Ψωμί σίκαλης-καλαμποκιού με Υγρή Ζύμη

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Έλενα, hurray))) όταν βλέπω τρύπες στην περικοπή, οπότε για μένα αυτό είναι αερόμπικ)) και δεν ανησυχούσα καθόλου, αλλά ανησυχούσα, με δίδαξες ως κύριος μάγος σε περικοπή; Γραμ σε γραμμάριο !!! Και εδώ, πάρτε ό, τι θέλετε και πόσα χρειάζεστε ...
Από τη συνήθεια, έσπασε)))

[Τζαν]

Τζαν, ναι, μιλάω για τον αριθμό Ανησυχημένος - όπου τόσοι πολλοί Και εδώ, μια φορά και απομένουν δύο κομμάτια

Γραμ σε γραμμάριο !!!

Πόσο βαρετό είναι! Όχι, όχι δικό μου .... Δεν μπορώ ποτέ να επαναλάβω συνταγές σαν αυτό. Λοιπόν, όχι επειδή δεν μπορώ, αλλά επειδή είναι βαρετό!
Το μαγείρεμα είναι ένας κενός καμβάς στον οποίο ο καθένας σχεδιάζει τη δική του εικόνα! Διαβάστε τη συνταγή, αυτή είναι απλώς μια ιδέα για την εικόνα!
Και μετά, η πτήση του δωρεάν πινέλου του καλλιτέχνη, αν και δεν είναι πάντα επιτυχής, αλλά δημιουργική! Διαφορετικά, το μαγείρεμα είναι βαρετό!

[Φιλιρίνα]

Φιλιρίνα, Ήρα, πόσο ωραία είπε!
Μάλλον το νιώθω διαισθητικά και γι 'αυτό ρίχνω τα πάντα στο μάτι ...
Η μαγειρική είναι, φυσικά, δημιουργικότητα!

Πρόσφατα προσπάθησα να ζυμώσω τη ζύμη στο PF χωρίς ζύμη. Ήθελα να είναι πιο γρήγορο, γιατί το ψωμί χρειαζόταν επειγόντως. Και τι νομίζεις; Αναρριχήθηκε πιο αργά από ό, τι στη ζύμη, δύο φορές δύο φορές με εξέπληξε πολύ αυτό και δεν κατάφερα να πάρω ψωμί πιο γρήγορα

Η Ελένη, μόλις παρατήρησε, αποδεικνύεται καλύτερα με τη ζύμη!
Προφανώς είναι δύσκολο για έναν σιδηρόδρομο να αλλάξει αμέσως από ένα υγρό σε ένα στερεό κλάσμα, απαιτείται ένα ενδιάμεσο!

[Φιλιρίνα]

Φιλιρίνα, Ήρα, μην μου πεις! Προφανώς, χρειάζονται overclocking. Αλλά τις προάλλες το έκανα σε ζύμη, οπότε το ψωμί απογειώθηκε σε λιγότερο από τρεις ώρες

Προστέθηκε την Τρίτη 02 Αυγ 2016 11:08 π.μ.

Και πειράστηκε με κάτι περισσότερο με κεραμικά και σταφίδες. Vkusnotaaa ... Με βούτυρο, κάποιο είδος κέικ αποδεικνύεται
Υπάρχουν πολλά για την ευτυχία ...

Εδώ, καυχιέμαι !!! Πρώτο ψωμί μετά τις διακοπές. Ανησυχούσα για το πώς βάζω τα βάζα μου στο ψυγείο για δύο εβδομάδες χωρίς εμένα ..., τα ταΐζω με κίτρινα σμέουρα, έδωσα μέλι για να φάνε καλά και ζύμωσε την κρέμα σίκαλης με κόλιανδρο. Έφερα τις στολές από την Ανάπα, όπως τις είδα - δύο ορφανά σε ένα ράφι σε ένα κατάστημα οικιακής χρήσης, νομίζω ότι πρέπει να τα πάρουμε. Από την αλληλεγγύη για το Lenchik θα ψήνω σε κουτιά κατά την άφιξη
Λοιπόν, κόφτη

Προστέθηκε Κυριακή 14 Αυγ 2016 7:05 μ.μ.

