Πολύχρωμο κέικ Napoleon "Sissy"

αυτή είναι η κρέμα, το λεγόμενο "γάλα ζελέ" - το γάλα παρασκευάζεται με αλεύρι, επιτυγχάνεται η συνοχή του ζελέ.

Αυτή η κρέμα είναι ακριβώς η ίδια με εκείνη της μίκρας, μόνο χωρίς αυγά.

Τώρα είναι σαφές, ευχαριστώ, θα το κάνω σε ένα μικρό, είναι πιο βολικό για μένα, τίποτα δεν καίει. Έχω ήδη αγοράσει το τυρί cottage.

[Άνια]

Άνια, Έφτιαξα τη ζύμη, μισή μερίδα, για 250 γραμμάρια τυρί cottage, και ... γενικά, υπάρχει τόσο ζάχαρη στη ζύμη, αυτό είναι πάρα πολύ για την οικογένειά μου, δεν ξέρω τι συμβαίνει, αλλά Έβαλα 2 κουτάλια Η ζύμη είναι τώρα στο ψυγείο, θα την ψήνω αργά το απόγευμα ή αύριο

Κάποτε έψησα ναπολέων. Ήταν νοστιμότατο. Θα δοκιμάσω και αυτή την επιλογή)

[Ivanovna5 Anechka]

Ivanovna5 Anechka, ευχαριστώ πολύ για τη λεπτομερή συνταγή! Καθώς το δοκιμάσαμε με τη Galina Lga, ήθελα αμέσως να μάθω τη συνταγή του, γιατί δοκίμασα ένα τέτοιο Napoleon με κρέμα για πρώτη φορά ... και τώρα αποδεικνύεται επίσης ότι τα κέικ είναι φτιαγμένα από στάρπη. Σελιδοδείκτη, αλλά όχι για πολύ

Λοιπόν, τι μπορώ να πω, έκανα μισή μερίδα, δεν είχα αρκετή κρέμα, για μένα πρέπει να κάνω περισσότερα. Το έκανα στο φούρνο μικροκυμάτων δύο φορές για 3 λεπτά και μετά το έβαλα για 2 ακόμη. Το ξετύλιξα ακόμη και στο χαλί με δυσκολία, ήθελα να προσθέσω περισσότερο αλεύρι. Ψημένο στο Tristar. Συμπέρασμα-αγκίστρια και δεν μπορείτε να ξεφύγετε από αυτό
Όλη η οικογένεια έτρωγε με χαρά, είπαν νόστιμα.
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[MariV]

MariVOlya, ευχαριστώ που σταμάτησες. Ελπίζω ότι η οικογένειά σας θα αρέσει και αυτό το κέικ, ελάτε με μια αναφορά.
Βατράχιο, φροντίστε να γράψετε πώς σας αρέσει η γεύση με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης. Παρεμπιπτόντως. Σκέφτηκα επίσης να μειώσω τη ζάχαρη στα κέικ κατά το ήμισυ, θα προσπαθήσω. Ευχαριστώ που το μοιράστηκες!
ang-kayΣας ευχαριστούμε για το ενδιαφέρον σας για τη συνταγή, ψήστε και ελάτε ξανά
Σημάδι ελέγχουΧαίρομαι που σας άρεσε και η Σίσσυ! Θα περιμένω την αναφορά σας
Εστία, Svetlanka, πόσο ευκίνητος είσαι! Συγχαρητήρια, είσαι ο πρώτος! Σας ευχαριστούμε που αναφέρατε, είναι κρίμα που δεν υπάρχουν φωτογραφίες.
Και η ικανότητα θα έρθει γρήγορα για να κυλήσει τα κέικ. Παίρνω επίσης τα πρώτα κέικ για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά όπως είπε ο πατέρας μου: «τα μάτια φοβούνται - τα χέρια κάνουν». Έδειξε επιμονή και τώρα δεν υπάρχουν δυσκολίες!

[Άννα]

Άννα, λοιπόν έψησα ένα υπέροχο κέικ.

Αποδείχθηκε ότι δεν ήταν έτσι, αλλά νόστιμο. Τώρα το ερώτημα είναι: ποια είναι η διάμετρος του κέικ που θα ξεδιπλωθεί. Το χώρισα σε 16 μέρη και σκέφτηκα ότι θα ήταν σε ολόκληρη την επιφάνεια του Tristar, αλλά αποδείχθηκε μικρότερο. Ίσως το ξεδιπλώσαμε χοντρά; Και η κρέμα αποδείχθηκε υγρή, γιατί αμέσως πρόσθεσα ζάχαρη για καλύτερη διασπορά. Δεν είχα αρκετή κρέμα, είχαν απομείνει 4 κέικ και μετά θα την απλώσω με μια άλλη κρέμα. Ακολουθεί μια αναφορά!

