Πικάντικο ψωμί ζαμπόν με τεχνολογία sous vide (Caso SousVide Center SV 1000)

[γκαλά10]

γκαλά10, Gal, ένα τόσο ωραίο ζαμπόν αποδείχθηκε ... ακόμη και ζελέ στην πρώτη φωτογραφία; τάξη ... οι φωτογραφίες με μια περικοπή μου θύμισαν κονσερβοποιημένο κρέας καβουριού ... ήταν τόσο τρυφερό .. έτσι μου φαίνεται ότι το κάνατε και τρυφερά !. Τι γίνεται με το λίπος; δεν είναι λίγο ξηρό; παρόλο που, τόσο μεγάλη χαρά στις φωτογραφίες γίνεται αισθητή που φαίνεται προφανώς μάταια ...
Gal, συγχαρητήρια για το πρώτο ζαμπόν! προετοιμασμένος πολύ καλά!

[Alla]

Alla, δεν υπάρχουν τρύπες στο καπάκι. Ταιριάζει σφιχτά. Και μετά αδειάστηκε επίσης.

[AlenKa]

AlenKa, Ευχαριστώ! Όχι λίγο στεγνό. Πολύ νόστιμο, μόνο δεν πήρα αρκετά ... Και ναι, υπάρχει ζελέ εκεί!

μόνο πήρα λίγο.

Εδώ !!!!!!!!!
Το ήξερα!. πάντα μου λένε: "Λυπάμαι, αλλά αυτή τη φορά μαγειρεύατε πάλι νόστιμα ... Έπρεπε να φάω!"
Γκάλια, υπάρχει λόγος να το επαναλάβω!

[AlenKa]

AlenKaναι, σίγουρα θα επαναλάβω! Τώρα έχω μάθει.

Έμαθα πώς να φτιάχνω ζαμπόν !!!

Και αυτό είναι το πιο σημαντικό πράγμα! Hurray-hurray-hurray !!! Συγχαρητήρια αγαπητέ!

[Λαρόκα]

Λαρόκα, Ευχαριστώ!!! Σκέφτηκα ακόμα ότι δεν ήταν στη διάθεσή μου.
Με τη βοήθειά σας αποδείχθηκε !!!

Η Λάρισα, όπως πάντα, μια καταπληκτική συνταγή
Δεν μπορούσα να αντισταθώ, φυσικά, αξίζει να ωριμάσει το κρέας. Το έφτιαξε σχεδόν ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, δεν βρέθηκαν μόνο μερικά βότανα, αντικαταστάθηκαν με καπνιστή πάπρικα.
Θα αναφέρω το αποτέλεσμα αύριο

Ω, Irochka, πόσο καιρό σε έχω δει! Μόλις χθες θυμήθηκα, περνούσα - πήγα στην Proletarskaya για να δώσω ένα βραβείο που δεν λειτουργεί για επισκευές και σκέφτηκα ότι η Ira δεν είχε ακούσει για πολύ καιρό ... Ή πηγαίνουμε σε διαφορετικά θέματα.

Όχι, εξαφανίστηκα λίγο
Πήγα για διακοπές, αλλά ασχολήθηκα με τις επιχειρήσεις.
Εδώ ήρθε και εδώ είναι ένα τέτοιο αριστούργημα !!!

[Λάρισα]

Λάρισα, και αν το κάνετε κενό πριν το στείλετε στο ψυγείο για ωρίμανση;

Θα είναι τέλεια! Απλώς, συνήθως χρησιμοποιώ δοχεία κενού και σακούλες όταν μαρινάρω, όταν πρέπει να μαρινάρετε μεγάλα κομμάτια κρέατος, η ηλεκτρική σκούπα επιταχύνει αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές. Και το ψιλοκομμένο κρέας και ο κιμάς εμποτίζονται τέλεια με μαρινάδα ακόμη και χωρίς κενό. Αλλά σε κάθε περίπτωση, δεν θα είναι χειρότερο, μπορεί να είναι είτε καλύτερο, είτε το ίδιο.

