Λουκάνικα ψαριού με σάλτσα λεμονιού-μέντας

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Λουκάνικα
φιλέτο γάδου	200 γραμμάρια
φιλέτα σολομού	200 γραμμάρια
καλαμάρι	100 γρ
πρωτεΐνη	1 κομμάτι
καρότο	1 κομμάτι
κρεμμύδι γογγύλι	1 κομμάτι
κρέμα (έχω λίπος)	50 χιλιοστόλιτρα
σημιγδάλι	2-3 st. κουτάλια
άλας	γεύση
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	γεύση
μπαχαρικά για ψάρια	γεύση
πάπρικα	1/2 κουτ
φυτικό και βούτυρο λάδι	για τηγάνισμα
Σάλτσα
βούτυρο	40 γραμμάρια
μικρό αγγούρι τουρσί	1 κομμάτι
μέντα	3-4 φύλλα
ξύσμα λεμονιού	1/2 κουτ
χυμό λεμονιού	1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
επιλογή ζάχαρης, αλατιού	γεύση
------	-----
προσκολλημένη ταινία

Μέθοδος μαγειρέματος

Λουκάνικα

Κόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα και τηγανίζουμε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε να κρυώσει.

Βάλτε φιλέτα ψαριών χωρίς δέρμα και οστά στον επεξεργαστή τροφίμων με ένα μαχαίρι χρησιμότητας. Καθαρίστε το καλαμάρι και βάλτε το επίσης στον επεξεργαστή. Αλέθουμε ελαφρά. Προσθέστε τηγανητά λαχανικά, κρέμα, πρωτεΐνες, αλάτι και μπαχαρικά.
Αλέστε τα πάντα μαζί. Η μάζα πρέπει να γίνει αφράτη.
Μεταφέρουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε σιμιγδάλι και ανακατεύουμε.
Βάλτε τον κιμά στο φιλμ προσκόλλησης με βρεγμένα χέρια, τυλίξτε το σαν καραμέλα, σχηματίζοντας λουκάνικα.

Βάζουμε τα λουκάνικα σε διπλό λέβητα και αφήνουμε εκεί για 20 λεπτά. Το νερό μου βράζει για 5 λεπτά. Αυτή η ώρα είναι πλήρης. Εστιάζουμε στη συσκευή μας.

Αφήστε τα λουκάνικα να κρυώσουν, χαλαρώστε και τηγανίστε σε ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Σάλτσα
Λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε τουρσί αγγούρι, τριμμένο σε λεπτό τρίφτη. Τηγανίζουμε ελαφρά.
Προσθέστε χυμό λεμονιού, εάν είναι απαραίτητο, αλάτι και ζάχαρη. Σβήστε μερικά λεπτά.
Προσθέστε ψιλοκομμένο μέντα και ξύσμα. Ζέσταμα.
Τοποθετήστε τα λουκάνικα σε ένα πιάτο, ρίχνοντας πάνω από τη σάλτσα.
Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα)