Βανίλια cupcakes με κρέμα πρωτεΐνης

[Κέικ]

Βανίλια cupcakes με κρέμα πρωτεΐνης

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Κέικ
μαλακό βούτυρο	100 γρ
κεφίρ	115 χιλιοστόλιτρα
ζάχαρη	150 γραμμάρια
αλεύρι σίτου / βαθμός	200 γραμμάρια
αυγό C1	2 κομμάτια
άλας	1/4 κουταλάκι του γλυκού
βανίλια	γεύση
μπέικιν πάουντερ	2 κουτ
Κρέμα πρωτεΐνης
πρωτεΐνες	3 κομμάτια
ζάχαρη	150 γραμμάρια
νερό	30 χιλιοστόλιτρα
χυμό λεμονιού	1 κουτ
βανίλια	γεύση
χρωστικές τροφίμων	επιλογή

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ, αλάτι, βανίλια.

• Κοσκινίζω.

• Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη και προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα. Χτυπάμε μετά από κάθε προσθήκη αυγών μέχρι να μαλακώσει.

• Ρίχνουμε στο μισό κεφίρ και προσθέτουμε όλο το αλεύρι.

• Μείγμα.
• Ρίξτε στο δεύτερο μισό του κεφίρ και κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Η ζύμη είναι σαν ξινή κρέμα.

• Χωρίστε τη ζύμη σε κάψουλες περίπου 2/3 του όγκου.

• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 160 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά. Προθυμία για έλεγχο με ξύλινο σουβλάκι. Ψύξτε σε σχάρα.

• Σε ένα δοχείο που μπορεί να θερμανθεί, ανακατέψτε όλα τα συστατικά για την κρέμα.

• Βάζουμε ατμόλουτρο (τα πιάτα δεν αγγίζουν το νερό) και αρχίζουμε να χτυπάμε. Χτυπάμε μέχρι η θερμοκρασία της πρωτεΐνης να φτάσει τους 65-70 βαθμούς.

• Αφαιρέστε από το λουτρό και συνεχίστε να κτυπάτε για άλλα 6-7 λεπτά. Τα λευκά πρέπει να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και να γίνουν πυκνά και λαμπερά.

• Βάλτε την κρέμα σε μια σακούλα (μπορείτε να την βάψετε πριν) και βάλτε πάνω από τα κρύα cupcakes.
• 
• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12 κομμάτια

Ώρα προετοιμασίας:

1,5 ώρες

Σημείωση

Μια συνταγή από ένα ξένο blog.
Νόστιμο. Απαλό, ευάερο. Η κρέμα είναι πολύ σταθερή. Η δομή άλλαξε ελαφρώς την τέταρτη ημέρα. Χωρίς ζάχαρη. Συνιστώ!

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, Θα σκοτώσω, θα κολυμπήσω .. αλλιώς θα ήθελα σίγουρα να κάνω αυτήν την ομορφιά ...

Τα καπάκια είναι χαριτωμένα και οι φωτογραφίες, όπως πάντα, είναι πολύ ορεκτικές, ευχαριστώ

[Κριστίνα]

σκοτώνω

Κριστίνα, δεν μπορείτε να το πάρετε από την Κύπρο σας))))

Ευχαριστώ

Τίνα, στην υγεία)

δεν μπορείτε να το πάρετε από την Κύπρο σας))))

αλλά θα το πάρω ... τον Σεπτέμβριο πετάω στη μητέρα μου για επίσκεψη, οπότε θα είμαι εκεί ...

[Άντζελα !! Η ΟΜΟΡΦΙΑ!!]

Άντζελα !! Η ΟΜΟΡΦΙΑ!!! Φωτογραφίες γενικά
Συνειδητοποίησα ότι χτυπάτε την κρέμα σε κάτι άλλο ;; Τυχαία όχι σε επαγωγή
Τα ίδια τα cupcakes είναι υπέροχα ... σελιδοδείκτη !! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!

[Όλγα]

Όλγαευχαριστώ για τον έπαινο. Το χτύπησα σε ένα κανονικό μπολ από ένα μίξερ χεριών και με αυτό. Χύσαμε τα πάντα εκεί μετά το μπάνιο. Δεν έχω επαγωγή.

[Άντζελα]

Άντζελαοπότε θα είμαι ο πρώτος που θα δοκιμάσω επαγωγή

Γράψτε αργότερα. Ίσως κάποιος θα το χρειαστεί.

Σίγουρα !! Και μετά έχω κάτι με μια πρωτεΐνη που δεν είναι πολύ καλή στο Kesh ind-ohm! Θα προσπαθήσω σύμφωνα με τη συνταγή σας

Απόλαυση!!!! Και τα κυπελάκια πετούν απλώς !!!

[Άντζελα]

Σίγουρα !! Και μετά έχω κάτι με μια πρωτεΐνη που δεν είναι πολύ καλή στο Kesh ind-ohm! Θα προσπαθήσω σύμφωνα με τη συνταγή σας

Άντζελαοπότε θα είμαι ο πρώτος που θα δοκιμάσω επαγωγή

Όλγα, μπορεί να κάνει:

Ελβετική μαρέγκα (προσαρμογή για επαγωγή Kenwood) (εντάξει)

Χτυπάω με ένα μίξερ χεριών σε ένα μικρό θερμαινόμενο πολυλειτουργικό redmond 02.

και μου άρεσε επίσης αυτή η εμπειρία. έκαναν ακριβώς όπως η Νατάσα, όλα πήγαν καλά.

Θα γράψω εδώ για να μην ξεχάσω πώς έφτιαξα την κρέμα Kenwood.
Αναλογίες - πρωτεΐνες 120g (140g), ζάχαρη 155g (180g), πακέτο βουτύρου 180g (Thousand Lakes) (250g) - θερμοκρασία δωματίου, ξαπλώστε στο τραπέζι όλη τη νύχτα
1) Πρωτεΐνη και ζάχαρη σε ένα μπολ, θερμοκρασία 90 μοίρες, ακροφύσιο flexi, ταχύτητα 1 - τρίψτε για 5 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη
2) Απενεργοποιήστε τη θέρμανση, συνδέστε ελαφρά, ταχύτητα 3, χτυπήστε για 5 λεπτά, μεταβείτε στην ταχύτητα 5 και χτυπήστε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι το "ράμφος" - συνολικά 10 λεπτά

3) Προσθέστε βούτυρο σε μικρά κομμάτια των 30-40 γραμμαρίων και κτυπήστε μετά από ένα για ένα λεπτό, ενάμισι
4) Στα 15 λεπτά, η κρέμα αρχίζει να συλλέγεται

5) Ο συνολικός χρόνος κτυπήματος είναι 20 λεπτά.
Το πρόβλημα με το φύλλο - είτε τα χέρια μου στρίβονται, είτε το προσάρτημα είναι ανεπιτυχές, ή λίγο κρέμα έπρεπε να κρυώσει στο ψυγείο

ληφθεί από μια συνταγή Λάδι κρέμα σε πρωτεΐνες (ελβετική μαρέγκα - Swiss Meringue Buttercream)

[Γκουλάρα]

Γκουλάρα, και μας άρεσε πολύ αυτή η κρέμα, αλλά είναι διαφορετικό λόγω του βουτύρου, στα eclairs - απλά

Και τα φλυτζάνια του σπιτιού πετούν μακριά