Είμαι χαρούμενος ως μικρό παιδί))) μια πολύ συναρπαστική και νέα διαδικασία με φόρμες για μένα, φοβόμουν να μην το ψήσω ή να το κάψω .., αλλά το αποτέλεσμα ήταν πολύ ευχαριστημένο!

[Ζανππικα]

Ζανππικα, ΖαννότσαΛοιπόν, είστε στο ρεπερτόριό σας! Απεριόριστη ομορφιά! Αποδείχθηκε υπέροχο ψωμί! Είστε πίσω από τις διακοπές και κατευθείαν στο ψήσιμο! Εχασες?
Το ψήσιμο σε κουτιά έχει τη δική του γοητεία. Εάν κάνετε τη ζύμη πιο λεπτή, τότε το ψωμί έχει μια πιο ευάερη δομή και οι τρύπες είναι μεγαλύτερες. Δεν μου αρέσει ακριβώς η εστία σίκαλης λόγω της δομής.
Είναι υπέροχο που οι φόρμες σας περίμεναν στην Ανάπα!
Πώς ήταν οι διακοπές σου?

Προστέθηκε τη Δευτέρα 15 Αυγ 2016 00:43

Και εις βάρος του μαγειρέματος - καθώς το βγάζετε από τη φόρμα, οπότε αμέσως χτυπήστε το ψωμί. Εάν ο ήχος είναι "άδειος", τότε τελειώσατε!

Σας ευχαριστώ για την «ομορφιά»)

Προστέθηκε Δευτέρα 15 Αυγ 2016 00:49

Και παρεμπιπτόντως, με τι λιπαίνετε; Πριν ρίξει η ζύμη εκεί;

Υπάρχει ένα ειδικό λιπαντικό (δεν θα δώσω σύνδεσμο, όχι), λιωμένο λίπος + φυτικό λάδι + αλεύρι, κατά τη γνώμη μου, σε ίσες αναλογίες. Αυτό κτυπιέται και αποθηκεύεται στο ψυγείο. Είναι αλήθεια ότι δεν χτύπησα, αλλά απλώς ανακατεύτηκα. Το ψωμί ξεπροβάλλει με τα χτυπήματα! Μετά το ψήσιμο, πλύνετε τα καλούπια απλά με νερό χωρίς απορρυπαντικά. Μια ταινία παραμένει πάνω τους και με την πάροδο του χρόνου το ψωμί ουσιαστικά δεν κολλάει.
Τώρα ρίχνω λίγο ελαιόλαδο και το τρίβω με πινέλο. Δεν κάνω ειδικό λίπος για μεγάλο χρονικό διάστημα

Σαφώς, είδα στην τηλεόραση ότι τα έντυπα (ακριβώς τέτοια) πρέπει να λιπαίνονται με λαρδί. Έχω από νέους χήνες λιωμένο εσωτερικό λίπος σε ένα βάζο με ασπρόμαυρο αποκλειστικό. Λιπαίνω τα χέρια μου μαζί τους όταν δουλεύω με ζύμη σίκαλης. Έτσι χτύπησα τις φόρμες μαζί τους χθες. Λοιπόν, δεν θα πω ότι πήδηξαν, αφήστε τους να σταθούν για 5-7 λεπτά και έφυγαν. Ανησυχείτε για το φλοιό, σαν να μην ξεραίνει, "ξεπαγώσει" στις φόρμες, αλλά όλα αποδείχθηκαν τέλεια. Ακόμα και το βράδυ ήταν με μια λεπτή κρίσιμη στιγμή. Λοιπόν, και, πιθανώς, το ίδιο, μια έκπτωση στο γεγονός ότι τα καινούργια χρησιμοποιήθηκαν για πρώτη φορά. Λαν, ενώ το χρίνω

Ναι, φυσικά, το λερώστε αν φύγει. Και έτσι μπορείτε να βάλετε ένα κουτάλι σε ένα βάζο και μια κουταλιά ελαιόλαδο και αλεύρι εκεί. Απλώς ανακατεύετε και βουρτσίζετε με πινέλο Είναι γρήγορο

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, Ελένη, σας ευχαριστώ για το νόστιμο ψωμί, δοκίμασα το στυλό ...
Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα νόστιμο, αρωματικό ψωμί, φοβόμουν ότι δεν θα ψήθηκε, πάντα έχω ψωμί σίκαλης, αλλά εδώ όλα είναι εντάξει .. Αν και κολλά λίγο στο μαχαίρι, δεν ξέρω, είτε δεν το κράτησα στο προστατευτικό, ή το έκανα, γιατί ψάχνω !

