Μαρμελάδα

Κορίτσια! Σήμερα ήμουν στην Ρεάλ (με την έννοια ενός σούπερ μάρκετ), είδα υπέροχους παγοκύβους, αλλά θα ταιριάζουν απόλυτα κάτω από μαρμελάδα. Κοστούσαν 64 και 75 ρούβλια. Επιλογές: σφήνες πορτοκαλιού, μούρο, τσαμπί μπανάνα, μήλο, τσαμπί σταφυλιού. Το πλαστικό είναι σκληρό και η ίδια η εσοχή είναι μαλακή, όπως σιλικόνη. Γράφω "πώς", γιατί αμφιβάλλω ότι θα υπάρξει σιλικόνη για τέτοια χρήματα ... Αν και δεν υπάρχουν πολλά από αυτά .. Ποιος το χρειάζεται, πηγαίνετε και αγοράστε το.

[Συμπεράσματα.]

Έφτιαξα τα gummy αστέρια μου σε αυτήν τη μορφή. Πιο συγκεκριμένα, το έκανα σε δύο μορφές και δημοσίευσα φωτογραφίες μόνο σε μία.
Συμπεράσματα. Είναι δύσκολο να βγάλεις μαρμελάδα από ρηχά βαθιά καλούπια. Δηλαδή, ο λόγος της επιφάνειας διαιρούμενος με το βάθος των μορφών θα πρέπει να είναι υψηλότερος. Λοιπόν, σε περίπτωση που η επιφάνεια και η προβολή της προς τα κάτω συμπίπτουν.
Ενδιαφέρον ... το εξήγησα κατανοητά ...
Μόλις διάλεξα τα αστέρια μου για πολύ καιρό. Σε σύγκριση με τα καλούπια σιλικόνης, οι δίσκοι με παγάκια είναι πολύ σκληροί.

Αυτό είναι εντάξει, από τεχνική άποψη. απάντησε!
Φουρκέτα, καλούπια ήταν μαλακά. Το πλαίσιο είναι συμπαγές και όλες οι αυλακώσεις είναι μαλακές, «αυθόρμητη σιλικόνη» και, γενικά, δεν είναι βαθιές… μιλάμε σίγουρα για το ίδιο πράγμα; Μια πορτοκαλί φέτα δεν μπορεί να είναι "βαθύτερη από την ευρύτερη" Τώρα εξήγησα με σαφήνεια;

Αυτά τα καλούπια είναι κατασκευασμένα από λεπτό καουτσούκ και τα γρανάζια είναι σιλικόνης, θα είναι πιο άκαμπτα. Οι μπανάνες και τα μήλα κ.λπ. θα είναι πιο εύκολο να διαλέγονται από τα αστέρια. Έχω και τις δύο μορφές, κατά την εμπειρία μου είναι πιο εύκολο να διαλέξω μαρμελάδα από λεπτό καουτσούκ και πάγο από σιλικόνη.

Γράφω για αυτά. Είναι αρκετές φορές ισχυρότερο από το bakeware σιλικόνης.
🔗
Όπου υπάρχουν κίτρινα αστέρια, δεν μπορούσα να τα διαλέξω.
Ψάρια και καρδιές - βγαίνετε εύκολα.
Αλλά τα μπουκάλια και ... τα γράμματα θα βγουν μέτρια.

Κορίτσια, έκανα μαρμελάδα σε καλούπια πάγου Ikeev, αν και είναι πυκνά, αλλά πέταξε με μια ελαφριά βρύση στο πλευρό, πολύ προσεκτικά :)
🔗
εδώ είναι η μαρμελάδα, η συσκευασία δεν αγοράστηκε από το κατάστημα, τότε ήταν για τη πεθερά πρώτα, και μετά αποφάσισα να τραβήξω μια φωτογραφία

[Κέικ]

Κέικ, Ευχαριστώ πολύ!!!
Στο σύνταγμά σας υπάρχει μια προσθήκη - είμαι "αστακός":

Νόστιμο και πολύ:

Και αντί για τα καλούπια, πήρα ένα κουτί με πρόσφατα τρώγονται γλυκά:

Το υπόλοιπο είναι μόνο σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια.
Γρήγορο, απλό και νόστιμο
αυτή είναι η πρώτη μου μαρμελάδα ....
Ευχαριστώ και πάλι!!

