Συγκομιδή κολοκύθας

Συγκομιδή κολοκύθας

Κατηγορία: Κενά

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Κολοκύθι	οποιαδήποτε ποσότητα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε την κολοκύθα σε κομμάτια και ξεφλουδίστε:
• 
• Παρεμπιπτόντως, συνήθιζα να υποφέρω με καθαρισμό κολοκύθας. Και τώρα, με τη βοήθεια του αποφλοιωτή λαχανικών Victorinox (χάρη και πάλι στη Larisa-dopleta!), Αυτή η διαδικασία έχει γίνει απόλυτη απόλαυση.
• Χωρίστε σε σακούλες και κενό:
• 
• Βάλτε τη συσκευή για sous-vide (έχω μια κουζίνα πολλαπλής κουζίνας Steba DD2) για 1,5 ώρα, θερμοκρασία 82 g.
• Ως αποτέλεσμα, έχουμε μια μαλακή κολοκύθα:
• 
• Ψύξτε τις σακούλες κολοκύθας σε κρύο νερό. Ρολό με πλάστη:
• 
• Δεδομένου ότι δεν αλέστηκαν σε τρίφτη και δεν έσπασαν με ένα μπλέντερ, μια ενδιαφέρουσα συνέπεια επιτυγχάνεται με τη συντήρηση των ινών. Εδώ, για σύγκριση, στα δεξιά υπάρχει μια τσάντα με τριμμένη κολοκύθα:
• 
• Ολα! Τώρα η τελική κολοκύθα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε muffins, πίτες κ.λπ.
• Έστειλα μερικά από τα πακέτα στον καταψύκτη για αποθήκευση.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Οποιοδήποτε ποσό, όσο το δυνατόν περισσότερο

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Su-vid, 82 g., 1,5 ώρες

Σημείωση

Χάρη σε αυτό το καλό άτομο που μου δίδαξε αυτή τη μέθοδο συγκομιδής κολοκύθας!

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, πολύ δροσερό εφευρέθηκε)
Καλό για όσους αγαπούν την κολοκύθα και θέλουν να το κρατήσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα! Μπράβο!

Μάσα, ευχαριστώ! Μου φάνηκε ότι έχει τελείως διαφορετική γεύση από ό, τι αν το τρίψετε.

Πολύ καλά! Όλες οι βιταμίνες βρίσκονται στα τραπέζια μας !!!

[Έλενα]

Ναί, Έλενα, Μου άρεσε αυτή η μέθοδος.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, ευχαριστώ Η κολοκύθα μου είναι αποξηραμένη, κατεψυγμένη σε κύβους, θέλω να τη δοκιμάσω ούτως ή άλλως, απλώς αγοράστε κολοκύθες μέχρι να αυξηθεί η τιμή

[Ναταλία]

Ναταλίαναι, το έχω ήδη προετοιμάσει με κάθε είδους διαφορετικούς τρόπους. Όσο πιο ποικίλο, τόσο πιο ενδιαφέρον.

Μπορεί μια τέτοια κολοκύθα να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα;

[Έλενα]

Έλενα, σε σφραγισμένη σακούλα στη ζώνη φρεσκάδας για δύο εβδομάδες και στον καταψύκτη - μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

[Γκαλίνα]

Οι 2 εβδομάδες είναι αρκετά καλές! που έχει ένα μικρό καταψύκτη
Ευχαριστώ, Γκαλίνα,

Σημάδι, riba μου!
Σας ευχαριστούμε που φτιάξατε μια ξεχωριστή συνταγή, τώρα δεν θα χαθείτε

Όλγα, αλλά με το ελαφρύ χέρι σου ... Πηγαίνοντας, για να μιλήσουμε, προς τις επιθυμίες των εργαζομένων ...

