Νάρκες ξηράς σύμφωνα με τον Richard Bertina (σε μια πίτσα Ferrari)

[Σε πάρτι με πίτσα Ferrari]

Νάρκες ξηράς σύμφωνα με τον Richard Bertina (σε μια πίτσα Ferrari)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: γαλλική γλώσσα

Συστατικά
500 g αλεύρι σίτου
10 g φρέσκια μαγιά
10 g αλάτι
340 g νερό

Μέθοδος μαγειρέματος

• Fougasse - παραδοσιακό ψωμί της Προβηγκίας, σχεδόν το ίδιο με το ιταλικό focaccia
• Ζύμωσα τη λειτουργία DESTINE σε HP 2,20 λεπτά (εάν είναι απαραίτητο, μπορώ να γράψω πώς να ζυμώνομαι χειροκίνητα σύμφωνα με τον Bertina)
• Πασπαλίζουμε καλά με αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας. Χρησιμοποιώντας μια ξύστρα, τοποθετήστε προσεκτικά τη ζύμη στο τραπέζι - προσπαθήστε να μην τεντώσετε τη ζύμη έτσι ώστε να μην αφήσετε αέρα από αυτήν. Απλώστε απαλά τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και πασπαλίστε με αλεύρι.
• Με το ίσιο άκρο μιας ξύστρας, χωρίστε τη ζύμη σε 4 μέρη (αφήστε την κάτω από την πετσέτα ενώ η συσκευή πίτσας θερμαίνει.)
• Με μια ξύστρα, κάντε περικοπές σε κάθε κομμάτι - διαγώνιο στο κέντρο και εξαπλωμένο στις πλευρές του κεντρικού, από τη φωτογραφία είναι σαφές πώς πρέπει να φαίνεται.
• Σε πάρτι με πίτσα Ferrari
• Ψήνουμε για 5 λεπτά στη λειτουργία 3, προθερμαίνουμε για 10 λεπτά για 2,5. Πολύ γρήγορο και βολικό!
• Ψήθηκε επίσης στο φούρνο, αλλά αποδεικνύεται λίγο διαφορετικό, είναι πιο νόστιμο για κάποιο λόγο)))
• 
• Στο ΦΟΥΡΝΟ
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 250C.
• Ρίξτε τα κενά σε ένα ταψί, ψεκάστε το φούρνο με νερό, μειώστε το T στους 230C και ψήστε τα ορυχεία για 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 πράγματα

[Γκουλσίνι]

ΓκουλσίνιΕίμαι ο πρώτος! Τι Fugasse, nifigasse !!! Θέλω σίγουρα να προσπαθήσω να το κάνω

[Γιούλια]

Γιούλια, Ευχαριστώ πολύ! Σκοπεύετε να ψήσετε σε φερράρι;

[Γκουλσίνι]

Γκουλσίνι, Ναί. Τώρα θα μελετήσω προσεκτικά τη συνταγή

Τι fugaaassyy !!!! Σε σελιδοδείκτες. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Γκρούσα]

Γκρούσα, Γκουλσίνι, Μου αρέσουν αυτά τα πράγματα. Θα έχει διαφορετική γεύση στο φούρνο; Και πρέπει να ζυμώσετε με το χέρι για μεγάλο χρονικό διάστημα ή απλά να αναμίξετε τη ζύμη;

[Όλγα]

Όλγα, ευχαριστώ, ελπίζω να μην χαθείτε στους σελιδοδείκτες

[Αντωνίνα]

Θα έχει διαφορετική γεύση στο φούρνο;

Αντωνίναναι, η γεύση είναι ελαφρώς διαφορετική. Αλλά στο βιβλίο είναι για το φούρνο

Και πρέπει να ζυμώσετε με το χέρι για μεγάλο χρονικό διάστημα ή απλά να αναμίξετε τη ζύμη;

Χρησιμοποιήστε τις άκρες των δακτύλων σας για να τρίψετε τη μαγιά στο αλεύρι για να φτιάξετε ένα ψίχουλο. Προσθέστε αλάτι και νερό. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ έτσι ώστε η ζύμη να ενώσει σε ένα κομμάτι. Βάλτε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας, ζυμώστε τη ζύμη. Διαμορφώστε τη ζύμη σε μια μπάλα, βάλτε σε ένα μπολ, καλύψτε, αφήστε για 1 ώρα.

Δεν θα χαθείτε. Πήρα τη σόμπα και ακόμα δεν μπορώ να τη δοκιμάσω.

[Γκρούσα]

Γκρούσα, Γκουλσίνι, όλα είναι ξεκάθαρα τώρα! Μερικές φορές ψήνω fockachu και θα δοκιμάσω ναρκοπέδιο.

[Αντωνίνα]

Αντωνίνα,

Δεν θα χαθείτε. Πήρα τη σόμπα και ακόμα δεν μπορώ να τη δοκιμάσω.

Όλγα, μια πολύ βολική συνταγή για να δοκιμάσετε τη σόμπα

Gulsine, όλα είναι ξεκάθαρα τώρα! Μερικές φορές ψήνω fockachu και θα δοκιμάσω ναρκοπέδιο.

