Ψωμί σίτου με μη στραγγιστό ορό γάλακτος

Ορός 1,5 λίτρα περισσότερο. Έτσι θα βάλω ακόμα αυτό το ψωμί

Και είναι σωστό! Ορός για ψωμί - αυτό είναι!

αυτό είναι το καλύτερο ψωμί μου!) Συνιστώ ανεπιφύλακτα!

Μου άρεσε επίσης πολύ. Χθες έψησα πάλι μισή μερίδα σε HP. Θα ψήνω ενώ έχω ορό γάλακτος. Και το ψωμί είναι νόστιμο και ο τυρογάλακτος είναι προσαρτημένος.

[Ομέλα]

Ομέλα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή ψωμιού, τώρα το φτιάχνω κάθε Σαββατοκύριακο και τώρα αξίζει τον κόπο, ταιριάζει. Λοιπόν, πολύ νόστιμο.

Συμβουλεύω όλους

Τη νύχτα το έβαλα με ασφαλή τρόπο, γιατί ακόμη και το βράδυ δεν σχεδίαζα καν να βάλω ψωμί. Και λίγο πιο κοντά στη νύχτα, όταν ο γιος ήρθε και είχε δείπνο, αποφάσισα επειγόντως να το φορέσω. Αλλά το ψωμί αποδείχθηκε. Αλλά με τρόπο ζύμης είναι καλύτερο.

[Σεντ]

Σεντ, Svetlana, χαίρομαι πολύ που η συνταγή κολλήθηκε!

Αλμπίνα, στη ζύμη πάντως αποδεικνύεται καλύτερα!

Το ψωμί αποδεικνύεται κολακευτικό στη ζύμη. Αλλά όταν δεν υπάρχει χρόνος για ζύμη, τότε μπορείτε να φτιάξετε το επόμενο ψωμί που θα φτιάξω στη ζύμη (ενώ το μαγιά είναι εκεί, αν δεν το χρησιμοποιώ σε άλλο πιάτο)

[Ομέλα]

Ομέλα, Αλμπίνα, διορθώστε με εάν σκοπεύω να φτιάξω τέτοιο ψωμί σε hp εντελώς σε hp.
Κατάλαβα ότι είναι βολικό να χωρίσουμε ακριβώς σε 2 μέρη τους αριθμούς από τη συνταγή και παίρνετε μόνο ψωμί από 477 γραμμάρια αλεύρι.

Κάνω μια παρτίδα ζύμης σε μια πίτσα
Έβαλα το πρόγραμμα για τη μαγιά (έχω ευρωπαϊκό Panas) για 4-7 ώρες.
Στη συνέχεια, προσθέτω τα υπόλοιπα για το τεστ.
Και ποιο καθεστώς είναι καλύτερο να ακολουθήσετε εδώ; είναι απαραίτητο με καθυστέρηση;

[Ελπίζω]

Ελπίζω, η HP μου δεν θα τραβήξει ένα πλήρες μέρος, επομένως έκανα μισές μερίδες. Εάν το κάνετε σε ζύμη, μπορείτε να εκτελέσετε το Βασικό πρόγραμμα για 10-15 λεπτά και να το αφήσετε να ζυμώσει. Μετά από 4 ώρες, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά 1/2 της συνταγής το καθένα και ξεκινήστε τη βασική λειτουργία.

Προστέθηκε Πέμπτη 11 Αυγούστου 2016 5:36 μ.μ.

Και ποιο καθεστώς είναι καλύτερο να ακολουθήσετε εδώ; είναι απαραίτητο με καθυστέρηση;

Δεν έχει νόημα να χρησιμοποιήσετε μια αναβολή εδώ. Με καθυστέρηση, είναι δυνατό όταν όλα τα συστατικά τοποθετούνται αμέσως και χρειάζεστε, για παράδειγμα, ζεστό ψωμί το πρωί

[Ελπίζω]

Ελπίζω, η HP μου δεν θα τραβήξει ένα πλήρες μέρος, επομένως έκανα μισές μερίδες. Εάν το κάνετε σε ζύμη, μπορείτε να εκτελέσετε το Βασικό πρόγραμμα για 10-15 λεπτά και να το αφήσετε να ζυμώσει. Μετά από 4 ώρες, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά 1/2 της συνταγής το καθένα και ξεκινήστε τη βασική λειτουργία.

