Ζαμπόν Sous-Vide (Steba SV1)

Λοιπόν, ξεφλούδισα το δέρμα πριν το μαυρίσω. Έκανα τομές στο στρώμα λίπους. Το αλείψα με μουστάρδα και μέλι και μετά το έφτιαξα. Τώρα θα ήθελα να μάθω πόσο νόστιμο θα είναι. Θα τραβήξουμε ένα δείγμα για το νέο έτος. Τότε θα διαγραφώ. Καλή χρονιά σε όλους! Υγεία και ευτυχία σε εσάς και τους αγαπημένους σας!

Καλή χρονιά σε όλους! Υγεία και ευτυχία σε εσάς και τους αγαπημένους σας!

Olya, και εσείς, επίσης, με τις επερχόμενες διακοπές!

Τώρα θα ήθελα να μάθω πόσο νόστιμο θα είναι

Ειλικρινά, θα κόβω ένα δάγκωμα για ένα δείγμα

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ,

Ευχαριστώ, Mashenka! Ε! Με χτυπάς. Εγώ ο ίδιος θέλω να τον κόψω, πρέπει να παρακινήσω τον άντρα μου να εκμεταλλευτεί

Με χτυπάς

Ναι)))
Λοιπόν, τουλάχιστον ένα μικρό κομμάτι, όπου δεν είναι ορατό, ώστε να μην χαλάσει την παρουσίαση

Λοιπόν, τουλάχιστον ένα μικρό κομμάτι, όπου δεν είναι ορατό, ώστε να μην χαλάσει την παρουσίαση

Σίγουρα θα το στείλω! Το πιο νόστιμο!

Μάσα, κουβέντα επίσης ένα ζαμπόν για το νέο έτος, ξαπλωμένη σε αναμονή. Μας ενθαρρύσατε.))

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, λοιπόν, είναι απαραίτητο να αποπλανήσεις)))

Και από καιρό ήθελα να γυρίσω ολόκληρη τη διαδικασία.

Θα μαγειρεύω και σήμερα

Καλή χρονιά σε όλους!
Μαρία, ευχαριστώ για τις απαντήσεις, ζητώ συγγνώμη - δεν θα μπορούσα να σας ευχαριστήσω αμέσως - η παραμονή της Πρωτοχρονιάς βιάστηκε στη δουλειά και στο σπίτι.

[Κυρία. Addams]

Κυρία. Addams, ω, όχι μεγάλη υπόθεση))

Ευτυχισμένο το νέο έτος!!!

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Μάσα!
Σας ευχαριστώ από όλη μου τη νεολαία ... Έφτιαξα ένα ζαμπόν για τρία ή τέσσερα κιλά, το μόνο πράγμα που δεν έδωσα νιτρώδες ήταν λόγω του μεγάλου αριθμού μικρών παιδιών. Όλοι μου ομόφωνα είπαν ότι το ζαμπόν SUPER ... είναι πολύ πιο νόστιμο από το κατάστημα, ακόμη και "ότι ... η νεολαία μας"!
Λυπάμαι ... Δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία.

[Μπορισυονκόνκ]

Μπορισυονκόνκ, Λένα, έτσι είχες ίσιο πόδι)))

Λοιπόν, το κύριο πράγμα είναι ότι μου άρεσαν τα πάντα !!

Καλή χρονιά σε όλους τους σεφ! Και καλά Χριστούγεννα! Μάσα, ένα τέτοιο ζαμπόν αποδείχθηκε κομμένο. Η γεύση του πραγματικού βραστού χοιρινού κρέατος. Αργότερα απέκτησε το χρώμα του βρασμένου χοιρινού κρέατος. Όλοι το λάτρεψαν!

[Όλγα]

Όλγα, Το ζαμπόν είναι εξαιρετικό !!!

Ευχαριστώ, Μάς

[Μάσα,]

Μάσα, και τι έκανες το τεμαχισμό; Ποιο είναι το όνομα της συσκευής σας; Καλό, αξίζει να αγοράσετε;

[Natusichka]

Natusichka, Έχω ένα slicer Bosch, το πιο απλό, μου αρέσει, λειτουργεί καλά. Είναι φθηνό))
Αλλά μερικοί από αυτούς έχουν κάτι ραγισμένο, αλλά είμαι καλά)

Ευχαριστώ, Mashenka! Εάν είναι δυνατόν, γράψτε ένα μοντέλο.

[Μασίνεν]

ΜασίνενΕίναι δυνατόν να φτιάξετε τέτοιο κρέας στο Steba DD2, όπου, σύμφωνα με τις οδηγίες, μπορείτε να μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας την τεχνολογία sous vide; Απλώς σκέφτομαι τι να πάρω: mail1: μια αργή κουζίνα ή ένα είδος sous, ο οποίος γράφει έναν επεξεργαστή γενικά, είναι πιο βολικό φυσικά ένα multicooker, αφού η ήδη γριά μου, θα ήθελα να αλλάξω, αλλά από την άλλη πλευρά θέλω να μαγειρεύω κρέας

[Tanyush @ κα]

