Τάρτα "Δάσος"

Τάρτα "Δάσος"

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
Για τάρτα
αλεύρι ψιλό	160 γρ
αλεύρι αμυγδάλου	50γρ
ζάχαρη άχνη	50γρ
άλας	ψίθυρος
βούτυρο / μαργαρίνη	110 γρ
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 Η / Υ
κρύο νερό	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
γεύση βανίλιας
Για μπισκότο φυστικιών
αλεύρι φυστικιού	20 γρ
αλεύρι αμυγδάλου	30 γρ
μέλι	40 γρ
αυγό	40 γρ
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	40 γρ
ελαιόλαδο	25 γρ
πρωτεΐνη	75 γρ
ζάχαρη	40 γρ
αλεύρι ψιλό	35 γρ
πάστα φυστικιών	1 κουτ
πράσινο χρώμα τροφίμων
ψιλοκομμένα καρύδια (φιστίκια)	15 γρ
Για ganache
μέγιστη κρέμα λίπους	150 γρ
μαύρη σοκολάτα	160 γρ
Για διακόσμηση
Λευκή σοκολάτα / γλάσο
λιποδιαλυτή βαφή
σαντιγύ	100 γρ
πάστα φυστικιών
ενισχυτικό γεύσης φράουλας
πράσινη βαφή
φρέσκα μούρα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Έκανα κατασκοπεία στα μανιτάρια στο IG, το κοίταξα για πολύ καιρό, καθώς δεν υπήρχε συνταγή, άρχισε να ανακαλύπτει ξανά τον τροχό.
• 1. Ας ξεκινήσουμε με το τάρτα. Σε ένα μίξερ K-paddle, ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά. Προσθέστε το βούτυρο σε κύβους, όταν σχηματιστεί το ψίχα, προσθέστε το αυγό, τη βανίλια και το νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη κουλουρακιών. Το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και το στέλνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Αφού παρέλθει ο χρόνος, τυλίξτε το πάχος 2-3 mm και τοποθετήστε το σε καλούπι. Πιέστε σταθερά προς τα κάτω και τρυπήστε το κάτω μέρος με ένα πιρούνι. Το βάζουμε στον καταψύκτη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ℃ και βάλτε την παγωμένη ζύμη εκεί σε ένα καλούπι, ψήστε για 15-20 λεπτά.
• Δροσερό ή καλύτερο πάγωμα.
• 2. Τώρα το μπισκότο. Αρχίζω να το κάνω όταν βάζω τα έξοδά μου στο φούρνο. Χτυπάμε την πρωτεΐνη και τη ζάχαρη σε μαλακή μαρέγκα. Χτυπάμε το αλεύρι αμυγδάλου και φυστικιού, την πάστα φυστικιού, το μέλι, το χρώμα, τα αυγά + τους κρόκους και το ελαιόλαδο με ένα μίξερ, 5-6 λεπτά. Ανακατέψτε απαλά τα λευκά, κοσκινίστε το αλεύρι από πάνω και ανακατέψτε ξανά απαλά.
• Τοποθετήστε σε ένα φύλλο καλυμμένο με στρώμα σιλικόνης και λείψτε με μια παλέτα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια. Βάλτε σε προθερμασμένο στους 200 ℃ για 5-6 λεπτά. Αφαιρέστε, κρυώστε και κόψτε λίγο μικρότερο από το μέγεθος της τάρτας.
• 3. Ganache. Ζεσταίνουμε την κρέμα σε βράση και ρίχνουμε πάνω από τη σοκολάτα. Ανακατέψτε καλά και ρίξτε σε παγωμένες τάρτες ύψους 3/4. Βάλτε αμέσως ένα μπισκότο στην κορυφή. Διατηρώ ψυχρόν.
• 4. Διακόσμηση. Θα χρειαστεί να λιώσουμε τη λευκή σοκολάτα ή το πάγωμα και να προσθέσουμε το κόκκινο λιποδιαλυτό χρώμα στο επιθυμητό χρώμα και τον ενισχυτή γεύσης φράουλας. Αποθηκεύστε ένα κουταλάκι του γλυκού λευκή σοκολάτα για βαθμούς. Ρίχνουμε κόκκινη σοκολάτα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και βάζουμε επίπεδα κέικ σε περγαμηνή. Φτιάξτε κουκκίδες πάνω τους με λευκή σοκολάτα. Βάλτε στο ψυγείο.
• Χωρίστε την κρέμα σε δύο άνισα μέρη. Προσθέστε πάστα φυστικιού και βαφή στο μικρότερο (το χρώμα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο μπισκότο). Διακοσμήστε το γρασίδι με ακροφύσιο - καλύψτε την ένωση μεταξύ του μπισκότου και του τάρτας. Βυθίστε τα πόδια του μανιταριού από ένα στρογγυλό ακροφύσιο με κανονική κρέμα και τοποθετήστε τα καπάκια στην κορυφή. Διαδώστε τα μούρα σε ένα γραφικό χάος.
• 
• Και αυτό είναι όλο που πήρα από αυτό το ποσό των δοκιμών
• 
• Φροντίστε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1-2 τάρτες