Ή αγοράστε έτοιμα παιδικά τρόφιμα. Δοκίμασα το "Frutonyanyu"

Ο εγκέφαλός μου βρίσκεται σε αδρανοποίηση, περιμένω το καλοκαίρι να φτιάξω πουρέ πατάτας από νόστιμα φθηνά (σχετικά χειμώνα) μήλα για marshmallows. Αλλά μπορείτε να αγοράσετε πουρέ πατάτας (καλά, δεν υποθέτω!)
Η Μαρμελάδα άρχισε να με αποτυγχάνει, την τελευταία φορά που το έφτιαξα από χυμό μήλου, δεν στεγνόταν καλά. Το υπόλοιπο που δεν είχαν χρόνο να φάνε, αποφάσισα να αφομοιώσω, προσθέτοντας περισσότερο άγαρ. Το χειρότερο έγινε, για την τρίτη ημέρα μια ιξώδης μάζα.

.... αν σας άρεσε η γεύση της μαρμελάδας σας, πείτε μου τι χυμό φτιάξατε. Επειδή η πρακτική έχει δείξει ότι "δεν είναι όλοι οι χυμοί εξίσου κατάλληλοι."

Μου αρεσε παρα πολυ!
Και ο χυμός, ως επί το πλείστον, συμπιέστηκε από πορτοκάλια, αλλά αποδείχθηκε ότι δεν ήταν αρκετός, έπρεπε να προσθέσω το αγορασμένο. Πήρε το δικό μας Odessa - JAFFA selekt - λέει "φυσικό χωρίς ζάχαρη", αλλά πιο κάτω το κείμενο κάποιος από κάτι αποκαταστάθηκε. Μου πήρε λίγο περισσότερο από 200 ml. Σε γενικές γραμμές, ήρθε η ώρα να φυτέψετε ένα πορτοκαλί δέντρο.

[Ντένι]

Σήμερα έχω διαβάσει ακόμα κάθε λογοτεχνία για μαρμελάδα και marshmallows. Συγκεκριμένα. Ανησυχούσα γιατί πρέπει να χρησιμοποιείτε σάλτσα μήλου. και όχι άλλο. Πολλά από όλα τα είδη νόστιμων πουρέ φρούτων. συμπεριλαμβανομένων εξωτικών!
Ανακάλυψα ότι η σάλτσα μήλου στο GOST επιλέχθηκε λόγω του = υψηλού περιεχομένου πηκτίνη... Οι ποικιλίες με πράσινο δέρμα είναι ιδιαίτερα ευπρόσδεκτες - έχουν περισσότερη πηκτίνη σε αυτές.
Ντένι , Νομίζω ότι η τιμή των 3 μήλων γιαγιά (πράσινα) δεν θα σας καταστρέψει (σε ​​τέτοιο βαθμό που μπορεί να αναμένεται το καλοκαίρι) και δεν θα είναι πιο ακριβή από τα 2 κουτάκια μήλου Frutonyanya. Κάπου στην άγρια ​​φύση αυτού του κλάδου, έδειξα μια βήμα προς βήμα συνταγή για να φτιάξω marshmallows και είπα ότι μου άρεσε ο σπιτικός πουρές περισσότερο από το πουρέ.
Θεέ μου, παραθέτω τον εαυτό μου ...

Ένα άλλο ενδιαφέρον σημείο. Αποδεικνύεται ότι τα φραγκοστάφυλα έχουν υπερβολικές δόσεις πηκτίνης. Ως εκ τούτου, είναι πιο κατάλληλο για την κατασκευή μαρμελάδας, ζελέ και marshmallows. θα περιμένουμε τη σεζόν. για να προσπαθήσετε να φτιάξετε τις αναφερόμενες λιχουδιές από φρέσκο ​​χυμό.

Το κέικ έχει ακόμα πολύ καλές ιδιότητες πηκτωματοποίησης σε κόκκινες σταφίδες, όταν πέρυσι έφτιαξα λικέρ από κόκκινες σταφίδες, μετατράπηκε σε ζελέ μαζί μου, φανταζόμουν να γυρίσω το μπουκάλι, αλλά δεν άλλαξα το λικέρ, έπρεπε να το ζεστάνω λίγο για να το κουνήσω έξω από το μπουκάλι και στη συνέχεια με κουτάλια έφαγα.