[Λάρισα]

Λάρισα, tek-s ... Θα προσπαθήσουμε

όπως υποσχέθηκε, το αποτέλεσμα

[Ομίχλη]

Ομίχλη, Η Ιρίνα, πήρε ένα δείγμα, υπέροχο.

όπως υποσχέθηκε, το αποτέλεσμα

Μαουούου !!! Και μιλήστε; (από ανέκδοτο) Πώς έχει η γεύση;

Δεν το δοκίμασα χθες, μόλις πήρα μια φωτογραφία
Έφτιαξα 2 μικρά εμπορευματοκιβώτια, οι άντρες στο σπίτι το έβλεπαν, στη δουλειά ήξεραν ήδη 1 δοχείο, πολύ νόστιμο.
Ναι, δεν είχα καμία αμφιβολία ότι θα ήταν νόστιμο, σίγουρα θα κάνω περισσότερα, μου άρεσε πάρα πολύ.

[Λάρισα]

Και εδώ είναι το ψωμί μου (υπολείμματα). Φτιαγμένο για 1,5 μερίδες (για εμένα και για παιδιά). Νόστιμη την επόμενη φορά θα βάλω περισσότερο πιπέρι.

Λάρισα, ευχαριστώ για τη συνταγή, τώρα ήθελα να μαγειρέψω την άρθρωση

Ω, πώς με κορίτσια με έκανε ευτυχισμένο! Σε ευχαριστώ αγαπητέ μου !

[Λάρισα]

Λάρισα, Μαριναρίστηκα στα μπαχαρικά σου ανθρακονήματα για sous-vide ... αποδείχθηκε τόσο νόστιμο που δεν υπάρχουν λέξεις που να περιγράψουν ... η γλώσσα καταπιεί - είναι απαγορευμένη ... μέχρι το Σαββατοκύριακο θα τα φέρω στην επιθυμητή κατάσταση και θα τα ταΐσω με το ψωμί σου ... και μετά θα αγοράσω ένα αρθρώσεις, θα το μαγειρέψω σύμφωνα με το δικό σου συνταγή και γίνετε θεά
Και θα κάνεις λόξυγκ, γιατί θα πω: "και τι είμαι;. Δεν είμαι τίποτα ... αυτό είναι μόνο η Lariiisa ... ξέρει πώς να κόψει μπύρα ... αν θέλετε, ας καλέσουμε;"

Εντάξει, για χάρη ενός τέτοιου πράγματος, θα ανεχτώ, θα ανεχτώ ... Ή μήπως θα με μετανιώσεις και θα κόψεις την μπύρα σου, ε; Εν ολίγοις, κοιτάζοντας γύρω, περιμένω κριτικές για ψωμί και κνήμη. Έτρεξα στο caradeade, κοίταξα - τάξη!

[Λάρισα]

Γεια σε όλους! ΛάρισαΕίμαι εδώ με μια αναφορά. Έχω ένα τέτοιο ψωμί

Λαχταρα!

[Όλυα]

Ευχαριστώ, Όλυα ! Πολύ όμορφο ψωμί και το πιο σημαντικό -

Λαχταρα!

Ψωμί κοτόπουλου, πήρα το στήθος και τα πόδια από το κοτόπουλο, χωρίς δέρμα, βάρος 1100g, τελικό ζαμπόν 900g. Δεν πρόσθεσα λαχανικά, μόνο αλάτι και μπαχαρικά. Αποδείχθηκε ότι ήταν τρυφερή και πολύ ζουμερή, το κύριο πράγμα είναι ότι μου άρεσε ο σύζυγός μου.

Δροσερό ψωμί, Alla! Ευχαριστούμε για την εφαρμογή και την αναφορά!

Και ένα άλλο ψωμί ζαμπόν, αυτή τη φορά σε ένα δοχείο παγωτού. Συστατικά - χοιρινός λαιμός, σπιτικός κιμάς, μπαχαρικά, νερό. Το δοχείο εκκενώθηκε και ραμμένο για 4 ώρες στους 66^{σχετικά με}ΑΠΟ.

