Krupnik - Πολωνική σούπα μανιταριών

Krupnik - Πολωνική σούπα μανιταριών

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: στίλβωση

Συστατικά
μανιτάρια (νωπά ή κατεψυγμένα) ή αποξηραμένα	100 g (ξηρό 50 g)
οστά ζωμού	200 g (περισσότερα)
νερό	1 1 \ 2 λίτρα
κρεμμύδι	2 τεμ (ή 1 μεγάλο)
πατάτες	2 τεμ (μεσαίου μεγέθους)
κόκκινο ρύζι	75 γρ
λαχανικό ή βούτυρο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (για τηγάνισμα κρεμμυδιών)
άλας	1 κουτ (ή για γεύση)
μαϊντανός	μικρό μάτσο
άνηθο	μικρό μάτσο
θυμάρι	μερικά κλαδιά
μαύρο πιπέρι	6 μπιζέλια

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Προετοιμάστε το ζωμό στα οστά - μην αλάτι (!). Είχα ζωμό κοτόπουλου. Όταν το κρέας μαγειρευτεί πλήρως, φιλτράρεται, διαχωρίζεται το κρέας από τα οστά. Θα πρέπει να πάρετε 1,5 λίτρα υγρού. Εάν μαγειρεύετε οστά για μεγάλο χρονικό διάστημα, παρακολουθήστε τον τελικό όγκο - θα πρέπει να έχετε 1,5 λίτρα στην έξοδο.
• 2. Κόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα σε δαχτυλίδια και τηγανίστε μαζί με τα κομμένα μανιτάρια σε ηλιέλαιο ή βούτυρο. Τηγανίστε τα κρεμμύδια μέχρι να είναι διαφανή, προσθέστε τα μανιτάρια (τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν σε λίγο νερό εκ των προτέρων). Τηγανίζουμε μαζί για περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε κρέας και τηγανίζουμε για μερικά λεπτά.
• 3. Βάλτε το πλυμένο ρύζι στον στραγγισμένο ζωμό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά - μην αλάτι (!). Η αυθεντική πολωνική συνταγή χρησιμοποιεί μαργαριτάρι κριθάρι. Πρέπει να εμποτιστεί για 12 ώρες. Δεν είναι βολικό για μένα - με κόκκινο ρύζι αποδεικνύεται σχεδόν το ίδιο. Αρχίζω να το μαγειρεύω την ίδια στιγμή που αρχίζω να τηγανίζω τα κρεμμύδια.
• 4. Συνδυάστε ζωμό, τηγάνισμα, πατάτες, κομμένα σε φέτες ή κύβους.
• 5. Προσθέστε κλαδάκια θυμάρι και πιπέρι.
• 6. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες και το ρύζι.
• 7. 5 λεπτά πριν από την προετοιμασία για να βγάλετε τα κλαδάκια θυμάρι, προσθέστε αλάτι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πρασινάδα.
• 8. Εάν το κρεμμύδι δεν είναι αρκετά γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε 1 \ 2-1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη (για γεύση).
• 9. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να καρυκεύσετε με ξινή κρέμα.
• Καλή όρεξη!
• 

Ώρα προετοιμασίας:

σε έτοιμο ζωμό για περίπου 40-50 λεπτά

Σημείωση

Αυτή η σούπα ετοίμασε η γιαγιά μου (πουά), μόνο με μαργαριτάρι κριθάρι. Αποδεικνύεται ότι είναι πολύ πλούσιο και γεμάτο γεύσεις με απίστευτη μυρωδιά του δάσους.

Μαγειρεύω μια παρόμοια σούπα με ζυμαρικά. Είναι αλήθεια, μυρίζει υπέροχα και νόστιμα! Τώρα θα το δοκιμάσω με ρύζι. Μόνο μου φαίνεται ότι 50 γραμμάρια ξηρών μανιταριών είναι πολλά, ξηρά και 20 γραμμάρια είναι αρκετά εάν φρέσκα ή κατεψυγμένα απαιτούνται μόνο 100 γραμμάρια σύμφωνα με τη συνταγή.

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑ, ίσως. Ένα τέτοιο ποσό είναι γραμμένο σε ένα παλιό βιβλίο με πολωνικές συνταγές. Δεν έχω προσπαθήσει να μαγειρέψω με αποξηραμένα μανιτάρια - είτε με φρέσκα είτε κατεψυγμένα.
Επομένως, είναι καλύτερα να πιστέψετε την Τατιάνα και να πάρετε 20 γραμμάρια ξηρών, αφού δεν έχω να ζυγίσω και να τα ελέγξω.

[στο]

Και το περασμένο καλοκαίρι ένας φίλος με έφερε από το Βορρά - αληθινούς, τους συνέλεξε στους λόφους και τους στέγνωσε ... (Έτσι μυρίζει νεότηταςστοlo ...) Τα μανιτάρια στρειδιών και τα σαμπάνια δεν βρίσκονταν γύρω! Νομίζω ότι με τα ξηρά μανιτάρια, η σούπα σας θα ήταν απλώς εξαιρετικά νόστιμη. Σίγουρα θα μαγειρεύω, ευχαριστώ.

και οι δύο γιαγιάδες μου ήταν πολκά και η οικογένεια μαγειρεύει μια παρόμοια σούπα - πάντα με κριθάρι!, πάντα με φασόλια, με αποξηραμένα μανιτάρια (τώρα μαγειρεύουμε με οποιοδήποτε από αυτά), και όχι απαραίτητα σε ζωμό κρέατος, πιο συχνά είναι άπαχη σούπα. Καρότα, κρεμμύδια - τηγάνισμα, πατάτες - και νόστιμα με ξινή κρέμα! Μετά από αυτή τη σούπα, δεν τρώω ποτέ μανιταρόσουπα με ζυμαρικά! Δοκιμάστε το και ευχαριστώ για τη συνταγή σας! Σούπα από τα παιδικά μου χρόνια.

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή, μου αρέσει η σούπα μανιταριών, σίγουρα θα δοκιμάσω με κριθάρι, μόνο όλα τα συστατικά είναι διαθέσιμα.