Τηγανητό μπλε προσφυγάκι

[Καλή όρεξη!]

Τηγανητό μπλε προσφυγάκι

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
μπλε προσφυγάκι	κατόπιν ζήτησης και διαθεσιμότητας
άλας	γεύση
χοιρινό λίπος ή ό, τι θέλετε	μέτρια
αλεύρι	για ψωμί

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το προσφυγάκι πωλείται κατεψυγμένο. Με σπάνιες εξαιρέσεις, αγοράζω ψάρια σε ένα ψυγείο ψαριών, ο πρώτος σύνδεσμος στο μονοπάτι ενός ψαριού που φέρεται στην πόλη μας. Φυσικά, εκεί καταψύχεται μία φορά, στο πλοίο. Ήδη στη δεύτερη γραμμή, τα ψάρια ξεπαγώνονται και ξαναψύχονται, γεγονός που επηρεάζει τη γεύση. Ένα μειονέκτημα, το ψάρι πωλείται σε μπρικέτες. Αυτό το χειμώνα δεν είναι πρόβλημα, αλλά το καλοκαίρι δεν θα τολμήσετε να πάρετε ξανά μεγάλη ποσότητα.
• Ξεπαγώσω τα ψάρια, αλλά όχι στο σημείο της νίκης, του εντέρου, του ξεβγάλματος και ... Μου αρέσει να μειώνω το μύθο και δεν μου αρέσουν τα περιττά βρώμικα πιάτα, έτσι το ψάρι διπλώνεται σε μια σακούλα, προστίθεται και πασπαλίζεται με αλεύρι. Αφήνω τον αέρα από τη σακούλα, πιέζω το πάνω μέρος και το κουνάω καλά, ανακατεύω, κλπ. Μερικές κινήσεις και ολόκληρο το ψάρι καλύπτεται ομοιόμορφα με αλεύρι και η περίσσεια αλευριού παραμένει στο κάτω μέρος της σακούλας. Παρεμπιπτόντως, με αυτόν τον τρόπο το στρώμα ψωμιού είναι λεπτότερο και πιο ομοιόμορφο από ό, τι με ένα συμβατικό ρολό.
• Το μόνο που μένει είναι να ρίχνουμε λίπος στο τηγάνι, να το θερμαίνουμε και να το τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές.
• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

βάσει διαθεσιμότητας

Ώρα προετοιμασίας:

10-15 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

τηγάνισμα

Σημείωση

Είναι πολύ δύσκολο να ταΐσω την κόρη μου με ψάρι. Οποιος. Είτε πρόκειται για σολομό, πέστροφα, μπακαλιάρο, ποτάμι κ.λπ. Ωστόσο, σέβεται τον αλατισμένο και καπνιστό σολομό. Αλλά της άρεσε το προσφυγάκι, το ελπίζουμε για πολύ καιρό.
Το ψάρι είναι ζουμερό, νόστιμο, ελαφρώς γλυκό. Προσωπικά, μου θυμίζει ένα καλό λαβράκι, αλλά όχι μπακαλιάρος, με τη γεύση του οποίου συγκρίνεται στο Διαδίκτυο.
Γιατί χρησιμοποιώ χοιρινό λίπος; Αφενός, επειδή είναι 100% φυσικό προϊόν. Από την άλλη πλευρά ... Εδώ και αρκετό καιρό προσπαθώ να μην αναμιγνύω λαχανικά και ζωικά λίπη σε ένα πιάτο όποτε είναι δυνατόν. Είναι πραγματικά πολύ εύκολο.