Προστέθηκε Πέμπτη 11 Αυγούστου 2016 5:36 μ.μ.

Δεν έχει νόημα να χρησιμοποιήσετε μια αναβολή εδώ. Με καθυστέρηση, είναι δυνατόν όταν όλα τα συστατικά τοποθετούνται αμέσως και χρειάζεστε, για παράδειγμα, ζεστό ψωμί το πρωί

Ακριβώς υπάρχουν επίσης τρόποι μόνο ζύμης.
Και βασικά, υπάρχουν αρκετές αποδείξεις και εγκεφαλικά επεισόδια;
Σας ευχαριστώ!!!

[Ελπίζω]

Ελπίζω, Έχω ζωγραφίσει πώς κάνω τη ζύμη (δεν χρειάζεται να τρέξετε ολόκληρο το πρόγραμμα Ζύμη εκεί, γιατί για τη ζύμη χρειάζεστε όλα τα συστατικά να αναμιχθούν και να αφεθούν να ζυμώσουν) Και μετά ξεκινάω το Κύριο - αυτό το HP θα ζυμώνει, θα τεντώνει και θα συνθλίβει και στη συνέχεια θα ψήνει.

Ευχαριστώ για τη συνταγή, μου άρεσε πολύ το ψωμί.
Έκανα τα πάντα σε hp, η ζύμη στάθηκε για 4 ώρες. Μου άρεσε το ψίχουλο, το σχέδιό του, θέλω να μαντέψω την ώρα και να το κάνω σε μια 7ωρη ζύμη.
Η οροφή σχίστηκε λίγο, προφανώς λίγο πολύ τυρί cottage παρέμεινε στο τυρόγαλο.




Το ερώτημα είναι ότι, όταν η ζύμη ήταν αδιάβροχη, ανέβηκε πολύ ψηλά στις 3 η ώρα, και μέχρι τις 4 η ώρα φαινόταν να φουσκώνει, έτσι πρέπει να τη θεωρήσουμε. Ότι πέρασε η κορυφή ή λόγω του ότι ανέβηκε;

[Φάρσα]

Φάρσα, Nadezhda, αποδείχθηκε ένα πολύ ωραίο ψίχα !! Η οροφή δεν ήταν ραγισμένη από τυρί cottage, αλλά από το γεγονός ότι η ζύμη μπορεί να ήταν δροσερή.

όταν αποδείχτηκε η ζύμη, ανέβηκε πολύ ψηλά στις 3 η ώρα, και μέχρι τις 4 η ώρα, όπως ήταν, ξεφούσκωσε, έτσι πρέπει να τη θεωρήσουμε. Ότι πέρασε η κορυφή ή λόγω του ότι ανέβηκε;

Ελπίζω, υπάρχει ένα αρκετά υγρό σφουγγάρι, έτσι μια ελαφρώς διαφορετική προσέγγιση. Εάν η ζύμη είναι παχιά, τότε ναι, θα πρέπει να παραμείνει στην κορυφή. Η φωτογραφία δείχνει. ότι έχω επίσης ένα ομαλό.

[Ομέλα]

ΟμέλαΚαι αν ψήνεις αυτό το ψωμί με σεκόβα, τότε ποιο είναι το σωστό να κάνεις;
Δεν μπορώ να φτιάξω ζύμη 12 ωρών με ορό γάλακτος, μπορώ; Φτιάξτε το ένα τρίτο του αλευριού και το μόλυβδο από ολόκληρη τη συνταγή + ορεκτικό, το βάζετε για 12 ώρες και μετά εισαγάγετε τα υπόλοιπα και ήδη σύμφωνα με τη συνταγή;

[Ελπίζω]

Φτιάξτε το ένα τρίτο του αλευριού και το μόλυβδο από ολόκληρη τη συνταγή + ορεκτικό, το βάζετε για 12 ώρες και στη συνέχεια εισαγάγετε τα υπόλοιπα και ήδη σύμφωνα με τη συνταγή;

Ελπίζω, Θα το έκανα. Ζύμη σε νερό και ο ορός γάλακτος βρίσκεται ήδη στη ζύμη μείον νερό.