Κορίτσια, έκανα μαρμελάδα. Είναι καλό που δεν υπάρχει κανένας στο σπίτι και το γλείψιμο ή μάλλον το γλείψιμο του ταψιού πήρε μόνο ένα.
Αλλά έχω μια ερώτηση, έστρεψα τα gummies στη ζάχαρη και το δοκίμασα αμέσως, και έτσι, είναι τόσο μαλακό, πνίγει στη γλώσσα μου. Ίσως θα σταματήσει ή δεν είναι αρκετό άγαρ; έριξα τη συνταγή, 15 γρ.

[υπόσχεση]

υπόσχεση, Σας συγχαίρω για τη μαρμελάδα! Τεχνολογική διαδικασία η παρασκευή μαρμελάδας στην παραγωγή θεωρείται πλήρης μετά από 2 ημέρες ξήρανσης μαρμελάδας με ζάχαρη... Αφήστε το να στεγνώσει μέχρι το μεθαύριο και μετά πάρτε ένα πλήρες δείγμα. Είναι δύσκολο να συζητήσετε τώρα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της δουλειάς σας. Και επιπλέον. Το γεγονός ότι βάζετε το άγαρ "σύμφωνα με τη συνταγή" δεν εγγυάται την ποιότητα του προϊόντος. Η αρχική οξύτητα του χυμού επηρεάζει έντονα τις πηκτικές ιδιότητες του άγαρ (τόσο πηκτίνη όσο και ζελατίνη).Επιπλέον, η πρακτική έχει δείξει ότι το άγαρ συχνά παραποιείται με ανάμιξη με φθηνότερη ζελατίνη και έτσι εξασθενεί σε μεγάλο βαθμό τις ιδιότητες πηκτωματοποίησης. Συνοψίζουμε όλα όσα ειπώθηκαν και καταλήγουμε στο συμπέρασμα: η σωστή ποσότητα του άγαρ σας πρέπει να επιλεγεί εμπειρικά. Μετά από 2-3-4 βράσεις, θα ορίσετε ακριβώς τον «κανόνα» και θα τηρήσετε το μέλλον.

Κέικ, ευχαριστώ πολύ. Θα το στεγνώσω περαιτέρω, θα σου πω ένα μυστικό, το έβαλα στο ψυγείο, σκέφτηκα ότι μπορεί να παγώσει εκεί περισσότερο. Και όταν διαβάζω ότι είναι απαραίτητο να το στεγνώσω, οπότε τελειώστε το

Αυτή ... η υγρασία στο ψυγείο είναι υψηλή - δεν υπάρχει χώρος για αυτό! Στεγνώστε, αερίζετε, κατά προτίμηση σε συρματόπλεγμα έτσι ώστε το κάτω μέρος να στεγνώνει επίσης... Εάν είναι ήδη υγρό στο ψυγείο, στη συνέχεια ρίξτε το ξανά σε ζάχαρη. Μερικοί δεν τους αρέσει η ζάχαρη, μπορείτε απλά να στεγνώσετε "φαλακρός". Αλλά φροντίστε να στεγνώσετε!

Λοιπόν, χριστουγεννιάτικα δέντρα, γάλα, τώρα εγώ ο ίδιος βλέπω τι είδους ανοησίες έκανα, η μαρμελάδα μου στάζει, θα κυλήσω ξανά τη ζάχαρη και άφησα το "φαλακρό", μου αρέσει περισσότερο χωρίς ζάχαρη.
Και δεν λειτουργεί στη σχάρα, οι γκούμι πέφτουν ... Τους έκοψα με ορθογώνια, δεν υποθέτω το μέγεθος. Τους έβαλα στο ταμπλό, αλλά με κανέναν άλλο τρόπο.

Πες μου, παρακαλώ, - Έκανα μαρμελάδα με άγαρ σύμφωνα με τη συνταγή ενός σεβαστού Tortyzhka. Βάζω το άγαρ στις αναλογίες που αναφέρονται στη συνταγή. Φτιαγμένο, ωστόσο, από παλιά μαρμελάδα βερίκοκου. Αλλά η μαρμελάδα μου «ρέει» στον αέρα. Λαμβάνεται με νερό. Το έβρασε, το έβαλε στο ψυγείο και το έβαλε σε ζάχαρη. Θα το βγάλω από το ψυγείο - αρχίζει να βρέχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Τι κάνω λάθος? Μπορείτε να το στεγνώσετε σε στεγνωτήριο φρούτων και λαχανικών; Πες μου σε παρακαλώ. Υπάρχει, προφανώς, κάποιο είδος απόλαυσης που δεν κατάλαβα. Ο σύζυγός μου λατρεύει πραγματικά τη μαρμελάδα. Πήγα για το άγαρ.

Και εδώ είναι η μαρμελάδα μου. Χθες έβγαλα την κάμερα από την επισκευή, αυτό έμεινε μόνο, ή μάλλον κατάφερα να κάνω zanykat. Η μαρμελάδα απέκτησε επιτέλους τις μαρμελάδες της την 4η ημέρα.



Τώρα είναι η σειρά για marshmallows και σουφλέ

Εδώ είμαι με μαρμελάδα, βγήκε σούπερ

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα, μια αργή γεύση το βάζει ακόμα ήπια, σίγουρα είχα πολύ άγαρ, αλλά νομίζω ότι η διαφορά - συν ή μείον ένα κουταλάκι του γλυκού - δεν έχει σημασία, αποδεικνύεται ότι έχω μουλιάσει σε μια μικρή ποσότητα χυμού για 20 λεπτά, ενώ ανακατεύω, το έβαλα σε βράση (πλήρως διαλυμένο), αναμειγνύεται με τα υπόλοιπα χυμό, αποδείχθηκε αλλά πάγωσε αυτή τη στιγμή και πλαστικό

[Φουρκέτα]

Φουρκέτααργή γεύση που το βάζει ήπια

Αποδείχθηκε - DI-E-TI-CHES-KIY !!! Το πήρα από τα καλούπια στις επτά το βράδυ και μετά τα κομμάτια δεν ήθελα να το πιάσω. Επομένως, μου φαίνεται ότι η επιλογή είναι πολύ ενδιαφέρουσα.
Αύριο θα τους μεταφέρω στη δουλειά, θα τους δώσω στις εννέα το πρωί στους υπαλλήλους και θα δουν πότε θα πάνε στο μεσημεριανό γεύμα ... Έτσι θα πάνε στις δώδεκα ... Δεν θα δώσω πολλά (για την καθαρότητα του πειράματος).

Κέικ, έφτιαξα μια μαρμελάδα από χυμό πορτοκάλι, όπως ζήτησα, πίεσα τον χυμό μόνος μου. Αποδείχθηκε νόστιμο, πολύ αρωματικό, αλλά αυτό δεν είναι σαφές. Έβαλα τα gummies να στεγνώσουν σε ένα συρμάτινο ράφι, βρισκόταν στη σειρά όμορφα και στη συνέχεια άρχισαν να στραγγίζουν. Τους έβαλα στο δίχτυ, τους έβγαλα στο μπαλκόνι, εκεί το παράθυρο είναι ανοιχτό και το αεράκι είναι δροσερό. Θα δω αύριο (ή μάλλον σήμερα) τι συμβαίνει.

Κέικ, έφτιαξα μια μαρμελάδα από χυμό πορτοκάλι, όπως ζήτησα, πίεσα τον χυμό μόνος μου. Αποδείχθηκε νόστιμο, πολύ αρωματικό, αλλά αυτό δεν είναι σαφές. Έβαλα τα gummies να στεγνώσουν σε ένα συρμάτινο ράφι, βρισκόταν στη σειρά όμορφα και στη συνέχεια άρχισαν να στραγγίζουν. Τους έβαλα στο δίχτυ, τους έβγαλα στο μπαλκόνι, εκεί το παράθυρο είναι ανοιχτό και το αεράκι είναι δροσερό. Θα δω αύριο (ή μάλλον σήμερα) τι συμβαίνει.

Παράξενο, ίσως δεν υπήρχε αρκετό άγαρ; Το έκανα από χυμό πορτοκάλι (τα παιδιά μου πιέστηκαν), όλα πάγωσαν, όπως .... σε γενικές γραμμές, πάγωσε καλά, σταθερά.

