Dulce de leche

[Προσοχή!]

Dulce de leche

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Κουζίνα: αργεντινός

Συστατικά
Γάλα	2 λ
Ζάχαρη βανίλιας ή βανίλιας (1 συσκευασία)	1 χορδή
Ζάχαρη	500 γρ
Σόδα	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χρειαζόμαστε μια κατσαρόλα με αντικολλητικό πυκνό πάτο / ιδανικά χαλκό /
• Βράζουμε το γάλα με το κομμάτι βανίλιας κομμένο στα μισά και διαλύουμε τη ζάχαρη σε αυτό / αφαιρέστε το λοβό βανίλιας /
• Προσθέστε σόδα αραιωμένη σε λίγο νερό. Προσοχή! όταν προσθέτετε μαγειρική σόδα, το γάλα μπορεί να αφρίσει και να φύγει!
• Μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας περιστασιακά με ένα ξύλινο κουτάλι. Μία ώρα έως ότου το γάλα αρχίσει να πυκνώνει και να αλλάζει χρώμα.
• Αφαιρέστε λίγη φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς για να μαγειρέψετε μέχρι το μέλι και το καφέ χρώμα για άλλα 30 λεπτά.
• Τοποθετήστε το δοχείο με γάλα σε κρύο νερό και μετά την ψύξη, μεταφέρετέ το στο βάζο.
• Πήρα 500 ml του τελικού προϊόντος.
• Υπέροχο για την παρασκευή κρέμας, για ψήσιμο, με παγωτό και απλά για φαγητό με ένα κουτάλι !!!!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

500 ml

Ώρα προετοιμασίας:

90 λεπτά

Σημείωση

με συνταγή

"Dulce de leche" - ένα επιδόρπιο για τους λάτρεις του βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος

Μαγειρεμένο πολλαπλή εξυπηρέτηση Η Panasonic βρίσκεται σε πρόγραμμα ψησίματος με το καπάκι ανοιχτό. Κανένα πρόβλημα, παρεμβαίνει περιστασιακά 2-3 φορές την ώρα. Τώρα θα διευκρινίσω: Πρώτα, με το καπάκι κλειστό (για ταχύτητα), έβρασα το γάλα, άνοιξα το καπάκι και δεν το έκλεισα μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, πρόσθεσα ζάχαρη, βανιλίνη, σόδα αραιωμένη με κρύο γάλα, αφήστε το να βράσει. Εδώ στάθηκα στο έτοιμο με ένα κουτάλι ανακατεύοντας έτσι ώστε να μην ξεφύγει με σόδα. Στη συνέχεια, άλλαξα στο ψήσιμο, αναδεύομαι περιστασιακά, περίμενα μέχρι να βράσει στα απαιτούμενα 0,5 λίτρα.

χμμ ... και τι γίνεται αν "βράσει σε υψηλή θερμοκρασία" δεν ξεφεύγει;

Λοιπόν, μαγειρεύω! αληθής. παρακολουθούσα συνεχώς!

natapit, είναι απαραίτητη η προσθήκη σόδας στο γάλα; γιατί είναι εκεί; δεν είναι αισθητό; Αισθάνομαι αυτή τη σόδα μερικά χιλιόμετρα μακριά. και γάλα στο ψυγείο 1,5 λίτρα κολλημένων ...

Ναί. η παρουσία σόδας απαιτείται, αλλά δεν είναι απολύτως αισθητή στο τελικό αποτέλεσμα!

Ναταλία, σας ευχαριστώ πάρα πολύ, αποδείχθηκε μια υπέροχη κρέμα, έχει σαν πάρα πολύ ζαχαρωτό - μαλακό, λεπτό, γενικά ... τα παιδιά του τον έχουν ήδη καταδικάσει σε λίγο αρπακτικό σε κουλούρια - μόνο εκεί διατηρήθηκε!

καλά, αυτό είναι σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα. όταν μαγειρεύτηκε επίσης.

χαίρομαι που μου άρεσε!