Προσπαθώ να ζυμώσω τη ζύμη. Πήρα τα πάντα στα μισά. 330 γραμμάρια ορού γάλακτος και 330 γραμμάρια αλεύρι. Ζυγίστηκαν τα πάντα στη ζυγαριά. Αποδείχθηκε τόσο παχύ, που λίγο από το αλεύρι δεν απορροφήθηκε καν.
1. Ήταν απαραίτητο να μετρηθεί όχι με ζυγαριά, αλλά με γυαλί μέτρησης;
2. Πώς να σώσετε την κατάσταση; Τι να κάνω μετά? Εάν προσθέσετε ορό γάλακτος, πόσο; Καταλαβαίνω λοιπόν ότι είμαι τώρα χαμένος στις κατηγορίες βάρους ...

[Igch]

Igch, αυτό δεν μπορεί να είναι, ελέγξτε ποιο σύστημα μέτρησης έχετε στις κλίμακες. Συμβαίνει ότι αλλάζει από γραμμάριο σε λίβρες. Είναι απαραίτητο να μετρήσετε με κλίμακες, ναι. Τώρα εσείς οι ίδιοι κοιτάτε τη συνοχή της ζύμης έτσι ώστε να είναι μαλακή.)

Οι κλίμακες μου είναι redmont, υπάρχουν μόνο γραμμάρια. Τώρα ζύγισα 150 γραμμάρια αλεύρου, σε ένα ποτήρι μέτρησης υπήρχε ένα σημάδι 200 ​​(κλίμακα "αλεύρι"). Αυτό είναι ένα χάος

[Igch]

Igch, Δεν ξέρω καν τι να υποθέσω. Πάντα φτιάχνω ζύμη 1: 1 και δεν υπήρξε ποτέ κάτι που το αλεύρι δεν παρενέβη. αν μόνο είστε εντελώς στεγνοί και θέλετε να πιείτε αλεύρι. Προχωρήστε όπως απαιτείται και προσθέστε περισσότερο ορό γάλακτος.

[Ομέλα]

Ομέλα, Σας ευχαριστώ. Είμαι αρχάριος αρτοποιός))), οπότε προς το παρόν φοβάμαι να κάνω κάτι λάθος. Με το βάρος και το γυαλί μέτρησης, θα ανακαλύψω ακόμα γιατί μια τέτοια ασυμφωνία. Έλεγξα τις ζυγαριές, δείχνουν ακριβώς. Προστέθηκε ορός 2 κουταλιές της σούπας. Ας δούμε τι θα γίνει.

[Igch]

Igch, ρωτάτε, μην διστάσετε, είμαι σίγουρος ότι όλα θα λειτουργήσουν!)

Λοιπόν, εδώ είναι το ψωμί μου. Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή!

[Igch]

Igch, καλό, το ψωμί αποδείχθηκε! σε τι ψήθηκε η HP;

Έχω Panasonic 256. Το ψωμί είναι νόστιμο. Προστέθηκε αλεύρι ολικής αλέσεως.

[Igch]

Igchκαι σε ποιο πρόγραμμα;

Ω, φυσικά ήμουν έξυπνος. Πρώτα βάζω τη ζύμη. Ζυμώθηκε με ένα μίξερ και αφέθηκε για 4 ώρες. Αλλά ξέχασα εντελώς για αυτήν και θυμήθηκα μόνο μετά από 5 ώρες. Έχυσα τα υπόλοιπα συστατικά στο KhP και έριξα τη ζύμη και έβαλα το πρόγραμμα "βασικό", μεγέθους L (το αποτέλεσμα ήταν 330 + 150 γραμμάρια αλεύρι), ένα χλωμό φλοιό.

Ksyusha, γιατί δεν έχω αρκετές τρύπες;

[Igch]

Νατάσα, δεν είναι πλούσιο ή κάτι τέτοιο; κάνατε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή;

Προστέθηκε Κυριακή 04 Σεπ 2016 03:28 ΜΜ

... Αλλά ξέχασα εντελώς για αυτήν και θυμήθηκα μόνο μετά από 5 ώρες

Igch, ξεχάστε είναι τα πάντα !!!

