Μίζα ρυζιού (χωρίς γλουτένη)

Το πιο σημαντικό είναι ότι σας καλώ να μην αφήσετε την ξινή οξύνιση !!!! Εάν ξαφνικά μυρίσετε ακετόνη - αφαιρέστε σε ένα κουταλάκι του γλυκού και ταΐστε. Ψύξτε για 2 ημέρες. Στη συνέχεια επαναλάβετε τρεις φορές μέχρι να εξαφανιστεί η κακή μυρωδιά.
Τώρα ψήνω τα πάντα - ψωμί, ψωμάκια, τηγανίτες.

Λοιπόν, αν κάνατε τα πάντα σωστά, τότε μην ανησυχείτε. όλα θα είναι εντάξει. η μυρωδιά είναι πραγματικά ξινή. Μετά από όλα, το ρύζι είναι ξινό. σου αρέσει να χτυπάς σήμερα; τραβήξτε μια φωτογραφία της τράπεζας

Γεια σας, επισκέφτηκα πρόσφατα αυτόν τον ιστότοπο, όλα είναι υπέροχα, χώρο για πειραματισμό. Έφτιαξα τη μαγιά και το τραγούδησα απλά: 300 γραμμάρια διαφορετικών σπόρων, αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι, νερό, μαγιά ρυζιού, είναι μια νύχτα. Το ψήνω το πρωί. Αποδείχθηκε πολύ καλό: Μου αρέσει να ελαστικοποιείω το ψωμί, καλά, έτσι ώστε να μην βαμβακερό μαλλί, αλλά ελαστικό ελατήριο, ώστε να υπάρχει κάτι να μασάει, για τη μυρωδιά και δεν λέω ότι ήταν φοβερό! Έτσι έβαλα το τροφοδοτούμενο ζύμη στο ψυγείο, και κάθε μέρα αυξάνεται ξανά σε όγκο, οπότε πρέπει να είναι ή είναι ήδη γάμος; Το ανακατεύω, αλλά μεγαλώνει ξανά.

Γεια σας, επισκέφτηκα πρόσφατα αυτόν τον ιστότοπο, όλα είναι υπέροχα, χώρο για πειραματισμό. Έφτιαξα τη μαγιά και το τραγούδησα απλά: 300 γραμμάρια διαφορετικών σπόρων, αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι, νερό, μαγιά ρυζιού, είναι μια νύχτα. Το ψήνω το πρωί. Αποδείχθηκε πολύ καλό: Μου αρέσει να ελαστικοποιείω το ψωμί, καλά, έτσι ώστε να μην βαμβακερό μαλλί, αλλά ελαστικό ελατήριο, ώστε να υπάρχει κάτι να μασάει, για τη μυρωδιά και δεν λέω ότι ήταν φοβερό! Έτσι έβαλα το τροφοδοτούμενο ζύμη στο ψυγείο, και κάθε μέρα αυξάνεται ξανά σε όγκο, οπότε πρέπει να είναι ή είναι ήδη γάμος; Το ανακατεύω, αλλά μεγαλώνει ξανά.

Καλή μέρα. Φυσικά το ζύμη μεγαλώνει. Αυτό είναι φυσιολογικό. Συνιστάται να το διαιρείτε και να το ταΐζετε κάθε τρεις ημέρες. Νιώστε άνετα

Σας ευχαριστώ για την απάντησή σας, πειραματίστηκα λίγο χωρίς να περιμένω, την πέμπτη ημέρα το ζύμη σταμάτησε την ταχεία ανάπτυξή του και έψησα ψωμί, και το έτρωγα σύμφωνα με το σχέδιό σας και ... όλα είναι καλά: το ψωμί είναι υπέροχο ξανά και το ζύμη μεγαλώνει ξανά, και όλα σας ευχαριστώ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ, λατρεύουμε πολύ αυτό το ψωμί και είμαστε ευγνώμονες για τη συνταγή που βρέθηκε στον παρασκευαστή ψωμιού.

Σας ευχαριστώ για την απάντησή σας, πειραματίστηκα λίγο χωρίς να περιμένω, την πέμπτη ημέρα το ζύμη σταμάτησε την ταχεία ανάπτυξή του και έψησα ψωμί, και το έτρωγα σύμφωνα με το σχέδιό σας και ... όλα είναι καλά: το ψωμί είναι υπέροχο ξανά και το ζύμη μεγαλώνει ξανά, και όλα σας ευχαριστώ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ, λατρεύουμε πολύ αυτό το ψωμί και είμαστε ευγνώμονες για τη συνταγή που βρέθηκε στον παρασκευαστή ψωμιού.

Παρακαλώ. να είναι υγιής!

Tumanchik, μπορώ να κάνω μια ερώτηση; Δουλεύω με το hop sourdough εδώ και πολύ καιρό. Τώρα η ζωή είναι έτοιμη να κάνει χωρίς γλουτένη. Δεν κατάλαβα πώς να το χρησιμοποιήσω. Βγάζω λοιπόν τη μαγιά μου από το ψυγείο και αμέσως το προσθέτω στο ψωμί. Και ταΐζω τα υπολείμματα και πίσω στο ψυγείο. Το ψήνω κάπου κάθε δεύτερη μέρα. Επομένως, αποδεικνύεται ότι χρησιμοποιώ μια μαγιά που είναι τουλάχιστον 2 ημερών. Τι γίνεται με το ρύζι; Πρέπει να τρέφεται πριν από τη χρήση; Ή μπορείτε να το προσθέσετε αμέσως;

Tumanchik, μπορώ να κάνω μια ερώτηση; Δούλεψα με το hop sourdough για πολύ καιρό. Τώρα η ζωή είναι έτοιμη να κάνει χωρίς γλουτένη. Δεν κατάλαβα πώς να το χρησιμοποιήσω. Βγάζω λοιπόν τη μαγιά μου από το ψυγείο και αμέσως το προσθέτω στο ψωμί. Και ταΐζω τα υπολείμματα και πίσω στο ψυγείο. Το ψήνω κάπου κάθε δεύτερη μέρα. Επομένως, αποδεικνύεται ότι χρησιμοποιώ μια μαγιά που είναι τουλάχιστον 2 ημερών. Τι γίνεται με το ρύζι; Πρέπει να τρέφεται πριν από τη χρήση; Ή μπορείτε να το προσθέσετε αμέσως;

εάν έχετε ήδη δουλέψει με τη μαγιά, θα το καταλάβετε γρήγορα.
χρησιμοποιήστε το με τον ίδιο τρόπο όπως συνήθως - όπως συνήθως. να είσαι ενεργός. Προσθέτω επίσης απευθείας από το ψυγείο. γιατί ξέρω τι πρέπει να είναι η ζύμη.η συνταγή γράφεται όσο το δυνατόν πιο εύκολα, ώστε ένας αρχάριος να μπορεί να το χειριστεί. εάν έχετε συνηθίσει να το χρησιμοποιείτε αμέσως, παρακαλώ. αν έχετε συνηθίσει να το βγάζετε, να το ζεσταίνετε και να το ενημερώνετε, μπορείτε επίσης. στο ψυγείο συμπεριφέρεται ακριβώς το ίδιο. αν ενδιαφέρεστε για τη γνώμη μου, τότε προσθέτω πάντα από το ψυγείο (όπως είπα). είναι πάντα στο αποκορύφωμά του στο ψυγείο μου. αφού ψήνω επίσης κάθε δύο ή τρεις μέρες. δεν υπερβαίνει και έχει χρόνο να ωριμάσει. αξίζει ένα καπέλο.
και έτσι, πήρε όσο χρειάζεται. τα υπόλοιπα αραιώθηκαν με νερό και τροφοδοτήθηκαν. έμεινε στο τραπέζι για 30-40 λεπτά, ανάλογα με τη θερμοκρασία στην κουζίνα. Δεν επιτρέπω να σηκωθώ έντονα. απλά ζεσταθείτε και νιώστε άνετα. και μετά στο ψυγείο. εκεί σηκώνεται. και ούτω καθεξής ... για πάντα!
Απάντησα στην ερώτησή σας;

εάν έχετε ήδη δουλέψει με τη μαγιά, θα το καταλάβετε γρήγορα.
χρησιμοποιήστε το όπως συνήθως - όπως συνήθως. να είσαι ενεργός. Προσθέτω επίσης απευθείας από το ψυγείο. γιατί ξέρω τι πρέπει να είναι η ζύμη. η συνταγή γράφεται όσο το δυνατόν πιο εύκολα, ώστε ένας αρχάριος να μπορεί να το χειριστεί. εάν έχετε συνηθίσει να το χρησιμοποιείτε αμέσως, παρακαλώ. αν έχετε συνηθίσει να το βγάζετε, να το ζεσταίνετε και να το ενημερώνετε, μπορείτε επίσης. στο ψυγείο συμπεριφέρεται ακριβώς το ίδιο. αν ενδιαφέρεστε για τη γνώμη μου, τότε προσθέτω πάντα από το ψυγείο (όπως είπα). είναι πάντα στο αποκορύφωμά μου στο ψυγείο μου. αφού ψήνω επίσης κάθε δύο ή τρεις μέρες. δεν υπερβαίνει και έχει χρόνο να ωριμάσει. αξίζει ένα καπέλο.
και έτσι, πήρε όσο χρειάζεται. τα υπόλοιπα αραιώθηκαν με νερό και τροφοδοτήθηκαν. έμεινε στο τραπέζι για 30-40 λεπτά, ανάλογα με τη θερμοκρασία στην κουζίνα. Δεν επιτρέπω να σηκωθώ έντονα. απλά ζεσταθείτε και νιώστε άνετα. και μετά στο ψυγείο. εκεί σηκώνεται. και ούτω καθεξής ... για πάντα!
Απάντησα στην ερώτησή σας;

Tumanchik, σας ευχαριστώ πολύ! Θα προσπαθήσω. Εάν κάτι, θα ρωτήσω αν δεν σας πειράζει. Υγεία σε εσάς και το παιδί σας!

Tumanchik, σας ευχαριστώ πολύ! Θα προσπαθήσω. Εάν κάτι, θα ρωτήσω αν δεν σας πειράζει. Υγεία σε εσάς και το παιδί σας!

φυσικά. τι μπορώ - θα βοηθήσω

Ομίχλη! Είπατε ότι μπορείτε να κάνετε αίτηση. Εδώ κάνω. Σήμερα είναι η 4η ημέρα, αλλά δεν βλέπω το ζύμη να βράζει πάρα πολύ. Μόλις υπάρχει κάτι. Η μυρωδιά είναι ευχάριστη. Ειλικρινά, το έκανα μάτι. Δεν έχω κλίμακες. Και η θερμοκρασία στο διαμέρισμα είναι περίπου 20 βαθμούς. Τι να κάνω? Προσθέστε περισσότερες συνταγές ή περιμένετε;

Είχα ήδη πολλά να πω, αλλά μετά τα λόγια

γίνεται με το μάτι. Δεν έχω κλίμακες.

ταραγμένος.
Δεν ξέρω καν.
Φαίνεται ότι έχετε δουλέψει με φέτες, ξέρετε τη «φύση» τους. Πρέπει λοιπόν να αντιμετωπίσουμε. Εάν η μυρωδιά είναι ευχάριστη, συνεχίστε. Δεν υπάρχει τίποτα να χάσετε.

Και η θερμοκρασία στο διαμέρισμα είναι περίπου 20 βαθμούς.

δροσερός. αλλά είναι μόνο θέμα χρόνου. η υπερθέρμανση είναι πάντα χειρότερη.

Φαίνεται ότι έχετε δουλέψει με φέτες, ξέρετε τη «φύση» τους.

Έφτιαξα τον εκκινητή μου πριν από περίπου 6 χρόνια και τώρα το χρησιμοποιώ όλη την ώρα. Δεν θυμάμαι πια τη διαδικασία. Θα προσπαθήσω να το αφήσω έτσι μέχρι αύριο. Θα δούμε.

Προστέθηκε Τετάρτη 15 Φεβ 2017 8:57 μ.μ.

Προστέθηκε Τετάρτη 15 Φεβ 2017 8:58 μ.μ.

Πώς είναι το παιδί σου? Είστε ακόμα σε δίαιτα χωρίς γλουτένη; Είναι αυτό για τη ζωή σας;

Θα δούμε.

ΣΕ! Ποια είναι τα πραγματικά προβλήματα;

Ημέρα 5: σιωπή στην τράπεζα.

ήρεμα ταΐστε και μεγαλώστε το ζώο!

Πώς είναι το παιδί σου? Είστε ακόμα σε δίαιτα χωρίς γλουτένη; Είναι αυτό για τη ζωή σας;

Αυτό είναι το κορίτσι Sasha - ο φίλος μου. Τώρα φίλοι. Τους βοήθησα. Το κορίτσι πέρασε όλο το καλοκαίρι με τη μητέρα της σε ένα απομακρυσμένο χωριό. Σχεδόν ένα αγρόκτημα, με μια γιαγιά. Όπου ακόμη και δεν υπάρχει λογική τηλεόραση. Έφαγε και έπινε τα πάντα αποκλειστικά από τον κήπο και την ίδια. Μέχρι τον Σεπτέμβριο η κοπέλα έφαγε ήδη ποτάτο πονηρό !!! και ... προσοχή ... ψωμί σιταριού της γιαγιάς. Το φθινόπωρο, αναγκάστηκαν να επιστρέψουν στην πατρίδα τους. Τώρα τρώνε πάλι τα πάντα από τη διατροφή. Η μαμά της δίνει λίγη απαγορευμένη τροφή. Υπάρχει μια αντίδραση.

Περιμένω έναν αδερφό

ήρεμα ταΐστε και μεγαλώστε το ζώο!

Χέρεϊ! Το ζύμη αποδείχθηκε.Η αλήθεια δεν είναι καθόλου συνταγή. Την 5η ημέρα, άρχισε να μυρίζει δυσάρεστη για μένα. Μόλις έκοψα νερό εκεί, πρόσθεσα ζάχαρη και αλεύρι ώστε να μην είναι παχύ. Την επόμενη μέρα, οι φυσαλίδες πήγαν. Πρόσθεσα περισσότερη ζάχαρη και αλεύρι και εμφανίστηκε σήμερα.
Μόλις ζύμωσα κάτι ανάμεσα σε τηγανίτες και κουλούρια στο κεφίρ και το νερό. Εάν είναι δυνατόν, θα τραβήξω μια φωτογραφία και θα την δημοσιεύσω.
Ομίχλη και αποθηκεύστε το στο ψυγείο με καπάκι και στις τρύπες;


Εδώ έκανα. Ήρθε πολύ πιο γρήγορα από ό, τι νόμιζα ενώ περπατούσαμε στο δρόμο. Η θέα δεν είναι πολύ όμορφη, αυτός είναι ο φούρνος μου. Αλλά ήρθε καλά και νόστιμο. Η κόρη μου ήρθε να τρέχει με το στόμα της γεμάτο, άρα μου άρεσε. Ευχαριστώ πολύ, Tumanchik! Είστε ο σωτήρας μας.

[Μάγος Γιάνα]

Μάγος Γιάνα, Είμαι πολύ χαρούμενος! Πάρα πολύ!
Φροντίστε τώρα το ζώο. Μην αφήνετε να οξινίσετε. Εάν οι μυρωδιές ακετόνης εμφανίζονται στη μυρωδιά, ενημερώστε αμέσως.

Η κόρη μου ήρθε να τρέχει με το στόμα της γεμάτο, άρα μου άρεσε

είναι το πιο σημαντικό! Είμαι πολύ χαρούμενος που κλαίω!

και αποθηκεύστε και στο ψυγείο, με καπάκι στις τρύπες;

Το αποθηκεύω για να μην πνιγώ.

ρυθμίστε το έτσι ώστε να είναι ακριβώς 100%, δηλαδή ίσες ποσότητες αλευριού και νερού. Στη συνέχεια, μπορείτε εύκολα να μεταφράσετε οποιαδήποτε συνταγή στη δική σας μαγιά.

Καλησπέρα, πες μου pzh. Σήμερα, την τρίτη μέρα, πρόσθεσα 35g αλεύρι και 4g ζάχαρης στη μαγιά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό; Είναι απλώς ότι έχει γίνει πολύ παχύ όπως πρέπει;

[Μπέττυ]

Μπέττυ, κάντε ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή. Είναι αμέσως παχύ και μαλακώνει

Μπέτυ, απλώς ακολουθήστε τη συνταγή. Είναι αμέσως παχύ και μαλακώνει

Πρόσθεσα λίγο νερό, διαφορετικά το κουτάλι στάθηκε))) Κάνω τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, μου φαίνεται ότι κάθε αλεύρι έχει διαφορετική περιεκτικότητα σε υγρασία, γράφετε 1,5 κουταλιά της σούπας. l με μια πλάκα είναι 35 g αλεύρι και αν 35 g αλεύρι είναι περίπου 3 κουταλιές της σούπας. Αποδεικνύεται, ζυγίζω τα πάντα σε ηλεκτρονικές ζυγαριές. Σε γενικές γραμμές, σήμερα είναι η τέταρτη ημέρα, το ζύμη έχει φουσκώσει και έχει αυξηθεί, η μυρωδιά έχει γίνει λίγο ξινή, ή ακόμη και κάτι που μοιάζει με μαγιά, είναι φυσιολογικό ή είναι υπερβολικά οξινισμένο; συγνώμη για τόσες πολλές ερωτήσεις, αυτή είναι η πρώτη φορά που φτιάχνω μια μαγιά και δεν έχω ιδέα πώς θα μυρίζει και θα φαίνεται. Σήμερα πρόσθεσα 45 γραμμάρια νερού και 11 γραμμάρια αλεύρι, περιμένω τι θα συμβεί στη συνέχεια .... Τέσσερα χρόνια ήδη σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, κατά λάθος σκόνταψα τη συνταγή σας, δεν την έψησα πριν, αποφάσισα να το δοκιμάσω το ίδιο, Χθες έψησα τηγανίτες σύμφωνα με εσάς Η συνταγή ήταν πολύ καλή, η κόρη ήταν πολύ χαρούμενη))) Σας ευχαριστώ!

Χθες έψησα τηγανίτες σύμφωνα με τη συνταγή σας, δεν συνέβη τίποτα. Η κόρη ήταν πολύ χαρούμενη))) Σας ευχαριστώ!

ω και για αυτό παρακαλώ στη συνταγή για τις ίδιες τις τηγανίτες. Θα είμαι πολύ ευγνώμων!

συγνώμη για τόσες πολλές ερωτήσεις, αυτή είναι η πρώτη φορά που φτιάχνω μια μαγιά και δεν έχω ιδέα πώς θα μυρίζει και θα φαίνεται.

