Sous Vide χοιρινές ουρές

Sous Vide χοιρινές ουρές

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Χονδρικός χόνδρος (ουρές)	500 γρ
Καρότο	1 Η / Υ.
Κρεμμύδι	1 Η / Υ.
Σάλτσα σόγιας	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξίδι σταφυλιών	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σκόρδο	2 δόντια
σησαμέλαιο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Άτζικα	1 κουτ
Heli-suneli	2 κουτ
Τσαμάν	1 κουτ
Ζάχαρη	0,5 κουτ
Ξηρό σκόρδο σε σκόνη	1 κουτ
Αλας	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανήκω στην κατηγορία ανθρώπων για τους οποίους ο χόνδρος χοιρινού κρέατος είναι πιο όμορφος από οποιοδήποτε από τα πιο εκλεκτά αρτοσκευάσματα. Επομένως, όταν είδα την πώληση "Χόνδρος (ουρές) χοιρινό καπνιστό στο σπίτι", τα αγόρασα αμέσως. Αλλά ακόμη και με την αγάπη μου για τους χόνδρους, το προϊόν αποδείχθηκε άχρηστο - πολύ σκληρό και απολύτως ανόητο. Και έτσι το έφερα "στο μυαλό" στο κέντρο CASO SousVide.
• Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λωρίδες, μαγειρεύουμε σε φυτικό λάδι, στο τέλος προσθέτουμε σκόρδο ψιλοκομμένο με πλαστικά, αφαιρούμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με όλα τα υπόλοιπα, υγρά και ξηρά μαρινάδα συστατικά.
• 
• Διπλώστε τις ουρές με τη μαρινάδα σε σακούλες και κενό.
• 
• Οι αλογοουρές ράβονταν για 5 ώρες σε θερμοκρασία 63,5^{σχετικά με}... Αποδείχθηκε νόστιμο.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

CASO SousVide Center SV 1000

Larochka, ευχαριστώ για την υπέροχη ιδέα της αναβίωσης ανεπιτυχώς μαγειρεμένου κρέατος. Σε τέτοιες περιπτώσεις, το έστριψα απλώς σε μύλο κρέατος και το έδεσα σε κατσαρόλες. Αλλά το δικό σας είναι πολύ πιο ενδιαφέρον.

Galyun, δεν υπάρχει τίποτα να στρίψεις εδώ - δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου κρέας, οστά μέσα. Ευχαριστώ που σταματήσατε, φίλη!

Λάρις, θα πάρει περισσότερο χρόνο για να ράψει βόειο κρέας; Θα υπάρχει περισσότερο κρέας εκεί. Και τα οστά είναι παχύτερα.

Αλλά το βόειο κρέας πωλείται συνήθως χωρίς δέρμα και αυτά έχουν τόσο παχύ και σκληρό δέρμα! Ή είναι ένα τέτοιο πάρτι που συνάντησα ... Πρέπει επίσης να δοκιμάσω το βόειο κρέας.

Θα υπήρχαν τέτοιες αποτυχίες καταστημάτων στη σούπα μπιζελιού
Και δεν έχουμε πουλήσει ήδη ουρές χοιρινού κρέατος για εκατό χρόνια, και πριν από αυτές δεν τις πούλησαν για εκατό χρόνια, στα τέλη της δεκαετίας του '90 ένας αγρότης άρχισε να κατασκευάζει λουκάνικα χοίρων (υπήρχαν καλά λουκάνικα-λουκάνικα-wieners), οπότε είχε απόβλητα παραγωγής στο κατάστημά του - ουρές, Λάρισα, θα το θέλατε - συμπαγής χόνδρος και λεπτό δέρμα, τα αυτιά-πόδια είναι τα ίδια.

Ουρές βόειου κρέατος - το πάνω μισό με κρέας, το κάτω μισό, μετράνε χόνδρους και φλέβες, κρέας από τις ουρές, φυσικά, πολύ νόστιμο, όπως οποιοσδήποτε μυς εργασίας, αλλά ...
αν μόνο διαιρούμε την ουρά: η κορυφή είναι σαν για χάρη του κρέατος, αλλά τα απόβλητα είναι μεγάλα - οι σπόνδυλοι είναι μεγάλοι και ο πυθμένας είναι για σούπα, ζελατινοποιημένο κρέας ή όχι ένα μικρό σκυλί για να ευχαριστήσει - νόστιμο γι 'αυτούς απίστευτο, χόνδρο, φλέβες

για να ευχαριστήσουν το σκυλί - νόστιμο γι 'αυτούς είναι απίστευτο, χόνδρο, φλέβες

Όχι, χοιρινό σκυλί για να δώσει nizya, αντενδείκνυται για αυτούς. Ναι, και σύκα θα έδινα αυτό το νόστιμο σκυλί!

Θα μαγειρεύω επίσης ένα μπιζέλι.
Πουλάμε ωμά χοιρινά ουρά. Αυτή τη στιγμή βρίσκονται στο ψυγείο, ήθελα να μαγειρέψω. Μπορείτε να προσπαθήσετε να τα δείτε και αυτά; Μια καλή ιδέα. Πιθανώς μαρινάρετε με μια σταγόνα υγρού καπνού και 65 βαθμούς για 5-6 ώρες. Εάν κάτι πάει στραβά, θα πάνε για σούπα λαγούμι.

δώστε το κάτω μέρος του χοιρινού σκύλου

Έγραψα για βόειο κρέας
Η Aerdelyusha και ο Ρότβικ μου ένιωθαν μερικές φορές ευτυχία - μια ουρά βοείου κρέατος, μια παχιά άκρη στη σούπα μας και τα άκρα της - ευχαρίστηση, γκρίνια, λαχάνιασμα, το καθένα στη δική του κουβέρτα, λαχταριστή