[Λονγκίνα]

Λονγκίνα, Λένα, σας ευχαριστώ πολύ για την αναφορά με τη φωτογραφία!
Και τώρα η ανάλυση: πάντα ξεδιπλώνομαι - 2 χιλιοστά, η διάμετρος για ολόκληρη την Πριγκίπισσα είναι 300 χιλιοστά, πριν (για το φύλλο ψησίματος) το κυλούσα 270-280 χιλιοστά - ήταν λίγο παχύτερα. Υπάρχει αρκετή κρέμα από άκρο σε άκρο σε ένα λεπτό στρώμα, αλλά αν θέλετε να φτιάξετε ένα παχύτερο στρώμα κρέμας, τότε φυσικά πρέπει να προσθέσετε γάλα με αλεύρι και βούτυρο. Περίπου: 200 ml γάλακτος + 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι + 80-100g sl. ελαιογραφίες. Αλλά η ζάχαρη πρέπει να αλεσθεί με βούτυρο, όπως και στη συνταγή. Και ακόμη και η παράλειψή μου, δεν έδειξα ότι υπάρχουν 200 γραμμάρια σε μια συσκευασία βουτύρου (αυτό το βάρος είναι πολύ σπάνιο τώρα, κυρίως 180 γραμμάρια, παρακαλώ λάβετε υπόψη αυτόν τον παράγοντα)

[Εστία]

Εστία, Svetlanka, πόσο ευκίνητος είσαι! Συγχαρητήρια, είσαι ο πρώτος! Σας ευχαριστούμε που αναφέρατε, είναι κρίμα που δεν υπάρχουν φωτογραφίες.

Λοιπόν, αν μόνο μια τέτοια φωτογραφία
🔗

[Εστία]

Εστία, Svetlana, ευχαριστώ για τη φωτογραφία! Έχετε τόσο πλούσια κέικ! Τα δικά μου δεν είναι έτσι

Ναι, πήρα επίσης παχιά κέικ.

[Άννα]

Άννα, Θα σας πω ένα μυστικό - όλα ήταν γεμάτα, αλλά ξέχασα να μειώσω στο μισό τη σόδα, οπότε πήραν λίπος μετά το ψήσιμο, το ξετύλιξαν έτσι ώστε να λάμπει, φοβόμουν ότι η σόδα θα ήταν πολύ αισθητή , φυσιολογικό.

Λοιπόν, αν μόνο μια τέτοια φωτογραφία

Εδώ στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε ότι υπάρχει πολύ λίγη κρέμα. Τα κέικ πρέπει να είναι εντελώς κορεσμένα, η Anina Nezhenka είναι ένας «υγρός» Ναπολέων.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, έτσι έγραψα ότι η κρέμα δεν ήταν αρκετή για μένα και η Longina έγραψε επίσης ότι η κρέμα δεν ήταν αρκετή.Μείωσα τα πάντα κατά 2 φορές, αλλά αποδεικνύεται ότι η κρέμα θα έπρεπε να γίνει με την πλήρη τιμή για τα μισά κέικ. IMHO

Μετά τη συνάντησή σας, στην οποία δυστυχώς δεν γκρινιάρισα, αποφάσισα να φτιάξω αυτό το κέικ. Στα κέικ, χρειαζόταν περισσότερο αλεύρι, αλλιώς η ζύμη απλώς κολλήθηκε στα χέρια σας (κόκκινο αλεύρι με λευκά μπιζέλια), όχι 16 κομμάτια τυλιγμένα, αλλά 26: - \ μαγειρεμένα ενάμιση μερίδες κρέμας, θα μπορούσε να ήταν και πολύ και λιγότερο.

[kykysik1107]

kykysik1107, Ήρα, ουάου, αποδείχθηκε μια στοίβα κέικ! Σας ευχαριστούμε που ενδιαφέρατε για τη συνταγή και την κάνατε!
Λοιπόν, τι μπορώ να πω, το έψησα πολλές, πολλές φορές, δεν μπορώ ούτε να μετρήσω πόσα, και δεν υπήρχε πάντα περισσότερο - όχι λιγότερο, δηλαδή 16 κέικ. Επειδή το χώρισα μόνο με 16. Προηγουμένως, έκανα περίπου τα ίδια κομμάτια του βολβού, αλλά τώρα έχουμε κλίμακες. Ζυγίζω το προκύπτον κομμάτι ζύμης, χωρίζω το βάρος με 16, δηλαδή υπολογίζω πόσο ένα κομμάτι ζύμης πρέπει να ζυγίζει για ένα κέικ και στη συνέχεια ζυγίζω το προκύπτον βάρος 15 φορές και το δέκατο έκτο κομμάτι θα παραμείνει από μόνο του. Αυτή είναι όλη η σοφία! Πιθανότατα, την επόμενη φορά θα χρειαστεί να κανονίσω ένα μάστερ για τη γλυπτική και τη ζύμη σε κέικ

Προστέθηκε Πέμπτη, 23 Μαρ 2017 01:26

Λέγκα, Galya, σας ευχαριστώ που αποκαταστήσατε τη Sissy στα μάτια του κοινού

[kykysik1107]

kykysik1107, Ήρα, ουάου, αποδείχθηκε μια στοίβα κέικ! Σας ευχαριστούμε που ενδιαφέρατε για τη συνταγή και την κάνατε!
Λοιπόν, τι μπορώ να πω, το έψησα πολλές, πολλές φορές, δεν μπορώ ούτε να μετρήσω πόσα, και δεν υπήρχε πάντα περισσότερο - όχι λιγότερο, δηλαδή 16 κέικ. Επειδή το χώρισα μόνο με 16. Προηγουμένως, έκανα περίπου τα ίδια κομμάτια του βολβού, αλλά τώρα έχουμε κλίμακες. Ζυγίζω το προκύπτον κομμάτι ζύμης, χωρίζω το βάρος με 16, δηλαδή υπολογίζω πόσο ένα κομμάτι ζύμης πρέπει να ζυγίζει για ένα κέικ και στη συνέχεια ζυγίζω το προκύπτον βάρος 15 φορές και το δέκατο έκτο κομμάτι θα παραμείνει από μόνο του. Αυτή είναι όλη η σοφία! Πιθανότατα, την επόμενη φορά θα χρειαστεί να κανονίσω ένα μάστερ για τη γλυπτική και τη ζύμη σε κέικ

