Χορτοφάγος άπαχο marshmallow με σάλτσα μήλου

[Απολαύστε το τσάι νηστείας και πολλά άλλα!]

Χορτοφάγος άπαχο marshmallow με σάλτσα μήλου

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
αφέψημα ρεβίθια	65 γραμμάρια
πουρέ μήλου	65 γραμμάρια
ζάχαρη	125 γραμμάρια
Σιρόπι
άγαρ	5 γραμμάρια
νερό	90 γραμμάρια
ζάχαρη	170 γραμμάρια
Επιπροσθέτως
βανίλια	γεύση
ζάχαρη άχνη	επιλογή

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μουλιάστε τα ρεβίθια όλη τη νύχτα. Στραγγίστε το νερό, ρίξτε ένα καινούργιο, βράστε και κρυώστε εντελώς σε υγρό.
• Σουρώστε το ζωμό και αρχίστε να κτυπάτε.
• Δεν μπορώ να νικήσω γρήγορα. Χτυπάμε για 20 λεπτά.
• Όταν η μάζα πυκνώνει, προσθέστε σταδιακά τη μισή ζάχαρη, βανίλια.
• Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε και βάλτε στο φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ για 5-7 λεπτά.
• Πουρές.
• Αφήστε να κρυώσει.
• Προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε.
• Η μάζα θα γίνει λευκή.
• Προσθέστε τη σάλτσα μήλου σε μια κουταλιά στην κτυπημένη μάζα ζωμού ρεβίθου, χτυπώντας συνεχώς.
• Αφήνουμε να χτυπήσουμε και μαγειρεύουμε το σιρόπι μόνοι μας.
• Βυθίστε το άγαρ εκ των προτέρων, περίπου 30 λεπτά.
• Βάλτε φωτιά, βράστε με συνεχή ανάδευση.
• Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να σχηματιστούν κλώνοι. Περίπου 10 λεπτά. Ανακατέψτε συνεχώς.
• Ρίξτε στη μάζα σε ένα λεπτό ρεύμα ζεστό με συνεχή χτύπημα.
• Η μάζα γίνεται υγρή.
• Χτυπάμε για άλλα 2-3 λεπτά. Απενεργοποιήστε το μίξερ και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς έτσι ώστε η μάζα να αρχίσει να πυκνώνει.
• Προς το παρόν, ετοιμάζουμε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής με ακροφύσιο και μια στήλη από χαρτί ψησίματος ή ένα στρώμα σιλικόνης.
• Ιζηματίστε την ελαφρώς παχιά μάζα.
• Αφήστε να σκληρύνει για αρκετές ώρες.
• Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Εάν το επιθυμείτε, κολλήστε τα ζευγάρια.
• 
• 
• Απολαύστε το τσάι νηστείας και πολλά άλλα!
• 
  Χορτοφαγικό marshmallow (άπαχο) (ang-kay)
  
  

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

20-25 κομμάτια

Ώρα προετοιμασίας:

45-50 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

μίξερ, φούρνο μικροκυμάτων, ηλεκτρική κουζίνα

Σημείωση

Η δεύτερη σειρά των πειραμάτων μου. Θα πω αμέσως ότι αυτό το marshmallow είναι πολύ παρόμοιο με το GOST στη γεύση. Δεν πρόσθεσα χυμό λεμονιού, αλλά θα ήταν καλύτερο να το προσθέσω. Εάν τα μήλα είναι ξινά, τότε δεν είναι απαραίτητο. Νόστιμο. Συνιστώ!

[ang-kay]

ang-kayΆντζελα!
Θα είναι απαραίτητο nuuuuu να φτιάξετε ένα τέτοιο marshmallow!
Πήρα τη συνταγή στους "κάδους"!
Αλλά αντί για μήλα από το φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουρέ μήλου φτιαγμένο για το χειμώνα;

[Έλενα]

Έλενα, φυσικά. Ευχαριστώ που περάσατε.

