Ψωμί μαγιάς με αλεύρι κολοκύθας

[Νόστιμο ψωμί!]

Ψωμί μαγιάς με αλεύρι κολοκύθας

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ενεργή μαγιά σίτου 100% υγρασία	200 γραμμάρια
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	240 γραμμάρια
αλεύρι κολοκύθας	70 γραμμάρια
νερό	200 γραμμάρια
ζάχαρη	1 κουτ
πιεσμένη μαγιά	3 γραμμάρια
άλας	9 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τροφοδοτήστε την καλλιέργεια εκκίνησης 4-8 ώρες πριν ζυμώσετε. Ο χρόνος ανύψωσης εξαρτάται από την αντοχή του μαγιά και τη θερμοκρασία στο δωμάτιο. Η τελική ζύμη αυξάνεται 2-3 φορές. Υπάρχουν φυσαλίδες στην επιφάνεια και πρόκειται να αρχίσει να πέφτει.
• Ζυμώνουμε με οποιονδήποτε διαθέσιμο τρόπο.
• Ζύμωσα το HP στο πρόγραμμα 7 * 5 * 12.
• Ανακατέψτε τη μαγιά με νερό και ζάχαρη.
• Ανακατέψτε το υγρό με τη μαγιά και προσθέστε αλεύρι.
• Μετά από 7 λεπτά ζύμωσης, προσθέστε αλάτι.

• Η ζύμη είναι ελαφρώς κολλώδης. Stretch-fold και ζύμωση. Ζύμωση για 90 λεπτά. Stretch-fold 1 φορά στη μέση της ζύμωσης.

• Ζύμη στην αρχή, στη μέση και στο τέλος της ζύμωσης.

• Σχηματίζουμε ψωμί οποιουδήποτε σχήματος. Απελευθερώνουμε καλά φυσαλίδες.
• Απόδειξη στο καλάθι, ραφή.
• Απόδειξη 45-55 λεπτά.
• Αναποδογυρίστε, κάντε κομμάτια και στείλτε στο φούρνο.
• Ψήνουμε σε μια προθερμασμένη πέτρα με κουδούνι ή ατμό.
• Το καπάκι δεν αφαιρείται για τα πρώτα 15 λεπτά. Η θερμοκρασία είναι 240-250 μοίρες.
• Αφαιρέστε το καπάκι. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήστε μέχρι να μαγειρευτούν για άλλα 15-20 λεπτά.
• Αν ψήνουμε με ατμό, τότε ζεσταίνουμε τα πιάτα, τα οποία βάζουμε, μαζί με την πέτρα και το φούρνο. Βάζουμε το ψωμί, ρίχνουμε σε βραστό νερό και ψήνουμε με ατμό για 10 λεπτά. Αφαιρούμε τον ατμό, αερίζουμε για λίγο τον φούρνο και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει, μειώνοντας τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.
• Βγάζουμε, αφήστε να κρυώσει σε ένα συρμάτινο ράφι. Κόβουμε και απολαμβάνουμε)
• 
• 
• Νόστιμο ψωμί!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ρολό

Ώρα προετοιμασίας:

3,5-4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

HP, φούρνο

Σημείωση

Το αλεύρι κολοκύθας έδωσε τη γεύση των σπόρων κολοκύθας (είναι φτιαγμένο από το γεύμα αυτών των σπόρων) και έδωσε χρώμα στο ψίχουλο και την κρούστα. Νόστιμο, αρωματικό ψωμί με λεπτή κρούστα και ευάερο ψίχα. Η συνταγή είναι φανταστική. Συνιστώ!

Άντζελα, τι όμορφο ψωμί έχετε! Και ψήνω μόνο σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, φυσικά, είναι νόστιμο, αλλά δεν παρατηρείται καμία ομορφιά

Angela, τι ασυνήθιστο αλεύρι, πολύ όμορφο ψωμί στο χρώμα! Λοιπόν, η δομή και η κρούστα ... ως συνήθως, πες μου μια εταιρεία ή μια εικόνα για αυτό το αλεύρι ... Έχω αυτό και ακόμη και 10-20 γραμμάρια αυτού του πράσινου αλευριού για 6 ποτήρια αλεύρι (από την HP) δίνει πράσινο χρώμα, πραγματικά δεν ξέρω πού να το χρησιμοποιήσω, αλλά το δικό σας φαίνεται εντελώς διαφορετικό!

Τι ηλιόλουστο ψωμί, Άντζελα !!! Ωραίος !!!
(Και δεν έχω γνωρίσει αλεύρι κολοκύθας ...)

[Tanyusha, Natashik,]

Tanyusha, Natashik, ευχαριστώ για τους επαίνους)

Και ψήνω μόνο σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Έχετε τα πάντα μπροστά σας. Μόλις το ψήσετε μόνοι σας και θα νιώσετε τη διαφορά.

πες μου μια εταιρεία ή μια εικόνα για αυτό το αλεύρι ..

Νατάσα. Λοιπόν, δεν θα έχετε ένα. Οι χώρες είναι διαφορετικές. Αυτό είναι δικό μου

Προστέθηκε Πέμπτη, 14 Ιουλ 2016 3:22 ΜΜ

ψωμί, Άντζελα!

Olenka, Ευχαριστώ

Και δεν έχω δει αλεύρι κολοκύθας ...

Πιθανότατα, κάπου στις ενότητες για δίαιτα, η Νατάσα ξέρει πού και αγοράζω όλα αυτά σε διαδικτυακά καταστήματα.

πουλάμε αυτό το είδος αλευριού, και είναι αυτού του χρώματος - κιτρινωπό, ο σπόρος κολοκύθας είναι κίτρινος, μόνο πρασινωπός στην κορυφή

Προστέθηκε Πέμπτη, 14 Ιουλίου 2016 3:37 μ.μ.

τα πουλάμε σε παντοπωλεία, όπου αλεύρι, ζάχαρη, δημητριακά, ζυμαρικά

NataliARH, πού το αγοράσατε στο Νοβοσιμπίρσκ;

Angela, τι ασυνήθιστο αλεύρι, πολύ όμορφο ψωμί στο χρώμα Λοιπόν, η δομή και η κρούστα ... ως συνήθως, πες μου μια εταιρεία ή μια εικόνα για αυτό το αλεύρι ... Έχω αυτό και ακόμη και 10-20 γραμμάρια αυτού του πράσινου αλευριού για 6 ποτήρια αλεύρι (από την HP) δίνει πράσινο χρώμα, πραγματικά δεν ξέρω πού να το χρησιμοποιήσω, αλλά το δικό σας φαίνεται εντελώς διαφορετικό!

και προσθέτετε στη σίκαλη

[Άντζελχικ;]

Εδώ είναι, εδώ είναι πάλι, αχ, Άντζελχικ; Πειράζει ξανά; Αν και δεν είναι κολοκύθα, τα γλυκά με αυτό είναι τόσο φωτεινά, τόσο ηλιόλουστα αποδεικνύεται
Ω, και είστε ο κύριος μας! Αυτό είναι κάτι!

[Μάσα Ιβάνοβα]

Μάσα Ιβάνοβα, Elena, Masha)))) αυτό το είδος αλεύρου (από διαφορετικούς σπόρους, σουσάμι, κουκουνάρι, ηλιέλαιο κ.λπ.) διατίθεται σε όλα τα καταστήματα με υγιεινή διατροφή και αγόρασα αυτό το πακέτο στο NOVEX

Ευχαριστώ Νατάσα!