Cold borscht "Γεια σου από το καλοκαίρι"

[Αλέθουμε μερικούς κρόκους από βραστά αυγά με ένα πιρούνι με μια καλή κουταλιά μουστάρδας. Γεύση.]

Cold borscht "Γεια σου από το καλοκαίρι"

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Συστατικά
βρασμένα τεύτλα	160 γρ
ραπανάκι	40γρ
πράσινο κρεμμύδι + κόκκινο κρεμμύδι	50γρ
φρέσκα αγγούρια	100γρ
βραστά αυγά	2 τεμ
ζάχαρη	10γρ
ξίδι 3%	16 γρ
πόσιμο νερό	800γρ
κρέμα γάλακτος	100
μουστάρδα έτοιμη	5γρ
άλας	μισή ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Συνειδητοποίησα ότι το καλοκαίρι πρόκειται να έρθει, και ακόμα δεν έχουμε φάει το αρχέγονο μπορς της άνοιξης!
• Υπάρχουν πάντα βραστά παντζάρια στο ψυγείο. Διατηρείται καλά στη ζώνη φρεσκάδας. Βολικά, μαγειρεύω μια φορά την εβδομάδα πολύ ταυτόχρονα, όλη την εβδομάδα είναι κοντά. Απλά μην καθαρίζετε εκ των προτέρων.
• Το πράσινο κρεμμύδι δεν ήταν αρκετό. όχι τρομακτικό. Τα κόκκινα κρεμμύδια θα κάνουν επίσης. Ποτέ δεν έβαλα καρότα (αυτό προβλέπεται από τη συνταγή). Αντικαταστήστε με ραπανάκια. Ο σύζυγος αγαπά με το λουκάνικο του γιατρού. Παραμελώ. Τεμαχίζει τον εαυτό του σε ένα πιάτο. Άνηθο, αγγούρια. Βραστά αυγά.
• Αυτό είναι απαραίτητο.
• 
• Πάρτε νερό. Απλή κατανάλωση. Η πίστη μου επιτρέπει να παίρνω ό, τι περνά μέσα από το φίλτρο. Δεν βράζει.
• Τώρα ας προετοιμάσουμε μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι (απλό τραπέζι διαφανές) και καυτή μουστάρδα. Δεν είναι μπαγιάτικο, χωρίς δυσάρεστες ξινές μυρωδιές. Το ετοίμασα ο ίδιος την προηγούμενη μέρα.
• 
• Είναι καλύτερα να υπολογίσετε ξανά το ξίδι κατά 9% ή 6% ταυτόχρονα. Για να μην μπερδευτείτε. Το κάνω με το μάτι. Γεύση.
• Αλέθουμε μερικούς κρόκους από βραστά αυγά με ένα πιρούνι με μια καλή κουταλιά μουστάρδας. Γεύση.
• 
• Αλέθω όλα τα λαχανικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων χρησιμοποιώντας ένα μέσο ή ειδικό (άχυρο) ακροφύσιο. Τα χέρια μου δεν λεκιάζουν τα τεύτλα. Όλα τα λαχανικά είναι ακριβώς η ίδια ψιλοκομμένη ομορφιά!
• 
• Τώρα ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Λιγότερο από μισό. Έχω 2,5 λίτρα νερού. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι και μουστάρδα και σάλτσα αυγών.
• Στέλνουμε στη συνέχεια όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά μας. Ταραχή. Ας δοκιμάσουμε. Περιμένουμε.
• Θα κάνουμε περίπου τρεις προσεγγίσεις στο ταψί. Μετά από όλα, τα λαχανικά συμπεριφέρονται διαφορετικά, δεν μπορείτε να προβλέψετε. Πιθανότατα, η γεύση θα πρέπει να προσαρμοστεί. Προσθέστε μπαχαρικά με κουτάλι. Αυτό το μπορς δεν του αρέσει μπαχαρικά. Μόνο ο φρέσκος άνηθος είναι πολύ κατάλληλος.
• Ανακατέψτε καλά κάθε φορά μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι αλατιού και ζάχαρης. Και δοκιμάστε το. Πάντα προσπαθήστε να προσθέσετε ξανά μπαχαρικά.
• Αφήστε το να εγχύσει, όλα τα γούστα θα συνδυαστούν. Αυτό είναι ένα σαββατοκύριακο πιάτο. Χωρίς βιασύνη.
• Στον πίνακα είναι ένα παράδειγμα για 1 λίτρο μπορς. Διπλά, τριπλά, τετραπλάσια όλα τα συστατικά. Όσο μεγαλύτερο είναι το ταψί, τόσο πιο νόστιμο είναι το μπορς !!! Αποθηκεύτηκε στο ψυγείο για τρεις ημέρες ήσυχα. Μαγειρεύω σε μια κατσαρόλα πέντε λίτρων. Αυτά είναι 5 μέτρα από τον πίνακα.
• Αυτό το μπορς δεν πρέπει να είναι ούτε ξινό, ούτε γλυκό ούτε αλμυρό! Δοκιμάστε το πολλές φορές, θυμηθείτε αυτή τη γεύση. Θα πρέπει να είναι αρμονικό και κατάλληλο για όλους τους φαγητούς. Κανείς δεν θα προσθέσει μπαχαρικά στο πιάτο τους. Αυτή είναι η καλύτερη ανταμοιβή σας.
• Και μια τέτοια μερίδα, βάλτε ένα αυγό, κομμένο στη μέση, μια κουταλιά ξινή κρέμα σε μια μερίδα. Κρέας και λουκάνικο κατόπιν αιτήματος.
• Είναι καλύτερα να σερβίρετε λευκό ψωμί.
• Ο σελιδοδείκτης προέρχεται από την αγαπημένη συλλογή συνταγών από το 1982. Ακαθάριστα λαχανικά.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

