Ζεστά καπνιστά λουκάνικα

Ζεστά καπνιστά λουκάνικα

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
χοιρινό ημι-λιπαρό	1 κιλό
Νιτρώδες αλάτι	18 γρ
Ζάχαρη	3 γρ
Μαύρο πιπέρι, αλεσμένο	2 γρ
Σκόρδο (μισό μικρό κεφάλι)	30 γρ
Περιβλήματα χοιρινού κρέατος

Μέθοδος μαγειρέματος

• Περνάω το χοιρινό κρέας μέσω μύλου κρέατος (8 mm). Παίρνουμε κιμά -
• 
• Προσθέστε τα υλικά (μπορείτε να κόψετε το σκόρδο ή να το πιέσετε). Ανακατέψτε καλά τον κιμά.
• Άφησα τον κιμά να παραμείνει για μερικές ώρες.
• Γέμισμα στη μήτρα
• 
• Τα λουκάνικα αποδείχθηκαν)))
• 
• Βγαίνω για να στεγνώσω στο μπαλκόνι τη νύχτα
• Το πρωί το έβαλα στις σχάρες του καπνού.
• 
• Καπνίζω στους 50C για περίπου μία ώρα και μετά μιάμιση ώρα στους 70-80C
• 
• Μετά το κάπνισμα, το ψύχω κάτω από τρεχούμενο νερό και το στεγνώνω.
• 
• Και ως αποτέλεσμα:
• 
• ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Σε κοντινή απόσταση υπάρχει μια παχύτερη ράβδος, φτιαγμένη από το υπόλοιπο κιμά. Αποδείχθηκε επίσης νόστιμο.

Τι υπέροχα λουκάνικα! Θέλω απλώς να δοκιμάσω.

πολύ ορεκτικά λουκάνικα, είναι κρίμα που δεν υπάρχει καπνό .. ((αλλά μπορείτε απλά να τα τηγανίσετε ή να τα βράσετε - πρέπει να δοκιμάσω, ευχαριστώ για τη συνταγή!

πολύ ορεκτικά λουκάνικα, είναι κρίμα που δεν υπάρχει καπνό .. ((αλλά μπορείτε απλά να τα τηγανίσετε ή να τα βράσετε - πρέπει να δοκιμάσω, ευχαριστώ για τη συνταγή!

Δεν ξέρω, δεν ξέρω. Συνιστάται να το κρατάτε τουλάχιστον λίγο πάνω από τον καπνό, διαφορετικά η συνηθισμένη εργασία στο σπίτι θα αποδειχθεί.

[Απόφθεγμα]

Απόφθεγμα, υπέροχα λουκάνικα. Τι είδος καπνού έχετε;

[Απόφθεγμα]

Απόφθεγμα, υπέροχα λουκάνικα. Τι είδος καπνού έχετε;

Το Biowin δεν είναι μεγάλο, στα 2,5 κιλά. Καπνίζω πιο συχνά στο μπαλκόνι (έχουμε συνεχείς βροχές, ειδικά το χειμώνα).

Ποιο είναι το όνομα της συσκευής που παράγει τέτοια λουκάνικα;

Ποιο είναι το όνομα της συσκευής που παράγει τέτοια λουκάνικα;

Απόφθεγμα

[dusya]

dusya,
Smokehouse biovin, έχω ένα, αλλά δεν ξέρω τη σύριγγα, αλλά το θέλω.
Έχω ένα οριζόντιο γέμισμα σύριγγας λουκάνικου, όχι τόσο ευρύχωρο και χωρίς συνδετήρες (με βεντούζα).

Προστέθηκε Κυριακή 13 Μαρτίου 2016 6:33 μ.μ.

Απόφθεγμα

:-ΡΕ

[dusya]

dusya,
Smokehouse biovin, έχω ένα, αλλά δεν ξέρω τη σύριγγα, αλλά το θέλω.
Έχω ένα οριζόντιο γέμισμα σύριγγας λουκάνικου, όχι τόσο ευρύχωρο και χωρίς συνδετήρες (με βεντούζα).

Προστέθηκε Κυριακή 13 Μαρτίου 2016 6:33 μ.μ.

:-ΡΕ

Σύριγγα της ίδιας εταιρείας. 3 κιλά. Αρκετά βολικό. Είναι η ίδια κάθετη, αλλά χωρίς να στερεώνεται (με σόμπα) - κυλάει συνεχώς στο τραπέζι, δεν είναι βολικό.

[μέγιστο-mmsv]

μέγιστο-mmsv,
Έχω μια βεντούζα στο ένα επιτραπέζιο, αλλά όχι στο άλλο (αλλά δεν υπάρχει λεία επιφάνεια).