Χριστουγεννιάτικη χήνα με ζωμό των βακκίνιων

Χριστουγεννιάτικη χήνα με ζωμό των βακκίνιων

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Χήνα	2 σφάγια
Μήλα	1 κιλό
Μπαχαρικά και καρυκεύματα	γεύση
Φυτικό λάδι	100 γρ
Σκόρδο	1/2 κεφάλι
Κράνμπερι	500 γρ
Ζάχαρη	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Λοιπόν, τι μπορώ να πω για πολύ καιρό ... καλύτερα από το αξέχαστο M.S. Panikovsky, ακόμα δεν μπορείτε να πείτε. Χήνα. Αυτός είναι το GOSE !!!
• Έτσι προσκαλέσαμε το σπίτι, ακόμη και δύο, χήνες στο τραπέζι.
• 🔗
• Χήνα στο σπίτι. Δεν υποβλήθηκε σε επεξεργασία από τίποτα. Φυσικά, έπρεπε να παίξω λίγο. Τραγουδήστε εκεί, τσιμπήστε ... ξεπλύνετε ... κ.λπ.
• Έτσι αποδείχθηκε ... ένας επισκέπτης και μια χήνα:
• 🔗
• Το πουλί έχει μεγαλώσει πολύ. Επομένως, κάναμε λιποαναρρόφηση. Το υπερβολικό λίπος, δηλαδή, αφαιρείται. Φυσικά κανείς δεν τον ξυρίζει. Λειωμένο. Θα είναι χρήσιμο.
• 🔗
• Και μετά ξεπλύναμε ξανά καλά και στεγνώσαμε με χαρτοπετσέτα. Δείτε πόσο όμορφο αποδείχθηκε.
• 🔗
• Στην πραγματικότητα, το καθήκον του «ψησίματος μιας χήνας» είναι απλό. Για να το κάνουμε νόστιμο, θα ακολουθήσουμε τρεις κανόνες.
• Πρώτον, θα προετοιμάσουμε μια μαστίχα και θα μαρινάρουμε το ίδιο το σφάγιο. Δεύτερον, ετοιμάστε το ζωμό. Ή σάλτσα, αν είναι μοντέρνα. Τρίτο ..., τηγανίζουμε. Ή τηγανίστε αν θέλετε
• Κάντε το μία φορά! Μαγειρεύοντας το μαρινάρισμα. Το σκόρδο είναι σχεδόν απαραίτητο.
• Το σκόρδο πρέπει να τρίβεται ή να συμπιέζεται. Αλλά είναι καλύτερο σε τρίφτη. Λαμβάνεται μια πιο ομοιογενής μάζα.
• Μπαχαρικά και καρυκεύματα. Αν και, τα μπαχαρικά είναι ήδη καθαρά προσωπικά θέματα. Το σετ μπορεί να διαφέρει. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις και τις προτιμήσεις, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κύμινο.
• Ένα μείγμα πιπεριών. Συνιστώ ανεπιφύλακτα αυτά τα μπουκάλια. Όχι για διαφήμιση, απλό και βολικό και υψηλής ποιότητας προϊόν.
• Φυτικό λάδι. Θα το χρειαστείτε λίγο. Και, φυσικά, είναι καλύτερο να πάρετε κάτι αρωματικό και νόστιμο. Για παράδειγμα, αυτό.
• 🔗
• Και προσθέστε τα πάντα στο σκόρδο. Ανακατέψτε καλά. Μην ξεχάσετε το αλάτι.
• Δεύτερη επιλογή.
• Η μαρινάδα για αυτήν την επιλογή ήταν ευκολότερη. Εκτός από το σκόρδο, ας πάρουμε μια έτοιμη σάλτσα. Περιέχει όλα τα είδη μπαχαρικών - εξωτικά καρυκεύματα, ακόμη και κομμάτια ανανά, για παράδειγμα, είναι διαθέσιμα. Φυσικά, και αλάτι.
• 🔗
• Εάν τα μήλα δηλώνονται στον τίτλο, τότε για τη γέμιση, θα πρέπει να έχετε ακόμα πράσινο και, εάν είναι δυνατόν, ΔΕΝ γλυκό, έτσι ώστε να είναι.
• Είναι καλύτερο να πάρετε, φυσικά, ένα πραγματικό Antonovka για μια χήνα. Έχουμε ένα μικρό απόθεμα. Αν και δεν είναι ελκυστικό (και ξαπλώνετε για σχεδόν μισό χρόνο στο υπόγειο ...), αλλά εξακολουθεί να είναι ζουμερό και η γεύση είναι αυτό που χρειάζεστε.
• Τους κόψαμε ... σε κομμάτια.
• 🔗
• Αυτό είναι περίπου το πώς πρέπει να τρίψετε το σφάγιο της χήνας με αυτήν τη μαστίχα και να το επεξεργαστείτε στην κορυφή, ή μάλλον, να το αρωματίσετε με αλεσμένο κόκκινο πιπέρι. Ουγγρική πάπρικα. Δεν είναι απότομη. Αλλά δίνει άρωμα και ιδιαίτερη γεύση, και εκτός από αυτό, σχηματίζεται μια όμορφη κρούστα.
• 🔗
• Και συσκευάζουμε τα σφάγια σε ένα μανίκι ψησίματος. Βάζουμε αυτά τα δύο πακέτα με υπέροχα κενά στο ψυγείο. Μέχρι, όπως λένε, αύριο. Τότε θα βάλουμε το γέμισμα και οτιδήποτε άλλο.
• 🔗
• Ενώ η χήνα «εγχύεται», προετοιμάστε το ζωμό των βακκίνιων. Οι σάλτσες μούρων ταιριάζουν καλύτερα στα πουλερικά.
• Παίρνουμε άμεσα τα βακκίνια. Δεν ξέρω για εσάς, αλλά έχουμε μια "βόρεια" προμήθεια από τη χερσόνησο Κόλα. Ξεπλένουμε και στεγνώνουμε καλά.
• 🔗
• Μπαχαρικό:
• Πιπεριές ... μαύρο, κόκκινο, μπαχάρι ...
• Ζάχαρη. Ή το μέλι είναι καλύτερο. Αλλά εδώ πρέπει να έχουμε κατά νου ότι μπορεί να υπάρχει αλλεργία στο μέλι. Επομένως, προσθέτουμε μόνο μια κουταλιά της σούπας. Αλάτι και βασιλικό. Κολίανδρο.
• 🔗
• Τρίψτε τα βακκίνια σε ένα μπλέντερ. Μην συνοφρύνετε !!! Επίσης, δεν μου αρέσει κάτι τέτοιο σε αυτήν τη διαδικασία. Τι μπορείς να κάνεις? CiLiVisition ..., φάτε το. Διαφθορά….
• Τότε αλέθουμε. Μέσω κόσκινου.
• 🔗
• Και όλα είναι καλά - ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια φέρνουμε σε ψωμάκια με μέτρια φωτιά, σιγοβράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία ... μέχρι να μαγειρευτούν.
• Το πνεύμα, θα σου πω ένα μυστικό, αξίζει τόσο ... που είναι εύκολο να πέσεις.
• Παίρνουμε τέτοια ομορφιά ...
• 🔗
• Βγάζουμε τα σφάγια από το ψυγείο, ανοίγουμε προσεκτικά τις συσκευασίες και γεμίζουμε τα πουλιά. Πρώτα τα μήλα.
• Και μετά σεζόν με σάλτσα.
• 🔗
• Και στο φούρνο.
• Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, αλλά, δυστυχώς, αποτύχαμε να τραβήξουμε φωτογραφίες. Δεν είχα χρόνο !!!
• Ή …
• Τρίβουμε επίσης καλά τη χήνα ...
• Και θα μαγειρέψουμε ακριβώς στο τηγάνι. Εδώ σε αυτό.
• 🔗
• Και εδώ είναι το αποτέλεσμα !!! Angela για εσάς στο γεύμα σας!
• 🔗
• 🔗