Όλα ειναι καλά. σε καταλαβαίνω

Σε γενικές γραμμές, σήμερα είναι η τέταρτη ημέρα, το ζύμη έχει φουσκώσει και έχει αυξηθεί, η μυρωδιά έχει γίνει λίγο ξινή, ή ακόμη και κάτι σαν μαγιά είναι φυσιολογικό ή είναι υπερβολικά οξινισμένο;

Όλα ειναι καλά. προχώρα. εάν φτιάχνετε μια μαγιά για πρώτη φορά, τότε δεν είστε εξοικειωμένοι με τις μυρωδιές του. θα ήταν ωραίο να τραβήξω μια φωτογραφία της

Καλησπέρα, σήμερα είναι η πέμπτη μέρα, το ζύμη έχει ανέβει, πήρε 60 γραμμάρια για τη ζύμη, αλλά τι γίνεται με το υπόλοιπο, μπερδεύτηκα, απλώς το βάζω στο ψυγείο ή το τάισμα και μετά το βάζω μακριά;

σήμερα είναι η πέμπτη ημέρα

εδώ ... την πέμπτη μέρα την ταΐζουμε ακόμα. ώστε να μην παραβιάζεται το ποσοστό αλεύρου / υγρού

εδώ ... την πέμπτη μέρα την ταΐζουμε ακόμα. ώστε να μην παραβιάζεται το ποσοστό αλεύρου / υγρού

Έχω περίπου 210 γραμμάρια ξινής στο βάζο, προσθέστε 100 γραμμάρια αλεύρι και 100 γραμμάρια. νερό? Αποδεικνύεται πολύ μαγιά, θα βγει από το βάζο.

[Μπέττυ]

ΜπέττυΛυπάμαι, αλλά είτε μαγειρεύετε σύμφωνα με μια συνταγή είτε έχετε τη δική σας συνταγή και, κατά συνέπεια, τα αποτελέσματα και τους κινδύνους σας.

Μπέτυ, λυπάμαι, αλλά είτε μαγειρεύετε με συνταγή είτε έχετε τη δική σας συνταγή και, κατά συνέπεια, τα αποτελέσματα και τους κινδύνους σας.

Κάνω τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, απλά δεν δούλεψα ποτέ με τη μαγιά και δεν ξέρω τι να κάνω με αυτό, πήρα 60 γραμμάρια για ζύμη και περίπου 200 γραμμάρια έμειναν. Δεν θα έπρεπε; Πόσο πρέπει να μείνει;

Κάνω τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, απλά δεν δούλεψα ποτέ με τη μαγιά και δεν ξέρω τι να κάνω με αυτό, πήρα 60 γραμμάρια για ζύμη και περίπου 200 γραμμάρια έμειναν. Δεν θα έπρεπε; Πόσο πρέπει να μείνει;

οπότε σταματήστε! ας πρώτα. γράψτε με περισσότερες λεπτομέρειες παρακαλώ.

Ημέρα 5: σιωπή στην τράπεζα. κτυπήστε ολόκληρο το περιεχόμενο με ένα μπλέντερ βύθισης σε πουρέ πατάτας (ΜΗΝ ρίχνετε έξω!),

προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού (4 γρ.) ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (50 γρ.) Με μια πλάκα αλεύρι ρυζιού. Αποδεικνύεται αμέσως πολύ παχύ, και μαλακώνει.

Όταν μαλακώσει, κτυπήστε καλά με ένα πιρούνι.

έγινε? μετά από όλα, είναι μόνο το πρωί της πέμπτης ημέρας. Ή δεν καταλαβαίνω κάτι;

Ημέρα 5: σιωπή στην τράπεζα. κτυπήστε ολόκληρο το περιεχόμενο με ένα μπλέντερ βύθισης σε πουρέ πατάτας (ΜΗΝ ρίχνετε έξω!),

προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού (4 γρ.) ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (50 γρ.) Με μια πλάκα αλεύρι ρυζιού. Αποδεικνύεται αμέσως πολύ παχύ, και μαλακώνει.

Όταν μαλακώσει, κτυπήστε καλά με ένα πιρούνι.
έγινε? μετά από όλα, είναι μόνο το πρωί της πέμπτης ημέρας. Ή δεν καταλαβαίνω κάτι;

Ναι, όλα αυτά έγιναν και σηκώθηκε και φουσκώθηκε, το πήρε σε μια ζύμη και περίπου 200 γραμμάρια έμειναν και δεν ξέρω τι να κάνω περαιτέρω

Ναι, όλα αυτά έγιναν και σηκώθηκε και φουσκώθηκε, το πήρε σε μια ζύμη και περίπου 200 γραμμάρια έμειναν και δεν ξέρω τι να κάνω περαιτέρω

είναι ακόμα πολύ νεαρή. πρέπει ακόμα να ταΐσω. δοχείο των 500 ml;

είναι ακόμα πολύ νεαρή. πρέπει ακόμα να ταΐσω. δοχείο των 500 ml;

ναι 500 ml.

ναι 500 ml.