[Σημάδι ελέγχου]

Σημάδι ελέγχου, στον καταψύκτη υπάρχουν συσκευασίες με σφραγισμένη με κενό κολοκύθα, πρέπει επειγόντως να στείλετε ένα ζευγάρι στο sous-vide. Ευχαριστώ, Galyun, για μια τόσο ωραία συνταγή! Σε μια τέτοια "πιεσμένη" φόρμα, θα καταλάβουν σίγουρα λιγότερο χώρο.

[Λένα]

Λένα, ευχαριστώ που περάσατε. Θα ήμουν πολύ χαρούμενος αν αυτή η μέθοδος συγκομιδής κολοκύθας είναι χρήσιμη για εσάς. Όχι μόνο καταλαμβάνει λίγο χώρο στον καταψύκτη, αλλά έχει και εντελώς διαφορετική γεύση.

Όχι μόνο καταλαμβάνει λίγο χώρο στον καταψύκτη, αλλά έχει και εντελώς διαφορετική γεύση.

Και ο χρόνος να μην μαγειρευτεί η ίδια η κολοκύθα δεν θα χρειαστεί να ξοδευτεί αργότερα. Υπέροχη ιδέα!

[Galyunya]

Τι ομορφιά!



Galyunya! Σε αγαπούσα πάντα, και τώρα ακόμη περισσότερο !!!!!!!
Μόλις ξέχασα να κρυώσω τις σακούλες σε κρύο νερό και αμέσως άρχισα να τις τυλίγω με μια πλάστη. Αφήστε το να κρυώσει τώρα και ρίξτε το στον καταψύκτη.

[Lenochka]

Lenochkaέχουμε αμοιβαία συναισθήματα!

Ξέχασα να κρυώσω τις σακούλες σε κρύο νερό και αμέσως άρχισα να τις τυλίγω με έναν πλάστη. Αφήστε το να κρυώσει τώρα και ρίξτε το στον καταψύκτη.

Τιποτα ΛΑΘΟΣ. Ολα θα πάνε καλά!

Σημάδι ελέγχου, πώς μου έλειπε ο τρόπος να σώσεις την κολοκύθα. Στο μπαλκόνι βρίσκεται μια κομμένη κολοκύθα στα πρόθυρα αλλοίωσης. Είναι τόσο μεγάλο που δεν έχω χρόνο να το επεξεργαστώ. Έχω ήδη παγώσει τρία πακέτα, αλλά ο καταψύκτης είναι γεμάτος. Θα σε δω αύριο. Ευχαριστώ

[Λούντμιλα]

ΛούντμιλαΕίμαι πολύ χαρούμενος που αυτή η συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη.Έκανα πολλά με αυτόν τον τρόπο. Έχω ήδη ανοίξει ένα πακέτο και το χρησιμοποίησα σε ένα κέικ κολοκύθας. Τι μπορώ να πω? Μου φαίνεται ότι με τη συγκομιδή της κολοκύθας με αυτόν τον τρόπο, το cupcake αποδείχθηκε πιο τρυφερό.

Ω, ξέχασα να ρωτήσω. Δεν το έκανα ποτέ στο Shtebe. Υπενθύμιση σε ποιο πρόγραμμα θα μαγειρέψω. Έχω Shteba 1

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, θερμαίνεται. 82 βαθμοί δεν είναι εκεί, το κάνουμε στους 80, αυτό είναι αρκετό.

Ναι, το καταλαβαίνω. Ευχαριστώ

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, μην ξεχάσετε να πείτε για το αποτέλεσμα αργότερα.

Απαιτείται. Επιπλέον, δεν έχω μαγειρέψει ακόμη κάτι, το πιο ενδιαφέρον

Δεν έχω μαγειρέψει τίποτα ακόμα

Ωχ ... Σε ζηλεύω ακόμα ... Έχεις ακόμα πολλές ανακαλύψεις μπροστά!

