Γεμιστό κοτόπουλο σε ζύμη

[Πλήρωση]

Γεμιστό κοτόπουλο σε ζύμη

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
σφάγιο κοτόπουλου	1500-1600 γραμμάρια
Πλήρωση
χοιρινό	400-500 γραμμάρια
κρεμμύδι γογγύλι	1 κομμάτι
σκόρδο	3-4 δόντια
αράπικο φιστίκι	50 γραμμάρια
τριμμένη φρυγανιά	2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
κρέμα	100 χιλιοστόλιτρα
μικρό μήλο	1 κομμάτι
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	γεύση
άλας	γεύση
μπέικον	130-150 γραμμάρια
Ζύμη
αλεύρι σίτου / βαθμός	500 γραμμάρια
νερό	250-280 γραμμάρια
κύμινο	1/2 κουτ
άλας	1 κουτ
-----	----
χαρτί ψησίματος

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μία κότα
• Κοτόπουλο μου, αν υπάρχει, αφαιρέστε τα υπόλοιπα φτερά. Το στεγνώνουμε. Κόψτε ένα κόκαλο ανάμεσα στα πόδια του κοτόπουλου. Κόψαμε προσεκτικά το σκελετό από τη μία πλευρά και από την άλλη. Κάνουμε τα πάντα προσεκτικά ώστε να μην βλάψουμε την ακεραιότητα του σφαγίου.
• Φτάνουμε στο πόδι. Κόψαμε την πρώτη μηριαία άρθρωση, βγάλουμε το κόκαλο. Γυρίστε λίγο το πόδι και ελευθερώστε το πρώτο οστό, κόψτε το. Δεν αγγίζουμε τίποτα άλλο. Το πόδι πρέπει να παραμείνει με ένα μικρό οστό στη μέση. Κάνουμε το ίδιο στην άλλη πλευρά. Απελευθερώνουμε το σκελετό από την πλευρά της κοιλιάς στο στήθος.
• 
• Γυρίζουμε το κοτόπουλο στο στομάχι του και κόβουμε πολύ προσεκτικά το δέρμα κατά μήκος της πλάτης, απελευθερώνοντας τη σπονδυλική στήλη. Δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου κρέας εδώ, οπότε πρέπει να είστε προσεκτικοί για να μην βλάψετε την ακεραιότητα του δέρματος. Κόψτε στο λαιμό. Γυρίζουμε το κοτόπουλο στην πλάτη του. Παίρνουμε τον σκελετό και τον βγάζουμε. Εάν είναι απαραίτητο, το κόβουμε.
• Αρχίζουμε να κόβουμε τα πλευρά, κατευθυνόμενοι προς τα φτερά. Φτάνουμε στον ώμο και κόβουμε το κόκαλο. Εκτελούμε την ίδια λειτουργία στην άλλη πλευρά.

• Κόψτε το στήθος για να ελευθερώσετε τα φιλέτα. Βγάζουμε τα πλευρά με θωρακικό διάφραγμα και βγάζουμε το θύμο αδένα.

• Κόψτε τις βούρτσες των φτερών και των γλουτών.

• Ως αποτέλεσμα, έχουμε ένα σφάγιο κοτόπουλου χωρίς σκελετό (τα οστά παρέμειναν στα πόδια και τα φτερά), χωρίς περικοπές.

• Αλάτι και πιπέρι το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές και μέσα. Τυλίγουμε και αφήνουμε να μαριναριστούν για τουλάχιστον 2 ώρες. Συνήθως το κάνω το βράδυ, το τυλίγω σε πλαστικό και το στέλνω στο ψυγείο μέχρι το πρωί.

• Πλήρωση
• Τηγανίστε τα ξεφλουδισμένα φιστίκια, αφήστε το να κρυώσει και ψιλοκόψτε

• Ξεφλουδίστε και πλύνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

• Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε κύβους με πλευρές 5 χιλιοστών.