ιδανικά, ψήστε περισσότερες τηγανίτες. αυτή η συνταγή

Χωρίς γλουτένη τηγανίτες (Tumanchik)

συν ζύμη 100 γραμμάρια. αφήστε το να γίνει ζύμη ζύμης και ψήστε τηγανίτες.
αν όχι καθόλου, τότε τουλάχιστον 50 + 50. μετά 30 λεπτά στο τραπέζι και στο ψυγείο.
προσπαθήστε να ασκηθείτε περισσότερο από 3 ημέρες πριν από μια πλήρη ενημέρωση. εκείνοι. για να αλλάξετε τα πάντα σε νέο.
εξηγώ ξεκάθαρα;

εξηγώ ξεκάθαρα;

Λοιπόν, τώρα είναι λίγο πολύ σαφές, εξηγήστε με περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τηγανίτες σύμφωνα με ποια συνταγή;

τι συνταγή;

ο φορητός μου δίσκος επιβραδύνεται τρομερά. πρόσθεσε ένα σχόλιο με σύνδεσμο. υπάρχουν τηγανίτες. προσθέστε το ζύμη και αφήστε τη ζύμη να ανέβει. μαρίδα. παίρνεις τηγανίτες. η συνταγή μπορεί να απλοποιηθεί με τη διαθεσιμότητα των προϊόντων. το κύριο πράγμα είναι να κάνουμε το τεστ, αλλά όχι στο υπεροξείδιο. ταυτόχρονα εξασκηθείτε με το μαγιά

καλά, τώρα είναι λίγο πολύ σαφές

και κατάλαβα τελικά τι ζητάτε
Αυτό σημαίνει το Διαδίκτυο: χωρίς μάτια, χωρίς εκφράσεις του προσώπου

και κατάλαβα τελικά τι ζητάτε
Αυτό σημαίνει το Διαδίκτυο: χωρίς μάτια, χωρίς εκφράσεις του προσώπου

Ευχαριστώ πολύ, θα προσπαθήσω να ψήσω τηγανίτες

Μπορείτε να μου πείτε εάν πρέπει να την ταΐσετε πριν την βάλετε στο ψυγείο ή αφού την βγάλουμε από εκεί;) Απλώς δεν καταλαβαίνω ...
δηλαδή, έβγαλαν τη μίζα - αφήστε το να σταθεί - το ζυμωμένο τριαντάφυλλο - το πήραν το μισό σε ψωμί - ταΐζονταν με το άλλο μισό και το έβαλαν στο ψυγείο ... Ή:
έβγαλε ένα μίζα - το τάιζε - το ζύμη αυξήθηκε (μετά από λίγο εκεί ήταν ζεστό) - το πήρε το μισό σε ψωμί - βάλτε τα υπόλοιπα στο ψυγείο ...
Ευχαριστώ

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, Θα απαντήσω με χαρά. Δεδομένου ότι αυτή η ερώτηση επαναλαμβάνεται περιοδικά. Και είναι σαφές γιατί.
για τη διατροφή. και τα δύο είναι σωστά. Πρέπει να επιλέξετε ένα κατάλληλο για τον εαυτό σας.
τι είναι σημαντικό: μην αφήσετε το ζύμη να οξυγονώσει !!!!
από τι εξαρτάται: από τη θερμοκρασία στην κουζίνα, στο ψυγείο - αυτή τη φορά. από τη δραστηριότητα της ζύμης είναι δύο. σχετικά με τη συχνότητα της εφαρμογής του.
δοκιμάστε καθεμία από τις προτεινόμενες μεθόδους και βρείτε τη δική σας.
Δεν μπορώ να συμβουλεύσω για να μην βλάψει. Θα σου πω πώς το κάνω. Έγραψα για αυτό σε συνταγές.
οι αποχρώσεις μου: η θερμότητα στην κουζίνα - θερμοκρασία 26 και άνω. Ψήνω κάθε τρεις έως τέσσερις ημέρες. ενεργό ζύμη - 30 λεπτά είναι αρκετό για να αναπτυχθεί.
οπότε το πήρα από το ψυγείο. στο τραπέζι είναι 20-30 λεπτά. όχι περισσότερο. κάποιοι στάλθηκαν στο ψωμί.τροφοδοτείται μέρος. αφήστε το να παραμείνει για 30 λεπτά στο τραπέζι και βάλτε το στο ψυγείο.
Μαγειρεύω τη ζύμη με μαγιά έξω από το ψυγείο. ακόμα περιπλανώμαι για να το βάλεις. Τρέφω τα υπόλοιπα, 30 λεπτά στο τραπέζι και στο ψυγείο.
καλή τύχη! γράψτε αν αυτό.

καλή μέρα! κορίτσια που ψήνουν ένα τέτοιο ψωμί, μπορείτε να αγοράσετε από εσάς για μια δοκιμή, κάποιος από τη Μόσχα, απαντήστε;)). Σπα
Για!