Σημάδι επιλογής, σας ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή! Υπήρχαν πολλές φτηνές κολοκύθες τον περασμένο χειμώνα. Το μέρος πήγε στο marshmallow και ένα μέρος προετοιμάστηκε σύμφωνα με τη συνταγή σας. Ποιος θα πίστευε ότι το κέικ κολοκύθας είναι τόσο νόστιμο; Ο γιος μου βρήκε μια συνταγή για κολοκυθόπιτα, και εδώ έρχεται σε εύχρηστες πουρέ πατάτας στον καταψύκτη. Είναι απίστευτα νόστιμο, και το πιο σημαντικό, η προετοιμασία είναι εύκολη, και το χειμώνα είναι ένας βολικός τρόπος και μειωμένος χρόνος μαγειρέματος!

[Όλγα]

Όλγα, ευχαριστώ για την συμβουλή. Χαίρομαι πολύ που η συνταγή ήταν βολική.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνακαι δεν έχετε προσπαθήσει να προετοιμάσετε κολοκύθια με αυτόν τον τρόπο; Τώρα επρόκειτο να τρίβω και να παγώσω, αλλά διάβασα τη συνταγή σας και σκέφτηκα: τι γίνεται αν οι ίδιες ενδιαφέρουσες αλλαγές θα συμβούν στα κολοκύθια; Θα καταλαμβάνεται λιγότερος χώρος στον καταψύκτη

[Άννα]

Άννα, όχι, δεν έχω δοκιμάσει τα κολοκύθια, αλλά για κάποιο λόγο είμαι σίγουρος ότι μπορεί να προετοιμαστεί με αυτόν τον τρόπο. Παρεμπιπτόντως, θα το δοκιμάσω μόνος μου.

Για να γεμίσετε την τσάντα σφιχτά;

Όχι, το βάζετε σε κομμάτια όπως ταιριάζει, το αδειάζετε, το βλέπετε και μετά το τυλίγετε με πλάστη.

Κατάλαβα, θέλω απλώς να συμπληρώσω τα πακέτα με τον καλύτερο τρόπο.

Γειά σου! Μπορείτε να το δείτε χωρίς πακέτα; Δεν μαγειρεύω σε συσκευασίες (

Μπορείτε να το δείτε χωρίς πακέτα;

Τα αυγά επιτρέπονται. Και όλα τα άλλα δεν είναι.
Το Su-vide μαγειρεύει σε κενό σε χαμηλές θερμοκρασίες. Πώς μπορείτε να δημιουργήσετε ένα κενό χωρίς τσάντα;

[γκαλά10]

γκαλά10, Checkmark, κολοκύθα suvid - απλώς ένα θεό! Για δεύτερη χρονιά ήδη θα "δω" την κολοκύθα. Έτσι, γενικά, οι κολοκύθες αποθηκεύονται καλά, αλλά όταν κόβονται, αλλοιώνουν γρήγορα. Έτσι το έβαλα αμέσως σε συσκευασίες, στο suvid και στο ψυγείο. Και είναι καλά αποθηκευμένο και βολικό στη χρήση.

Έλεν, είμαι πολύ, πολύ χαρούμενος που η ιδέα ήταν χρήσιμη. Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!

Κάνω επίσης επιλογές τυριών cottage σε δοχεία στους 80 βαθμούς - όπως το sous vid. Φυσικά, δεν υπάρχει κενό, αλλά τα καπάκια κολλάνε. Μάλλον μια κολοκύθα μπορεί να φτιαχτεί έτσι. Όμως, τυρόπηγμα και τυριά παρασκευάζονται σε μερίδες, για άμεση χρήση, για παρασκευάσματα - δεν έχει νόημα.

Ανχ, στο μάστερ τάξη έκαναν μια ερώτηση στον Λάζερσον για το sous-vide σε δοχεία κενού. Είπε ότι ήταν λάθος. Πρέπει να γίνει σε πακέτα.

[γκαλά10]

γκαλά10, Δεν κάνω πλαστικά δοχεία, αλλά σε γυάλινα βάζα - purkua και όχι pa; Λοιπόν, ας μην το λένε θέα στο σούσσο με την απόλυτη έννοια της λέξης, αλλά το αποτέλεσμα που έχω ταιριάζει στο γούστο μου. Η μετουσίωση των πρωτεϊνών δεν εμφανίζεται, το προϊόν έχει λεπτή γεύση και συνέπεια. Παρεμπιπτόντως, ο ίδιος ο Λάζερσον δοκίμασε το sibcake που έφερα και απάντησε με έγκριση.

[Μαμά]

"Ο γιος βρήκε μια συνταγή κολοκύθας."
Μαμά, Olya, και η συνταγή για την πίτα στο στούντιο;

το αποτέλεσμα που ταιριάζει στο γούστο μου

Woooot ... αυτό είναι το πιο σημαντικό πράγμα.

Mams, Olya και η συνταγή για την πίτα στο στούντιο;

Δεν είμαι η Olya, αλλά μπορώ να μοιραστώ την αγαπημένη μου συνταγή κολοκύθας:

Ψωμί κολοκύθας βουτυρογάλατος (Έλβεν)

Κορίτσια που το έχουν δοκιμάσει ήδη;
Αναρωτιέμαι αν είναι δυνατόν να το χρησιμοποιήσω αμέσως μετά από αυτήν την επεξεργασία, ή τότε απαιτείται πρόσθετη επεξεργασία;
Για παράδειγμα, εάν φτιάξετε κουάκερ κολοκύθας, τότε μπορείτε να αναμίξετε την κολοκύθα σε αυτή τη μορφή με γάλα και έτοιμο ρύζι ή πρέπει να βράσετε τα πάντα μαζί;

Ω, συγκομίζω συνεχώς κολοκύθα με αυτόν τον τρόπο. Δεν απαιτείται πρόσθετη επεξεργασία. Ανοίγω το πακέτο και προσθέτω όπου χρειάζεται.

[γκαλά10]

γκαλά10Σας ευχαριστούμε σημάδι επιλογής για τη συνταγή και την ιδέα! Το χρησιμοποιώ!

Είπε ότι ήταν λάθος. Πρέπει να γίνει σε πακέτα.

Θυμάμαι αυτή τη στιγμή στην τάξη master. Θα μπορούσα να κάνω λάθος, αλλά νομίζω ότι είπε ότι δεν είχε το νόημα σε αυτό.
Ο Λάζερσον μπορεί να μην δει. Και για εκείνους που δεν διαθέτουν σφραγιστικό κενού για τσάντες, αλλά έχουν δοχεία κενού ή καπάκια - νομίζω ότι έχει νόημα.
IMHO ... Ποια είναι η διαφορά στο οποίο τοποθετείται το κέλυφος του προϊόντος (τσάντα, δοχείο ή δοχείο), εάν βρίσκεται σε κενό και σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία; Το ίδιο sous-vide. Πιστεύω απλώς ότι ένα δοχείο ή ένα δοχείο πρέπει να γεμίζουν όσο το δυνατόν πιο σφιχτά. Διαφορετικά, πώς θα μεταφερθεί η θερμότητα από το νερό στο προϊόν σε έναν χώρο χωρίς αέρα;

[Ναταλία]

Ναταλία, ευχαριστώ που περάσατε.

Τι διαφορά έχει σε ποιο κέλυφος τοποθετείται το προϊόν (τσάντα, βάζο ή δοχείο) εάν βρίσκεται σε κενό και σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία; Το ίδιο sous-vide.

Νομίζω ότι δεν μαγειρεύουμε σε μεγάλες ποσότητες για την οικογένεια, οπότε αν είστε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα, τότε ποια είναι η διαφορά: μια τσάντα ή ένα δοχείο;

Αλλά δεν μπορώ πλέον να φανταστώ πώς θα μπορούσα να διαχειριστώ χωρίς ένα σφραγιστικό κενού, και ακόμη και χωρίς πολλά pribluds που απέκτησα κατά τη διάρκεια της ζωής μου στο Bread Maker.
Αλλά έζησε κάπως ...