Έτσι το χώρισα και βγήκαν τα επιπλέον απορρίμματα

Προστέθηκε Πέμπτη, 23 Μαρ 2017 01:26

Λέγκα, Galya, σας ευχαριστώ που αποκαταστήσατε τη Sissy στα μάτια του κοινού

[5. Ιβάνοβνα]

5. Ιβάνοβνα,
Anya, λόγω προβλημάτων με το Διαδίκτυο, και ο υψηλός φόρτος εργασίας αυτές τις μέρες δεν ενοχλήθηκε να εξετάσει τη συνταγή για το κέικ σας. Αν και σε μια διαδικτυακή συνάντηση διάβασα rave σχόλια για αυτόν και πραγματικά ήθελα να μάθω τι είδους κέικ ήταν.
Τώρα διάβασα τη συνταγή και συνειδητοποίησα ότι αυτό είναι ένα κέικ που έφτιαχνε συχνά η μητέρα μου, το οποίο στις παλιές μέρες της παιδικής μου ηλικίας πωλούταν σε κάθε ζαχαροπλαστείο και μαγειρικά σκεύη.
Αυτή είναι μια τούρτα της παιδικής μου ηλικίας, την οποία συνήθως ψήνω πολύ συχνά! Τώρα, κάπως, έχουν εμφανιστεί πολλές σύγχρονες συνταγές και τα χέρια είναι λιγότερο και λιγότερο πιθανό να φτάσουν στο τυρί cottage Napoleon. Την τελευταία φορά που έψησα ακριβώς πριν από 2 χρόνια και μετά δημοσίευσα αυτήν τη συνταγή, μόνο σε ένα εντελώς διαφορετικό φόρουμ. Δεν μπορούσα καν να φανταστώ ότι δεν υπάρχει τέτοια συνταγή στον κατασκευαστή ψωμιού μας.
Η συνταγή είναι ακριβώς η ίδια, αλλά έβαλα 2 αυγά στη ζύμη, και ως εκ τούτου μου παίρνει 3 ποτήρια αλεύρι. Και για αυτήν την ποσότητα ζύμης, έφτιαξα την κρέμα για 0,5 λίτρα γάλακτος, έβαλα λιγότερο βούτυρο, αλλά οδηγούσα σε 2 αυγά.
Μόνο εδώ τα κέικ ξεδιπλώνονται όχι πολύ λεπτά, έως 0,5 εκ. Και είναι καλύτερα να μην μαγειρεύετε την κρέμα εκ των προτέρων και να την εφαρμόζετε ζεστά στα κέικ. Αλλά έτσι ήταν μαζί μας.
Εδώ είναι το Curd Napoleon μου, μόνο οι φωτογραφίες είναι παλιές, από 15 ετών (τραβήχτηκαν από άλλο φόρουμ)



Anya, σας ευχαριστώ που μου θυμίζετε αυτό το υπέροχο κέικ. Και για το γεγονός ότι συμβούλευα να ψήνω κέικ στο Princesk, έψησα μόνο στο φούρνο, αλλά τότε δεν είχα επίσης PR.
Το τυρί cottage βαριέται στο ψυγείο, και ίσως ακόμη και σήμερα θα ρίξω τα κέικ στο κέικ. Εάν μόνο υπάρχει ακόμα χρόνος να αρπάξετε από την επιχείρηση κήπων.

[Νίλα]

Νίλα, Nelechka, ευχαριστώ! Χαίρομαι που βρήκα ένα λεπτό και κοίταξα τη σελίδα της συνταγής για το κέικ "Sissy". Το κέικ σας φαίνεται πολύ ορεκτικό, ακόμη και η φωτογραφία μεταφέρει πόσο αφράτο και απαλό είναι. Σίγουρα θα δοκιμάσω και την έκδοσή σας, και σήμερα ο σύζυγός μου παίρνει τον γιο του μαγειρεμένο σύμφωνα με την παλιά, οικεία συνταγή μου, ωστόσο, μόνο για το ένα τέταρτο της μερίδας.Η σύζυγός του είναι μάγειρας, έχει ήδη ταΐσει όλα τα είδη διαφορετικών γλυκών, αλλά ο γιος του (31 ετών) ζήτησε τη μητέρα του.

[Νέλια]

Νέλια, Νίλα, πολύ ορεκτικό κέικ!
Μου φαίνεται όμως ότι στην παράσταση του Ani, αν και με παρόμοια συστατικά με το κέικ που έχετε, ένα άλλο κέικ βγαίνει ακριβώς λόγω του τροχαίου των κέικ!
Η Anya μοιάζει επίσης με ένα κλασικό Napoleon και το δικό σας μοιάζει με ένα ελαφρύ κέικ μπισκότων πολλαπλών στρωμάτων και ακόμη και η ζεστή κρέμα είναι εμποτισμένη! Αυτό σημαίνει ότι δεν θα είναι ορατό ανάμεσα στα κέικ, θα απορροφηθεί. Κατά συνέπεια, οι γεύσεις θα είναι εντελώς διαφορετικές. Πιθανώς, το κέικ σας χρειάζεται επίσης μια ξεχωριστή συνταγή.

Άνια! Έχω ήδη nadybala τυρί cottage, και ξινή κρέμα για κρέμα γάλακτος, και βούτυρο και γάλα. Σκοπεύω να κάνω τη μέρα, αλλά δεν το σκέφτομαι ακόμα. Και αν η ζύμη δεν διατηρείται για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα, την ψύχετε πάντα στο ψυγείο για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα;

Προστέθηκε Πέμπτη, 23 Μαρ 2017, 01:28 μ.μ.

Πιθανώς, την επόμενη φορά θα χρειαστεί να οργανώσω ένα μάστερ για τη γλυπτική και το ξεδιπλώνοντας ζύμη για κέικ

Άνια! Μπορώ να προσθέσω μια φωτογραφία σε μια συνταγή; και αλεύρι και οτιδήποτε άλλο σε γραμμάρια; Και τότε τα γυαλιά μας είναι διαφορετικά, φαίνεται

Πιθανότατα, την επόμενη φορά θα χρειαστεί να κανονίσω ένα μάστερ για τη γλυπτική και τη ζύμη για κέικ

: κορίτσι-ναι: είναι απαραίτητο να δω τουλάχιστον πώς μοιάζει η ζύμη, είχα ένα πολύ κολλώδες.
Και πόση κρέμα πρέπει να τοποθετηθεί στο κέικ έτσι ώστε να είναι αρκετή και ζουμερή.
Εάν υπάρχει μάστερ τάξη, θα ήθελα να μάθω όλο το αλεύρι σε γραμμάρια, εάν είναι δυνατόν.

Tricia, αμέσως έψησα και μούσκεμα με κρέμα και σήμερα θα πιούμε τσάι

[Ιρίνα]

Ιρίνα, kykysik1107, ίσως γι 'αυτό χρειαζόταν περισσότερο αλεύρι επειδή το κέικ δεν φτιάχτηκε σύμφωνα με τη συνταγή;
Λοιπόν, το κύριο πράγμα είναι ότι όλοι πρέπει να είναι νόστιμοι

Τότε θα το κάνω αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή της Anya, μέχρι ένα λεπτό. Μου άρεσε πολύ η εκδοχή της και ο σύζυγός μου! Και οι δύο είναι ακόμα χαρούμενοι)).
Υποψιάζομαι ότι είναι η μακροχρόνια έκθεση στο ψυγείο που επιτρέπει στη ζύμη να στερεώσει και καθιστά δυνατή την εργασία με αυτήν χωρίς να προσθέσετε πολύ αλεύρι. Όλα, λες και σήμερα θα ζυμώσω τη ζύμη και αύριο θα την ψήσω.

Tricia, έτσι και το αλεύρι είναι διαφορετικό για όλους. Θα το κόψω το βράδυ και θα σου δείξω τι συνέβη.

Όλα, λες και σήμερα θα ζυμώσω τη ζύμη, και αύριο θα ψήσω

Και έχω ήδη ζυμώσει, και η κρέμα είναι έτοιμη. Θα το ψήσω το βράδυ, θα το αναφέρω αύριο. Η ζύμη έκανε μισή μερίδα, και η κρέμα - μια πλήρης. Καλύτερα να μείνεις από ότι δεν είναι αρκετό. Και τότε όλα είναι draaaaznyaTsZa-draaaaznyaTsZa ...

[Tricia]

Tricia,
Νάστια! Δεν ξέρω αν πρέπει να παρουσιάσω τη συνταγή μου για το τυρί cottage Napoleon, γιατί είναι σχεδόν πανομοιότυπες. Ναι, έχω, φυσικά, διαφορές και την τεχνική μαγειρέματος. Δεν έχω δοκιμάσει το κέικ της Άννας, αλλά πιστεύω ότι αποδεικνύεται επίσης πολύ μαλακή και τρυφερή, όπως η δική μου. Αλλά, σύμφωνα με το βιβλίο, είχα μια διευκρίνιση να ψήνω τα κέικ δεν είναι λεπτά, αλλά να ρίξω ζεστή κρέμα και το έκανα όλη μου τη ζωή. Πρέπει να προσπαθήσουμε να φτιάξουμε λεπτά κέικ και να συγκρίνουμε.

Anya, συγχώρεσέ με για παρέμβαση ... αλλά δεν μπορώ να παραμείνω σιωπηλή.