Καλή μέρα! Στη συνταγή σας για 64 γραμμάρια υγρού ρυζιού 56 γραμμάρια. νερό. Αλλά στη φωτογραφία, στο βάζο, το νερό φαίνεται να είναι τουλάχιστον διπλάσιο. Το νερό μου καλύπτει μόλις το ρύζι (60 γραμμάρια υγρού ρυζιού και 60 ml νερού). Τι τρέχει? Και καταλαβαίνω σωστά, την 5η ημέρα, το ήμισυ της μάζας, απορρίψτε ή ψήστε το μισό, ταΐστε το δεύτερο νερό 1: 1 / ρύζι, ανάλογα με το βάρος της μαγιάς;

Χαίρετε. Πρόσφατα έψησα εδώ σε αιώνιο ζύμη σιταριού, δεν το έφερα μόνος μου, μοιράστηκε η αδερφή μου. Τώρα θέλω να προσπαθήσω να αφαιρέσω το ρύζι, είναι ήδη η τρίτη μέρα, έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά οι φυσαλίδες εξακολουθούν να μην είναι ορατές. Περιμένετε περισσότερο ή προσθέστε αλεύρι; Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ζωμό ρεβίθια με ένα αυγό σε συνταγή ψωμιού;

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Θα προσπαθήσουμε σίγουρα.

Σήμερα είναι η πρώτη απόπειρα δημιουργίας μαγιάς. 70 γραμμάρια νερού μόλις κάλυψαν 50 γραμμάρια ρυζιού. Έτσι πρέπει να είναι; Το ρύζι θα απορροφήσει όλο το νερό και θα διογκωθεί. Δεν θα απομείνει υγρό. Κάτι που έχω χάσει ... Πες μου.
Στην πρώτη φωτογραφία, φαίνεται ότι υπάρχει πολύ περισσότερο νερό από το ρύζι.

καστανό ρύζι και αλεύρι από αυτό είναι καλά ζυμωμένα, ακόμη και αν αλεσθούν σε μύλο καφέ. τη δεύτερη μέρα υπάρχουν ήδη μικρές φυσαλίδες.

Καλό απόγευμα!
Χρησιμοποίησα μια συνταγή ξινή και ψημένο ψωμί. Έχω ένα μείγμα από αλεύρι ρυζιού, αλεύρι καστανιάς και λίγο άμυλο. Το ψωμί αποδείχθηκε ξινό, αλλά νόστιμο. Μάλλον έμεινα περισσότερο, νομίζω, άλλη φορά θα δώσω λιγότερο χρόνο.
Έχω ψηθεί επίσης ψωμί σίκαλης με αυτή τη μαγιά, δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα, είναι ζεστό))))
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
Ήθελα να εισαγάγω φωτογραφίες, αλλά δεν κατάλαβα πώς να το κάνω εδώ
Κοιτάζω, το θέμα δεν είναι πολύ ενεργό, ελπίζω ότι όλοι ανέκαμψαν

Έχω κάνει πολλές προσπάθειες να πάρω ξινή ρύζι από το μηδέν σε 5-6 ημέρες. η μάζα πετάχτηκε. μετά από ένα πείραμα, συνεχίστε τη σίτιση - την 8η ημέρα, αποκτήθηκε η μαγιά.

τι θέλω να πω

Το ψωμί με ρύζι μαγιάς έχει την ίδια γεύση με το ψωμί σίκαλης με τη μαγιά σίκαλης, εάν κλείσετε τα μάτια σας, κανείς δεν μπορεί να πει.

η σύνθεση έχει ως εξής (κατά προσέγγιση βάρος): μαγιά (3-4 κουταλιές της σούπας), αλεύρι (2 φλιτζάνια ρύζι 200 ​​γραμμαρίων, για παράδειγμα), νερό (μέχρι παχιά ξινή κρέμα, έτσι ώστε να μην είναι υγρό, αλλά και ότι το "ψίχα" δεν σχηματίζεται). όλα αναμιγνύονται και αφήνονται για ζύμωση (το αναμιγνύω το πρωί - το ψήνω το βράδυ, είναι καλύτερα να ζυμώνομαι όχι περισσότερο από 8 ώρες σε ένα ζεστό μέρος, μετά από 12 ώρες, καλά, σχεδόν όλη η μάζα των βακτηρίων γαλακτικού οξέος υποβάλλεται σε επεξεργασία και η μαγιά δεν έχει αρκετή ζάχαρη). μετά τη ζύμωση, προσθέστε αλάτι (ένα κουταλάκι του γλυκού), ζάχαρη (τραπέζι έτσι ώστε η μαγιά να τροφοδοτεί και να ραβδίζει τη ζύμη στο καλούπι), λίγο αλεύρι (ένα κουτάλι ή δύο, καθώς η ζυμωμένη μάζα γίνεται λίγο πιο λεπτή), ανακατέψτε καλά και βάλτε το στο καλούπι για περίπου μία ώρα για να αφήσουμε τη μαγιά να δουλέψει λίγο. Ψήνω στους 220-250 βαθμούς για 15 λεπτά, χαμηλότερες σε 200 μοίρες - άλλα 15 λεπτά και 20 λεπτά μπορούν να μειωθούν στους 170. (όταν δεν ήταν δυνατό να μειωθεί η θερμότητα και ψήθηκε για μισή ώρα στους 250-220 βαθμούς, τότε μειώθηκε σε 150 και όλα λειτούργησαν , προφανώς χρειάζεστε μια αρχική θερμοκρασία 220-250 βαθμών)

