Λουκούμι με κανέλα και λεβάντα

[Τουρκική απόλαυση με κανέλα]

Λουκούμι με κανέλα και λεβάντα

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Τουρκική απόλαυση με κανέλα
ζάχαρη (σιρόπι)	210 γραμμάρια
νερό (σιρόπι)	50 χιλιοστόλιτρα
κιτρικό οξύ (σιρόπι)	1/4 κουταλάκι του γλυκού
κανέλα	1/2 κουτ
άμυλο καλαμποκιού (ζυθοποιία)	40 γραμμάρια
νερό (παρασκευή)	170 χιλιοστόλιτρα
κιτρικό οξύ (παρασκευή)	1/4 κουταλάκι του γλυκού
ΦΥΣΤΙΚΙΑ κασιους	50 γραμμάρια
Τουρκική απόλαυση με λεβάντα
ζάχαρη (σιρόπι)	210 γραμμάρια
νερό (σιρόπι)	50 χιλιοστόλιτρα
κιτρικό οξύ (σιρόπι)	1/4 κουταλάκι του γλυκού
σκόνη λουλουδιών λεβάντας	1/2 κουτ
άμυλο καλαμποκιού (ζυθοποιία)	40 γραμμάρια
νερό (παρασκευή)	170 χιλιοστόλιτρα
κιτρικό οξύ (παρασκευή)	1/4 κουταλάκι του γλυκού
αράπικο φιστίκι	50 γραμμάρια
--------	------
προσκολλημένη ταινία
άμυλο καλαμποκιού
ζάχαρη άχνη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τουρκική απόλαυση με κανέλα

• Ρίχνουμε νερό σε μια κουτάλα και προσθέτουμε ζάχαρη. Προσθέστε κιτρικό οξύ και κανέλα. Βάζουμε φωτιά, μην παρεμβαίνουμε. Μαγειρέψτε το σιρόπι σε θερμοκρασία 130-135 βαθμούς.

• Σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, ανακατέψτε νερό με άμυλο και κιτρικό οξύ. Βάζουμε φωτιά, βράζουμε. Μαγειρέψτε μέχρι να παχιά. Ανακατέψτε συνεχώς. Δεν σβήνουμε τη φωτιά.

• Ρίχνουμε το σιρόπι στο βρασμένο άμυλο. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και συνεχίστε να μαγειρεύετε με συνεχή ανάδευση για 15-20 λεπτά.

• Η μάζα πρέπει να υστερεί πίσω από το κάτω μέρος. Όταν ανακατεύετε, συλλέξτε σε μια μπάλα και τα νήματα πρέπει να τραβηχτούν. Η μάζα πρέπει να είναι παχιά και ιξώδης.

• Προσθέστε το χοντρό ψιλοκομμένο κάσιους. Το παξιμάδι μπορεί να τηγανιστεί σε ξηρό τηγάνι ή φούρνο, να κρυώσει. Δεν τηγανίζω. Αναμιγνύουμε.

• Ρίξτε τη μάζα σε ένα καλούπι πολύ λαδωμένο ή καλυμμένο με μεμβράνη προσκόλλησης (πιο βολικό). Αφήστε το να κρυώσει και βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες για να στερεοποιηθεί πλήρως.

• Ανακατέψτε το άμυλο με ζάχαρη άχνη σε ίσες αναλογίες. Πασπαλίστε στην επιφάνεια. Διαδώσαμε ένα στρώμα τουρκικής απόλαυσης. Κοσκινίστε το ίδιο μείγμα από ψηλά.

• Κόψτε το στρώμα σε τετράγωνα ή ορθογώνια με ένα κοφτερό μαχαίρι και τυλίξτε το σε όλες τις πλευρές με ένα μείγμα αμύλου και σκόνης. Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο και κλείστε το καπάκι.

• Με τον ίδιο τρόπο, ετοιμάζουμε τουρκική απόλαυση με λεβάντα. Απλά βάλτε λεβάντα αντί για κανέλα και φιστίκια αντί για κάσιους.

• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα)

Σημείωση

Λαμβάνεται μια πολύ νόστιμη ανατολίτικη γλυκύτητα. Είναι αυτό, αν το δοκιμάσατε στην Τουρκία, και ακόμη και τώρα δεν είναι πρόβλημα να το αγοράσετε σε πώληση.
Κόστος δεκάρα, σε σύγκριση με το αγορασμένο. Ναι, και "yeshek", εκτός από το κιτρικό οξύ, όχι. Φυσικά, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε γεύση και ξηρούς καρπούς. Ακόμη και εφαρμόστε μια βαφή. Συνιστώ)

[Άντζελα]

Άντζελα,: yahoo: όπως πάντα όμορφο και νόστιμο !!! / Ενώ ο σελιδοδείκτης, θα είμαι πιο ελεύθερος, σίγουρα θα προσπαθήσω να το επαναλάβω /

[Άντζελα]

ΆντζελαΕυχαριστώ πολύ για τη συνταγή ... Τι ομορφιά ... Φαίνεται φοβερό. , αν και όλα τα πιάτα σας είναι υπέροχα καλά ... Λατρεύω την τουρκική απόλαυση, σίγουρα θα προσπαθήσω να μαγειρεύω

[Άντζελα]

Ω, τι υπέροχη συνταγή Άντζελα εμφανίστηκε ξανά! Το πήρα στους σελιδοδείκτες σας, σίγουρα θα το κάνω, ευχαριστώ!

Κορίτσια, ευχαριστώ, αγαπητοί μου. Δεν θα το μετανιώσετε αν το μαγειρέψετε. Πολύ νόστιμο και απλό. Τότε δεν θα αγοράσετε ποτέ.

Μόλις χθες είχαμε μια συνομιλία με την κόρη μας για σπιτική τουρκική απόλαυση. Και εδώ είστε - η σωστή συνταγή! Όπως παραγγέλθηκε!

[Λίκα]

Λίκα, είναι υπέροχο που οι επιθυμίες συμπίπτουν με ευκαιρίες)

Πολύ ωραίο και νόστιμο! Λατρεύω την τουρκική απόλαυση! όπως όλα τα ζελέ-άμυλο-άγαρ)))) Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Άντζελα]

Άντζελαόπως πάντα MASTERPIECE 🔗

[Ιρλανδικά]

Ιρλανδικά, Αλμπίνα, Ευχαριστώ. Χρησιμοποιήστε το, κορίτσια. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

[Άντζελα]

Ε, Άντζελα, όσο κι αν λέτε "τούρκικη απόλαυση", το στόμα σας δεν θα είναι γλυκό :-) Θα πρέπει να μαγειρέψουμε! Απλά πες μου πού να ψάξω λουλούδια λεβάντας; Υπάρχει λεβάντα στο σακουλάκι του σκώρου, αλλά είναι ήδη παλιό, αν και μυρίζει ωραία :-) Και το θέλω πραγματικά με λεβάντα ... Σας ευχαριστούμε για μια άλλη προσιτή και νόστιμη συνταγή!

[Ίννα]

Ίννα, αυτό είναι σίγουρο. Ανεξάρτητα από το πόσο λέτε, δεν θα είστε γεμάτοι.

πού να ψάξεις για λουλούδια λεβάντας;

Στα ηλεκτρονικά καταστήματα ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να ρωτήσετε στα φαρμακεία. Ή ίσως κάποιος το μεγαλώνει. Υπάρχουν κορίτσια στο φόρουμ. Κάπου στο θέμα μου κάποιος έγραψε ότι έχουν το δικό τους.

Θέλω τόσο πολύ με λεβάντα ...

Πάρτε οποιαδήποτε γεύση. Ολα είναι καλά. Θα ήμουν ευτυχής αν η συνταγή έρθει βολική)

Ρίξτε τη μάζα σε ένα καλούπι πολύ λαδωμένο ή καλυμμένο με μεμβράνη προσκόλλησης (πιο βολικό)

Ναι ναι. Είναι πρακτικά αδύνατο να το ξεκολλήσω από την ταινία, αλλά θα προσπαθήσω ακόμα την τύχη μου. Παρεμπιπτόντως, η τουρκική απόλαυση μου δεν ήταν καθόλου γλυκιά (καλά, όχι τόσο γλυκιά όσο αυθεντική)

[Γιούλια]

Γιούλια, Έφυγα από την ταινία τέλεια. Η ταινία δεν πρέπει να τραβηχτεί, αλλά να ξεφλουδίσει παράλληλα. Ακόμα και το σκίσιμο μιας λιπασμένης μορφής δεν είναι ένα πολύ μεγάλο πρόβλημα. Η φωτογραφία δείχνει ότι μόλις συμπλήρωσα τη φόρμα.

δεν είναι καθόλου γλυκό

Πιθανώς θέμα γεύσης. Ίσως η ποιότητα της ζάχαρης. Ίσως όχι τόσο γλυκό όσο το ανατολίτικο, αλλά ήταν αρκετά, ακόμη και αρκετά για μένα.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κιτρικό οξύ με χυμό λεμονιού; Σε ποια αναλογία;

Μάλλον μπορείτε. Αλλά δεν το έχω δοκιμάσει και σε ποιο ποσοστό δεν ξέρω.

Άντζελα, αυτό έγινε! Λοιπόν, πολύ νόστιμο! Αλλά τόσο λίγο ... Το μερίδιο θα πρέπει να αυξηθεί τρεις φορές! Λατρεύω αυτό το είδος τουρκικής απόλαυσης, αλλά δεν υπάρχει στην πώληση. Η ταυτότητα θα πάει για διακόσμηση!


Τώρα το πορτοκάλι είναι το επόμενο!

[Έλενα]

Έλενααποδείχθηκε υπέροχη απόλαυση. Είναι τόσο όμορφα διαφανές. Μπράβο. Ευχαριστώ.
Το τμήμα είναι πολύ μικρό. Φυσικά, μπορείτε πάντα να το αυξήσετε. Μόνο τότε αυξάνεται ο χρόνος μαγειρέματος. Την προηγούμενη μέρα μαγειρεύω για 2 μερίδες. Μαγειρεύεται για 40 λεπτά.

[Άντζελα]

Άντζελα, λοιπόν, έσυρα την αναφορά με μισό χέρι, με μπλοκάρει

Την πρώτη φορά που έκανα ένα σκοτεινό, η κανέλα διογκώθηκε, το λατρεύω, αλλά έριξα επίσης λεμόνια περισσότερο από ό, τι ήταν απαραίτητο ... (αγόρασα επίσης κάσιους τηγανητά, δεν θα τα πάρω ξανά στη ζωή μου) Λοιπόν, νομίζω ότι το δεύτερο μέρος θα είναι σίγουρα καλύτερο, τα λεμόνια είναι κανονικά .. αλλά τότε ... κάλεσαν, και στεκόμουν εκεί προσεκτικά, παρεμβαίνοντας, γενικά, κάτι πήγε στραβά, μια κοκκώδης μάζα κάποιου είδους. (με αμύγδαλα) Λοιπόν, πράσινο, αποφάσισα ότι θέλω μέντα και είχα ένα μπουκάλι σιρόπι μέντας από το Metro, οπότε αντικατέστησα εν μέρει το νερό και τη ζάχαρη με αυτό. (φουντούκια). Όσον αφορά τη δομή, το πρώτο είναι το καλύτερο ... (εδώ όλα δεν μοιάζουν με ανθρώπους, αποκτούν εμπειρία, ικανότητα με κάθε δουλειά, αλλά μαζί μου είναι το αντίστροφο ...
Ευχαριστώ για τη συνταγή, θα συνεχίσω να εκπαιδεύομαι (((

δεν ξέρετε έναν δάσκαλο εκεί; καλά, για να αναδιατάξετε τα χέρια σας στο σωστό μέρος ...

[Svetik,]

Svetik, εξωτερικά πολύ όμορφη απόλαυση που έχετε. Μπορεί να φανεί ότι τόσο μαλακό καουτσούκ όσο και διαφανές. Νομίζω ότι συκοφαντάς τον εαυτό σου.

Είναι καλό που δεν το έχω ξαναδεί, τι αριστούργημα, στο στυλ, την ομορφιά σου !! Θέλω επίσης ένα μάστερ σε αυτό

[Όλυα]

Όλυα, ναι χτενισμένες ευθείες λαβές

[zvezda]

zvezdaOlya, ας χτυπήσουμε την τουρκική απόλαυση !!!

Angela, είναι απαραίτητα άμυλο καλαμποκιού; Θα πατάει η πατάτα ή θα ψάξει ακόμα για το καλαμπόκι;

[Νατάσα]

Νατάσα, ενώ η Άντζελα δεν είναι εκεί, θα προσπαθήσω να απαντήσω .. φυσικά μπορείτε, αλλά το καλαμπόκι είναι δυνατότερο και θα το προτιμούσα, ειδικά αφού τώρα δεν υπάρχει πρόβλημα πουθενά!

Olya, ας χτυπήσουμε την τουρκική απόλαυση !!!

Ας υπογράψουμε λοιπόν την Angela στην κύρια τάξη, αν και θα ήθελα κάτι πιο περίπλοκο

αλλά το καλαμπόκι είναι δυνατότερο

Όχι, δεν μπορεί να είναι έτσι .. Βάζω περισσότερο καλαμπόκι σε ζελέ από την πατάτα. Ίσως το καλαμπόκι να έχει διαφορετική επίδραση στη διαδικασία .. Αλλά όχι ισχυρότερο, αυτό είναι σίγουρο .. Ίσως το καλαμπόκι είναι παραδοσιακό στην ανατολίτικη κουζίνα;
Σε γενικές γραμμές, περιμένουμε την Angela ..

[Νατάσα]

θέλω

χτενισμένες ευθείες λαβές

ας χτυπήσουμε την απόλαυση

Κορίτσια, κάνε το. Είναι εύκολο και νόστιμο)

είναι απαραίτητα άμυλο καλαμποκιού; Θα πατάει η πατάτα ή θα ψάξει ακόμα για το καλαμπόκι;

Νατάσα, μου φαίνεται ότι η πατάτα θα είναι ακόμα καλύτερη. Τα άμυλα είναι διαφορετικά στις ιδιότητές τους. Το καλαμπόκι είναι πιο ευαίσθητο όταν παρασκευάζεται. Δίνει θολότητα και ρευστότητα στο προϊόν. Όταν παρασκευάζεται, η πατάτα είναι πιο διαφανής και δίνει πάχος. Βρήκα ένα άρθρο. Όλα είναι ξεκάθαρα γραμμένα εδώ.

🔗

Βάζω περισσότερο καλαμπόκι σε ζελέ από την πατάτα. Ίσως το καλαμπόκι να έχει διαφορετική επίδραση στη διαδικασία.

Gal, σωστά. Η πατάτα είναι ισχυρότερη. Συμπεριφέρονται διαφορετικά κατά την παρασκευή. Έγραψα παραπάνω. Σε ζελέ, προτιμώ μόνο άμυλο πατάτας. Με αυτό, το ζελέ είναι διαφανές και δεν ρέει. Αλλά το καλαμπόκι είναι απαραίτητο σε ζελέ γάλακτος και panna cotta. Είναι σαν να γεμίζω τα φρούτα μου. Περιέγραψα επίσης τη διαφορά εκεί.

Άντζελα, εδώ 🔗 ακριβώς από τα στοιχεία του εγχειριδίου του σεφ ζαχαροπλαστικής: κορίτσι-ναι: και πουθενά στα μαθήματα δεν κάνουν ευκολότερη την αγορά πατάτας από πατάτες,

[Όλυα]

Όλυα, Δεν επιμένω στην άποψή μου, αλλά η εμπειρία μου προτείνει μια τέτοια χρήση. Και τι έγραψα λάθος; Δεν καταλαβαίνω αυτούς τους πίνακες, αλλά όλοι περιέχουν άμυλο πατάτας με μεγαλύτερο αριθμό από το άμυλο καλαμποκιού.
Και ποιο πρέπει να χρησιμοποιηθεί για κάθε άτομο είναι ιδιωτικό θέμα.

[Άντζελα]

Άντζελα! Τι καλό άρθρο !! Το πήρε στο σπίτι μας, αλλιώς θα το χάσουμε, Γιατί δεν είπες σήμερα ότι χρειάζομαι πατάτα ;;;
Ω Γκα, δεν είχα καν παρατηρήσει για το ζελέ, είμαι στο ψήσιμο

Και τι έγραψα λάθος;

Γεια, έλα, αυτό είναι !!!

Γιατί δεν είπες σήμερα ότι χρειάζομαι πατάτα ;;;

Έχω πάντα και τα δύο στο σπίτι. Και συχνά χρησιμοποιώ ακόμα άμυλο πατάτας όταν το χρειάζομαι σε ζύμη, κολοκύθι και ζελέ. Επαναλαμβάνω ότι η συνέπεια είναι διαφορετική και δεν υπάρχει θολότητα.

Δεν είχα καν παρατηρήσει για το ζελέ, είμαι στο ψήσιμο

Όχι, έχω μια αμυλώδη εμπειρία μόνο με ζελέ.

Έχω πάντα και τα δύο στο σπίτι

Και έχω

Έτσι θα είναι)

Ω, κορίτσια, τι συζήτηση μετά την ερώτησή μου! Το πιο σημαντικό είναι ότι κατάλαβα από αυτήν ότι το άμυλο πατάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τουρκική απόλαυση. Ελπίζω να κατάλαβα σωστά.
Μόλις πήρα άμυλο αμύλου. Μαγειρεμένο ζελέ, η γεύση είναι παράξενη, ασυνήθιστη. Και την επόμενη μέρα στην κουτάλα υπήρχε μια υπόλευκη μάζα αντί για κεράσι και λίγο διαχωρισμένο υγρό. Συνειδητοποίησα από τις περιγραφές ότι ήταν καλαμπόκι αντί πατάτας. Δεν χρειάζομαι ένα στο αγρόκτημα. Και υπάρχει μια πατάτα, πρέπει να δοκιμάσετε.

[zvezda]

zvezda, Olya, διάβασα το χέρι σου, και αυτό είναι: έχετε ένα μακρύ ταξίδι στο Ashan για άμυλο καλαμποκιού. Πάντα το αγοράζω εκεί.

[Νατάσα]

μακρύς δρόμος προς την Auchan για άμυλο καλαμποκιού.

Σας εξαπατήθηκαν ,,, στη θάλασσα του Λαού μου, στη θάλασσα του !! και στο σπίτι, μόνο αυτός, προσθέτω στο ψήσιμο, και εκεί χρειάζεστε μόνο καλαμπόκι (κατά προτίμηση)

τι συζήτηση ξεδιπλώθηκε μετά την ερώτησή μου! ΑΠΟ

Νατάσα, είναι υπέροχο !! Όλοι έμαθαν πολλά καινούργια και χρήσιμα. Σας ευχαριστούμε για την ερώτησή σας ..

[θερμότητα]

Παρεμπιπτόντως, για τα πουλιά

Παρεμπιπτόντως, η τουρκική απόλαυση μου δεν ήταν καθόλου γλυκιά (καλά, όχι τόσο γλυκιά όσο αυθεντική)

τα λεμόνια χύθηκαν περισσότερο από ό, τι ήταν απαραίτητο ...

Σημαντικό: μην ξεχνάτε την αλληλεπίδραση οξέος και αμύλου →
→ (άμυλο + οξύ) × θερμότητα = γλυκόζη

Δηλαδή, για εγγυημένο αποτέλεσμα, μην παραβιάζετε την αναλογία συνταγών αμύλου και οξέος.