Σημείωση

Η ίδια η συνταγή είναι αυθαίρετη, ο συγγραφέας έβαλε μπισκότα σοκολάτας και φιστικιού με ganache και μανιτάρια στην κορυφή (καλά, αυτές είναι όλες οι υποθέσεις μου). Και όλη αυτή η λαμπρότητα βρίσκεται στη μέση των διάσπαρτων μούρων του δάσους. Ερωτεύτηκα και έκανα ξανά τις συνταγές μου. Νομίζω ότι στο πρωτότυπο, αντί για κρέμα, υπήρχε μια πιο εκλεπτυσμένη κρέμα (chantilly?), Λοιπόν, και πραγματική λευκή σοκολάτα. Παρεμπιπτόντως, έχει μανιτάρια με καραμέλες, λεμόνι και βανίλια (?). Καταπληκτικά

Ω, υπέροχη ιδέα, θα το χρησιμοποιήσω για κάτι, θα φέρω στους αγαπητούς επισκέπτες. Ευχαριστώ!
Η εφαρμογή είναι εξαιρετικά!

[Νατάσα]

Νατάσα, τι ομορφιά! Και αυτή είναι η αγαπημένη μου μορφή - ένα καλάθι.
Πολύ όμορφο, ορεκτικό και έξω από το κουτί!

[Νατάσα]

ΝατάσαΕίμαι χαρούμενος. Σκεφτόμουν απλώς πού να τοποθετήσω την πάστα φυστικιού. Είναι κρίμα που τόσο λίγο πηγαίνει, έχω έναν κάδο ξαπλωμένο.

ω μαμά, αυτή είναι ομορφιά !!!!!! τι πετάει ... πέφτω εδώ .. oooooo ...

Κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ για την προσοχή σας
Αυτό είναι περισσότερο μια παραλλαγή στο θέμα παρά μια πραγματική συνταγή. Όμως, ως ιδέα για τη διακόσμηση, είναι πολύ, πολύ ενδιαφέρον. Ελπίζω να το βρείτε χρήσιμο

Προστέθηκε Τετάρτη 12 Οκτ 2016 7:07 μ.μ.

, πού να τοποθετήσετε την πάστα φυστικιού. Είναι κρίμα που τόσο λίγο πηγαίνει, έχω έναν κάδο ξαπλωμένο

Τι κάνεις ?! Υπάρχουν τόνοι επιλογών! Σπάνια τα χρησιμοποιώ, επειδή η πάστα είναι ασυνήθιστα ακριβή.
Μπορείτε να φτιάξετε cupcakes φυστικιού με φιστίκι, υπάρχει μια συνταγή για κάτι μεταξύ καραμέλας σοκολάτας και μίνι κέικ με διαφορετικές γεύσεις, όπως πάστα φυστικιών (έχω μια επιλογή φράουλας-σοκολάτας-καφέ στο θέμα μου), εάν είναι απαραίτητο, θα βγάλω πολλά ζυμαρικά με μια συνταγή ... Παγωτό φυστίκι μπορεί να φτιαχτεί ... Είναι έτσι, εν κινήσει Ίσως υπάρχει κάτι άλλο στις συνταγές ...