Κορίτσια, θέλω να μοιραστώ τα "μυστικά μου" για τη συναρμολόγηση ενός υγρού Ναπολέοντα. Η κρέμα πρέπει να είναι υγρή, όπως παχιά ξινή κρέμα, απλώς απλώστε με ένα κουτάλι. Τα κέικ πρέπει να πιεστούν καλά στο προηγούμενο στρώμα, διαφορετικά θα υπάρχουν φυσαλίδες αέρα και δεν θα είναι πραγματικά κορεσμένα. Αρχικά, απλώς το πιέζω με τα χέρια μου, και όταν έχουν ήδη συναρμολογηθεί πολλά στρώματα, τότε απλά παίρνω ένα ξύλο κοπής και πιέζω ολόκληρο το κέικ σε όλο το μέγεθός του - αφήστε το κέικ να σπάσει και μετά κολλήστε μαζί με κρέμα. Ναι, ένα σπασμένο κέικ είναι λίγο πιο δύσκολο να απλωθεί με κρέμα, αλλά λαμβάνοντας υπόψη ότι είναι ήδη "κολλημένο", τότε τίποτα περίπλοκο.
Έχω πάντα ένα κέικ στο μέγεθος του ταψιού και μετά το μαζεύω promo στο φύλλο ψησίματος. Ευθυγραμμίζω το κάτω μέρος με χαρτί ψησίματος, ή χαρτί ανίχνευσης, ή αλουμινόχαρτο με περιθώριο, έτσι ώστε αργότερα αυτές οι ουρές να "φράξουν" ολόκληρο το κέικ. Σχεδόν τίποτα δεν κολλάει στο χαρτί, γιατί είναι πασπαλισμένο με ψίχουλα, αλλά έτσι εμποτίζεται καλύτερα.
Δεν υποθέτω να δώσω συμβουλές σχετικά με τον καλύτερο τρόπο συσκευασίας για εμποτισμό στην περίπτωσή σας, αλλά το κύριο πράγμα εδώ είναι μια σφιχτή συναρμολόγηση, μια λεπτή κρέμα και αρκετός χρόνος για τον εμποτισμό.

Στη συνάντηση, δοκιμάσαμε το κέικ της Anya με δυσκολία:
Ήταν πολύ δύσκολο να το κόψουμε, στη ζεστασιά (ήταν στο δωμάτιο για μεγάλο χρονικό διάστημα) η κρέμα έλιωσε, τα κέικ ήταν ακόμα σκληρά. Αλλά συνειδητοποίησα αμέσως ότι η γεύση του Ναπολέοντα είναι πολύ καλή. Αφού ξαπλώθηκε σε μια πλαστική σακούλα όλη τη νύχτα στο ψυγείο, το κέικ έγινε καταπληκτικό. Τα κέικ ήταν εμποτισμένα και έγιναν πολύ μαλακά, κολλημένα σφιχτά. Το κέικ κόπηκε όμορφα σε λεπτές φέτες.

[Νίλα]

Oooooooo! Υπάρχει μια ολόκληρη συζήτηση γύρω από τη Σίσσυ μου και είμαι συγκλονισμένος με τη δουλειά μου σήμερα.
Νίλα, Nelya, παρακαλώ στείλτε μου έναν σύνδεσμο για τη συνταγή του κέικ σας σε μια προσωπική σημείωση, δεν θα είμαι πολύ τεμπέλης και θα ψήσω δύο ταυτόχρονα για σύγκριση (δεδομένου ότι υπάρχουν αρκετοί τρώγοντες, τίποτα δεν θα χαθεί) και να τραβήξετε συγκριτικές φωτογραφίες του επεξεργάζομαι, διαδικασία. Κάτι μου λέει ότι η συνταγή σας επίσης δεν παρεμβαίνει στην τοποθέτησή της στο HP.

Προστέθηκε Πέμπτη, 23 Μαρ 2017 5:26 μ.μ.

Λέγκα, Galya, είναι εντάξει που περιγράφεις τη μέθοδο συναρμολόγησης, ευχαριστώ για αυτό. Μετά από όλα, είμαστε όλοι διαφορετικοί, είναι βολικό για κάποιον με αυτόν τον τρόπο, αλλά για κάποιον με αυτόν τον τρόπο. Αφήστε τους ανθρώπους να επιλέξουν τι τους ταιριάζει καλύτερα.

[Νίλα]

Νίλα, Νέλια, συγχωρήστε την επιμονή μου, αλλά στη συνταγή σας έχετε διαφορετικές αναλογίες στη ζύμη και στην κρέμα υπάρχουν αυγά, κάτι που δεν περιλαμβάνεται στη συνταγή της Anya. Πιστεύω λοιπόν ότι αυτές είναι διαφορετικές συνταγές! Ναι, το όνομα είναι το ίδιο (το όνομα της Anya υποδηλώνει ότι τα ονόματα είναι επίσης διαφορετικά), αλλά το αποτέλεσμα είναι εντελώς διαφορετικό.

Έβαλα τη ζύμη: τη χωρίζω σε 16 κομμάτια των 100 g το καθένα, τη μέτρησα με κλίμακες, αλλά έχω ακόμα ένα κομμάτι. Ενώ η πεθερά καθόταν με τους γιους της, κατάφερα να ζυμώσω τα πάντα, να μετρήσω, να τα ολοκληρώσω και να τα βάλω στο ψυγείο. Ή σήμερα, όταν το μικρό κοιμάται, ή αύριο θα ξεδιπλώσω και θα ψήσω κέικ. Αμέσως θα τυλίξω σε φύλλα τεφλόν και χαρτί ψησίματος. Έχω ήδη μερικά καρυκευμένα φύλλα. Δεν θα μπορέσω να το ξεδιπλώσω τόσο γρήγορα όσο η Anya, θα φτιάξω τρία κενά ώστε να έχω αρκετό χρόνο και μετά θα αρχίσω να ψήνω και να κυλήσω.
Είναι κρίμα που δεν σκέφτηκα να τραβήξω μια φωτογραφία της διαδικασίας ανάμιξης της ζύμης ... καλά, νομίζω ότι θα το ψήσω, θα τραβήξω μια φωτογραφία. Τώρα υπάρχει μια φωτογραφία στρογγυλής ζύμης. Όπως μπορώ - θα το δημοσιεύσω.