Αυτή, η Ksyusha, είναι πλούσια, οι τρύπες είναι μικρές, αλλά για κάποιο λόγο θέλω μεγάλες τρύπες

Όχι, μητέρα, λοιπόν, δίνεις !!! Ήδη η υπέροχη δεν την ευχαριστούσε.)))) Οι τρύπες βρίσκονται σε τριαντάφυλλα με 100% ενυδάτωση, υγρασία με ατμό και άλλους χορούς με ντέφι. Αυτό είναι ένα πολύ ιδιαίτερο, πολύπλοκο ψωμί. Το ονειρεύονται οι ίδιοι. Ενώ το όριό μου είναι τόσο μικρές ατέλειες:

Ksyusha, είμαι μικρότερος

Νατάσα, επαναλαμβάνω, τέτοιες τρύπες είναι το ύψος της τελειότητας ψησίματος. IMHO. Και για να το πετύχετε, χρειάζεστε πολλά συστατικά, ξεκινώντας από τον καθηγητή. ζυμωτήριο και τελειώνει με καθηγητή. φούρνος με υγρασία με ατμό. Και πρέπει να είστε σε θέση να εργαστείτε με ένα τέτοιο τεστ. Χθες είδα τέτοιες τρύπες στο insta ... κάτι απίστευτο. Το κορίτσι ασχολείται επαγγελματικά με το ψωμί.

Όχι, το ψωμί είναι υπέροχο. Πολύ όμορφος. Έχω κορίτσια στην ουρά για ψωμί. Και, φυσικά, για μένα, η ανακάλυψη μακράς ζύμωσης ψωμιού. Αλήθεια μου αρέσει.

Θέλω επίσης ψωμί με ελαφρώς ελαστικό ψίχουλο, σε ποιο πρέπει να προσέξω;

Φυσικά, για μένα η ανακάλυψη είναι μακρύ ψωμί ζύμωσης. Αλήθεια μου αρέσει

Ooo, είναι για αυτό που σου είπα; Αντικατάσταση και ξεχάστε;

Μπορείς να περιμένεις μέχρι αύριο για το λάστιχο; Δεν είναι βολικό να ψάχνω από το τηλέφωνό μου. Και αύριο θα εισαγάγω συνδέσμους από τον υπολογιστή.

Γκι, ευχαριστώ για τη συνταγή. Έψησα 2 ψωμί σε μισή μερίδα. Η γεύση και το ψίχουλο είναι υπέροχα. Αλλά πετούν μακριά πολύ γρήγορα.

Κορίτσια! Εδώ γράφετε ΓΕΝΙΚΟ ΑΡΥΡΟ ΣΚΟΠΟΥ. Σκαρφάλωσα και διάβασα στο Διαδίκτυο για αλεύρι και βαθμούς, κ.λπ.
Και φαίνεται να γνωρίζω τα πάντα γι 'αυτό ...

Αλλά ... καταραμένο ΠΟΥ θα μου εξηγήσει γιατί λοιπόν σε όλα τα σούπερ μάρκετ εάν το αλεύρι για συγκεκριμένο σκοπό είναι γραμμένο ΥΨΗΛΗ ΓΡΑΦΗ;
Και λοιπόν? Ποιά είναι η διαφορά?
Παίρνω πάντα στο οπλοστάσιό μου: Makfu (αγαπημένο αλεύρι), Kudesnitsa ~ σίκαλη και σιτάρι. c / s έχουν εξαιρετική. Υπάρχει αλεύρι 1 βαθμού (μια τσάντα με Matryoshka) .. Δεν μου αρέσουν τα υπόλοιπα ~ το αποτέλεσμα μπορεί να είναι απρόβλεπτο ...