Το Putassu είναι δύο είδη θαλάσσιων μπακαλιάρων που βρίσκονται κυρίως στον Ατλαντικό Ωκεανό. Το μπλε προσφυγάκι συγκομίζεται και πωλείται σε κατεψυγμένη μορφή, άκοπα. Νόστιμα επιτραπέζια ψάρια. Διάφορα μαγειρικά προϊόντα παρασκευάζονται από αυτό - τηγανητά, βραστά, μαγειρεμένα με λαχανικά, ασβέστη, μαριναρισμένα, κεφτεδάκια, κοτολέτες, σαλάτες. Είναι κατάλληλο για την παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων σε λάδι και το συκώτι είναι κατάλληλο για την παρασκευή φυσικών κονσερβοποιημένων τροφίμων.
Το βόρειο προσφυγάκι έχει μήκος έως 50 cm, ζυγίζει πάνω από 500 g. Το σώμα είναι λεπτό, το ουραίο πτερύγιο είναι καλά διαχωρισμένο, με εγκοπή, υπάρχουν 3 ραχιαία και 2 πρωκτικά πτερύγια. Ο χρωματισμός είναι γκρίζος-μπλε, ωχρός από κάτω, συχνά με σκούρο σημείο στη βάση των θωρακικών πτερυγίων. Το κρέας είναι λευκό, πυκνό, περιέχει έως και 17% πρωτεΐνη, 0,4% λίπος, η γεύση είναι κοντά στο navage. Το ήπαρ είναι λιπαρό, περιέχει πολλή βιταμίνη Α.

Το προσφυγάκι έχει μεγαλύτερο σώμα, μήκος έως 60 cm, βάρος 1,2 kg. Ο χρωματισμός της πλάτης είναι ασημί-γκρι με πρασινωπό-μπλε απόχρωση, οι πλευρές και η κοιλιά είναι ασημί-μπλε, τα πτερύγια είναι ανοιχτό γκρι. Το κρέας είναι τρυφερό, περιέχει 16-19% πρωτεΐνη, έως 2% λίπος, έχει γεύση μπακαλιάρου μπακαλιάρου. Το ήπαρ περιέχει περίπου 60% λίπος, πλούσιο σε βιταμίνες Α και D.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Μου αρέσει επίσης το προσφυγάκι, πολύ, πολύ περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο ψάρι, ευχαριστώ για τον τρόπο μαγειρέματος

Είμαι απόλυτα πεπεισμένος ότι η γεύση ενός προϊόντος μπορεί να γίνει κατανοητή μόνο όταν παρασκευάζεται με τουλάχιστον άλλα συστατικά. Μπορείτε να τονίσετε με ένα πράγμα, να ξεκινήσετε, αλλά όχι να σκοράρετε. Και μου αρέσει επίσης το ρητό "Φάτε απλά, θα ζήσετε να είστε εκατό ..."

[Καμηλοπάρδαλη]

Καμηλοπάρδαλη, Τάνια, το κάνω επίσης πιο συχνά - μαγειρεύω με ελάχιστη διατήρηση της φυσικής γεύσης. Και μου αρέσει επίσης να το μαγειρεύω με λαχανικά - είναι τόσο νόστιμο, μπορείτε να φάτε το μυαλό σας! Αλλά δεν σκέφτηκα την αναπαραγωγή ψαριών στη συσκευασία

Σε ένα πιάτο μοιάζει με καπελάνο))) Σας ευχαριστώ για μια καλή συνταγή, θα προσπαθήσω να το μαγειρέψω.

Αυτή είναι μια οπτική ψευδαίσθηση, ένα μπολ με σούπα, το καπελάνο θα είναι μικρότερο

Ω, Τάνια, ήθελα λίγο ψάρι. Δεν αγοράζω μπλε προσφυγάκι, πρέπει να το δοκιμάσω. Ο σύζυγός μου δεν του αρέσει το ψάρι, οπότε σπάνια μαγειρεύω. Το λατρεύω με τον ίδιο τρόπο, απλά τηγανητό. Και θα δοκιμάσω επίσης το χοιρινό λίπος, αλλιώς είναι αδρανές για μένα

[Τίνα]

Το χοιρινό μου λίπος δεν παραμένει αδρανές. Τι υπέροχο ψήσιμο μαγιάς αποδεικνύεται και πολλά άλλα.
Τίνα, Ασχολούμαι πολύ με το ψωμί σε σακούλες για πολύ καιρό.

Παρεμπιπτόντως, σπάνια συναντάτε το προσφυγάκι στα καταστήματά μας. Δεν καταλαβαίνω καθόλου γιατί δεν έχουν την ποικιλία που διατίθεται στο ψυγείο ψαριών.

