Παραγωγή μαγιάς στα γερμανικά

Απαιτείται οποιαδήποτε ώριμη αυθόρμητη μίζα ζύμωσης. Απαιτεί τρεις ανανεώσεις.

Θερμοκρασία
Χρόνος ζύμωσης
TA / DY
Πρώτη φάση
+25 ... 26 Γ
6 ώρες
200 (γήπεδο 100%)

Δεύτερη φάση
+23 ... 27 Γ
8 ώρες
160 (γήπεδο 60%)

Τρίτη φάση
+30 ° C
3 ώρες
190 (γήπεδο 90%)

Για όσους ενδιαφέρονται, μπορώ να σας δώσω μια λεπτομερή εικόνα.
Η διαφορά από τη μαγιά παραγωγής από το mariana_aga δεν είναι η χρήση του χορού. μαγιά και μικρότεροι χρόνοι παραγωγής.
Μεταχειρισμένα υλικά από το blog bvallejo.
Και πάλι, για όσους ενδιαφέρονται, θα σας πω πώς να το κάνετε αυτό σε μια κανονική κουζίνα (πρόκειται για θερμοκρασία).

Για όσους ενδιαφέρονται, μπορώ να σας δώσω μια λεπτομερή εικόνα.

Θα ήταν καλύτερα απλώς μια λεπτομερής εικόνα, στην τρέχουσα μορφή του το θέμα δεν είναι ενδιαφέρον.

Σας ευχαριστούμε για το σχόλιό σας. Πράγματι, στεγνό και όχι ενδιαφέρον. Αλλά δεν έβαλα τον εαυτό μου ως στόχο να γοητεύσω, βλέπω απλά τελειομανείς ανθρώπους στο φόρουμ που θέλουν να επαναλάβουν ακριβώς τις παλιές αποδεδειγμένες συνταγές GOST. Μου φαίνεται ότι είναι αδύνατο να το κάνω αυτό σε αυθόρμητη μαγιά. Είχα αυτήν την εμπειρία, έκανα ένα εκκινητή παραγωγής σύμφωνα με το mariana_aga. Λυπάμαι, δεν έχω το ταλέντο του γευσιγνώστη και δεν αισθάνομαι μια λεπτή διαφορά γεύσης, οπότε δεν είμαι έτοιμος να ισχυριστώ ότι ο εκκινητής παραγωγής είναι κάτι. Αν και, είναι πιο προβλέψιμο, ε.
Αυτή η ανάρτηση ισχύει για όσους δεν θα σταματήσουν από την ξηρότητα και την ενδιαφέρουσα παρουσίαση, και είναι δύσκολο να γράψετε συναρπαστικά για το μαγιά.
Θέλω επίσης να προσθέσω ότι είμαι έτοιμος να πραγματοποιήσω ένα ταυτόχρονο πείραμα σε μια τέτοια αναζωογόνηση για να συγκρίνω το αποτέλεσμα.
Εάν υπάρχουν πρόθυμοι

Στα γερμανικά ... γιατί; Έχουμε τη δική μας καλλιέργεια εκκίνησης παραγωγής. Σύμφωνα με τον Auerman. Και προβλέψιμο, και όχι ενοχλητικό, και πόσες γενιές των αρτοποιείων μας έχουν συνεργαστεί με αυτό ...

Και απλώς δοκιμάστε, επειδή εδώ πολλοί πειραματίζονται, αφαιρώντας διαφορετικά ορεκτικά από διαφορετικά αρχικά προϊόντα. Λοιπόν, αυτό, παραγωγή γερμανικά χωρίς χορό. μαγιά, και πιο ελεύθερες συνθήκες όταν αναζωογονείται με θερμοκρασία, σε αντίθεση με την παραγωγή μας