[Νίλα]

Νίλα, σας ευχαριστώ! Έχω ήδη εκτυπώσει τη συνταγή σας, θα μεταφερθώ, στο δρόμο για το σπίτι, για να μελετήσω. Και ο υπολογιστής με καθυστερεί επίσης: στη δουλειά, το καρφώσαμε στην καρέκλα, δεν μπορούσα να σκίσω, αλλά θα μπορούσα να είμαι ήδη στο σπίτι. Ναι, μόνο στο σπίτι έχω ένα tablet, όλα είναι μικρά.

Προστέθηκε Πέμπτη, 23 Μαρ 2017 6:39 μ.μ.

Ναι, το όνομα είναι το ίδιο

Τρίκια, Nastya, και τα ονόματα είναι διαφορετικά, δικά μου - "Αδελφούλα"
Αυτό είναι, πάω σπίτι, ήδη με περιμένει τυρί cottage, θα το ζυμώσω ξανά και θα τραβήξω μια φωτογραφία όλων και θα το εξηγήσω λεπτομερώς στη μικρότερη λεπτομέρεια. Αυτό είναι το είδος των πραγμάτων, οι γείτονές μου και εγώ κάποτε μου είπαν ότι το κέικ μου είναι πιο νόστιμο και πιο τρυφερό από ό, τι παίρνουν. Αυτό πιθανότατα επειδή έλαβα ένα μάθημα αντικειμένου για το πώς να το μαγειρεύω. Αυτό είναι, έφυγα!

[Εστία]

Σήμερα όλοι ψήνουν το ναπολένιο
Έχω ήδη ζυμώσει και τη ζύμη, και καθίζω στο ψυγείο.
Αλλά ζύμωσε σύμφωνα με τη συνταγή της, διάβασε προσεκτικά τη συνταγή της Anya, χρειαζόταν περισσότερο χρόνο. Και αφού είναι ήδη αργά, αποφάσισα να φτιάξω το δικό μου.
Φωτογραφίζω επίσης τη ζύμωση της ζύμης.
Εστία,
Ωστόσο, υπάρχουν κάποια προβλήματα με την είσοδο στον ιστότοπο. Δεν υπάρχει σταθερό χέρι του διαχειριστή για να το καταλάβει. Το θέλουμε έτσι κι αλλιώς. Δεν ξέρω τι να συμβουλεύσω.
Τρίκια,
Nastya, οπότε δεν αξιώνω την ταυτότητα της συνταγής. Αμέσως, στην πρώτη μου δημοσίευση, έγραψα τις διαφορές. Και τα ονόματα μπορεί να είναι διαφορετικά, αλλά η ουσία είναι η ίδια. Αυτή είναι μια παλιά, πολύ γνωστή συνταγή για ένα κέικ από το μαγείρεμα Curd Napoleon. Δεν ξέρω ποιο ήταν το όνομά σας, αλλά με αυτό το όνομα πουλήθηκε παντού. Αλλά είσαι πολύ νεότερος, μπορεί να μην τον γνωρίζεις. Αυτό είναι ένα κέικ από την παιδική μου ηλικία

Αμέσως θα τυλίξω σε φύλλα τεφλόν και χαρτί ψησίματος. Έχω ήδη μερικά καρυκευμένα φύλλα.

Nastya, ξεδιπλώνω το κύριο μέρος της μπάλας σε ένα στρώμα σιλικόνης και μετά το καλύπτω με ένα φύλλο κομμένο σε μέγεθος (χαρτί ανίχνευσης ή χαρτί ψησίματος) και το κυλίνω μέσα στο χαρτί στο επιθυμητό μέγεθος. Στη συνέχεια αφαιρώ το στρώμα σιλικόνης και το κέικ παραμένει στο φύλλο ψησίματος, το τρυπάμε με ένα πιρούνι και το μεταφέρω απευθείας στο χαρτί στο φύλλο ψησίματος. Έκοψα πολλά φύλλα ταυτόχρονα, ενώ το ένα ψήνεται, ξεδιπλώνω το δεύτερο.
Εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα με τη μέθοδο της Anya, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε αυτήν την κυλιόμενη επιλογή.

[Λέγκα]

Λέγκα, Γκαλίνα, υπέροχη συμβουλή! Έτσι θα κάνω

Προστέθηκε Πέμπτη, 23 Μαρ 2017 8:30 μ.μ.

Νίλα, Νέλια,

Το έκανα!

Η περικοπή θα είναι αύριο. Τώρα εμποτίζεται.
Έλαβα υπόψη όλα τα σχόλια. Έφτιαξα μια πλήρη μερίδα κρέμας για το μισό μέρος της ζύμης, όπως έγραψε η Sveta-Vesta. Η κρέμα έχει φύγει. Έκοψα τα κέικ απευθείας σε χαρτί ψησίματος με καπάκι κατάλληλου μεγέθους, όπως συμβουλεύει η Alevtina-Cream και έψησα απευθείας σε αυτό το χαρτί στο Prinessk.

Πράγματι, αποδεικνύεται τόσο εύκολο και απλό. Πίεσα τα στρώματα, όπως συμβούλεψε ο Γκάλια-Λάγκα.
Κορίτσια, σας ευχαριστώ όλους!

[γκαλά10]

γκαλά10, ΓκαλίναΕίμαι πολύ χαρούμενος που απολαύσατε τη μέθοδο κοπής γρήγορου καπακιού.

Χαίρομαι πολύ που σας άρεσε ο γρήγορος τρόπος κοπής καπακιού

Ναι, μου άρεσε πάρα πολύ. Είναι περίεργο που δεν μου πέρασε ποτέ, γιατί είναι τόσο ευκολία.

[Αφρογαλακτώδης]

Αφρογαλακτώδης, Alya, Ευχαριστώ για την ιδέα του κομμένου καπακιού. Το πρωί ζύμω τη ζύμη, το βράδυ θα ψήσω τα κέικ, θέλω να κάνω μια μικρότερη διάμετρο, οπότε θα χρησιμοποιήσω τη μέθοδο σας.
γκαλά10, Checkmark, έχετε ήδη τυφλώσει τη δική σας, μοιραστείτε πώς δοκιμάζετε, σας άρεσε, θα πάει;

[Άννα]

Άννα, περιμένουμε μια κύρια τάξη. Δεν εγκαταλείπω την ελπίδα να ψήνω ένα κέικ, όπως και ο συγγραφέας, βρήκα ακόμη και ένα καπάκι στον εαυτό μου σε διάμετρο 24 εκατοστών. Εδώ!

[ελαφρώς]

Έχχα, είμαι με το κέικ μου!



Ακολούθησα τη συνταγή της Anya με τις δικές μου διορθώσεις - είναι πιο βολικό για μένα - να κολλήσω σε γραμμάρια!

Τυρί cottage 485 g + κοκκοποιημένη ζάχαρη 150 g + δύο μεγάλα αυγά 119 g + δύο ποτήρια αλεύρι - τα ποτήρια μου είναι 160 g, συνολικά 320 g + 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ - δεν μου αρέσει η σόδα! + Μια πρέζα αλάτι = σχεδόν ένα κιλό.

Η ζύμη δεν ήταν δροσερή, είναι εντάξει, είναι εντάξει!

Φύλλο σιλικόνης σκόνης ελαφρώς αλεύρι, πέταξε τη ζύμη, μαζεύτηκε όλο το αλεύρι.


Και δεν έχω προσθέσει άλλο αλεύρι - λιπάνω τα χέρια μου με λάδι, και αυτό είναι! Τραύλωσα 10 μπάλες των 100 g η καθεμία και τα έστειλα στο ψυγείο.


Στη συνέχεια, πάλι, πασπαλίζει το φύλλο σιλικόνης με λάδι, ο πλάστης επίσης με λάδι, και καλά, τυλίξτε το !!!!
Έφτασα σχεδόν στις τρύπες.


Τότε άνοιξε το μυαλό μου και θυμήθηκε ότι έχω φύλλα Teflon! Και ακόμη και χαρτί ψησίματος ...
Άπλωσα το kolobok σε ένα φύλλο Teflon, το τέντωσα πρώτα με το χέρι μου και μετά με ένα πλάστη στην κατάσταση.


και το μετέφερε στο γρασίδι. Ναι, σχεδόν ξέχασα να σπρώξω με ένα πιρούνι!

Σχετικά με το στρογγυλό σχήμα των κέικ - το έκανα με δύο τρόπους - πριν και μετά από αυτό.

Σας ευχαριστώ Αφρογαλακτώδης για την ιδέα!
Πίεσα το ψημένο κέικ με ένα καπάκι από ένα τηγάνι διαμέτρου 21 cm, και μετά το έκοψα προσεκτικά με ψαλίδι κουζίνας - έναν κύκλο δεξιοτεχνικών χεριών!

Έτσι αποδείχτηκε δέκα επίπεδα κέικ.

Έφτιαξα την κρέμα σύμφωνα με την ήδη αγαπημένη μου συνταγή - κρέμα σε 3 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων από Βιταλίνκι από 400 ml γάλα, 1 μεγάλο αυγό, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι και κοκκοποιημένη ζάχαρη, μια πρέζα βανίλια, βούτυρο.
Μάζευα τα απορρίμματα, τα αποξηραμένα, ψιλοκομμένα και πασπαλισμένα με το κέικ!
Η νύχτα στάθηκε, εμποτισμένη, νόστιμη! Σας ευχαριστώ, Άνια, ανά συνταγή!

Όλυα! Ναί! Μοιάζει πολύ με το κόψιμο που είχε το κέικ της Anya!
Πες μου, παρακαλώ, πώς έστρεψα τα κέικ, ότι δεν είναι χνουδωτά για σένα

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Βλέπω Ευχαριστώ για την οπτική αναφορά