Κορίτσια, την τελευταία φορά που έβαλα άγαρ σχεδόν 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. - τίποτα δεν βρέθηκε ούτε στάζει ... Πιθανώς είναι απαραίτητο να αυξηθεί η δόση του άγαρ

Σήμερα στο "galileo" έδειξαν πώς γίνεται η μαρμελάδα σε ένα βιομηχανικό περιβάλλον. Εκεί ζάχαρη για ψεκασμό υγραίνεται με γλυκερίνη για να μην θρυμματιστεί και η μαρμελάδα χύνεται απευθείας στη ζάχαρη! για να το κάνετε αυτό, πρώτα κάντε καταθλίψεις στη ζάχαρη, ρίξτε υγρή μαρμελάδα εκεί και προσθέστε ζάχαρη στην κορυφή και αφού η μαρμελάδα σκληρύνει, η περίσσεια ζάχαρης απλώς απομακρύνεται

Λοιπόν .. οι gummies μου βρισκόταν στο μπαλκόνι μια νύχτα, στεγνώθηκαν λίγο, αλλά ακόμα μαλακοί, σπάζουν ακριβώς στα χέρια μου. Θα προσπαθήσω να φτιάξω το άγαρ και να το αυξήσω.

Κέικ, έκανα κιθάρα! Ως καθυστερημένος, τουλάχιστον θα είμαι C;

[Ουκκα]

Ουκκα παρεμπιπτόντως, η Alla Pugacheva βγαίνει πάντα με το τραγούδι της στο τέλος της συναυλίας και ότι είναι LAGGER ??? !! Είστε απλώς μια πολύ επιμελής οικοδέσποινα: έχετε μελετήσει και γενικεύσει την εμπειρία κάποιου άλλου, την έχετε αναλύσει και εδώ είναι ένα ορατό αποτέλεσμα. βιομηχανοποίηση. Κατανοήστε, δεν καυχιόμαστε εδώ, αλλά μοιραστείτε τη θετική μας εμπειρία
Και το καλύτερο μέρος, πείτε μας πόσο χαρούμενα ήταν όλα τα μέλη του νοικοκυριού, υπερφαγία και ζήτησαν περισσότερα
Β. Τ. Ι.αν δεν τραβάτε μια φωτογραφία για εμάς "πασχαλιές για τυφλούς και κωφούς", θα προσβληθώ που δεν είδα ποτέ

[Κέικ,]

Κέικ, Είχα μια τέτοια ερώτηση σχετικά με τη μαρμελάδα: Παρατήρησα κάτι τέτοιο, εάν η μαρμελάδα δεν τυλίγεται σε ζάχαρη, δεν βραχεί και δεν ρέει, στεγνώνει γρήγορα. Το τυλιγμένο αρχίζει αμέσως να "κλαίει". Ρύθμισα το πείραμα, αποξηραμένη μαρμελάδα 3 ημερών, μαζί με μια νέα παρτίδα, τυλιγμένη σε ζάχαρη, και επίσης "φώναξε" Τι θα σήμαινε αυτό

Ναι, τα σύκα ξέρουν γιατί είναι τόσο λαμπερός και εκπλήσσομαι. Ξαναδιάβασα βιβλία τεχνολογίας, ανέλυσα ... κατέληξα στο συμπέρασμα ότι δεν είναι τίποτα ότι η μαρμελάδα δεν γίνεται σε ένα άγαρ, υπάρχει πάντα ένα μεγαλύτερο ή μικρότερο ποσοστό πηκτίνης. Για ποιο λόγο? Ναι, αυτό δεν είναι γραμμένο σε αυτά τα βιβλία ΓΙΑΤΙ. Σε αυτά τα βιβλία γράφουν μόνο ΠΩΣ. Και ΓΙΑΤΙ, προφανώς, διδάσκουν σε ινστιτούτα.Επομένως, υποθέτω απλώς ότι συνδυάζοντας διαφορετικές ουσίες που σχηματίζουν ζελέ, επιτυγχάνουν το επιθυμητό αποτέλεσμα και αντισταθμίζουν τις ελλείψεις κάθε ουσίας ξεχωριστά. Διαβάστε για τη μαρμελάδα των κοριτσιών, η οποία το έκανε από ένα μείγμα πηκτίνης και άγαρ (50/50). Δεν διαμαρτύρονται για τις αδυναμίες και ορκίζονται ότι "όπως το κατάστημα" Ίσως αυτή είναι η απάντηση. Αν και μόνο ένα συμπέρασμα.