καλά, αυτό είναι σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα. όταν μαγειρεύτηκε επίσης.

Nuuuu ... Όχι πραγματικά, θα έλεγα. Έχει γεύση σαν πραγματικό ζαχαρωτό, όπως το ονόμασαν τα παιδιά και ο σύζυγος. Και μου θυμίζει επίσης περισσότερα από ζαχαρωτά και όχι συμπυκνωμένο γάλα. Αλλά σίγουρα νόστιμο!

και τι θυμίζει το βραστό συμπυκνωμένο γάλα !;

Συμπυκνωμένο γάλα! natapit, συνέκρινα τη γεύση των ζυμαρικών από το εργοστάσιο και την κρέμα σας - καλά, εντελώς διαφορετική !!! Πριν από αυτό, μαγειρεύω συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι μόνο μία φορά - είναι μια πολύ μακρά διαδικασία - δεν μου άρεσε αυτή η επιχείρηση. Και μετά η κρέμα μαγειρεύτηκε στο μεταξύ, ενώ ετοίμαζα το δείπνο, και όταν η κρέμα κρυώσει θα μπορούσε εύκολα να κοπεί σε κομμάτια με ένα μαχαίρι !!! Και δεν ήταν, πώς να το πω, ... ζαχαρωμένα ή κάτι τέτοιο. Ήταν ένα πραγματικό απαλό IRISKA! Παρεμπιπτόντως, στη φωτογραφία το κουλούρι εξακολουθεί να είναι ζεστό και όταν τα ψωμάκια κρυώθηκαν, η κρέμα δεν χύθηκε από αυτά. Γενικά, ίσως στο Καζακστάν δεν υπάρχει το σωστό βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα;
Ευχαριστώ και πάλι για την κρέμα, ενώ έγραφα, θυμήθηκα τη γεύση, ήθελα να μαγειρέψω ξανά!

στην υγεία σου! τώρα παντού είναι δύσκολο να αγοράσετε το "σωστό", οπότε είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε μόνοι σας! αυτή η συνταγή είναι και για μένα!

[Νατάπιτ]

Νατάπιτ, αλλά τι πιστεύετε στα κινούμενα σχέδια της Panasonic σχετικά με το στιφάδο ή σε κάποια άλλη λειτουργία στο άλλο πολυκουζινάκι ή την κουζίνα μας, αυτή η συνταγή δεν θα λειτουργήσει;
Πολύ ενοχλητική συνεχής ανάδευση και κίνδυνος φυγής, καύσης
Οι βοηθοί μας έχουν χαλάσει με κατσαρόλες και δεν θέλω να δουλέψω με τα χέρια τους.

αλλά εδώ δεν είμαι ο βοηθός σου, γιατί δεν έχω πολλά και δεν μπορώ να συμβουλέψω τίποτα!

[Λυ]

Λυ, επιτρέψτε μου να σας απαντήσω. Προσπάθησα να μαγειρέψω συμπυκνωμένο γάλα σε MV, τίποτα δεν εξατμίζεται με κλειστό καπάκι και παραμένει πολύ υγρό, με ανοιχτό καπάκι δεν βράζει και το αποτέλεσμα είναι το ίδιο. Έχω μαγειρέψει αυτή τη συνταγή στη σόμπα περισσότερες από μία φορές, και εδώ απαιτείται έντονη φωτιά. Δεν με ενοχλεί καθόλου, και δεν καίει καθόλου. Είναι αλήθεια ότι μαγειρεύω σε ένα κεραμικό δοχείο (στο κάτω μέρος της ετικέτας) και σε ένα διαχωριστικό.

[Nataly_rz]

Έχω μαγειρέψει αυτή τη συνταγή στη σόμπα περισσότερες από μία φορές, και εδώ απαιτείται έντονη φωτιά. Δεν με ενοχλεί καθόλου, και δεν καίει καθόλου. Είναι αλήθεια ότι μαγειρεύω σε ένα κεραμικό δοχείο (στο κάτω μέρος της ετικέτας) και σε ένα διαχωριστικό.

