμηλό. Αν και συνεχίζω να πειραματίζομαι.
Ίσως αυτό το ψωμί να μην είναι ψηλό;
Προτροπή

Μου άρεσε πολύ το ψωμί φαγόπυρου από την Τατιάνα Α.
Το έψησα αρκετές φορές, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο ψωμί, μόνο ανεβαίνει άσχημα. Το αλεύρι φαγόπυρου είναι πολύ βαρύ, χρειάζεται πολύ νερό. Προσπάθησα να αλλάξω την αναλογία αλευριού προς νερό, αλλά ακόμα το ψωμί είναι χαμηλό. Αν και συνεχίζω να πειραματίζομαι.
Ίσως αυτό το ψωμί να μην είναι ψηλό;
Προτροπή

Αναζητήστε το λόγο σε κάτι άλλο, για παράδειγμα, σε ένα κολόμπλοκ.

120 γραμμάρια αλεύρι φαγόπυρου ανά 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου δεν είναι πολύ, η γεύση του δεν είναι καν τόσο αισθητή, γκρι ψωμί. Αποδεικνύεται ένα καλό γκρι επιτραπέζιο ψωμί και πολύ χνουδωτό. Μπορείτε να δείτε τη φωτογραφία στο θέμα Διαμόρφωση κουλουριού σίτου, θέση # 2, ταυτόχρονα να επεξεργαστείτε τα λάθη.

Καλή τύχη!

Σας ευχαριστώ, καθοδηγώ από αυτές τις φωτογραφίες, προσπαθώντας να επιτύχω το σωστό kolobok, αλλά ακόμα κι αν το kolobok αποδειχθεί, το ψωμί δεν ανεβαίνει καλά.
Ίσως πρέπει να βάλετε 2 κουταλιές της σούπας. μαγιά?

[Λίζι]

Λίζι , ίσως είναι μαγιά; Στην πραγματικότητα, αποδεικνύεται ψηλός ...

Tatyana A, ευχαριστώ για την απάντηση, όπως ο συγγραφέας της συνταγής, ήθελα να μάθω αν η ποσότητα των συστατικών παρατηρείται ακριβώς, το ψωμί αποδεικνύεται υψηλό;
Δεδομένου ότι όταν έβαλα προϊόντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή (χρησιμοποιώ ζυγαριές), το κουλούρι μου άρχισε να καταρρέει λόγω έλλειψης νερού και πρόσθεσα νερό, με αποτέλεσμα το ψωμί να μην ανέβει καλά.
Στη συνέχεια, προσπάθησα αρκετές φορές να αλλάξω την αναλογία αλευριού και νερού, αλλά δεν πέτυχα αύξηση.
Και ψήνω με τη μαγιά Saf-moment, κάθε μέρα, όλο το υπόλοιπο ψωμί είναι υψηλό.

[Λίζι]

Λίζι, Χρησιμοποιώ επίσης την ασφαλή στιγμή ... και όταν έψησα για πρώτη φορά, φοβόμουν ότι το κουλούρι διαλύθηκε ... και μετά διάβασα στο Διαδίκτυο ότι όταν ψήνω ψωμί φαγόπυρου, είναι απαραίτητο το αλεύρι φαγόπυρου να εμποτιστεί με νερό και να περιμένει μέχρι την έναρξη της δεύτερης παρτίδας και μην προσθέτετε νερό ή λάδι, τότε όλα θα πάνε καλά, ή ίσως το όλο θέμα είναι ότι έχετε ένα διαφορετικό μοντέλο μιας μηχανής ψωμιού;

Tatyana A, έχω Kenwood-350, ίσως πρέπει να το δοκιμάσω ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή ... χωρίς να προσθέσω νερό.
Και δεν έχω προσθέσει ποτέ λάδι σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.
Ψήνω ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, αλλάζοντας μόνο την αναλογία νερού και αλευριού. Θα βάλω 2 κουταλιές της σούπας την επόμενη φορά. μαγιά.
Ακόμη και η κόρη μου εκτιμούσε το ψωμί φαγόπυρου, σπάνια επαινεί τίποτα μαζί μου.

Tatyana A, αγοράσαμε πρόσφατα έναν κατασκευαστή ψωμιού και από όλους τους τύπους ψωμιού, για κάποιο λόγο η κόρη μου άρεσε αυτό το συγκεκριμένο ψωμί φαγόπυρου.
Παρεμπιπτόντως, έψησα ψωμί φαγόπυρου με την προσθήκη μελιού και ζάχαρης, αλλά δεν είναι πολύ καλό για μένα, αλλά είναι για το γούστο μου.

Ψήνω ψωμί Lizi για περίπου δύο χρόνια ... και όλα τα είδη κουλουριών, κέικ, κλπ. Ωχ-πολύ-πολύ, δεν μου αρέσει πολύ το μέλι στα ψημένα προϊόντα και λένε ότι δεν μπορεί να θερμανθεί (για παράδειγμα, βάζουμε σε βραστό νερό), επειδή γιατί "μετατρέπεται" σε δηλητήριο ...

[Λίζι]

Λίζι, Χρησιμοποιώ επίσης την ασφαλή στιγμή ... και όταν έψησα για πρώτη φορά, φοβόμουν ότι το κουλούρι διαλύθηκε ... και μετά διάβασα στο Διαδίκτυο ότι όταν ψήνω ψωμί φαγόπυρου, είναι απαραίτητο το αλεύρι φαγόπυρου να εμποτιστεί με νερό και να περιμένει μέχρι την έναρξη της δεύτερης παρτίδας και μην προσθέτετε νερό ή λάδι, τότε όλα θα πάνε καλά, ή ίσως το όλο θέμα είναι ότι έχετε ένα διαφορετικό μοντέλο μιας μηχανής ψωμιού;

Κορίτσια, δεν έχετε ψωμί φαγόπυρου, αλλά ψωμί σίτου, αλλά με την προσθήκη μιας μικρής ποσότητας αλεύρου φαγόπυρου, το οποίο δεν επηρεάζει ιδιαίτερα την υφή και τη γεύση του ψωμιού.
Επαναλαμβάνω για άλλη μια φορά ότι έψησα αυτό το ψωμί για έλεγχο, ώστε να μπορώ να μιλήσω γι 'αυτό.

Ελέγξτε εάν μετράτε σωστά το αλεύρι και το νερό, σε ποιες μονάδες - αλεύρι σε γραμμάρια, νερό σε χιλιοστόλιτρα και ελέγξτε το κουλούρι, θα πρέπει να είναι το πιο συνηθισμένο. Υπάρχει αρκετή μαγιά στη συνταγή, όχι περισσότερο. Ψύξτε το κουλούρι, προσθέστε νερό όταν ζυμώνετε, ή καλύτερα σύμφωνα με την αρχή του "αλεύρι στο νερό", είναι καλύτερο να προσθέσετε λίγο λιγότερο αλεύρι όταν ζυμώνετε και στη συνέχεια να το προσθέσετε σταδιακά, εστιάζοντας στο κουλούρι.

Κάντε το ξανά, το ψωμί είναι πολύ απλό στο ψήσιμο (εκπαιδευτική επιλογή), τίποτα το ιδιαίτερο, θα πρέπει να λειτουργεί. Καλή τύχη!

Πες μου, τα ψωμάκια μου με αλεύρι φαγόπυρου "βρέχονται" μέσα. Είναι φυσιολογικό ή πού να αναζητήσετε την αιτία.
Έψησα σύμφωνα με δύο διαφορετικές συνταγές, και στη μία και την άλλη έπρεπε να προσθέσω υγρό (περίπου 100 ml) σε ένα κανονικό κολόμποκ, αλλιώς οι ξηρές "νιφάδες" σε έναν κάδο περιστρέφονταν

[Svetik]

Πες μου, το ψωμί μου με αλεύρι φαγόπυρου αποδεικνύεται "υγρό" μέσα. Είναι φυσιολογικό ή πού να αναζητήσετε την αιτία.
Έψησα σύμφωνα με δύο διαφορετικές συνταγές, και στη μία και την άλλη έπρεπε να προσθέσω υγρό (περίπου 100 ml) σε ένα κανονικό κολόμποκ, αλλιώς οι ξηρές "νιφάδες" σε έναν κάδο περιστρέφονταν

Svetik, κάντε έναν κανόνα να βάζετε πρώτα όλα τα υγρά τρόφιμα στον κάδο. Και αντίθετα, μην προσθέτετε 1 \ 2 φλιτζάνι αλεύρι. Όταν αρχίσει το ζύμωμα, ρίξτε λίγο αλεύρι στον κάδο, αλλά όσο χρειάζεται μέχρι το κουλούρι της επιθυμητής συνοχής (δοκιμάστε το με τα χέρια σας). Μπορεί να αποδειχθεί ότι το αλεύρι είτε παραμένει στο κύπελλο (δεν χρειάζεται να φοβάστε αυτό), ή, αντίθετα, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο από την τσάντα. Ο στόχος σας δεν είναι να ρίξετε όλο το αλεύρι που μετριέται σύμφωνα με τη συνταγή στη ζύμη σε κάτι, αλλά να επιτύχετε ένα καλό kolobok. Και αυτό μπορεί να συμβεί ακόμη και με μια μικρότερη (μεγαλύτερη) ποσότητα αλευριού που χύνεται στη ζύμη.

Το ψωμί είναι βρεγμένο μέσα με αλεύρι φαγόπυρου - ίσως χύθηκε περισσότερο υγρό. Προσπαθήστε να κάνετε όπως έγραψα. Πρέπει να βοηθήσει.

Για άλλη μια φορά, ρίξτε μια προσεκτική ματιά στο θέμα μου σχετικά με το Forming a Kolobok.

Ευχαριστώ! Θα κηρύξω ... Χθες θυμήθηκα πολύ αργά ότι έπρεπε να πάρω αρκετό αλεύρι (υπήρχε ήδη μια εμπειρία) ... Γι 'αυτό έπρεπε να σταθεί ολόκληρη η παρτίδα πάνω από τον κάδο ...
και σε αυτήν την περίπτωση, είναι μάλλον καλύτερο να μην προσθέσετε σιτάρι (το φαγόπυρο είναι μόνο 80 γραμμάρια);

Ευχαριστώ! Θα κηρύξω ... Χθες θυμήθηκα πολύ αργά ότι έπρεπε να πάρω αρκετό αλεύρι (υπήρχε ήδη μια εμπειρία) ... Γι 'αυτό έπρεπε να σταθεί ολόκληρη η παρτίδα πάνω από τον κάδο ...
και σε αυτήν την περίπτωση, είναι μάλλον καλύτερο να μην προσθέσετε σιτάρι (το φαγόπυρο είναι μόνο 80 γραμμάρια);

Φυσικά, το σιτάρι.

Έψησα σύμφωνα με δύο διαφορετικές συνταγές, και στη μία και την άλλη έπρεπε να προσθέσω υγρό (περίπου 100 ml) σε ένα κανονικό κολόμποκ, αλλιώς οι ξηρές "νιφάδες" σε έναν κάδο περιστρέφονταν

Ουάου, πόσο νερό προσθέσατε!
Όταν φτιάχτηκε αυτό το ψωμί για πρώτη φορά, προστέθηκαν 20 γραμμάρια νερού, επειδή το κουλούρι δεν ήθελε να σχηματιστεί. Η οροφή έχει πέσει λίγο, ίσως εξαιτίας αυτού.
Σταματήσαμε στα +10 g για τη συνταγή και βγαίνει ένα υπέροχο ψωμί.
Ψηλό, όχι υγρό.