.... και "γενικός σκοπός" ~ κρυπτικές λέξεις;

Py, Sy On μη στραγγιστό ορό γάλακτος, το πιπέρι έχει μακρά και συχνά κατασκευάζει τυρί cottage σύμφωνα με τη μέθοδο σας, Γκι!))))
ΠΡΕΠΕΙ να θέλω αυτό το ψωμί με ζύμη! Ψήστε ~ καυχηθείτε! Σας ευχαριστώ!
Και τι είδους αλεύρι αναφέρονται σε εμάς;

Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Λόγια]

Λόγια, τι όμορφα μπαρ !!! Και πώς έχει τη γεύση. μου άρεσε;

Γιατί λοιπόν, σε όλα τα σούπερ μάρκετ, εάν το αλεύρι για συγκεκριμένο σκοπό γράφεται ΥΨΗΛΗ ΓΡΑΦΗ;

Μαργαρίτα, αυτό δεν είναι αληθινό. Ανώτερος και γενικός σκοπός - δύο διαφορετικοί βαθμοί. Το τελευταίο είναι ενδιάμεσο μεταξύ του υψηλότερου και του πρώτου βαθμού. Παίρνω την Auchan με την επωνυμία τους Κάθε μέρα, έτσι:

Μπορώ να χρησιμοποιήσω έναν εμπορικά διαθέσιμο ορό;

[Ευγκέσενκα]

μπορώ να χρησιμοποιήσω έναν εμπορικά διαθέσιμο ορό;

Ευγκέσενκα, προσθέστε εύκολα σε αυτό λίγο τυρί cottage ...

Ksyu, δεν με κάνεις γιατί μπήκα;

[Ψίχα]

Ψίχα, Mercis, αγαπητέ !!!

[Ομέλα]

Ομέλα, Κόλαση ήδη πολλές φορές. Το ψήνω σε HP για 500 γραμμάρια αλεύρι.
Με προ-μίξη στην πίτσα. Τότε έβαλα το Basic στο Panasonic 2501.
Το αποτέλεσμα είναι πολύ ευχάριστο!
Ευχαριστώ! Και μια έκθεση φωτογραφιών.

Κορίτσια, που ενδιαφέρονται πολύ για τη συνταγή. Αποδεικνύεται τόσο όμορφο ψωμί. Ένα "πρόβλημα" - όχι hp. Είναι δυνατόν να ζυμώσετε σε χιλιόμετρα και να ψήσετε σε φούρνο ή κινούμενα σχέδια;

[Έλενα]

Έλεναοπότε η συνταγή δεν είναι η ίδια.

Και στο φούρνο για πόσο καιρό και πόσους βαθμούς;

Η συνταγή λέει:
Τοποθετήστε σε κρύο φούρνο. ενεργοποιήστε τους 220C. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 200C και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν. Ο συνολικός χρόνος εξαρτάται από το φούρνο σας. Έχω 40 λεπτά.

Tatiana σας ευχαριστώ για την απάντησή σας. Απλώς έχω ήδη διαβάσει τόσο πολύ σήμερα που όλα δεν ταιριάζουν στο μυαλό μου 😊.

[μαμούσι]

μαμούσι,
και τι σημαίνει "με προ-ανάμιξη" στην πίτσα; η έννοια αυτής της δράσης είναι ότι υπήρχε ένα βασικό ζύμωμα-ανύψωση-ζύμωμα-ανύψωση-ζύμωμα βασικό; και αν το τρέχετε χωρίς πίτσα, θα είναι λιγότερο πιθανό να αυξηθεί;

Ρίξτε όλα τα συστατικά και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "πίτσα" και μετά μην περιμένετε τίποτα "κύριο";

Ομέλα, στη φωτογραφία από την προηγούμενη σελίδα, ψωμί με τρύπες - ποια είναι η συνταγή;

[Κάτι]

Κάτι, Ζωγράφισα τα πάντα λεπτομερώς στο Temko μας. Αυτό είναι εκτός τόπου εδώ. Μεταβείτε στην Panasonic. Αναμονή για INFA.

[μαμούσι]

Omela, στη φωτογραφία από την προηγούμενη σελίδα, ψωμί με τρύπες - ποια είναι η συνταγή;

Αυτό είναι "Σχεδόν ένα Ουζμπεκιστάν flatbread". Δεν μπορώ να εισαγάγω έναν σύνδεσμο για τη συνταγή από το τηλέφωνό μου.



μαμούσι, έχετε ένα πολύ όμορφο ψωμί!)