• Πλένουμε το χοιρινό και κόβουμε σε μεγάλες λεπτές λωρίδες. Έτσι το κρέας συλλαμβάνεται αμέσως από το τρυπάνι και δεν τσαλακώνει ξανά.

• Περάστε το κρέας με κρεμμύδια και σκόρδο μέσα από ένα κόσκινο μύλου.

• Προσθέστε κρύα κρέμα με λίπος, αλάτι και πιπέρι Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και κτυπάμε τον κιμά.

• Προσθέστε ξηρούς καρπούς, μήλα και ψίχουλα ψωμιού στον κιμά. Δεν θα αφήσουν τους χυμούς να ρέουν έξω. Μείγμα.

• Ζύμη

• Κοσκινίστε το αλεύρι στα πιάτα, προσθέστε αλάτι και κύμινο. Ανακατεύουμε τα πάντα.

• Στο κέντρο κάνουμε κατάθλιψη και ρίχνουμε νερό σε αυτό. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε.

• 
• Μόλις η ζύμη μαζευτεί σε ένα χοντρό κουλούρι, μεταφέρετέ το στο τραπέζι και συνεχίστε το ζύμωμα. Το αλεύρι δεν χρειάζεται πλέον. Η ζύμη δεν κολλάει. Εάν κολλήσει η ζύμη σας, προσθέστε λίγο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει. Δεν πρέπει να κολλήσει καθόλου στα χέρια σας. Καλύψτε τη ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
• Συναρμολόγηση και ψήσιμο.
• Βάλτε τον κιμά πολύ σφιχτά στο σφάγιο κοτόπουλου. Στερεώστε τις τομές με οδοντογλυφίδες.

• Σκουπίστε καλά το τραπέζι με αλεύρι. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε στρώμα πάχους 5 mm. Το ορθογώνιο πρέπει να είναι περίπου 40 * 50.

• Κόψτε το μπέικον σε λωρίδες.

• Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο κέντρο του ορθογωνίου ζύμης. Τοποθετήστε τις φέτες μπέικον και στις δύο πλευρές με μοτίβο ψαροκόκκαλου στο στήθος.

• Τυλίξτε το κοτόπουλο στη ζύμη και σφραγίστε καλά τις άκρες έτσι ώστε να μην υπάρχουν τρύπες πουθενά.

• Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος και πολύ προσεκτικά, ώστε η ζύμη να μην σπάσει, μεταφέρετε το κοτόπουλο σε αυτό.

• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 1,5 ώρα. Βγάλτε, αφήστε το να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί και κόψτε σε μερίδες.Μην ξεχάσετε να τραβήξετε τις οδοντογλυφίδες.

• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα)

Σημείωση

Η συνταγή κατασκοπεύτηκε κάποτε σε ένα από τα ουκρανικά κανάλια σε μια μαγειρική παράσταση.
Εάν ονόμασα λανθασμένα ορισμένα μέρη των αρθρώσεων κοτόπουλου, παρακαλώ μην το προσέχετε. Δεν είμαι ζωολόγος, ούτε ανατομικός, ούτε χειρουργός ή κτηνίατρος. Δεν προσποιούμαι αυτόν τον τίτλο. Ελπίζω ότι το είπα και έδειξα όλα τα διαθέσιμα.
Τι να πω? Νόστιμο, ζουμερό, εορταστικό. Συνιστώ!

[Άντζελα]

Άντζελα, όπως πάντα όμορφο, νόστιμο - ένα αριστούργημα
Τρώγαμε τόσο πολύ κρέας κατά τη διάρκεια των διακοπών. Έψησα μια πάπια, μια γαλοπούλα, μια χήνα, και σήμερα ορτύκια. Αύριο ο μαθητής μου ο γιος φεύγει, για πρώτη φορά σε 5 χρόνια τον έπεισε να έρθει για 10 ημέρες "διακοπές" τον Ιανουάριο. Υπάρχει μια συνεδρία μπροστά και προσπαθώ να με πείσει να έρθω για τις διακοπές, ενώ

Δεν είμαι ζωολόγος, ούτε ανατομικός, ούτε χειρουργός ή κτηνίατρος.