Τι υπέροχο ψήσιμο μαγιάς αποδεικνύεται και πολλά άλλα.

Τάνια, μοιραστείτε την εμπειρία σας. Σε ψημένα προϊόντα με μαγιά, αντικαταστήστε μέρος ή ένα από χοιρινό; Ξέρω ότι σε ζαχαροπλαστική ζύμης δίνει θρυμματισμό. Συνήθιζα να τηγανίζω το πινέλο και το chak-chak μόνο σε αυτό, γιατί αποδείχθηκαν όχι σκληρά, αλλά εύθρυπτα, τρυφερά, σε αντίθεση με το φυτικό λάδι

Ένα χοιρινό, αλλά έχω ήδη σχεδιάσει περισσότερες από μία συνταγές μαζί του. Θα παρουσιάσω τα υπόλοιπα ...

Ραβδί, σε παρακαλώ. Και μετά έχω λίπος από πέρυσι. Πρέπει να χρησιμοποιήσουμε και να θερμάνουμε ένα νέο

Ναι, ακόμη κουλούρια Κοίταξέ με.

Η Τάνια είναι ένα τόσο ορεκτικό ψάρι, δεν τηγανίστηκε ποτέ στο λαρδί, αν και έχει γεμίσει πλήρως :-) :-) :-) Σύνδρομο χάμστερ :-) :-) ευχαριστώ για τη συνταγή και την ιδέα !!!! :-)
Ενδιαφέρεστε επίσης για αρτοσκευάσματα με λαρδί ??? Οτιδήποτε είναι καλύτερο από τη μαργαρίνη :-) :-) :-)

Ψήνω ψωμάκια σε αυτό, οπότε ο γιος μου τα θεωρεί ιδανικά για cheeseburgers και τα παρόμοια. Και πιστεύω, τελικά, τόσο σεφ όσο και τεχνολόγος τροφίμων και λαμβάνει τριτοβάθμια εκπαίδευση στο ίδιο προφίλ και εργάζεται ως αρτοποιός .... Και σε γενικές γραμμές, χαϊδεύει τα γλυκά μου έτσι ώστε να σκάει πίσω από τα αυτιά του.

[Καμηλοπάρδαλη]

Καμηλοπάρδαλη, Τάνια Μου αρέσει πολύ το τηγανητό ψάρι, αλλά δεν έχω δοκιμάσει ποτέ το προσφυγάκι. Αφού περιγράψατε τη διαδικασία μαγειρέματος και τοποθετήσατε τη φωτογραφία, ήθελα να τρέξω αμέσως στο κατάστημα για ένα ψάρι. Και η αδερφή μου χρησιμοποιεί χοιρινό λίπος για να ψήσει ψωμί σε μια μηχανή ψωμιού. Λέει ότι το ψωμί έχει πολύ καλύτερη γεύση από ό, τι με το άλλο βούτυρο. Μερικές φορές χρησιμοποιεί λιωμένο λίπος χήνας, το οποίο είναι επίσης καλό και νόστιμο! Δεν έχω ούτε το ένα ούτε το άλλο. Αν και είναι απαραίτητο να αγοράσετε λαρδί και να το θερμάνετε για χάρη του πειράματος. Δεν χρησιμοποιώ ψωμί σε μια τσάντα, αν και γνωρίζω εδώ και πολύ καιρό αυτήν τη μέθοδο. Μου αρέσει να κάνω περισσότερα σε ένα μεγάλο πλαστικό δοχείο με καπάκι. Θα βάλω το ψάρι, θα το κλείσω, θα το ανακινήσω στο τηγάνι! Κλείνω το δοχείο και το αφήνω μέχρι την επόμενη φορά. Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή για τηγανητό προσφυγάκι!