θα πείτε από τι φτιάξατε, γιατί είναι τόσο θολό, πώς έχει η γεύση και ποιες ήταν οι παρατηρήσεις σας κατά τη διάρκεια της κατασκευής. Κατανοήστε, δεν καυχιόμαστε εδώ, αλλά μοιραστείτε τη θετική μας εμπειρία
Και το καλύτερο μέρος, πείτε μας πόσο χαρούμενα ήταν όλα τα μέλη του νοικοκυριού, υπερφαγία και ζήτησαν περισσότερα

Το κέικ, η μαρμελάδα είναι πολύ νόστιμο, αν υπάρχει, τότε δεν είναι αμέσως ... Το άρεσε σε όλους !!!
Το κέικ, η μαρμελάδα παρασκευάστηκε από χυμό (που ονομάζεται "άγρια ​​μούρα") 2/3 κατ 'όγκο υγρού και πουρέ βερίκοκου (γι' αυτό είναι θολό) 1/3 κατ 'όγκο. Βερίκοκο πουρέ - Δεν ξέρω καν τι να το ονομάσω σωστά - το καλοκαίρι φτιάχνω πουρέ βερίκοκα, προσθέτω ζάχαρη 1 έως 1, ανακατεύω σε βάζα για να αφήσω τη ζάχαρη να ανθίσει και να αποθηκεύσει στο ψυγείο.
Στην πραγματικότητα, έκανα μαρμελάδα για δεύτερη φορά, αλλά για πρώτη φορά μπερδέψαμε το άγαρ με την πηκτίνη ... Αποδείχθηκε, ίσως, marshmallow ... Αλλά επίσης νόστιμο!

η συνταγή για μαρμελάδα έχει ως εξής:

σιρόπι ζάχαρης από μαρμελάδα - 380 g
πηκτίνη - 4 g
άγαρ 4 g + νερό = 40g
κιτρικό οξύ - 4 g

Κορίτσια, αγαπητοί μου, πες μου τι έκανες λάθος, ακολουθούσες αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή και τα gummies δεν παγώνουν στο ψυγείο (τα έχω ήδη βάλει στον καταψύκτη) ... ίσως το σιρόπι μου δεν ήταν έτσι, ήταν η μητέρα μου που το αντιμετώπισε ... κάτι από
μούρα, φυσικά, ακόμη και βραστά (δεν το καταλαβαίνω πραγματικά) ... κορίτσια, πρέπει πραγματικά να φάω gummies με ένα κουτάλι

Πόσο άγαρ ήταν στα μάτια του κουταλιού καφέ; Και από πού προέρχεται το άγαρ; Και το αγάρ ήταν εμποτισμένο; Πόσο?

Ζύγισα άγαρ και πηκτίνη στις ζυγαριές Εδώ .. πώς διάβασα ότι ένα κουτάλι καφέ άγαρ είναι περίπου 1 γραμμάριο, πώς αναλύω 4 κουτάλια που σίγουρα δεν είχα εδώ .. Ο Λιουλουόκ μου έδωσε άγαρ και πηκτίνη από το Κίεβο (νομίζω ότι αυτή Δεν θα έπαιρνα κακό)

Τι γίνεται με το μούλιασμα;

Άγκαρ άρπαξε; Άρπαξε, σημαίνει ότι πάγωσε και μετά ηρέμησε. Βράζουμε μέχρι να ηρεμήσει.

ω, δεν διάβασα γι 'αυτό, βιάστηκα, δεν διάβασα όλες τις σελίδες: κόκκινο: δεν ηρέμησε, ήταν ακόμα αφρώδης ... Μαγειρεύω αυστηρά εγκαίρως και δεν ήξερα ότι το άγαρ χρειαζόταν χρόνο για να ηρεμήσω ... μόλις χθες ο Lyulek μου έδωσε κάθε πράγματα, καθώς και άγαρ και πηκτίνη, οπότε φαντάστηκα ότι θα μπορούσα να μαγειρέψω αμέσως

ηρεμία μόνο ηρεμία ό, τι μπορεί πάντα να αφομοιωθεί με άγαρ

Φουρκέτα, από πού INFA για αφρό; στις οδηγίες μου για το άγαρ γράφτηκε να μουλιάζει για μισή ώρα και να βράσει (98 *), από μακρύ βράσιμο φαίνεται να χάνει τις ιδιότητες πηκτωματοποίησης

Αραίωσα το άγαρ με 98 * νερό και το έχυσα στο σιρόπι, όπως στη συνταγή ... και τα έψησα τα πάντα για λίγα λεπτά

