Ψωμί σίτου με κολοκυθάκια και σάλτσα σόγιας

[Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!]

Ψωμί σίτου με κολοκυθάκια και σάλτσα σόγιας

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ενεργή μαγιά σίτου 100% υγρασία	200 π.Χ.
αλεύρι σίτου / βαθμός	450 π.Χ.
νερό	125 γρ
τριμμένο σκουός	100 γρ
σάλτσα σόγιας	90 γρ
πιεσμένη μαγιά	3 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τροφοδοτήστε την καλλιέργεια εκκίνησης 6-8 ώρες πριν την ανάμιξη. Η τελική καλλιέργεια εκκίνησης αυξάνεται σε όγκο κατά 2-3 φορές, έχει μια ευχάριστη μυρωδιά ζύμωσης και καλύπτεται με φυσαλίδες στην κορυφή. Τροφοδοτώ τη μίζα σε αναλογία 1 * 3 * 3.

• Τρίβουμε τα κολοκύθια σε λεπτό τρίφτη, διπλώνουμε σε μια πετσέτα και συμπιέζουμε καλά.

• Έφτιαξα ζύμωμα ψωμιού στο KhP.

• Τρίψτε τη μαγιά και αλέστε με αλεύρι. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζύμη καθόλου. Τότε οι διαδικασίες θα πάνε πιο αργά. Μου αρέσει να προσθέτω μαγιά. Μου αρέσει το αποτέλεσμα καλύτερα. Είναι πιο ελεγχόμενο και προβλέψιμο και η ξινή, που είναι πολύ χαρακτηριστική του ψωμιού μαγιάς, δεν θα εμφανίζεται ποτέ στο ψωμί.
• Βάλτε τα κολοκύθια, ρίξτε τη σάλτσα σόγιας, η οποία αντικαθιστά εντελώς το αλάτι σε αυτήν τη συνταγή, προσθέστε όχι όλο το νερό (αφήστε 20-30 g, μπορεί να μην χρειαστεί, καθώς τα κολοκύθια μπορεί να είναι πιο υγρά από το δικό μου, και το αλεύρι διαφορετικής χωρητικότητας υγρασίας). Προσθέστε αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη.

• Πασπαλίστε ελαφρά το τραπέζι με αλεύρι και ρίξτε τη ζύμη. Διπλώστε τη ζύμη. Είναι λίγο κολλώδες και απαλό.

• Τοποθετήστε τη ζύμη σε αλευρωμένο ή λαδωμένο πιάτο. Καλύψτε και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.

• Μετά από μια ώρα, ρίξτε τη ζύμη στο τραπέζι, τεντώστε την και διπλώστε τη μία φορά και βάλτε την ξανά στη ζύμωση για άλλη 1 ώρα.

• Ζύμη πριν από τη διαμόρφωση.

• Σχηματίστε ψωμί οποιουδήποτε σχήματος από τη ζύμη. Τοποθετήστε στο καλάθι, ραφή. Καλύψτε και αφήστε το να καθίσει για περίπου 1 ώρα.

• Αναποδογυρίστε το κομμάτι εργασίας, κάντε κοψίματα και ψήστε σε μια πέτρα κάτω από ένα κουδούνι σε θερμοκρασία 240-250 μοίρες. Μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν. Έψησα για άλλα 25 λεπτά.

• Εάν ψήνετε ψωμί με ατμό, στη συνέχεια ατμό για 10 λεπτά.
• Βγάλτε, αφήστε να κρυώσει σε ένα συρμάτινο ράφι, κόψτε και απολαύστε!
• 
• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ρολό

Ώρα προετοιμασίας:

4,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο και πιο νόστιμο από το φρέσκο ​​σπιτικό ψωμί; Και αν αυτό το ψωμί με μαγιά ψημένο στην εστία είναι γενικά φανταστικό! Αρωματικά, με λεπτή τραγανή κρούστα, ελαστική ψίχουλα ... Ελπίζω να θέλατε και αυτό το είδος ψωμιού. Συνταγή ψωμιού φαντασίας.
Αυτό το ψωμί μπορεί να ψηθεί χωρίς την προσθήκη βιομηχανικής μαγιάς. Απλώς αφαιρέστε τα από τα συστατικά. Οι διαδικασίες θα πάνε πιο αργά. Συνιστώ!

[Άντζελα]

Το ψωμί σου, όπως πάντα, είναι όμορφο, Άντζελα!
Μερικές φορές προσθέτω επίσης λίγο φρούτο ή λαχανικό, ένα τέτοιο πρόσθετο μάλλον δεν έχει γεύση, αλλά επηρεάζει τη δομή - μας αρέσει ο χυμός και εμφανίζεται κάποιο είδος πληρότητας ...
Αλλά η σάλτσα σόγιας - ένα ασυνήθιστο συστατικό, μόνο η ποσότητα του με μπερδεύει ... είναι υπερβολική;

[Ναγκίρα]

Ναγκίρα, Ιρίναευχαριστώ για τον έπαινο)

... δεν είναι πολύ αλμυρό;

Είμαι καλά, αυτό που χρειάζομαι. Εδώ είναι ένα άλλο από το ψωμί μου σόγιας. Εδώ η σάλτσα είναι 60 γραμμάρια, αλλά υπάρχει λιγότερο αλεύρι στη σύνθεση. Επίσης όλα είναι εντάξει με το αλάτι.

Ψωμί "Τζίντζερ" (ang-kay)

Αποδείχθηκε νόστιμο ψωμί. Ταιριάζει υπέροχα με λουκάνικο και τυρί. Το αλάτι είναι ιδανικό για μένα - ούτε προσθέστε ούτε αφαιρέστε.
Ευχαριστώ για τη συνταγή και τη διευκρίνιση. Ακόμα και χωρίς εμπειρία, όλα βγαίνουν την πρώτη φορά

[rtrc]

rtrc, υπέροχο ψωμί. Χαίρομαι που δεν φοβόμουν μια τέτοια σύνθεση και την ετοίμασα. Και είμαι ακόμη πιο χαρούμενος που είμαι ικανοποιημένος με το αποτέλεσμα. Περσικά για την υγεία και παρακαλώ την οικογένειά σας)

Ευχαριστώ - βάλτε το στη γραμμή !!!!

[Έλα]

Έλα, καθόλου.Ελπίζουμε να σας αρέσει)