Λουκάνικο Τουρκίας με μανιτάρια (ζαμπόν Tescoma)

Λουκάνικο Τουρκίας με μανιτάρια (ζαμπόν Tescoma)

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
Τουρκικό κρέας (στήθος και φιλέτο με πόδια 50:50)	1 κιλό
Φρέσκα Ασπρομανίταρα	200 γρ.
Λίπος*	100 γρ
Ξηρό σκόρδο	1 κουτ
δάφνη	1 Η / Υ.
Αλεσμένο λευκό και μαύρο πιπέρι	0,5 κουτ.
Αλεσμένη πιπερόριζα	1 κουτ
Νιτρώδες αλάτι	18 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ένα λουκάνικο για τους λάτρεις της γαλοπούλας!
• Το κρέας της Τουρκίας (700 γρ.) Και το μπέικον περνάνε μέσω μύλου κρέατος. Κόψτε 300 g φιλέτου στήθους σε κομμάτια με πλευρά 0,5 cm.
• Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κομμένα σε 2-4 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος, και βράστε για 10 λεπτά μετά το βράσιμο σε νερό με φύλλα δάφνης.
• Στη συνέχεια, βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, κρυώνουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
• Συνδυάστε κιμά, κομμάτια φιλέτο γαλοπούλας, μανιτάρια και μπαχαρικά.
• Ζυμώστε καλά τον κιμά μέχρι να σχηματιστούν τα χαρακτηριστικά λευκά σαρκώδη νήματα.
• Γεμίστε το ζαμπόν του Teskom με κιμά, σφίγγοντας τον κιμά. (Πώς να τοποθετήσετε περισσότερα από 1 κιλά κιμά σε ζαμπόν μπορείτε να διαβάσετε εδώ.
• Αφήστε το λουκάνικο να ωριμάσει στο ψυγείο για μια ημέρα.
• Πριν το μαγείρεμα, ζεσταίνετε το ζαμπόν με κιμά σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες.
• Ψήνω το λουκάνικο στο φούρνο **:
• πρώτη ώρα στα 50 * С
• δεύτερη ώρα σε 75 * С
• το τρίτο και το τέταρτο - στους 85 * C και έως ότου η θερμοκρασία μέσα στο καρβέλι φτάσει τους 66 * C.
• Ψύξτε το ζαμπόν με κρύο νερό (μπορεί να χρησιμοποιηθεί πάγος) και ψύξτε για 8-10 ώρες.
• 
• Καλή όρεξη!

Σημείωση

* Το λαρδί μπορεί να αποκλειστεί, αλλά τότε το λουκάνικο θα είναι ξηρό.
** Μπορεί να βράσει σε νερό ακολουθώντας τον ίδιο αλγόριθμο αύξησης θερμοκρασίας.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, δοκιμαστικό λουκάνικο. Το παίρνω στους σελιδοδείκτες, απλώς θέλω να διευκρινίσω

Ψήνω λουκάνικο στο φούρνο

Η ζαμπόν της Teskom είναι πλαστική και βρίσκεται στο φούρνο;

Ναι, στο φούρνο - τίποτα δεν γίνεται σε αυτήν την ώρα

[Καρύδι]

Καρύδι, Ksyushk @ -Plushk @, δροσερό, και βρίσκομαι σε μια δεξαμενή, μόνο με το νερό μου στον σαμάνο Tekku. Ενθουσιασμένος, αύριο θα το ανακινήσω για σύγκριση.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, ευχαριστώ πολύ, και ναι, τίποτα δεν μπορεί να γίνει στο φούρνο σε τέτοιες θερμοκρασίες.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, παρόλο που δεν τρώμε γαλοπούλα, αλλά ήρθα τουλάχιστον polyubovatstsa, αποδείχθηκε όμορφη!

[Κισούσα]

Κισούσα, Ευχαριστώ . Γιατί να μην τρώτε γαλοπούλα; Ένα πολύ βουητό πουλί.

Δεν μας αρέσει η γεύση της, και ακόμη και το τουρσί δεν σώζει ...

[Κισούσα]

Σαφή. Κισούσακαι η IndyLight μυρίζει επίσης; Κατά κάποιο τρόπο δεν το παρατηρούμε

IndieLight

Έχω δει ένα τέτοιο ρεύμα στη διαφήμιση μέχρι στιγμής, ο Nagiyev το διασκεδάζει εκεί

Ο Ναγιάγιεφ διασκεδάζει εκεί

Ναι, υπάρχει τέτοια

[Nuttison]

Nuttison, .