Μπορώ να βάλω πέντε καπίκια για το κλαψούρισμα; Δεν ξέρω με ποια μορφή έρχεται σε εσάς. Αν στις μπρικέτες, νομίζω ότι μπορείτε να βρείτε ολόκληρα κεφάλια. Εάν δεν σχίσετε το κεφάλι, μην κόψετε το ψάρι, αλλά το τηγανίζετε ολόκληρο, τότε το ψάρι θα είναι πιο απολαυστικό - υπάρχει ένα λιπαρό συκώτι εκεί, θα δώσει ζουμερότητα. Ο σύζυγός μου αρέσει να τηγανίζει τόσο πολύ.
Φυσικά, αν σκοπεύετε να ταΐσετε τα παιδιά, τότε τα κεφάλια πρέπει να αφαιρεθούν εκ των προτέρων.
Ω, μπορώ να γράψω odes για το προσφυγάκι. Σε δύσκολα χρόνια, με βοήθησε να προσφέρω στα παιδιά πολύτιμη πρωτεΐνη με χαμηλό κόστος.

Και θέλω ένα τέτοιο ψάρι. Και χρησιμοποιώ λαρδί για πολύ καιρό για ψωμί, πίτες, πολύ καλά γλυκά σε αυτό. Όταν υπάρχει λίπος χήνας, χρησιμοποιώ επίσης λίπος κοτόπουλου για λαρδί.

[Γέφυρα]

Γέφυρα, Νατάσα, υποθέτω ότι τα ψάρια σου δεν είναι κατεψυγμένα. Έχουμε έναν συγγενή που αλιεύει στην περιοχή σας κατά τη σοβιετική εποχή. Είπε ότι ο φρέσκος γάδος έχει τελείως διαφορετική γεύση από το παγωτό

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, ναι όχι, παγωτό. Ειδικά το προσφυγάκι. Είναι απλώς ότι δεν το έχουμε καταψύξει, δεν περάσαμε από τα στάδια της απόψυξης-κατάψυξης πολλές φορές.

Το πουλάμε σε μπρικέτες με κεφάλια, αλλά ακόμη και η σκέψη δεν προέκυψε για να μαγειρέψουμε ολόκληρα. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω.

Έχουμε έναν συγγενή που αλιεύει στην περιοχή σας κατά τη σοβιετική εποχή. Είπε ότι ο φρέσκος γάδος έχει τελείως διαφορετική γεύση από το παγωτό

Θα πω περισσότερα ...Το pollock που αγοράστηκε από μια μπρικέτα είναι εντελώς διαφορετικό από αυτό που πωλείται στα καταστήματα κατά βάρος. Τώρα αγοράζω ήρεμα μια μπρικέτα pollock γιατί αποδεικνύεται ζουμερή. Απλά οπτικά, στο επίπεδο της δεύτερης γραμμής πωλήσεων, βλέπουμε τη διαφορά στα ψάρια. Πόσο πάγο προστίθεται σε αυτό (γνωρίζοντας τι είδους πάγο εισέρχεται στην πόλη). Και να συγκρίνω με φρεσκοτριμμένο ... Αλλά, σε αυτό το στάδιο της ζωής μου, δεν λάμπει για μένα.

[Florichka]

Florichka, βέλλι, Δεν προσθέτω λίπος στο καθημερινό μου ψωμί.

Αλλά αυτό, σε αυτό το στάδιο της ζωής μου, δεν λάμπει για μένα.

Και δεν έχουμε την ευκαιρία να αγοράσουμε μπρικέτες

Κορίτσια, το ψάρι είναι καλό, αλλά ... Αλλά! Κοιτάξτε προσεκτικά για παράσιτα. Ειδικά αυτό που πιάστηκε το καλοκαίρι. Έχουμε αυτό το πιο οικονομικό ψάρι που πωλείται σε κοινωνικά τμήματα. Στην εποχή τρώγεται όχι χειρότερα από το καπελάνο. Ολόκληρο το μαγείρεμα (τηγανητό, βραστό, επιτρέπεται). Υπάρχουν λίγοι σπόροι.

Τάνια, ρίξτε μια ματιά.

Ο άντρας ήθελε ποικιλία.

Λοιπόν, πώς το εκτιμήσατε;

Ναι, είναι ο εραστής μου. Έφαγα με χαρά.

Μερικές φορές αγοράζω μπλε προσφυγάκι για γάτες όταν συναντώ αξιοπρεπή δείγματα, τρώμε φυσικά γάτες, λατρεύω τηγανητή και νόστιμη σαλάτα