[Λάρισα]

Λάρισα, πάλι ένα υπέροχο ψωμί! Και πάλι τα μεγάλα μάτια! Προσθέσατε ζελατίνη σε αυτήν την έκδοση; Πρόσθεσα μόνο φρέσκο ​​πράσινο πιπέρι ως πρόσθετο από λαχανικά. Μου άρεσε πολύ που αποδείχθηκε ότι δεν ήταν βραστό, αλλά απλώς φρέσκο. Σκαμπώνει στα δόντια μου

Ευχαριστώ, Olya! Όχι, αυτή τη φορά δεν υπάρχει ζελατίνη. Σχετικά με τα λαχανικά - ναι, έχει γραφτεί για αυτό περισσότερες από μία φορές ότι εάν απαιτούνται μαγειρεμένα, τότε είναι καλύτερα να τα μαγειρεύετε ξεχωριστά και σε μορφή σόγιας παραμένουν τραγανά και σχεδόν φρέσκα.

Την επόμενη φορά θέλω επίσης να δοκιμάσω χωρίς ζελατίνη. Τότε θα διαγραφώ. Αλλά θα είναι κάπου μέσα σε ένα μήνα.

[Λάρισα]

Λάρισα
Στην αρχική συνταγή, από την πρώτη σελίδα:
- Βουλγαρικό πιπέρι
- Τσίλι
Χρησιμοποιήστε ωμό ή προ-βράζετε;

- Ελιές με κουκούτσια
Οστά - αφαίρεση με το χέρι ή με συσκευή;

Πώς να υπολογίσετε την ποσότητα των συστατικών - για το υπάρχον δοχείο;
Οι περιττές δεν πρέπει να παραμένουν. Αλλά δεν πρέπει να υπάρχει κενό στο δοχείο.

Πώς το ζαμπόν γίνεται πυκνό, δεν καταρρέει χωρίς το ζαμπόν;
Ευχαριστώ

[Iskatel-X]

Iskatel-X
- Αν το πιπέρι είχε μαγειρευτεί, θα το επισημάνω σίγουρα.
- Οι κονσερβοποιημένες ελιές πωλούνται είτε με ή χωρίς σπόρους. Έχω - κοιλώσει.
- Έχω αναφέρει τις διαστάσεις του δοχείου για μια συγκεκριμένη ποσότητα προϊόντων. Εάν τα υπολείμματα είναι ανεπιθύμητα, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μεγαλύτερο δοχείο - το ύψος του ψωμιού που δεν φτάνει στις άκρες του δοχείου είναι απολύτως αποδεκτό, γιατί όχι;
- Το ζαμπόν δεν καταρρέει, δεν οφείλεται καθόλου στο αν έχει μαγειρευτεί ή όχι, αλλά λόγω της σωστής ζύμωσης του κιμά και της καλής συμπίεσης σε οποιοδήποτε δοχείο που χρησιμοποιείται, είτε τουλάχιστον ένα κουτί χυμού, μια κεραμική κούπα είτε ένα πλαστικό μπουκάλι.
Παρακαλώ .

[Λάρισα]

Λάρισα
Ζελατίνη - σε μορφή σκόνης, ή υγρό, ψημένο.
Δεν έχω μαγειρέψει τίποτα ακόμα με ζελατίνη.

Μαντζουράνα - όχι στα καταστήματα, μόνο - ψιλοκομμένο.
Θα μπορείτε να το συνθλίψετε / να το αλέσετε; Ή ακόμα ψάχνετε έδαφος;
Ευχαριστώ

Ζελατίνη - κανονική, σκόνη. Το μαντζουράνα μπορεί να έχει τη μορφή αποξηραμένων ψιλοκομμένων βοτάνων. Και για άλλη μια φορά θέλω να σας προειδοποιήσω - στην οικογένειά μου όλοι αγαπούν τον χόνδρο, αλλά αν στη δική σας προτιμούν κρέας που λιώνει στο στόμα, τότε σε περίπτωση χρήσης κοιλιών κοτόπουλου, σας συμβουλεύω να αυξήσετε ελαφρώς είτε τη θερμοκρασία είτε τον χρόνο μαγειρέματος.

