Πάπια solyanka με λάχανο

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Πάπια	1 σφάγιο
λευκό λάχανο	1 κιλό
Καρότο	1 Η / Υ
Βολβός κρεμμύδια	1 γκολ
Φυτικό λάδι	50 γρ
Μπαχαρικά και καρυκεύματα	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Ήμουν, έγραψα μια εισαγωγή για, τι λένε, τι θαυμάσιο φαγητό - ένα καταφύγιο με πάπια. Και μετά αποφάσισα ότι θα έδειχνα απλώς τις εικόνες - τι συνέβη και θα παρατηρούσα μόνο μια περίσταση. Ετοιμάσαμε το solyanka σύμφωνα με μια πολύ απλή, ρουστίκ συνταγή. Παρεμπιπτόντως, η συνταγή λήφθηκε από ένα από τα παλιά βιβλία.
Εδώ είναι το φαγητό.
Η πάπια αποδείχθηκε μαλακή και ζουμερή, και το δέρμα είναι αυτό που κάνω σκόπιμα. Για να ξέρετε, κρίσιμη στιγμή. Λοιπόν, μας αρέσει έτσι.
Χώρα πάπια. Ή σπίτι, ό, τι θέλετε, καλέστε το. Αλλά το πουλί παχύρεψε με κόκκους, βασικά περπατούσε μόνος του, κολύμπι στη φύση.
Τι και πώς να κάνω με μια πάπια, από την άποψη της κοπής και της αποσυναρμολόγησης, σας έχω ήδη πει. Αρκετά λεπτομερείς. Όποιος ενδιαφέρεται - επικοινωνήστε. Θα σου πω πού βρίσκεται.
Αν μη τι άλλο, μόνο οι μηροί με τα πόδια και εκείνα τα μέρη από σετ σούπας (δείτε την ανάρτηση για το κόψιμο) όπου υπάρχει κρέας, θα πάνε σε μια κατσαρόλα με κουζινάκι.
Γιατί το λάχανο είναι καλό; Φυσικά, η φράση: "... και το βάζεις στο τραπέζι δεν είναι ντροπή, αλλά τρώγεται - όχι κρίμα" έχει πάρει σταθερά τη θέση του στη λαογραφία, αλλά τι να κάνουμε, αυτό το λαχανικό είναι τόσο νόστιμο και ικανοποιητικό, εκτός από την ευελιξία.
Αυτή τη φορά πήραμε φρέσκο λάχανο, δεν φτιάξαμε αποθέματα λάχανο τουρσί φέτος, αλλά αυτό που κάνουμε είναι είτε τρώγεται «από κάτω από το χέρι» με τη μορφή σαλάτας ή πηγαίνει για ξινή λάχανο σούπα. Αν και ... συμφωνώ, το τουρσί θα ήταν πιο κατάλληλο εδώ.
Αλλά αυτό που έχουμε είναι αυτό που τρώμε.
Είναι πολύ βολικό να κόβετε kaput με ένα τέτοιο μαχαίρι. Και αποδεικνύεται γρήγορα και βαθμονομημένο.
Και χρειάζονται δύο ακόμη προϊόντα. Όλα - απλά.
Κόψτε το κρεμμύδι έτσι. Μέτριος.
Και τρίβουμε μερικά καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ή ένα μεγάλο. Παρεμπιπτόντως, τα καρότα από το κελάρι. Ακριβώς όπως είναι μόνο από τον κήπο. Ζουμερά και γλυκά.
Λίγο φυτικό λάδι. Η ελιά είναι μια χαρά εδώ. Επειδή δεν χρειάζεται να δημιουργηθεί μια ειδική θερμοκρασία.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν. Λοιπόν, ώστε να γίνει λίγο απροετοίμαστος.
Στη συνέχεια, βάζουμε τα καρότα στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά μετά από λίγα λεπτά.
Στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, πολύ απαλά, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Καλύψτε το ταψί με καπάκι.
Μόλις μαλακώσουν τα καρότα, δώστε λίγο από τον πρώτο χυμό, λίγο, μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Δεν χρειάζεται να είναι εντελώς έτοιμη. Αλλά η απαλότητα πρέπει να επιτευχθεί.
Βάλτε τα κομμάτια της πάπιας στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Μην ξεχάσετε να αλάτι.
Στη συνέχεια πιπέρι. Το καλύτερο χονδροειδές έδαφος από έναν μύλο. Πόσα? Και εδώ εξαρτάται ήδη από εσάς. Όπως αγαπάτε - κάντε το.
Τι άλλο? Δεν βάζουμε τίποτα άλλο. Και υπάρχουν πολλές επιλογές, όλα, επαναλαμβάνω, εξαρτώνται μόνο από τα γούστα και τις προτιμήσεις σας.
Τηγανίζουμε κομμάτια πάπιας ακριβώς σε μια κατσαρόλα (το έχουμε με ένα παχύ πάχος - απλά ένα καζάνι). Πρώτα από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη. Μου αρέσει η κρούστα να τσακίζει, όπως αναφέρθηκε, έτσι μαγειρεύω περισσότερο.
Και λάχανο. Ιδρώστε λίγο και μετά γυρίστε το. Ανακατέψτε καλά, ώστε ολόκληρο το λάχανο να είναι σχεδόν κορεσμένο με λίπος ...
Και πάλι κάτω από το καπάκι σε ένα μικρό φως.
Καθώς το λάχανο αρχίζει να μαλακώνει, στείλτε τα καρότα στο τηγάνι.
Και ανακατέψτε ξανά. Περιστρέφοντας συνεχώς τα περιεχόμενα της κατσαρόλας, βεβαιωθείτε ότι το λίπος της πάπιας βρίσκεται στη μάζα του λάχανου. Την εμποτισμένη.
Από ένα συγκεκριμένο σημείο, η προβολή θα αλλάξει πολύ γρήγορα. Είναι σημαντικό να μην είστε τεμπέλης και να εργάζεστε με σπάτουλα. Κρατήστε τη φωτιά μικρή. Εάν το λάχανο καίει ακόμη και λίγο, θεωρήστε το χαμένο! Όλα ήταν μάταια. Λοιπόν ... παρακολουθήστε, γενικά, μην αποσπούν την προσοχή.
Και στην πραγματικότητα εδώ. Και το άρωμα…. Το άρωμα ... καλά, πολύ ορεκτικό!
Όχι, ό, τι λέτε, αλλά η πάπια και το λάχανο είναι ένα πολύ καλό ντουέτο. Ουσιαστικά συμπίπτει….
Το δέρμα του πουλιού είναι τραγανό και τραγανό !!! Το λάχανο ήταν κορεσμένο με λίπος πάπιας, μαλακό, αλλά παρέμεινε μια ένδειξη τραγανότητας ... αλλά μόνο μια υπόδειξη! Είτε το πιστεύετε είτε όχι, είναι όλα τα πάντα, πολύ νόστιμα. Νόστιμο!!!
Η Άντζελα στο γεύμα!