Nataly_rzευχαριστώ για την υπόδειξη.
Τώρα θα ψάξω τι μπορεί να αντικαταστήσει το tajin. : D Υπάρχουν πολλά χυτοσίδηρο, συμπεριλαμβανομένων των εμαγιέ. Αν δεν βρω ένα κεραμικό δοχείο στο εγγύς μέλλον, πιθανότατα θα το δοκιμάσω σε αυτά τα σιδερένια δοχεία.
Πρόσφατα, δεν είχα τύχη με το αγορασμένο συμπυκνωμένο γάλα, άγευστο και, γενικά, uh-uh. Και μου αρέσουν τα ζυμαρικά ακόμη και χωρίς κρέμα, έτσι.
Έτσι θα έρθω από το σανατόριο (θα φύγω στις 28), και θα αναλάβω τα πάντα ταυτόχρονα, και για κρέμα με βραστό νερό και για μαγιονέζα, που δεν λειτουργεί ποτέ (θα το τελειώσω ούτως ή άλλως !!!)

καλή τύχη! και καλή ανάπαυση!

[Νατάπιτ]

Νατάπιτ, ευχαριστώ για τη συνταγή! Η γεύση είναι υπέροχη, μου άρεσε πάρα πολύ και μου θύμισε επίσης το πιο λεπτό toffee!
Κανω ΑΝΑΦΟΡΑ:

Natapit, μαγειρεύω συμπυκνωμένο γάλα! Ουρά! Νόστιμο !!! Μαγειρεύω σε ένα θερμόμιξ, δεν έπρεπε να ακολουθήσω, μόνο έκανα αυτόν τον τόμο σε δύο περάσματα, αλλιώς έβγαινε έξω Τώρα είναι πολύ εύκολο και απλό, δεν χρειάστηκε καν να το ακολουθήσετε. Ευχαριστώ!

[Νατάπιτ!]

Νατάπιτ!
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
Μαγειρεμένα σε Panasonic για "ψήσιμο" με το καπάκι ανοιχτό. Κανένα πρόβλημα, παρεμβαίνει περιστασιακά 2-3 φορές την ώρα. Τώρα θα ξεκαθαρίσω: Πρώτα, με το καπάκι κλειστό (για ταχύτητα), έβρασα το γάλα, άνοιξα το καπάκι και δεν το έκλεισα μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, πρόσθεσα ζάχαρη, βανιλίνη, σόδα αραιωμένη με κρύο γάλα, αφήστε το να βράσει. Εδώ στάθηκα στο έτοιμο με ένα κουτάλι ανακατεύοντας έτσι ώστε να μην τρέχει μακριά με σόδα. Στη συνέχεια, άλλαξε στο ψήσιμο, αναδεύτηκε περιστασιακά, περίμενε μέχρι να βράσει στα απαιτούμενα 0,5 λίτρα.
Μου έλειπε λίγο, αποδείχθηκε 0,65 λίτρα, έτσι λίγο υγρό, όχι ζαχαρωτό, αλλά νόστιμο.
Θα μαγειρέψω λίγο περισσότερο!
Εκεί είναι:
🔗

η ομορφιά! ευχαριστώ που το μοιράστηκες!

πες μου, όταν στέκεται λίγο, δεν παίρνει ζάχαρη; Κάποτε μαγειρεύω ένα απλό συμπυκνωμένο γάλα, οπότε πήρε ζάχαρη

Αυτή η συνταγή βρίσκεται στο βιβλίο για τον κατασκευαστή μαρμελάδας. Το δοκίμασα αρκετές φορές πριν από μερικά χρόνια. Αλλά πήρα ζάχαρη μετά από λίγο.

Και αν φτιάξετε κρέμα βουτύρου + βαρ. συμπυκνωμένο; Αντί για var. πυκνωμένο. είναι σαφές να βάζετε αυτήν την κρέμα