είσαι απλώς μια μάγισσα !!! τόσο υπέροχο κοτόπουλο! Απλώς ένα αριστούργημα! Χέρι του πλοιάρχου με κεφαλαίο γράμμα!
Ευχαριστώ αγαπητέ μου. τη συνταγή για τους σελιδοδείκτες και για τον πλησιέστερο πίνακα διακοπών στο μενού!

Άγγελος, δροσερό όπως πάντα !!! Ένα τόσο όμορφο kusmanchik βρίσκεται σε μια πιατέλα.
Μου αρέσει να απελευθερώνω το κοτόπουλο από το Shkeletik σύμφωνα με τη μέθοδο του Manin, νιώθω τον εαυτό μου ως χειρουργό

[Άντζελα]

Άντζελα, πόσο όμορφο! Και τι ωραία φωτογραφία της μπορείτε ακόμη και να πάτε σε μια έκθεση, ακόμη και σε ένα περιοδικό!
Η τεχνική απελευθέρωσης ενός κοτόπουλου από έναν σκελετό είναι τόσο ενδιαφέρουσα, όλα είναι εύκολα μαζί σας όπως πάντα

[Άντζελα]

Άντζελα, όπως πάντα ! Ένα άλλο αριστούργημα! Ευχαριστώ για το MK!

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, ευχαριστώ που σταματήσατε από το κοτόπουλο. Βοήθα τον εαυτό σου.

το πλησιέστερο γιορτινό τραπέζι στο μενού!

Ιρλανδικά, Θα χαρω.

Νιώθω τον εαυτό μου ως χειρουργό

Tanyulyaναι, κρεμώ ένα κοτόπουλο σαν τη Μάνια εδώ και 15 χρόνια. Είναι λίγο διαφορετικό εδώ, γιατί πρέπει να αφήσετε τα πάντα άθικτα.

Τρώγαμε τόσο πολύ κρέας για τις διακοπές

Αλμπίνακαι μόλις ξεκινήσουμε. Η ανάρτηση ήταν. Εάν μπορούσα ακόμα να αντέξω κάτι, τότε ο σύζυγός μου νηστεύει πολύ αυστηρά και τίποτα δεν θα τον σπάσει. Αυτή είναι η πρώτη φορά που το μαγειρεύω για τα Χριστούγεννα. Αγνοούμε το νέο έτος. Κοιμόμαστε καλά και δεν μαγειρεύουμε τίποτα. Όλα είναι σαν μια κανονική μέρα.

όλα είναι εύκολα

AllaΠροσπαθώ να κάνω τα πάντα ξεκάθαρα. Ελπίζω να λειτουργεί)

για MK!

Σβετότσκα, ελπίζω χρήσιμο)

[Άντζελα]

Εάν μπορούσα ακόμα να αντέξω κάτι, τότε ο σύζυγός μου νηστεύει πολύ αυστηρά και τίποτα δεν θα τον σπάσει.

Άντζελα, τώρα είμαστε τόσο κρύοι που φοβάμαι ότι οι άντρες μου θα με τρώνε αντί για κρέας. Προσπάθησα να παρουσιάσω τις γρήγορες μέρες κάπως, αλλά εγκατέλειψα αυτό το εγχείρημα: το δικό μου αγαπητό. Και δεν έμαθα πώς να μαγειρεύω για τον εαυτό μου (και υπάρχει ένα)

Συνήθιζα να μένω μόνος μου και να μαγειρεύω ξεχωριστά. Τώρα ισχύει το αντίθετο. Και πρέπει να μαγειρέψετε ξανά ξεχωριστά.