[Αγγελος]

Αγγελοςνομίζετε ότι ο ζωμός των φασολιών δεν θα λειτουργήσει; Όλα είναι φθηνότερα από τα ρεβίθια ...

[Όλυα]

Όλυα, πρέπει να δοκιμάσετε αν μπερδευτεί, όπως ρεβίθια ή όχι. Εάν χτυπήσετε, τότε μάλλον μπορείτε.

Σίγουρα θα προσπαθήσω. Αλλά με stevioside, όπως πάντα.

[Αγγελος]

Αγγελοςνομίζετε ότι ο ζωμός των φασολιών δεν θα λειτουργήσει; Όλα είναι φθηνότερα από τα ρεβίθια ...

Μην κολλάτε στα ρεβίθια. Τόσο πολλά νόστιμα και υγιεινά πράγματα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό.

[Ενα,]

Αλλά με stevioside, όπως πάντα

Ενα, Δεν αμφιβάλλω καν

[Άντζελα]

Άντζελα, μια πολύ ελκυστική συνταγή.
Θέλω να το κάνω, μαγειρεύω ρεβίθια σήμερα. Πόσο γλυκό είναι το marshmallow; Δεν θέλω γλυκά
Είναι δυνατόν να μειωθεί η ζάχαρη και πόσο επιτρέπεται ή δεν θα λειτουργήσει;
Η δεύτερη ερώτηση, είναι δυνατόν (απαραίτητο) να κτυπήσετε ή να θερμάνετε το ζωμό ρεβίθια κρύο;
Θα έχω μεγάλη αντίθεση θερμοκρασίας με το άγαρ από το ψυγείο, πιθανώς, το άγαρ μου δεν θα τσαλακωθεί αμέσως μετά την εισαγωγή, ανησυχώ.

[ang-kay]

ang-kay, ΆντζελαΤι καλό άτομο είστε, συνεχή πειράματα!
Μόλις πάρω άγαρ, θα το φτιάξω αμέσως!

Μην κολλάτε στα ρεβίθια. Τόσο πολλά νόστιμα και υγιεινά πράγματα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό.

Αυτό είναι! Λίγο ρεβίθι, αλλά θέλω να μαγειρεύω πολύ!
Και, σχετικά με το stevioside ... Η ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή είναι ένα στοιχείο σχηματισμού δομής, όχι μόνο ένα γλυκαντικό.
Αν λοιπόν λειτουργεί με stevia, φροντίστε να μοιραστείτε πληροφορίες μαζί μας.

Χωρίς σάλτσα μήλου. Δεν ξέρω πώς να εισαγάγω μια εικόνα εδώ από το "Vegetarian Marshmallow". Φυσικά, δεν μοιάζει αρκετά με τη ζάχαρη - πρέπει να βάλετε άγαρ 2 φορές περισσότερο και να φάτε τις πρώτες 2 ημέρες, αλλά εξακολουθεί να λειτουργεί.

[Άννα 1957]

Δεν ξέρω πώς να εισαγάγω μια φωτογραφία εδώ από το "Vegetarian Marshmallow"

Άννα 1957, Άννα, εάν αυτή η φωτογραφία είχε ήδη μεταφορτωθεί μέσω της Γκαλερί Αρτοποιείων, τότε έμεινε εκεί. Πρέπει να μεταβείτε στο "My Gallery", να επιλέξετε τη φωτογραφία που θέλετε και να εισαγάγετε, ως συνήθως.

