Υποπροϊόντα με ξηρούς καρπούς-kuchmachi

Υποπροϊόντα με ξηρούς καρπούς-kuchmachi
Κατηγορία: Πιάτα κρέατος
Συστατικά
Συκώτι 400 γρ
Ελαφρύ 300γρ
Καρδιά 300γρ
Κρεμμύδια 1 κεφαλή
Καρύδια 100γρ
Φρέσκο ​​κόλιανδρο 0,5 μάτσο
Αλεσμένοι κόλιανδρο 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο
Σπόροι αλεσμένου fenugreek 1 κουτ
Ημέρα σαφράν 1 κουτ
Ξίδι κρασιού 9% 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Σκόρδο 5 σκελίδες
Θυμάρι (θυμάρι, kondari) 5 κλαδάκια ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα
Ρόδι 0,5 κομμάτια
Καυτό κόκκινο πιπέρι και αλάτι για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος

Βράστε το συκώτι, τον πνεύμονα και την καρδιά. Αφαιρέστε από το ζωμό, δροσερό. Ψιλοκόβουμε 0,5 x 0,5 εκ. Προσθέτουμε αλεσμένους ξηρούς καρπούς, θρυμματισμένο σκόρδο, ξύδι, ψιλοκομμένα χόρτα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και όλα τα μπαχαρικά. Το θυμάρι είναι απαραίτητο σε αυτό το πιάτο. Δίνει μια ιδιαίτερη γεύση. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. ζωμό και τρίψτε απαλά μεταξύ των χεριών. Εάν στεγνώσει, προσθέστε περισσότερο ζωμό. Δεν πρέπει να αποδεικνύεται εύθρυπτο και όχι πολύ υγρό. Τέλος προσθέστε τους σπόρους ροδιού και ανακατέψτε απαλά. Το πιάτο είναι εορταστικό. Σερβίρεται σε μικρές πλάκες. Για κάποιο λόγο, η προηγούμενη συνταγή δεν έχει τελειώσει πλήρως.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για 1 κιλό
Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες
Πρόγραμμα μαγειρικής: Μύλος κρέατος, σόμπα