[Λάρισα]

Λάρισα

... προτιμήστε το κρέας που λιώνει στο στόμα τους - αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος

Πόσο, σε ψηφιακούς όρους; Στην αρχική συνταγή, ο χρόνος είναι 5 ώρες 20 λεπτά.

Η χρήση κοιλιών κοτόπουλου - ποιο είναι το "highlight" των κοιλιών; Ίσως για απαλότητα - αντικαταστήστε τα με κάτι άλλο;
Τότε η γεύση θα είναι διαφορετική; Η πρωτοτυπία της συνταγής θα μειωθεί. Δεν θα ήθελα να.
Πόσο χόνδρο; Μάσημα, όχι τέντωμα;
Ευχαριστώ

[Iskatel-X]

Ποιο είναι το «αποκορύφωμα» των κοιλιών; Ίσως για απαλότητα - αντικαταστήστε τα με κάτι άλλο;
Τότε η γεύση θα είναι διαφορετική;

Όσοι αγαπούν τις κοιλίες ξέρουν τι είναι το ξύσμα τους, Iskatel-X - αυτό είναι φαγητό, πράγματι, για τους λάτρεις του χόνδρου, και για την απαλότητα του ψωμιού είναι καλύτερο να τα αντικαταστήσετε, καλά, και εδώ έχετε δίκιο, η συνταγή θα είναι κάπως διαφορετική. Είναι γραμμένο παραπάνω ότι ορισμένα μέλη του φόρουμ το έκαναν ακριβώς αυτό.
Iskatel-XΘέλω να σας ρωτήσω για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά δεν ξέρω καν πώς. Βλέπετε, διαβάζοντας τις αναρτήσεις σας, μου φαίνεται πάντοτε, με συγχωρείτε. Μου φαίνεται ότι το 99% των 25 σελίδων των μηνυμάτων σας είναι ερωτήσεις στις οποίες, κατά τη γνώμη μου, γνωρίζετε καλά όλες τις απαντήσεις. Αυτό είναι ένα είδος ψυχαγωγίας για εσένα, κάνω λάθος;

[Λάρισα]

Λάρισα
Δεν αστειεύομαι Θέλω να φάω.
Ρωτώ τι δεν ξέρω.Στη συνέχεια μαγειρεύω σύμφωνα με τις συνταγές που σας ενδιαφέρουν. Δείτε τις αναρτήσεις μου με φωτογραφίες.
Θα μαγειρέψω σύμφωνα με τη συνταγή σας και μετά θα δημοσιεύσω μια φωτογραφία.
Εάν δεν απαντήσουν, ταξιδεύω σε πόρους τρίτων, συλλέγοντας τα δεδομένα που λείπουν λίγο-πολύ.

Εάν τα αστέρια είναι αναμμένα στον ουρανό, τότε κάποιος το χρειάζεται!
Εάν βάλετε ένα συγκεκριμένο συστατικό, τότε είναι λογικό!

Μαγειρεύω τα ζυμαρικά μου κάθε βράδυ. Και πάντα αποδεικνύεται κάποιο είδος σκουπιδιών: είτε ριζότο με θαλασσινά, είτε φιλέτο πάπιας με μανταρίνια ... Ωχ ... Πόσο περίπλοκο είναι ...

Μαγειρεύω τα ζυμαρικά μου κάθε βράδυ. Και πάντα αποδεικνύεται κάποιο είδος σκουπιδιών: είτε ριζότο με θαλασσινά, είτε φιλέτο πάπιας με μανταρίνια ... Ωχ ... Πόσο περίπλοκο είναι ...

Αυτή είναι η μοίρα των δικών μας, γκουρμέ γαστρονομικών πειραματιστών.