εάν αυτή η φωτογραφία έχει ήδη μεταφορτωθεί μέσω της Γκαλερί Αρτοποιείων

Μεταφορτώθηκε μέσω "εισαγάγετε τη φωτογραφία του συγγραφέα" - με κόκκινο χρώμα στην απάντηση.
Πήγα στο "My Gallery" - και σίγουρα, όλα είναι εκεί

[Αρχική σελίδα Μεταφόρτωση αρχείου Η συλλογή μου]

"εισαγωγή φωτογραφίας συγγραφέα"

Ολα είναι σωστά. Στη συνέχεια, ακριβώς κάτω δεξιά υπάρχει μια γραμμή με επιγραφές με μπλε χρώμα Αρχική σελίδα Μεταφόρτωση αρχείου Η συλλογή μου
Μεταβείτε στη συλλογή μου και θα έχουν μεταφορτωθεί φωτογραφίες στο παρελθόν. Κάντε κλικ σε αυτό που θέλετε και επιλέξτε το σύνδεσμο

[Μαρίνα]

Πόσο γλυκό είναι το marshmallow; Δεν θέλω γλυκά
Είναι δυνατόν να μειωθεί η ζάχαρη και πόσο επιτρέπεται ή δεν θα λειτουργήσει;
Η δεύτερη ερώτηση, είναι δυνατόν (απαραίτητο) να κτυπήσετε ή να θερμάνετε το ζωμό ρεβίθια κρύο;
Θα έχω μεγάλη αντίθεση θερμοκρασίας με το άγαρ από το ψυγείο, πιθανώς, το άγαρ μου δεν θα τσαλακωθεί αμέσως μετά την εισαγωγή, ανησυχώ.

Μαρίνα, το marshmallow είναι γλυκό, όπως αρμόζει σε ένα marshmallow. Μπορείτε να μειώσετε τη ζάχαρη, αλλά τότε πρέπει να το φάτε εκείνη την ημέρα. Η Άννα απάντησε παραπάνω. Το έκανε με ένα υποκατάστατο. Βγάλτε το από το ψυγείο μία ώρα πριν το μαστίγιο και αφήστε το να ζεσταθεί. Αν και η Oksana Loksa, χτυπήθηκε ζεστά, όσο θυμάμαι. Και όλα λειτούργησαν γι 'αυτήν.

Μόλις πάρω άγαρ, θα το φτιάξω αμέσως!

Περιμένω.

Ουαου. Αυτά είναι μπιζέλια - ο καθένας τα κάνει! Τι όμορφο. Δεν διακρίνεται από το συνηθισμένο.

[Τούμαντσικ]

Τούμαντσικ, και έχει καλή γεύση.

Έκανα ένα marshmallow με stevioside και sybaritic κεράσι μαρμελάδα (στην πραγματικότητα, είναι μια συνεδρία πέντε λεπτών με τον Zhelfix χωρίς ζάχαρη). Σε αυτό το τμήμα του ζωμού και πουρέ έβαλα 14 g άγαρ (ό, τι ήταν στην πλησιέστερη πρόσβαση) και 8 σακούλες stevioside (Λυπάμαι γι 'αυτόν, δεν μπορώ να αγοράσω καλά από εμάς, το εισήγαγα). Ο Stevioside αποδείχθηκε ότι δεν ήταν αρκετός - ήθελα να προσθέσω στη γεύση της διαδικασίας, αλλά αποσπάστηκε από το άγριο άγριο και ξέχασα. Και τόσο μεγάλη ποσότητα άγαρ δεν διαλύθηκε πολύ καλά στην κούπα μου στο μικροσκόπιο - υπήρχε λίγος χώρος. Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω μια πιο οικονομική επιλογή με ζελατίνη, καθώς τα προβλήματα της χορτοφαγίας δεν με ενοχλούν, αλλά διαλύονται καλύτερα μαζί μου και χωρίς προβλήματα με τη διαφυγή. Ενώ είμαι δυσαρεστημένος με τη γεύση, η δοσολογία πρέπει να διευκρινιστεί.