[Ivanych]

Ivanych, όπως πάντα, πολύ πολύχρωμο και ορεκτικό, σας ευχαριστώ.

[Ivanych]

Ivanych, Προετοιμάστηκαν τα πουλερικά συσκευάζοντάς τα σε μανίκι; Μου έλειπε κάτι ή μαγειρεύατε τα δύο πουλιά διαφορετικά;
Θα μαγειρέψω μια πάπια με μήλα και θα φάω τα βακκίνια.
Μπορείτε να προσπαθήσετε να οξινίσετε την πάπια με τα βακκίνια, όπως έχετε μαγειρέψει μια χήνα με μήλα πολλές φορές, αλλά το έψησα σε ένα φύλλο ψησίματος ανοιχτό. Αν μαγειρέψατε στο μανίκι σας, πώς καστανώσατε το δέρμα; Μπορώ να λάβω περισσότερες λεπτομέρειες σε αυτό το μέρος;

Εμβρόντητος

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα Ρόζα, ένα ζευγάρι μαγειρεύτηκε στο μανίκι, το δεύτερο στο τηγάνι. Καφέ; Στο τέλος του ψησίματος, η σακούλα ανοίγει και κρατιέται στο φούρνο για λίγο περισσότερο μέχρι να σχηματιστεί αυτή η πολύ τηγανιτότητα.

[Ivanych]

Ivanych,
Ivanych, μια πολύ σχετική συνταγή για μένα φέτος - ο σύζυγός μου είχε μια τεράστια εγχώρια χήνα, υπάρχει ένα ολόκληρο κουτί στον ψυγείο))) Είναι κρίμα που οι εικόνες δεν είναι ορατές από τη δουλειά - αλλά το βράδυ θα κοιτάξω σίγουρα))

[Αντόνοβα]

Αντόνοβα, τότε έχετε ακόμα μια ματιά εδώ. Τι γίνεται όμως;
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=439576.0

[Ivanych]

Ivanych,
Πήγαινε για τις χήνες)))) Σας ευχαριστώ πολύ !!!!!!

Ουάου, πόσο νόστιμο!

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα Ρόζα, ένα ζευγάρι μαγειρεύτηκε στο μανίκι, το δεύτερο στο τηγάνι. Καφέ; Στο τέλος του ψησίματος, η σακούλα ανοίγει και κρατιέται στο φούρνο για λίγο περισσότερο μέχρι να σχηματιστεί αυτή η πολύ τηγανιτότητα.

Έχετε μια πολύ ειλικρινή "υπόθεση" με χήνες.
Ευχαριστώ. : τριαντάφυλλο: Πόσο καιρό ψήσατε ή μαγειρέψατε; Πόσο καιρό πέρασαν οι χήνες στο φούρνο;
Έχετε δοκιμάσει να μουλιάσετε σε θαλασσινό νερό όλη τη νύχτα;
Φέτος θέλω να δοκιμάσω να μουλιάσω την πάπια πριν το μαγείρεμα, λένε ότι αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο και ζουμερό.

Προστέθηκε Δευτέρα, 26 Δεκ 2016 03:17 μ.μ.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Τι γίνεται με το στομάχι; Ραμμένα ή στερεωμένα με οδοντογλυφίδες;