[Στομάχια κοτόπουλου]

Στομάχια κοτόπουλου
- Υπάρχουν μεταξύ των "τσιμπήματα" και εκείνων από τους οποίους είναι ακόμη ευχαριστημένοι. Αυτές οι λιχουδιές περιλαμβάνουν σωστά τα στομάχια κοτόπουλου ή τους ομφαλούς κοτόπουλου, όπως ονομάζονται ευρέως.
- Με μια αρκετά μακρά θερμική επεξεργασία (στιφάρισμα, τηγάνισμα ή βρασμό), αποκτούν τρυφερότητα και ζουμερότητα και, ως εκ τούτου, δεν γίνονται μια συνηθισμένη θεραπεία, αλλά το κεντρικό πιάτο στο τραπέζι.
- Τα οφέλη των στομαχιών κοτόπουλου αξίζουν πολύ περισσότερη προσοχή από την υπέροχη γεύση τους. Οι επιδερμίδες ή κίτρινες μεμβράνες από αυτά χρησιμοποιούνται ως πεπτικό ένζυμο, ένα φάρμακο για την αποκατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα, του παγκρέατος και του ήπατος, όχι μόνο στο λαϊκό, αλλά και επίσημα αναγνωρισμένο φάρμακο.
- Ο ομφαλός κοτόπουλου περιέχει πολυ- και μονοακόρεστα, καθώς και κορεσμένα οξέα. Και με όλα αυτά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των στομαχιών κοτόπουλου κυμαίνεται από 130-170 Kcal ανά 100 γραμμάρια, λόγω του οποίου το προϊόν είναι πολύτιμο ως διαιτητικό.
- Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, φολικό οξύ, σίδηρο και πολλές βιταμίνες, τα στομάχια κοτόπουλου είναι εξαιρετικά χρήσιμα για την αύξηση της όρεξης, τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και των μαλλιών, καθώς και τη διατήρηση των λειτουργιών του κυκλοφορικού και του ανοσοποιητικού συστήματος.
- Ωστόσο, όταν αγοράζετε ένα προϊόν στην αγορά ή σε ένα κατάστημα, θα πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί: η διάρκεια ζωής των παγωμένων στομαχιών δεν υπερβαίνει τις 2 ημέρες. Οι παγωμένοι ομφαλοί θα είναι λιγότερο χρήσιμοι και εκείνοι που διατηρούνται φρέσκοι για περισσότερο από 48 ώρες, αρχίζουν να παράγουν τοξίνες που είναι επιβλαβείς και ακόμη και επικίνδυνες για τον άνθρωπο.

Δεν θα αντικαταστήσω ...

Εάν δεν τα έχετε φάει ποτέ πριν, τότε ξεπλύνετε πολύ καλά και αφαιρέστε (αν δεν έχει αφαιρεθεί πριν από την πώληση) την εσωτερική σκληρή κιτρινωπή-υπόλευκη μεμβράνη! Εάν παρατηρήσετε πράσινα σημεία - πετάξτε το χωρίς λύπη: αυτό σημαίνει ότι η χοληδόχος κύστη τρυπήθηκε κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας και το στομάχι θα είναι πικρό!

[Λάρισα]

Λάρισα
Πολύτιμη υπόδειξη!
Πράγματι, δεν τα έφαγα ποτέ. Κοίταξα στο κατάστημα - η θέα είναι τρομακτική. Αλλά ακόμη και αυτό δεν σταμάτησε, η συνταγή είναι τόσο νόστιμη!

Οι πίθηκοι έκλαψαν και ενέθηκαν, αλλά συνέχισαν να τρώνε τον κάκτο.

Αυτό είναι για μένα.

Στομάχια κοτόπουλου - θα είναι από το κατάστημα, τα οποία είναι διαθέσιμα, όπως το "Petelenki".

[Νόστιμο! Εξαιρετική συνταγή!]

Συγκεντρώθηκαν όλα τα υλικά. Αυξήθηκε αναλογικά, περίπου 2 φορές.

Το Tarragon βρήκε μόνο κομμένο, αλεσμένο σε μύλο πιπεριού.