Υποθέτω ότι η αποικία γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση ζυμώνει οποιαδήποτε ζύμη στον σχηματισμό αμινοξέων και οξινίζει τη μάζα. ψωμί ψημένο από αυτό είναι ένα καλά εύπεπτο προϊόν. είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε μετά την ομοιόμορφη κατανομή της υγρασίας στο φλοιό από το εσωτερικό, αλλιώς είναι πολύ σκληρό, ακριβώς την επόμενη μέρα το ψωμί σταματά και κολλά δυνατά στο μαχαίρι, οπότε το ψημένο ψωμί είναι τυλιγμένο σε ένα πανί και είναι καλύτερο να μην το τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα, πολύ νερό θα συμπυκνωθεί στους τοίχους σακούλα, η επιφάνεια του ψωμιού βραχεί.

η μαγιά αποθηκεύεται καλά στο παράθυρο και στο ψυγείο (έχω 7-10 μοίρες), σε χαμηλές θερμοκρασίες τα βακτήρια γαλακτικού οξέος πολλαπλασιάζονται περισσότερο, στη ζέστη υπάρχει περισσότερη μαγιά (αυτοί που αφρίζουν τη ζυμωμένη ζύμη για να σχηματίσουν μια πορώδη δομή), το ταΐζω κάθε μέρα ή δύο, Δεν πετάω τίποτα, επειδή το τμήμα είναι μικρό, το ένα τρίτο του δοχείου μισού λίτρου, αρκεί για μια νέα παρτίδα.

Φυσικά, ένα τέτοιο ψωμί δεν μπορεί να συγκριθεί με οποιαδήποτε "φραντζόλα" που λαμβάνεται κατά τη διαδικασία ψησίματος διάφορων ζύμης αφρού με μαγιά, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο με την προσθήκη μπαχαρικών, παρεμπιπτόντως, εντελώς άχρηστη: τα ρολά σίτου-σίκαλης φράζουν τα έντερα, ρολά ρυζιού - όπως ψημένο αφρώδες χυλό ρυζιού, στερεούς υδατάνθρακες, προσθέστε γάλα και το πρωί παρέχεται φραγμένη μύτη.

Σεβασμός στον Tumanchik για ακούραστη.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. φυσαλίδες σε νερό με κόκκους ρυζιού σε λίγες μέρες - αυτός είναι ο αέρας που βγαίνει από το ρύζι, η ζύμωση δεν είναι ακόμη εκεί και δεν θα είναι σύντομα.

Έτσι έβαλα το τροφοδοτούμενο ζύμη στο ψυγείο, και κάθε μέρα αυξάνεται και πάλι σε όγκο, οπότε θα έπρεπε ή είναι ήδη γάμος; Το ανακατεύω, αλλά μεγαλώνει ξανά.

Ηδ! Γνωρίζω ότι η συζήτηση είναι ήδη πολύ καιρό, σχεδόν κανείς δεν θα απαντήσει. Δυστυχώς, αντιμετώπισα την ανάγκη να φτιάξω ψωμί χωρίς γλουτένη για το παιδί. Έχω ήδη προσπαθήσει να φτιάξω αυτό το ζύμη για 5η φορά ... κάνω τα πάντα με τις ζυγαριές και σε βήματα, αλλά την τελευταία φορά αυξήθηκε μόνο σε όγκο κατά 1,5 φορές την 5η ημέρα. Σε αυτήν την περίπτωση, συνεχίστε τη σίτιση μέχρι να αυξηθεί περισσότερο; Φοβόμουν απλώς να υπερβάλλω και να το βάλω στο ψυγείο. Μετά από αυτό, στάθηκε εκεί για 3 ημέρες, δεν υπάρχει δυσάρεστη μυρωδιά, μοιάζει περισσότερο με παχύ άσπρο γιαούρτι με φυσαλίδες. Εμφανίζονται φυσαλίδες, αλλά δεν μεγαλώνει όταν το ταΐζετε. Κάτι πήγε στραβά?

Χαίρετε. Βασικά, αν ρίξετε την κουλτούρα της μίζας σε ένα στάσιμο μπλέντερ, χτυπήστε την και στη συνέχεια επιστρέψτε σε ένα βάζο; Δεν υπάρχει βύθιση ((. Και αν ένα απλό πιρούνι ή σκούπα;