[Κέικ]

Θυμάμαι ακριβώς (δεν θα κοιτάξω) ότι όταν ο Andreevna μαγειρεύει τη μαρμελάδα, έγραψε ότι το βράζει μέχρι να ηρεμήσει. Αυτό είναι τρία λεπτά. Τώρα, κάθε φορά που περιμένω να ηρεμήσει ...
ναι και Κέικ στο ... σε ... φαίνεται ότι η πρωτεΐνη-κρέμα έγραψε ότι μετά την προσθήκη άγαρ .... θα εμφανιστεί ένα καπέλο !!! Και τότε θα αφαιρεθεί !!!

Για όλους που ενδιαφέρονται, σας λέω, όπως υποσχέθηκε, τη συνταγή
ΚΡΕΜΑ ΠΡΩΤΕΪΝΗΣ

Εάν δεν υπάρχει άγαρ, τότε το σιρόπι είναι έτοιμο - απενεργοποιήστε τη φωτιά. Εάν υπάρχει, ανακατέψτε το έντονα για 5-10 δευτερόλεπτα. Το σιρόπι θα ανέβει με ένα καπάκι, αλλά μετά θα ηρεμήσει.

Εδώ!

Nelya, παρενέβησαν μετά την προσθήκη άγαρ;

[Φουρκέτα]

ΦουρκέταΝομίζω ότι όταν προσθέτετε ένα υδατικό διάλυμα άγαρ σε ζεστό σιρόπι, το πώμα εμφανίζεται από το γεγονός ότι το νερό εξατμίζεται απότομα

και εδώ είναι ένα άλλο πράγμα: "Όταν τα όξινα διαλύματα άγαρ-άγαρ θερμαίνονται σε υψηλές θερμοκρασίες, μπορεί να συμβεί υδρολυτική διάσπαση. Επομένως, συνιστάται η προσθήκη οξέος / οξέων (για παράδειγμα χυμοί φρούτων) μετά τη διάλυση άγαρ-άγαρ σε θερμοκρασίες έως 60 βαθμούς"

Ίσως υπήρχε πολύ οξύ σε αυτή τη μαρμελάδα;

Προτείνω να προσθέσετε άγαρ, να βράσει και να ρίξει σε καλούπια και περιμένετε 5 λεπτά για ποιον;

παρενέβη έντονα ... Έχω ηλεκτρική σόμπα, έτσι καθώς μαίνεται, τότε χωρίς έντονη παρέμβαση, η μάζα θα είχε φύγει. Κορίτσια, συγγνώμη, απλά παίρνω το χρόνο σας, ίσως το σιρόπι να μην είναι το ίδιο, αλλά γενικά, όσο περισσότερο διαβάζω αυτό το Temka, τόσο περισσότερο μεγαλώνει το συγκρότημα Είστε τόσο έξυπνοι, φτιάχνετε τέτοια κέικ, τα καλούδια είναι διαφορετικά, πιθανώς ποτέ δεν θα το κάνω

κορίτσια, δηλαδή, προσθέστε άλλα 4g στις μαρμελάδες μου. άγαρ;

[Κέικ]

1. Δεν παίρνετε το χρόνο μας, αλλά μας δίνετε την ευκαιρία να αισθανθούμε έμπειροι πριν έρθει Κέικ! Chantal, ξεκινώ σωστά;

Ω ναι

Φουρκέτα, Γενικά προτείνω να παρασκευάζω άγαρ ξεχωριστά (παρεμπιπτόντως, μπορείτε στο φούρνο μικροκυμάτων, απλά βεβαιωθείτε ότι δεν τρέχει!) Και ανακατέψτε με ζεστό σιρόπι

Νέλια, Νομίζω ότι εάν δεν παγώνει καθόλου, έτσι συνέβη κάτι με το άγαρ που υπάρχει ήδη στις μαρμελάδες (αυτό είναι .. πώς είναι .. υδρολυτική διάσπαση! εδώ!) έτσι προσθέτουμε ολόκληρη τη δόση ξανά

φαίνεται να είναι κατεψυγμένα, αλλά αν τα αγγίξετε με το δάχτυλό σας, κολλάνε, φυσικά, φυσικά δεν θα βγουν από τα καλούπια ...

Κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ για την ειλικρινή επιθυμία σας να βοηθήσετε .. Πήγα να διαλέξω και να ετοιμάσω άγαρ ... ζυγίζουμε στις ζυγαριές ή 4 κουταλιές καφέ όλα τα ίδια

Στάλθηκε: Σήμερα στις 21:55:56
Παραθέτω, αναφορά
Αραιώσαμε το άγαρ 98 * με νερό

Nelya, το άγαρ πρέπει να αραιώνεται με νερό σε θερμοκρασία δωματίου! όχι 98 * ... αν το αραιώσετε με ζεστό νερό, θα αρχίσει να πήζει νωρίτερα από ό, τι χρειαζόμαστε ...

Και όμως, έκανα μαρμελάδα αρκετές φορές, και παρατήρησα ότι όσο περισσότερες όξινες πρώτες ύλες (χυμός / μαρμελάδα), τόσο περισσότερο άγαρ χρειάζεται. αλλά από το χυμό ροδιού δεν παγώθηκε καθόλου - απλώς άρπαξε σαν ζελέ και απλώθηκε με ασφάλεια. Τι είδους χυμό ή μαρμελάδα έχετε;

καλά, αν παγώσετε λίγο .. ίσως 4g και θα είναι πάρα πολύ πάρτε 3g, στην κλίμακα, νομίζω ότι είναι πιο ακριβές

σε αλληλεγγύη με τους Lisss's! εμποτίστε το άγαρ σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου

Nelya, το άγαρ πρέπει να αραιώνεται με νερό σε θερμοκρασία δωματίου! όχι 98 * ... αν το αραιώσετε με ζεστό νερό, θα αρχίσει να πήζει νωρίτερα από ό, τι χρειαζόμαστε ...

Δεν θα βρω πού το διάβασα - αλλά το διάβασα, αλλιώς θα το έριχνα ξηρό (δεν ήξερα ότι έπρεπε να αραιωθεί) ...
και από ποιο σιρόπι κάτι δεν ζήτησε από τη μητέρα μου, νομίζω ότι φραγκοστάφυλα

Το αγάρ αγάρ είναι αδιάλυτο σε κρύο νερό. Διαλύεται εντελώς μόνο σε θερμοκρασίες από 95 έως 100 βαθμούς. Το ζεστό διάλυμα είναι διαυγές και περιορισμένο ιξώδες. Όταν ψύχεται σε θερμοκρασίες 35-40 βαθμών, γίνεται ένα καθαρό και ισχυρό τζελ, το οποίο είναι θερμο-αναστρέψιμο.

Εδώ είναι τα κορίτσια .... Μάλλον κατάλαβα κάτι.

nelya, δεν το διαλύουμε σε αυτό το στάδιο, αλλά το αφήνουμε να φουσκώνει. οπότε θα είναι - αν το γεμίσετε με νερό Τ δωματίου, θα μετατραπεί σε τέτοια βαρύτητα σε 20 λεπτά. έτσι είναι απαραίτητο πριν το ρίξετε σε βραστό νερό - σε αυτό θα διαλυθεί και θα γίνει διαφανές

το άγαρ μας δεν είναι τόσο ισχυρό όσο αυτό της Μόσχας - εάν σταφίδες, προσθέστε 4g περισσότερο.

υπάρχει ζάχαρη στο χυμό σταφίδας σας;

και περισσότερο, πόσο σιρόπι έχετε και πόσο άγαρ βάζετε σε g;

Βυθίστε το άγαρ σε ένα μικρό φλιτζάνι με νερό σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα μετατραπεί σε τόσο βαρύ. Στη συνέχεια, διαλέξτε τα gummies, αν δεν είναι κατεψυγμένα, προσθέστε λίγο νερό, βράστε, περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό που προσθέσατε και προσθέστε gruel άγαρ. ανακατεύουμε, βράζουμε - αφαιρούμε, κρυώνουμε στο δωμάτιο. T και ρίξτε σε καλούπια. τότε θα πρέπει να αρχίσει να παγώνει αμέσως όταν ρίχνει

Μόλις δοκίμασα πώς έχει το cloying, πιθανότατα θα το πετάξω αύριο, θα βρω στο κελάρι, ίσως να βρω κάποιο σιρόπι που έχει την πιο ευχάριστη γεύση ... Θα λάβω υπόψη όλες τις προτάσεις σας και θα διαγραφώ. Με εκτίμηση