Σωρός

Σωρός

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
ψήσιμο αλεύρι σίτου	400 γρ.
άλας	3 γρ.
ζάχαρη	3 γρ.
ξηρή μαγιά	1/4 κουτ
κόκκους καλαμποκιού, πίτουρο	4-5 st. μεγάλο.
ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
σκόρδο	3-4 δόντια.
λιαστή ντομάτα (φρέσκο ​​κεράσι)	5 κομμάτια.
ελιές, τυρί	γεύση
χονδρο θαλασσινο αλατο	γεύση
αλεύρι σίτου	για κοπή ζύμης
το νερό είναι κρύο	350 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά

• Προσθέστε δροσερό νερό (15-20C) και ανακατέψτε τη ζύμη με ένα κουτάλι ή το χέρι, μην προσθέσετε αλεύρι.

• Σφίγγουμε τα πιάτα με τη ζύμη με αλουμινόχαρτο και τα αφήνουμε στο τραπέζι για 12-18 ώρες. Στη φωτογραφία, η ζύμη μετά από 16 ώρες σε μια δροσερή κουζίνα

• Πασπαλίζουμε το αλεύρι στο τραπέζι (ρίχνουμε με φειδώ 1/2 φλιτζάνι ταυτόχρονα)

• Ρίξτε έξω, πρακτικά ρίξτε τη ζύμη στο αλεύρι και τραβήξτε την απαλά 3-4 φορές προς το μέρος σας, σαν να αναμιγνύετε το αλεύρι έως ότου η ζύμη γίνει λίγο πιο ελαστική

• Πάρτε μια πετσέτα, πασπαλίζουμε με καλαμπόκι ή πίτουρο

• Βάλτε τη ζύμη σε μια πετσέτα, καλύψτε την πάνω και αφήστε τη να παραμείνει για μια ή δύο ώρες, έως ότου η ζύμη σταματήσει να αναπηδά όταν πιέζεται με ένα δάχτυλο και αυξάνεται περίπου δύο φορές

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 260C, έχω μόνο 240, αλλά όλα φαίνονται υπέροχα. Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι. Ο συγγραφέας προτείνει επίσης λίπανση του χαρτιού ψησίματος, δεν το λιπαίωσα, για το οποίο πλήρωσα με τα νεύρα μου όταν προσπαθούσα να σκίσω το χαρτί από τη στοίβα. Μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε σε 3-4 μέρη με ξύστρα.

• Μεταφέρετε κάθε μέρος σε ένα ταψί, τραβώντας τη ζύμη κατά μήκος του φύλλου ψησίματος. Λιπάνετε κάθε ποτήρι με ελαιόλαδο, συνθλίβετε σε λιαστή ή λιαστή ντομάτα, σκελίδες σκόρδου, ελιές, πασπαλίζουμε με χοντρό θαλασσινό αλάτι (δεν πασπαλίζω)

• Ψήνουμε τις στοίβες για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, σερβίρουμε

• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3-4 τεμ.

Ώρα προετοιμασίας:

2-3 ώρες + χρόνος για δοκιμή

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Δεν μπορούσα να μάθω την προέλευση του ονόματος αυτού του υπέροχου ψωμιού και του συγγραφέα της συνταγής, αλλά μου άρεσε πολύ το ίδιο το ψωμί, θα το ψήνω συχνά.

[Τίνα]

Τίνα, έστειλε στους σελιδοδείκτες, το Junior μου το λατρεύει
Πολύ ορεκτικά καρβέλια.
Υπάρχουν τρύπες;

[Έλενα]

Έλενα, ευχαριστώ Ναι, υπάρχουν τρύπες και υπάρχει κάποια ελαστικότητα, ξέχασα να τραβήξω μια φωτογραφία

[Τίνα]

Τίνα, τι είδους μπαρ αποδείχτηκε χαριτωμένα. Θα προσπαθήσω να φτιάξω, ευχαριστώ!
Η ιταλική στοίβα είναι κάτι σαν ράβδος, επιμήκης και επιμήκης. Οι Ιταλοί λένε ότι "μια στοίβα τσιγάρων" είναι ένα μπλοκ τσιγάρων, μια στοίβα βανίλιας είναι ένα λοβό βανίλιας και ένα μπιλιάρδο είναι stecca.
Έτσι το σχήμα αυτού του ψωμιού μοιάζει με στοίβα.

[Γιούλια]

Γιούλια, Yulechka, σας ευχαριστώ Προσωπικά, μου αρέσουν περισσότερο οι στοίβες με λιαστή ντομάτα

Έτσι το σχήμα αυτού του ψωμιού μοιάζει με στοίβα.

Ευχαριστώ, δεν ήξερα, πολύ ενδιαφέρον

[Τίνα]

Παραθέτω: "Προσθέστε δροσερό νερό (15-20C) και ανακατέψτε τη ζύμη με ένα κουτάλι ή το χέρι, μην προσθέσετε αλεύρι."
Τίνακαι πόση ποσότητα νερού χρειάζεται η συνταγή; ή αυθαίρετα;

[Νατάλια]

Νατάλια, Νατάσα, ευχαριστώ, θα προσθέσω 350 ml τώρα

[Τίνα]

Τίνα, ευχαριστώ για τη γρήγορη ανταπόκριση και για τη συνταγή. Είναι βολικό να ανακατέψετε το βράδυ και είναι ήδη έτοιμο για δείπνο.

[Νατάλια]

Νατάλια, Ελπίζω να σου αρέσει και η γεύση