Αντωνίνα, ναι, παρόμοιες συνταγές. Ολα θα είναι εντάξει :)

[Γκουλσίνι]

ΓκουλσίνιΠόσο παχύ πρέπει να είναι η ζύμη ώστε να μην κολλάει στο θερμαντικό στοιχείο;

[Γκρούσα]

Γκρούσα, πολύ ωραία!! Σίγουρα θα ψήσω! Ευχαριστώ!

Ωχ, τι νάρκες! Πού είναι το διάλειμμα; Γιατί δεν τραβήξατε μια φωτογραφία; Ήθελα ελαιόλαδο με ένα κομμάτι γης

[Όλγα]

Gulsine, πόσο παχύ πρέπει να είναι η ζύμη ώστε να μην κολλάει στο θερμαντικό στοιχείο;

Όλγα, Ισοπέδωσα τη ζύμη λίγο σε ένα ορθογώνιο στρώμα (λίγο, ώστε να μην απελευθερωθεί αέρας από αυτό) και τη χωρίσαμε σε 4. Τα κέικ δεν θα είναι πολύ ψηλά, μην ανησυχείτε.)

GruSha, πολύ όμορφο !! Σίγουρα θα ψήσω! Ευχαριστώ!

Ελπίζω να σου αρέσει

Ωχ, τι νάρκες! Πού είναι το διάλειμμα; Γιατί δεν τραβήξατε μια φωτογραφία; Ήθελα ελαιόλαδο με ένα κομμάτι γης

ναι, κανονικό διάλειμμα, Νατάσα

🔗

ναι κανονικό διάλειμμα

Και δεν χρειάζεται να φανταστώ το Wow συνηθισμένο ρήγμα
Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και την ιδέα ψησίματος στη Ferrari. Θα το ψήσω, αλλά δεν μπορώ να βρω τις ξύστρες μου για αυτό, πιθανότατα θα πρέπει να φτιάξω απλά κέικ.

δεν μπορώ να βρω τις ξύστρες της ζύμης μου

Ίσως απλώς ένα πλαστικό μαχαίρι; ..

Ναι, αλλά πες μου, μπορείτε να ψήσετε και στις Πριγκίπισσες; Και, δεδομένου ότι βρίσκεται σε μία "λειτουργία", ζεσταθείτε πρώτα;

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και την ιδέα ψησίματος στη Ferrari. Θα το ψήσω, αλλά δεν μπορώ να βρω τις ξύστρες μου για αυτό, πιθανότατα θα πρέπει να φτιάξω απλά κέικ.

Έκανα περικοπές με μια πλαστική ξύστρα Tupperware

Ναι, αλλά πες μου, μπορείτε να ψήσετε και στις Πριγκίπισσες; Και, δεδομένου ότι βρίσκεται σε μία "λειτουργία", ζεσταθείτε πρώτα;

Εάν δοκιμάσετε πριγκίπισσες, φροντίστε να γράψετε

Ω, τι γοητεία έχω πάρει στους σελιδοδείκτες, σίγουρα θα το ψήσω, ευχαριστώ !!!

[Γκουλσίνι]

Γκουλσίνιπόσο όμορφο !!!!

[Λάρισα]

Λάρισα, Τατιάναευχαριστώ κορίτσια !!!

[Γκρούσα]

Γκρούσα, ακόμα θα ήθελα να διευκρινίσω το μέγεθος στο οποίο θα απλώσουμε τη ζύμη και το ύψος με μεγαλύτερη ακρίβεια;
Πρέπει να υπάρχουν 4 ή περισσότερα από αυτά;

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Έφτιαξα 4, κανονικό μέγεθος για πίτσα. Σύμφωνα με τη συνταγή του συγγραφέα, για το φούρνο εάν, η ζύμη πρέπει να διαιρεθεί με 6. Ύψος περίπου 1 cm

[Γκουλσίνι]

Γκουλσίνι, ομορφιά!

τώρα ψημένο fugassiki σε μια πριγκίπισσα σε δύο φύλλα τεφλόν, 2 παρτίδες από 3 το καθένα

Ζύμωσα τη ζύμη χθες, καθώς διάβασα τη συνταγή, με σπείρες ανάμιξης, κρύα ζύμωση, η χύτευση είναι αστεία, μας άρεσε

στην πριγκίπισσα - ως συνήθως = 20 λεπτά από το κρύο, στάθηκε για μισή ώρα, αφού απενεργοποιήθηκε άλλα 10 λεπτά

στην ακόμα πολύ ζεστή πριγκίπισσα τη δεύτερη παρτίδα * pretzels *, στέκονταν στο προστατευτικό ενώ η πρώτη παρτίδα ψήθηκε

πολύ νόστιμο και αστείο, τόσο χαριτωμένο

[Ίρσα]

Ίρσα, και φωτογραφίες όπου;

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ

ψήθηκε τώρα fugassiki στην πριγκίπισσα

Ιρίνα, μικρά κουλουράκια ψημένα. Είμαι σίγουρος ότι είναι όμορφα, η ζύμη είναι ευχάριστη για να δουλέψει!

[Γκρούσα]

Οφουγασσίλας
Γκρούσα, ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα,