Μπαγκέτα ζωμού Linden

[Νόστιμο ψωμί!]

Μπαγκέτα ζωμού Linden

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ενεργή μαγιά σίτου 100% υγρασία	200 γραμμάρια
αφέψημα	200 γραμμάρια
πίτουρο σιταριού	30 γραμμάρια
μελι ΑΝΘΕΩΝ	30 γραμμάρια
αλεύρι σίτου / βαθμός	320 γραμμάρια
πιεσμένη μαγιά	3 γραμμάρια
άλας	9,5 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίξτε το άνθος του linden με βραστό νερό, τυλίξτε και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Κατά την ανάμιξη, χρησιμοποίησα ένα αφέψημα από το ψυγείο. Καλοκαίρι. Σκιά 36.

• Τροφοδοτήστε τη μαγιά 5-7 ώρες πριν ζυμώσετε. Πήρα 30 γραμμάρια μίζας και 100 γραμμάρια νερού και 1 βαθμού αλεύρι σίτου. Η τελική καλλιέργεια εκκίνησης αυξάνεται σε όγκο κατά 2-3 φορές, φυσαλίδες.

• Έκανα την παρτίδα σε HP (7 * 5 * 12). Ανακατέψτε το ζωμό με μέλι και μαγιά και ρίξτε το σε ένα κουβά. Προσθέστε αλεύρι και πίτουρο. Προσθέστε αλάτι μετά από 7 λεπτά.

• Βάζουμε τη ζύμη σε ένα λιπαρό τραπέζι. Η ζύμη είναι κολλώδης και πολύ μαλακή. Λιπαίνουμε τα χέρια μας με λάδι. Διπλώστε τη ζύμη και στείλτε για ζύμωση. Ζύμωση για 90 λεπτά. Τεντώστε μία φορά μετά από 45 λεπτά.

• 
• Ζύμη στην αρχή, στη μέση και στο τέλος της ζύμωσης.
• 
• Χρησιμοποιώντας μια ζυγαριά, διαιρέστε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Σχηματίζουμε έναν κύλινδρο από κάθε μέρος.

• Καλύψτε και αφήστε για 10 λεπτά.

• Τρίψτε καλά μια λευκή πετσέτα με αλεύρι. Ξεδιπλώστε μια μπαγκέτα από κάθε κύλινδρο και τοποθετήστε την σε μια πετσέτα, χωρίζοντάς την με μια πτυχή. Καλύψτε τις μπαγκέτες με το ελεύθερο άκρο. Έλεγχος για 30-40 λεπτά.

• Η απόδειξη είναι μια σχετική έννοια. Η παροχή χρόνου εξαρτάται από τη θερμοκρασία δωματίου και τη δύναμη του εκκινητή ζύμης.

• Μεταφέρουμε τις μπαγκέτες σε ένα φτυάρι καλυμμένο με χαρτί ψησίματος ή χαλί. Πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι μέσα από κόσκινο. Κάνουμε πολλές περικοπές.

• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με πέτρα σε θερμοκρασία 250 βαθμών. Πρώτα 10 λεπτά με ατμό. Αφαιρούμε τον ατμό και τον ψήνουμε χωρίς να μειώσουμε τη θερμοκρασία για άλλα 15-20 λεπτά.

• Το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει σε ένα συρμάτινο ράφι, το κόβουμε ή απλώς το σπάμε και το απολαμβάνουμε.
• 
• Νόστιμο ψωμί!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3 κομμάτια

Σημείωση

Το δέντρο linden έχει ήδη ξεθωριάσει. Αλλά μου αρέσει πολύ ο χρόνος της ανθοφορίας του. Έχω πολλά από αυτά τα δέντρα να μεγαλώνουν στο δρόμο. Και όταν ανθίζουν, το άρωμα είναι απίστευτο. Οι κάτοικοι απλώς επιλέγουν το λουλούδι, το στεγνώνουν και το χειμώνα πίνουν τσάι linden. Είναι νόστιμο και αρωματικό.
Τι γίνεται με την μπαγκέτα; Νόστιμο, τραγανό, αρωματικό. Η συνταγή είναι φανταστική. Συνιστώ!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Αυτή η μπαγκέτα μπορεί να ψηθεί χωρίς τη χρήση βιομηχανικής μαγιάς. Απλώς αφαιρέστε τα από τη συνταγή. Όλες οι διαδικασίες θα αυξηθούν στο χρόνο.

Δροσερές μπαγκέτες. Φυσικά, δεν πρέπει να διαλέξετε ένα δέντρο linden στην πόλη μας, εάν συναντηθώ έξω από την πόλη, θα προσπαθήσω. Λοιπόν, δεν έχω καθόλου, πρέπει να το μεγαλώσω. Το χειμώνα, το μεγάλωσα, ψημένο ψωμί, και τώρα στην πραγματικότητα δεν τρώμε ψωμί.
Η περικοπή, Angela, είναι υπέροχη !!!!

[Tanyulya]

Tanyulya, Ευχαριστώ.

Φυσικά, δεν πρέπει να σκίζετε ένα δέντρο linden στην πόλη μας

Έχουμε την ίδια επαρχία. Η απόφραξη του αέρα δεν λειτουργεί. Και ο δρόμος είναι ήσυχος. Μόνο τα αυτοκίνητα των κατοίκων οδηγούν. Αυτή είναι λοιπόν μια ολοκληρωμένη σειρά.

Δεν έχω κανένα μαγιά

Και όχι απαραίτητα. Θα κάνετε τη ζύμη και αυτό είναι.

Έχουμε την ίδια επαρχία. Τίποτα δεν λειτουργεί απόφραξη

Ω, και είμαστε από 85 πόλεις στην 85η θέση για οικολογικά καθαρές πόλεις, δηλαδή, στην πρώτη θέση ανάμεσα στις "βρώμικες" πόλεις. Μας γράφουν μόνο και προτείνουν να μην βγαίνουμε έξω και να πίνουμε άφθονο νερό ... καλά, ας μην μιλήσουμε για θλιβερά πράγματα.
Μου αρέσει πολύ το ψωμί στη ζύμη, εξακολουθώ να φτιάχνω χυμό λεμονιού = αλάτι = πιπέρι = ελαιόλαδο, θα ανακατεύω τα πάντα λίγο και ψωμί παπαρούνας εκεί .... μμμ. Ήθελα ήδη να φάω με τις μπαγκέτες σας.
Angela, σας ευχαριστώ για το νόστιμο ψωμί.
Φωτογραφία-ΑΡΙΣΤΗ !!!

[Άντζελα]

Ε, ΆντζελαΔεν είναι τίποτα που ολόκληρο το στήθος σας κρέμεται με μετάλλια! Το χέρι του πλοιάρχου είναι το χέρι του πλοιάρχου!

Αν κυλήσω ποτέ μια τέτοια μπαγκέτα με ένα στόμιο ... Και αν το κάνω έτσι ...Ω, δεν είναι κακό να ονειρεύεσαι!

Δεν μπορώ καν να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι, ειλικρινά!

Ευχαριστώ για την ομορφιά!

Θα κάνετε τη ζύμη και αυτό είναι.

Πως να το κάνεις?

Υπέροχα παιδιά !!!!!

[Τζαν]

Μετάλλια στο στήθος

Υπάρχει ακόμα χώρος. Μακριά από το Μπρέζνιεφ

μπαγκέτα

περικοπές

Svetik. Μπορείτε να κάνετε όλα αυτά και να κάνετε τα πάντα. Ξέρω !!!!

νόστιμο

Νόστιμο. Εμπιστέψου με! Ευχαριστώ)

Πως να το κάνεις?

100 αλεύρι + 100 ζωμό και 3 γραμμάρια μαγιάς. Αφήστε για 8-12 ώρες.

νήπια

Τζαν, Ευχαριστώ. Πρέπει να σου αρέσει.

Ευχαριστώ, ας προσπαθήσουμε να το κάνουμε.

[Άντζελα]

100 αλεύρι + 100 ζωμό και 3 γραμμάρια μαγιάς. Αφήστε για 8-12 ώρες.

Ακόμη και έχω κολλήσει, σε περίπτωση που θα ξεκαθαρίσω - μιλάμε για πιεσμένη μαγιά, ναι, Άντζελα?

[Γκέιλ]

ας προσπαθήσουμε να το κάνουμε.

Γκέιλ, Θα περιμένω το αποτέλεσμα.

μιλάμε για πιεσμένη μαγιά, ναι

μιλάμε για πιεσμένη μαγιά, ναι

Ναι)

αφέψημα linden - και ποια συγκέντρωση;

Νομίζω ότι δεν υπάρχει διαφορά. Παρασκευάστηκα δύο καλές χούφτες linden με ένα λίτρο νερό.

τι τρύπα, αχ!

[Αρχάριος]

Αρχάριος, ναι.

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελατι όμορφες μπαγκέτες, μόλις είδα τη συνταγή

[Κριστίνα]

Κριστίνα, Ευχαριστώ. Προσπάθησα να)

Εξαιρετικό ψωμί: ψημένο με υγρή μαγιά, πρόσθεσε λίγο περισσότερο αλάτι και σπόρους μάραθου στη ζύμη

[opika1969]

opika1969, μεγάλος)