Την προηγούμενη μέρα έφτιαξα ένα κέικ. Δεν θα υπάρχει φωτογραφία της κοπής, αφού κατάφερα να τραβήξω μια φωτογραφία των κέικ και το κέικ έχει ήδη συναρμολογηθεί. Και επέστρεψε αμέσως στο χωριό, έτσι ώστε ο μικρός γιος εκεί ο ίδιος να ισιώσει το κέικ.
Κέικ με σχεδόν καθόλου ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας), ζάχαρη στην κρέμα με το ρυθμό, είχε καλή γεύση, εμποτισμένο ένα στρώμα με φράουλα "ζελέ". Υπάρχει μια ακατέργαστη φράουλα με ζάχαρη τρυπημένη από ένα μπλέντερ στο ψυγείο μου, το σιρόπι έχει χωριστεί από αυτό, αλλά έβαλα την ίδια τη μάζα της φράουλας στο μεσαίο στρώμα του κέικ αντί για κρέμα.
Δεδομένου ότι έκανα το μισό ποσοστό, και ακόμη και από μόνο 2 κουταλάκια του γλυκού. ζάχαρη, κέικ πήρα 6τμχ, μέγεθος 20x20εκ. Τα κέικ αποδείχτηκαν κανονικά νιφάδες, αλλά έβαλα υπερβολικά μερικά από αυτά, γιατί εκείνη τη στιγμή έτρεχα στο δωμάτιο στον υπολογιστή ... Πειραματίστηκα ξανά με την κρέμα, μαγειρεύω τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή - χωρίς αυγά, αλλά αντί για βούτυρο, πρόσθεσα μαλακό βούτυρο Rama, το προσθέτω στην κρέμα μου με αυγά για ευκολία. Ως αποτέλεσμα, η κρέμα αποδείχθηκε υδαρή και την ψύξατε στο ψυγείο, δεν την πήξαμε πολύ. Παρ 'όλα αυτά, μου έτρωγαν τα κέικ με κρέμα και η κρέμα μουτζούριζε λίγο, αλλά αυτό δεν επηρέασε τη γεύση του κέικ, αλλά τρώω υπερβολικά την κρέμα, συλλέγοντας τις μουτζούρες από την πλάκα
Συνοπτικά, μπορείτε εύκολα να βάλετε λιγότερη ζάχαρη στα κέικ, αλλά δεν αξίζει να φτιάξετε μια κρέμα σε μαλακό, μη βούτυρο, δεν επηρεάζει τη γεύση, αλλά επηρέασε ακόμη και τη συνοχή.

Κορίτσια, και ποιο είναι το πάχος των κέικ μετά το τροχαίο;

Nastya, είχα έως και 3 mm στο παχύτερο μέρος.

Nastenka, το κυλούσα σχεδόν με διαφάνεια, όχι περισσότερο από 1 mm ..
Δεν μπορώ ακόμα να ανεβάσω τις φωτογραφίες, είναι στο τηλέφωνό μου, αλλά ο φορητός υπολογιστής με το τηλέφωνο δεν βλέπει ο ένας τον άλλον, μπορώ να το ανεβάσω απευθείας από το τηλέφωνο, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος και δεν είναι βολικό ...

Όλυα, Λούντα! Σας ευχαριστώ!
Τώρα πρόκειται να κυλήσω, ξέρω τώρα τι πάχος θα κάνω.

Τυρί cottage 485 g + κοκκοποιημένη ζάχαρη 150 g + δύο μεγάλα αυγά 119 g + δύο ποτήρια αλεύρι - τα ποτήρια μου είναι 160 g, συνολικά 320 g

Η Άννα έχει 4 αυγά και 4 ποτήρια αλεύρι για 500 γραμμάρια τυρί cottage, έχετε τυρί κότατζ σχεδόν σχεδόν σε πλήρη τιμή και αυγά και αλεύρι κατά το ήμισυ
Οι μπάλες μου ήταν πιο ιξώδεις, δεν μπορούσα να τις μαζέψω σε κουλούρι

[Νίλα]

Νίλα, Νέλια

Αυτή είναι μια παλιά, πολύ γνωστή συνταγή για ένα κέικ από το μαγείρεμα Curd Napoleon. Δεν ξέρω ποιο ήταν το όνομά σας, αλλά με αυτό το όνομα πουλήθηκε παντού. Αλλά είσαι πολύ νεότερος, μπορεί να μην τον γνωρίζεις. Αυτό είναι ένα κέικ από την παιδική μου ηλικία

Αλλά ειλικρινά, δεν έχω ακούσει ποτέ για τον Ναπολέοντα από τη στάρπη. Και σίγουρα, δεν έχει πωληθεί ποτέ στην περιοχή μας. Η μαμά έψησε ένα κλασικό Ναπολέοντα στο σπίτι, μου άρεσε πολύ γρήγορα με κέικ όπως η Στέκα.

Εστία, Δεν μπορώ να σας βοηθήσω με τίποτα σε αυτό το θέμα! Εάν φτιάξετε cheesecakes, επιπλέουν επίσης στα χέρια σας;

Εδώ από το τηλέφωνο πήγα να ανεβάσω φωτογραφίες:
Έτσι ξετύλιξα το κέικ πάχους περίπου 1 mm


Πρόκειται για ψημένο και κομμένο κουλουράκι.


Αυτό είναι ένα συγκρότημα κέικ

[Εστία]

Εστία, Sveta, πήρα μια πλήρη μερίδα, όλα ήταν αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Έχω επίσης ένα ποτήρι αλεύρι 160 γρ.
Το θέμα μπορεί να είναι η περιεκτικότητα σε υγρασία του τυριού cottage, το μέγεθος των αυγών, η περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού. Το τυρί μου ήταν μάλλον ξηρό από υγρό, αλλά όχι κοκκώδες. Τα αυγά είναι μεσαία C0 και C1.
Η ζύμη μου βγήκε κολλώδης, αλλά μαζεύτηκε καλά σε κολόμπους όταν κόβουμε και ξεσκονίζουμε με αλεύρι.

[MariV]

MariV, Olya, αυτό είναι: bravo: το ίδιο κόψιμο! Σημαίνει ότι μια σκόνη ψησίματος είναι καλύτερη, τότε τα κέικ δεν είναι τόσο πρησμένα