Είμαι με μια αναφορά. Μαγειρεύω για 280 γρ. ζωμό και 280 γρ. ψημένος πολτός μήλου. Χτυπάμε το ζωμό, προσθέτοντας σταδιακά πολτό (ξύσιμο με ένα κουτάλι). Δεν έβαλα καθόλου ζάχαρη, καθώς ετοίμαζα ένα αλλεργικό άτομο για το παιδί. Πρόσθεσα 250 γρ. Στο σιρόπι. ζάχαρη, 20 γρ. άγαρ και 380 γρ. νερό. Δεν το έβαλα σε μια σακούλα - δεν θα είχα χρόνο να φυτέψω τόσο μεγάλη ποσότητα. Επομένως, απλώς το έβαλα σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος με στρώμα 3-3,5 εκ. Το μετέφερα σε ένα δροσερό δωμάτιο. Το πρωί, έκοψε και συσκευάστηκε σε δίσκους με λαδωμένο σελοφάν. Πρόστιμο!!!! Ακόμα καλύτερα από ό, τι περίμενα! Σας ευχαριστώ αγαπητή για μια υπέροχη συνταγή!
Καθαρό βάρος 990 γρ. Διατηρεί το σχήμα του τέλεια. Αλλά κτυπήθηκε για πολύ καιρό!
Συγγνώμη για τις φωτογραφίες - βιάστηκα. Φτάσαμε νωρίς για marshmallows!

[Τούμαντσικ]

Τούμαντσικ, Καλά. Ευχαριστώ που το μοιράστηκες. Χαίρομαι που η συνταγή ήταν χρήσιμη σε μια τόσο καλή επιχείρηση.

[ang-kay]

ang-kay, λοιπόν, βλέπεις ότι κόβεται τέλεια. Έχω μια ραβδωτή λωρίδα για τυρί. Πάντα κόβω την καραμέλα της. Έτσι έκοψα τα marshmallows. Κρατά πανέμορφο. Αλλά έχασε πραγματικά για 20-25 λεπτά.

Αυτό είναι υπέροχο

Πες μου, σε παρακαλώ, αν θέλω να κάνω 2 φορές περισσότερο marshmallow, τότε όλα τα συστατικά πρέπει να διπλασιαστούν;

[Ιούλιος 1988]

Ιούλιος 1988, φυσικά. Απλώς προσπαθήστε να φτιάξετε μία μερίδα πρώτα.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ ! Έκανα ένα μέρος! Αποδείχθηκε υπέροχο!

Δεν έβαλα καθόλου ζάχαρη, καθώς ετοίμαζα ένα αλλεργικό άτομο για το παιδί. Πρόσθεσα 250 γρ. Στο σιρόπι. Σαχάρα

Ιρίσα, άρα υπήρχε λιγότερη ζάχαρη;

Έκανα ένα μέρος! Αποδείχθηκε υπέροχο!

Έτσι, μπορείτε να διπλασιάσετε τη συνταγή εάν έχετε χρόνο να φυτέψετε τα πάντα γρήγορα, ώστε το άγαρ να μην παγώσει.

Είναι ενδιαφέρον ότι ο πουρέ κολοκύθας θα αποδειχθεί;

Είναι ενδιαφέρον ότι ο πουρέ κολοκύθας θα αποδειχθεί;

φυσικά! απαιτείται! δεν έχει καμία αμφιβολία!

Θα βγει από οποιοδήποτε)

Θα βγει από οποιοδήποτε)

Λοιπόν, περιμένετε με μια αναφορά. με κόκκινο marshmallow

[Λέα]

Λέα, τότε περιμένουμε)

Κορίτσια, γεια! Χρειάζεστε απλώς ζωμό ρεβίθια; Τα ίδια τα ρεβίθια δεν χρησιμοποιούνται; Δεν έχω κάνει ποτέ marshmallows, αλλά θέλω πραγματικά! Ευχαριστώ!

[Όλγα]

Όλγα, Χαίρετε. Θεωρητικά, κάθε aquafaba είναι πιθανό. Αλλά δοκίμασα μόνο ρεβίθια. Θα πρέπει επίσης να βγαίνει από κάτω από τα πράσινα κονσερβοποιημένα μπιζέλια.

Άντζελα, ευχαριστώ! Θα το δοκιμάσω από ρεβίθια.