Tanyush @ κα, Δεν είμαι Masha, αλλά θα απαντήσω, γιατί εγώ ο ίδιος έκανα αυτήν την ερώτηση και έλαβα εδώ, στο υπέροχο φόρουμ μας, πολύτιμες απαντήσεις σε αυτούς. Επιπλέον, η Masha είναι πολύ μακριά τώρα, ίσως δεν είναι πάντα βολικό να επισκεφθεί το φόρουμ.
Τα προϊόντα που κατασκευάζονται με τη χρήση της τεχνολογίας sous-vide είναι αρκετά συγκεκριμένα στη γεύση, επομένως δεν μπορεί να ειπωθεί με απόλυτη βεβαιότητα ότι όλοι, χωρίς εξαίρεση, θα τους αρέσουν. Θα σας συμβούλευα να αγοράσετε το Shtebu, ή ακόμα και ένα μοντέλο 6 λίτρων, γιατί μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως χύτρα πίεσης, ως πολυκουζινάκι όσο και ως συσκευή για την παραγωγή sous vide, δηλαδή, θα είναι πιο ευέλικτο και πιο συχνά χρησιμοποιείται σε αγρόκτημα. Και στην τιμή, παρεμπιπτόντως, είναι πιο κερδοφόρο. Το όζον και η Technosila στην πόλη μας συχνά δίνουν τις πιο κατάλληλες τιμές για αυτό. Και DNS.Και τότε, αν σας αρέσει η γεύση του τελικού προϊόντος, σκεφτείτε ήδη να αγοράσετε μια νέα συσκευή. Ίσως κάποιος να διαφωνήσει μαζί μου, εξέφρασα μόνο τη γνώμη μου.

[Μπέλκα13]

Μπέλκα13Ευχαριστώ, απλά δεν θέλω να υπολογίσω εσφαλμένα, αλλά να αγοράσω μια καθολική συσκευή, για να μιλήσω, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο κρέας, αλλά και να μαγειρέψετε κάτι άλλο, υπάρχει τόσο μεγάλη τεχνολογία που το μετακινείτε από τόπο σε τόπο, ο σύζυγός μου είναι ήδη γκρινιάρης

[Μπέλκα13]

Μπέλκα13, Όλγα, συμφωνώ απόλυτα μαζί σου!
Tanyush @ κα, Τατιάνα, φυσικά, το πολυκουζινάκι Shteba είναι πιο κατάλληλο για εσάς και, όπως είπε η Olya, πάρτε 6 λίτρα ταυτόχρονα. Η διαφορά με το μοντέλο είναι πέντε λίτρα, μόνο σε ύψος)

Καλά ψώνια!

Χοιρινό πόδι 1,3 κιλά σύμφωνα με τη συνταγή σας
Τουρσί 6 ημέρες

μαγειρεμένο στους 63,5 ° C για 8 ώρες

την επόμενη μέρα, από ψηλά, κάηκε με καυστήρα αερίου.
Πολύ νόστιμο και αρωματικό.

[ντομόβιξ]

ντομόβιξ, υπέροχο ζαμπόν !!!!

[Έλενα]

Έλενα, νόστιμο.

[Έλενα]

Έλενα, νόστιμο.

Δεν έχω καμία αμφιβολία ... το έκανα έτσι, ανθρακικό ... είναι κάτι !!!

[ντομόβιξ]

ντομόβιξ, Αλεξέι, με την έννοια ότι το ζαμπόν βρισκόταν στην άλμη για 6 ημέρες; Θέλω να το κάνω, αλλά θα φύγω για 5 μέρες, οπότε σκέφτομαι, τουρσί και φύγω ή περιμένω μέχρι να φτάσω.

[Νάταλ]

Νάταλ, Νατάσα, ναι, ξαπλώστε σε άλμη, πρέπει να καλύπτεται πλήρως με την κορυφή)
Κάντε το και φύγετε, μαγειρέψτε κατά την άφιξη)

[Μασένεν]

Μασένεν, ΜΑΡΙΑ, Ευχαριστώ. Το φοβερό στήθος αποδείχθηκε, ο σύζυγός μου ζήτησε μόνο κάτι περισσότερο κρέας

[Νάταλ]

Νάταλ, Νατάσα, το στήθος κατασκευάστηκε με ξηρό αλάτισμα, αλλά εδώ ήταν υγρό.
Παρεμπιπτόντως, το ζαμπόν μπορεί να παρασκευαστεί με ξηρό αλάτι))

[Μασένεν]

Μασένενκαι γιατί προσθέτετε βούτυρο;

[Μουνί ελαφιών]

Μουνί ελαφιών, για τρυφερότητα))
Το ζαμπόν είναι ξηρό και το λάδι θα μαλακώσει τη γεύση.

[Μασένεν]

διάλυμα αλατιού, αναλογία 1 λίτρου ανά 60 g αλατιού, και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Μασένεν, Mashun, διαφωτίστε, παρακαλώ! Θέλω να πιπιλίσω ένα φτυάρι - η συνταγή σας λέει 20 g αλάτι ανά λίτρο, αλλά εδώ - 60! Πόσο να βάλεις κάτι; Θα αλέθω μισά το νιτρώδες στο διάλυμα.

[Όλγα]

Όλγα, ΌλγαΔεν βλέπω 60,20 γραμμάρια αλατιού
Κάντε το στη μέση

Mash, εννοώ, δεν μπορείτε να δείτε; Λοιπόν σας έδωσα ένα απόσπασμα από το κείμενο! Κατά τη γνώμη μου, στη σελίδα 3 αυτού του θέματος. Σας συμβουλεύουμε 60 γραμμάρια αλάτι ανά λίτρο νερού, αλλά στη συνταγή - 20! Αναρωτιέμαι λοιπόν πώς να το βάλω; Παρόλο που είναι ήδη σαφές από την άλλη απάντησή σας ότι θα το κάνω με την ξηρή μέθοδο, και σίγουρα υπάρχουν 20 γραμμάρια!