[Μαρίνα ま り な]

Μαρίνα ま り な, σε, ευχαριστώ! Και αν δεν καταλαβαίνετε τη χημεία, το σπάτε, τότε αυτός είναι και ο λόγος.

[zvezda]

zvezdaέτσι οι δαίμονες με εξαπάτησαν.

Απλά, κάποτε, "όπως το" πιο έξυπνο ", αποφάσισα να μαγειρέψω ξινό ζελέ από έγχυση ιβίσκου και άμυλο χωρίς πρόσθετη ζάχαρη ...
πόση ποσότητα αμύλου ταπιόκας πήγε σε αυτό το ζελέ ... και πώς πυροβόλησα αυτό το άμυλο φωτιάς ... μέχρι να καταλάβω τι πραγματικά συμβαίνει στην κατσαρόλα στη σόμπα ...

Όλοι έμαθαν τόσο πολύ νέα και χρήσιμα. Σας ευχαριστούμε για την ερώτησή σας ..

καλά τότε θα συνεχίσω
Είναι δυνατόν να προσδιοριστεί κάπως η θερμοκρασία χωρίς θερμόμετρο; Λοιπόν, υπάρχει ένα χρώμα, μια μπάλα κ.λπ.

Είναι δυνατόν να προσδιοριστεί κάπως η θερμοκρασία χωρίς θερμόμετρο;

Στην πραγματικότητα, σε αυτή τη συνταγή, η ετοιμότητα καθορίζεται οπτικά:

Η μάζα πρέπει να υστερεί πίσω από το κάτω μέρος. Όταν ανακατεύετε, συλλέξτε σε μια μπάλα και τα νήματα πρέπει να τραβηχτούν. Η μάζα πρέπει να είναι παχιά και ιξώδης.

[Μαρίσα]

Μαρίσα, εδώ είμαι ,,, ω, καλά, είμαι ντροπή, γιατί η χημεία είναι ένα από τα τρία αγαπημένα και αντικείμενα που καταλαβαίνω ... Μαγειρεύω ζελέ με τον ίδιο τρόπο ,,, σήμερα έτρεξα ξανά ,,, έψαχνα για διαφορετική υδρόλυση ,,, γενικά ενδιαφέρον! Μου θυμίζεις, αν το δεις, είναι σημαντικό !! Ευχαριστώ και πάλι

[ang-kay]

ang-kay, Μπερδεύτηκα εντελώς με τα άμυλα. Ποιο πρέπει να χρησιμοποιήσω;

[Σβέτα]

Σβέτα, καλαμπόκι με συνταγή. Αλλά νομίζω ότι η πατάτα θα λειτουργήσει επίσης καλά.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, οπότε έχω και το άμυλο και η ταπιόκα βρίσκεται επίσης, απλά πρέπει να το βρω.

[Σβέτα]

Σβέτα, κάντε σύμφωνα με τη συνταγή. Θα προσπαθήσω με πατάτα και μετά διαγραφώ.

[Άντζελα,]

Άντζελα, σύμφωνος.

Το μερίδιο θα πρέπει να αυξηθεί τρεις φορές!

Το διπλασίασα και αποδείχθηκε λίγο. Ενώ κρυώνει.

Απόσπασμα: Tusya Tasya από σήμερα στις 13:33

Είναι δυνατόν να προσδιοριστεί κάπως η θερμοκρασία χωρίς θερμόμετρο;

Στην πραγματικότητα, σε αυτή τη συνταγή, η ετοιμότητα καθορίζεται οπτικά:
Απόσπασμα από: ang-kay το Σάββατο, 29 Απριλίου 2017 03:24 μ.μ.

Η μάζα πρέπει να υστερεί πίσω από το κάτω μέρος. Όταν ανακατεύετε, συλλέξτε σε μια μπάλα και τα νήματα πρέπει να τραβηχτούν. Η μάζα πρέπει να είναι παχιά και ιξώδης.

Παραθέτω από τη συνταγή: Μαγειρέψτε το σιρόπι σε θερμοκρασία 130-135 βαθμούς.