για 1 λίτρο - δύο μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

μισή ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

από ωμά και προμαγειρευμένα λαχανικά

Σημείωση

Ο σελιδοδείκτης προέρχεται από την αγαπημένη συλλογή συνταγών από το 1982. Ακαθάριστα λαχανικά.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Είναι καλοκαίρι ήδη στην Αγία Πετρούπολη! Λοιπόν, έχουμε το μεθαύριο ... ένας άνεμος ανέβηκε έτσι)))

Ναι, γιορτάζουμε την Ημέρα της Πόλης.
Βιαστείτε, ξαφνικά το καλοκαίρι θα τελειώσει γρήγορα προτού ξεκινήσει.

Galya, ευχαριστώ για τη συνταγή. Θα προσπαθήσω σίγουρα! Ξύπνησα το ενδιαφέρον να μαγειρεύω το πρώτο και το δεύτερο σύμφωνα με την ακριβή συνταγή, και όχι ως συνήθως, από το μάτι))

Ναι, στην αρχή είναι καλύτερο και πιο σωστό να ακολουθείτε τη συνταγή. Εδώ είναι αποδεδειγμένο. Δεν θα το χάσετε. Απλά ακολουθήστε προσεκτικά ...




Μην εκπλαγείτε, με έναν απλό υπολογισμό όλων των προϊόντων, η ποσότητα θα είναι μεγαλύτερη από 1000. Σωστά, τελικά, τα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδίζονται και να μαγειρεύονται. Το δίχτυ των τελικών προϊόντων δεν αναφέρεται στη συνταγή, εκτός από τα αμετάβλητα: αλάτι, ζάχαρη, νερό ...

Για τους λάτρεις του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
Δοκιμάστε κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (1,5-2,5%) αντί για νερό. Το αποτέλεσμα είναι μια έκδοση "Κεντρικής Ασίας". Μόνο ξίδι πρέπει να μειωθεί στη γεύση.
Μπορείτε να αναμίξετε το κεφίρ με νερό. Μια ενδιαφέρουσα γεύση παρέχεται με την προσθήκη μεταλλικού νερού με αέριο. Δεν κάνουμε kvass. Επομένως, όλοι οι τύποι okroshka έρχονται με κεφίρ / αϊράν / μαύρισμα / ξινή κρέμα + νερό.
Και επίσης, ώστε να μην υπάρχει επίγευση και μυρωδιά ξιδιού (καλά, δεν μου αρέσουν), προσθέτω χυμό λεμονιού ή αραιωμένο κιτρικό οξύ.
Και είναι πιο βολικό να προσθέτετε αλάτι με τη μορφή συμπυκνωμένου διαλύματος.

Παρεμπιπτόντως, η μουστάρδα είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό και απολυμαντικό. Στη Σοβιετική εποχή, χρησιμοποιήθηκε για το πλύσιμο των πιάτων σε νηπιαγωγεία για την πρόληψη της δυσεντερίας κ.λπ. Το Okroshka με κεφίρ και μουστάρδα μπορεί να σταθεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

Στην Αγία Πετρούπολη, το καλοκαίρι έχει έρθει σήμερα. Πρέπει επειγόντως να κάνουμε μπορς, αλλιώς υπόσχονται ότι θα τελειώσει μέχρι το Σαββατοκύριακο)))

Γκάλια, είμαι με μια αναφορά. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, εκτός από τα ραπανάκια. Δεν το έβαλε κάτω. Αλλά έβαλα πολλή ξινή κρέμα))) Και το μπορς μου έγινε λευκό)))
OOO Πολύ νόστιμο !!! Ευχαριστώ !!!

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Μπράβο. Μου αρέσει ξινή κρέμα - φάτε, μην ντρέπεστε! Έρχεται πολύ βολικό σε αυτό το πιάτο. Κάνατε τη σάλτσα μουστάρδας-κρόκου;
Παρεμπιπτόντως, είναι επίσης καλύτερο να αλέσετε το κρεμμύδι με το κρεμμύδι εκ των προτέρων. Σε ένα κονίαμα.
Μόνο το καλοκαίρι τελείωσε ξανά ...