Μεγάλος! Για κάποιο λόγο σκέφτηκα ότι το μπισκότο ψήθηκε ακριβώς στο τάρτα ... Έκανα λάθος

Εάν είναι απαραίτητο, θα το βγάλω με μια συνταγή

Εάν δεν είναι δύσκολο, θα είμαι ευγνώμων. Φυσικά, δεν είναι άμεσα πρωτότυπο, ότι το κουτάλι αξίζει τον κόπο, αλλά νόστιμο. Στο παγωτό - ναι, το έβαλα.

[Έλβιρα]

ΈλβιραΘα το βάλω αύριο

Προστέθηκε Τετάρτη 12 Οκτ 2016 7:46 μ.μ.

Για κάποιο λόγο σκέφτηκα ότι το μπισκότο ψήθηκε ακριβώς στο τάρτα ...

Ω ..... θεωρητικά εφικτό .... αλλά γιατί ενοχληθείτε όταν υπάρχει ένας ευκολότερος τρόπος όμως .... Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ganache με ganache για ψήσιμο και όταν είναι σχεδόν έτοιμο, ρίξτε τη ζύμη και αυξήστε τη θερμοκρασία και στη συνέχεια ξεφλουδίστε ελαφρώς η κορυφαία ταινία για να "ανοίξετε" το χρώμα
ΠΡΩΤΗ ΠΡΟΒΟΛΗ, λατρεύεις την Olenka, κάνεις ενδιαφέρουσες ερωτήσεις

[Νατάσα]

Πολύ χαριτωμένο
Νατάσα,

σου αρέσει η Olenka, κάνεις ενδιαφέρουσες ερωτήσεις

είναι τόσο σχολαστική, αυτό είναι κάτι

[Νατάσα]

Νατάσα, Μου άρεσε: girl_claping: ένα καλάθι και ένα μακρύ τάρτα! Και τα μικρά είναι τελικά καταπληκτικά! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Νατάσα, τι ομορφιά! Αυτή η μεγάλη Νατάσα θα ήταν μια χαρά για μένα.

[Οξάνα]

Οξάνα, στο πρωτότυπο ήταν μωρά. Η πιο επιτυχημένη φόρμα

Προστέθηκε την Πέμπτη 13 Οκτωβρίου 2016 06:21

Όλγα, βοηθήστε τον εαυτό σας να γράψετε περισσότερα από ό, τι να κάνετε

Προστέθηκε την Πέμπτη 13 Οκτωβρίου 2016 06:22

Γκαλίνα, Ευχαριστώ! Όταν είδα αυτά τα μανιτάρια, τα χέρια μου χτενίστηκαν

για να "ανοίξετε" το χρώμα

για αυτήν τη στιγμή δεν σκέφτηκα καθόλου .. στην πραγματικότητα, με τη μικρή μου εξάσκηση, δεν προκαλεί έκπληξη .. γι 'αυτό κάνω ανόητες ερωτήσεις

[Όλυα]

Όλυα, η ερώτηση είναι πολύ ενδιαφέρουσα, όπως όλες οι άλλες. Μερικές φορές το κάνετε αυτόματα και δεν το πιστεύετε, αλλά εδώ είστε

[πρόνα]

πρόναΗ Νατάσα είναι τόσο όμορφη, σίγουρα θα χρησιμοποιήσω τη συνταγή, ευχαριστώ

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Ευχαριστώ! Δεν είναι θλιβερό και μπορείτε επίσης να το διαλύσετε για μερικές μέρες. Χαίρομαι που μου άρεσε