[Τρίσκα]

Τρίσκα, SyKsyusha🌻Είμαι τόσο χαρούμενος που μου άρεσε το ψωμί!
Ευχαριστώ για την αναφορά!
Έχετε κάνει PF δύο φορές; Πόσο καιρό χρειάστηκε για να αυξηθεί η ζύμη;
Χτυπήσατε το ψωμί όταν το βγάζετε από το φούρνο;
Το ψήνω πάντα για τουλάχιστον μία ώρα. Και εξακολουθεί να κολλάει λίγο ...

Pf double, proofing με τη μορφή: umnik2: Δεν θυμάμαι, απλά κοίταξα, όταν σηκώθηκα και μπήκα στο φούρνο.
Προσπάθησα να χτυπήσω, αλλά ήταν ζεστό, έψησα επίσης για περίπου μία ώρα, αλλά είχα αλεύρι χωρίς να λάβω υπόψη το Pf, ήταν 300 γραμμάρια, μέτρησα τα υπόλοιπα για αυτό το ποσό, αλλά άφησα την ποσότητα Pf όπως στη συνταγή σας, ίσως γι 'αυτό ήρθε με τον Meey σχετικά γρήγορα;
Βαρετό, αλλά με σπιτικό λαρδί, chumaaaa ...

βαρετό, αλλά με σπιτικό λαρδί, chumaaaa ...

Ναι, κάθε εβδομάδα το ψήνω.
Και έχει καλή γεύση με βούτυρο και τυρί
Το αναμιγνύω με τον Frosey τον τελευταίο καιρό

Len, αλλά μπορείτε να ρωτήσετε, τραβήξτε μια φωτογραφία pzhl. τι είδους ζύμη παίρνετε όταν, όπως γράψατε στη συνταγή "λεπτό", που ταιριάζει πιο γρήγορα, ε;

Το ζύμωσα σήμερα. Η ζύμη, κατά τη γνώμη μου, είναι η ίδια, υδαρή




Το φόρτωσα στις φόρμες. Τώρα θα παρατηρήσω πόσο καιρό θα χρειαστεί να αυξηθεί


Αχ .. Θυμήθηκα! Θα μετρήσω το μέγεθος των εντύπων για εσάς τώρα



Μεγάλο (το έχω με οβάλ άκρα): μήκος από άκρη σε άκρη 19 cm. Ύψος και πλάτος 11 cm.
Μικρό: μήκος 12 εκ. Ύψος και πλάτος 10 εκ.
Μετρήστε τα μήκη στο κάτω μέρος. Επεκτείνονται ελαφρώς προς την κορυφή.



Σε δυόμισι ώρες. Ζέσταμα του φούρνου

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, Ελένη, σας ευχαριστώ, τώρα υπάρχει κάτι που πρέπει να καθοδηγηθείτε και υπάρχει ξεχωριστό για τα καλούπια (μέγεθος)!

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, όλα! Όλα είναι εκεί - αγόρασα βύνη, αλεύρι καλαμποκιού, διαθέσιμο αλεύρι σίκαλης, η πρώτη τάξη είναι επίσης σε αφθονία. Όλα είναι ήδη αναμεμιγμένα, αποσυντεθειμένα, αναστατωμένα. Το βράδυ θα υπάρξει αποτέλεσμα. Έκανα τα πάντα, βασικά, «με το μάτι», επικεντρώθηκε στη συνοχή της ζύμης.
Zhzhzhzhzhzhduuu. Ανυπομονώ να))

Και περιμένουμε!

PA-MA-GI-TI !! Πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία;

[Dixsi]

Dixsi, Λίκα, πώς είναι η διαδικασία;
Κάνω αλεύρι καλαμποκιού εδώ και πολύ καιρό ...

Πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία;

Στην κορυφή, κάντε κλικ στο κουμπί Απάντηση. Στην κορυφή θα εμφανιστεί ένα κουμπί Εισαγωγή φωτογραφίας συγγραφέα στο μήνυμα. Κάντε κλικ σε αυτό, επιλέξτε το αρχείο σας και, στη συνέχεια, επιλέξτε μια προεπισκόπηση ή μια εικόνα στο κείμενο και κάντε δεξί κλικ για να το επικολλήσετε στο μήνυμά σας

Εδώ. Φαίνεται ότι έχει δουλέψει. Έψησα για λίγο πάνω από μία ώρα. Ο όγκος της φόρμας ήταν 3 λίτρα. Vkusnaaaa. Δεν λιπαίνω τη φόρμα, γιατί το Taper ultra ήταν. Αλλά το ψωμί κολλήθηκε ((, με το άλλο δεν ήταν .. Πιθανώς λόγω του γεγονότος ότι το αλεύρι σίκαλης. Την επόμενη φορά θα γράσω ..
Ευχαριστώ Ribbon για τη συνταγή! Προσπάθησα κάποτε να ψήσω σίκαλη - δεν λειτούργησε, αλλά εδώ - ένα τραγούδι! Θα επαναλάβω.
Για το εκπαιδευτικό πρόγραμμα για τη φωτογραφία - ευχαριστώ! Πρέπει να θυμόμαστε, αλλά σπάνια δημοσιεύω φωτογραφίες, έτσι η μνήμη του entu infu μπαίνει αμέσως σε win-zip)).

[Dixsi]

Dixsi, Λίκατι μαύρο!
Χαίρομαι που μου άρεσε!
Εάν ξεχάσετε τη φωτογραφία, ελάτε εδώ

τι μαύρο!

Ειλικρινά έβαλα 60 γραμμάρια βύνης)).

Λένα, ψήνω ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας όλη την ώρα, ακόμα και τώρα, παρά τη θερμότητα μας σχεδόν 40 βαθμών). Και τώρα αναστατώνεται
Πώς, τελικά, το σπιτικό ψωμί διαφέρει από το ψωμί που αγοράζεται από το κατάστημα και το σπιτικό ψωμί στο σιδηρόδρομο από το πιάτο αρτοποιίας)) στο στεγνό!
Χθες ο σύζυγός μου έφερε ψωμί από το αρτοποιείο του χωριού. Τον άρεσε πάντα! Και τώρα καταλαβαίνω ποια είναι η διαφορά!

[Dixsi]

Dixsi, Λίκα, αυτό είναι υπέροχο! Είμαι πολύ χαρούμενος που το ψωμί ευχαριστεί. Τον αγαπάμε επίσης.
Και σε μένα πάνω σου

Ζήτω! Έχω πάλι βύνη! Η ζύμη βρίσκεται στο δρόμο! Σύντομα θα υπάρχει ψωμί σίκαλης.

[Λίκα]

Λίκα, Πήρα επίσης το τρένο χθες για να διατηρήσω ζεστό / τροφή Θα ζυμώσουμε το ψωμί παράλληλα
Αν και έχω επίσης ένα PF έτοιμο στο ψυγείο
Την τελευταία φορά που πρόσθεσα δύο PF: ένα στο αλεύρι σίκαλης, το άλλο στο σιτάρι (όπως συνήθως, με το μάτι), μια ενδιαφέρουσα γεύση αποδείχθηκε

[Έλενα]

Έλενα, Έχω αναμίξει και τώρα.
Παρατηρήθηκε επίσης ότι στο αλεύρι σίκαλης τόσο το προένζυμο όσο και η ζύμη μεγαλώνουν γρηγορότερα.
Το ψωμί θα πάει στο φούρνο τώρα. Πρόσθεσα επίσης ημερομηνίες και αποξηραμένα κεράσια στη ζύμη. Ανυπομονώ να

Πρόσθεσα ημερομηνίες και αποξηραμένα κεράσια στη ζύμη.

Θα πρέπει να βγει νόστιμο
Επίσης έψησα με αποξηραμένα φρούτα. Πρόσθεσα επίσης ζάχαρη και κερόμ. Ένα τέτοιο επιδόρπιο ψωμί αποδείχθηκε

Δεν θυμάμαι τι είναι ένα κουτί, αλλά θυμήθηκα ότι πρόσθεσα κέικ μετά την παραγωγή γάλακτος αμυγδάλου)

τι είναι ένα κουτί,

Είναι σαν το κακάο. Μπορείτε να το προσθέσετε ή να προσθέσετε κακάο για μια πιο σοκολάτα γεύση.
Μερικές φορές ρίχνω επίσης λίγο από όλα σε αυτό το ψωμί για γεύση