[Ολέσα]

Ολέσα, πες μου, σε ποιον τρόπο ψήνεις ψωμί; Υπάρχουν πολλοί όπου υποδεικνύεται η λειτουργία "σίκαλης", αλλά δεν την έχουμε - τα μουλεξίνια διάβασα τις σκαλιστές επιλογές - και πρώτα ζυμώνομαι, περιμένω, ψήνω και ζυμώσω και ψήνω σε ένα γρήγορο και απλά ολόκληρο σιτάρι ... Μπερδεμένο. Πώς είναι σωστό;

Μπορώ να σας απαντήσω; Έχω επίσης Moulinex ... και γι 'αυτό επέλεξα τον εαυτό μου τον ιδανικό τρόπο για το ψήσιμο σίκαλης (δοκίμασα όλες τις επιλογές και τους συνδυασμούς, και εγκαταστάθηκα σε αυτή τη σίκαλη, αποδεικνύεται απλώς καταπληκτικό (η γνώμη μου)). Εδώ είναι τι συνέβη: ζύμωμα (χωρίς διόγκωση) στη λειτουργία "Ζύμη ζύμης" (γνωστή και ως "Πίτσα") και πάλι τη λειτουργία "Ζύμη ζύμης", μόνο αυτή τη φορά με διόρθωση + ψήσιμο (1 ώρα-1 ώρα 10 λεπτά).

Σας ευχαριστώ για την άμεση απάντησή σας Μόνο δεν κατάλαβα την ακολουθία

Αποδεικνύεται:
1. βάλτε τα πάντα στο φούρνο, ενεργοποιήστε τη λειτουργία ζύμης.
2. Περισσότερη ζύμη
3. Περιμένουμε 1 ώρα
4. ψήνουμε για 1 ώρα.

Ετσι? Κάτι μπερδεύτηκε με την απόδειξη ...
Και ένα ακόμη πράγμα: τι γίνεται αν το βάλετε τη νύχτα; Αποδεικνύεται, εάν ο φούρνος είναι σίκαλη, τότε χορέψτε γύρω από το φούρνο;

Lemira, σε βλέπω και έχω ένα μοντέλο x / n, ομώνυμο κατά κάποιο τρόπο ... έτσι, ξανά:
1. Βάζουμε όλα τα συστατικά σε έναν κάδο.
2. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ζύμη ζύμης".
3. Στο τέλος της παρτίδας (μετά από 25 λεπτά), σβήστε τη σόμπα.
4. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ψύξη ζύμης" - πλήρης κύκλος (1 ώρα και 25 λεπτά.) - t. ε. μέχρι το τέλος του προγράμματος.
5. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ψησίματος" (μην ξεχάσετε να ορίσετε και να ορίσετε το χρώμα του φλοιού). Ορίζω το χρόνο σε μέγιστη 1 ώρα και 10 λεπτά, αν το κρίνω απαραίτητο, το απενεργοποιώ νωρίτερα (αλλά κατά κανόνα, δεν το κάνω).
Αλλά για τη νύχτα ... αυτός ο αριθμός δεν θα λειτουργήσει. Αν για τη νύχτα, τότε στη λειτουργία "ολικής αλέσεως" θα πρέπει, αν και, για να είμαι ειλικρινής, ψημένη σίκαλη σε αυτή τη λειτουργία, δεν μου αρέσει (IMHO) ...

[Ολέσα]

Ολέσα, πες μου, σε ποιον τρόπο ψήνεις ψωμί;

Ψήνουμε αυτό το ψωμί σύμφωνα με το πρόγραμμα 2 (γαλλικό κουλούρι).
Μόλις τώρα, ο επόμενος όμορφος άντρας μας έρχεται στην HP ...