Στομάχια κοτόπουλου - ξεπλύνετε καλά και αφαιρέστε το υπόλοιπο λίπος.

Κόψτε το χοιρινό.

Αντί για νερό, χρησιμοποίησα πάγο.

Προσθέστε τα πάντα στο ψιλοκομμένο κρέας εκτός από τα λαχανικά (πιπεριές και ελιές). Ανακατέψτε σε ένα μπολ.

Ανακατέψτε για 15-20 λεπτά, έως ότου εμφανιστούν λευκά "νήματα".

Ζάρια κόκκινη πιπεριά, τσίλι.

Προσθέστε στο μείγμα σε κύβους κόκκινες πιπεριές, πιπεριές τσίλι, ολόκληρες ελιές.

Ανακατέψτε τα πάντα.

Βάλτε τα πάντα σε ένα δοχείο τροφίμων, χρησιμοποιήστε ένα κυβικό για να το σφίξετε.

Εκκενώνουμε.

Su-Vid, το βγάζουμε από το δοχείο.

Κόψαμε.

Νόστιμο! Εξαιρετική συνταγή!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, ωραία αναφορά που έχετε !. Περιέγραψαν τα πάντα με μεγάλη λεπτομέρεια ... οι φωτογραφίες είναι υπέροχες!

[AlenKa]

AlenKa

οι φωτογραφίες είναι υπέροχες!

Φάτε στην υγεία σας!

Σημείωση. Όχι πολύ ζεστό όπως προτείνει η λίστα συστατικών.
Το λατρεύω πιο έντονα. Πιπεριές τσίλι - θα αυξήσω.

[Iskatel-X]

Πολυτελώς, Iskatel-X ! Ευχαριστώ πολύ, καλή δουλειά! Αγαπάμε επίσης τα πάντα πικάντικα, αλλά στο φόρουμ, γνωρίζοντας αυτήν την αδυναμία μας, πάντα μειώνω ελαφρώς την ποσότητα πιπεριού ή adjika, και αν υποδεικνύω 1/2 φρέσκο ​​τσίλι, το παίρνω πάντα από την πλευρά του "κώλου", όπου είναι πολύ πιο έντονο ...

[Λάρισα]

Λάρισα
Χωρίς ηλεκτρική σκούπα, σε έναν συνηθισμένο ζαμπόν - πόσο καιρό θα χρειαστεί να μαγειρέψει;
Το ίδιο ποσό, ή αύξηση / μείωση;
Ευχαριστώ.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, μειώνουμε το χρόνο, γιατί μαγειρεύουμε το ζαμπόν σε υψηλότερη θερμοκρασία από ό, τι θα το δούμε. Μαγειρεύω σε ζαμπόν για περίπου 3,5 ώρες σε θερμοκρασία 75^{σχετικά με}.

[Πατήστε μαγειρεμένο ζαμπόν (σε ζαμπόν) - αποδεικνύεται πιο κορεσμένο με μπαχαρικά.]

Σε ένα ζαμπόν, σε μια σακούλα (μέσα).

Χωρίς εκκένωση. 75 * C 3,5 ώρες.

Πατήστε μαγειρεμένο ζαμπόν (σε ζαμπόν) - αποδεικνύεται πιο κορεσμένο με μπαχαρικά.

Εύκολο να κοπεί σε λεπτές φέτες.

Ναι, πλουσιότερος, αλλά όχι σημαντικά. Μόνο λόγω του γεγονότος ότι η ίδια ποσότητα κιμά, συμπιεσμένη με μεγαλύτερη προσπάθεια, καταλαμβάνει μικρότερο όγκο, επομένως η γεύση είναι ελαφρώς πιο συμπυκνωμένη. Δεν νιώθω μεγάλη διαφορά.

[Επιλέγουμε μόνο τα σωστά]

Επιλέγουμε μόνο τα σωστά Ελιές Ελιές

- Ο όρος "ελιές" υπάρχει μόνο στη Ρωσία και στον μετα-σοβιετικό χώρο. Στην πραγματικότητα, τόσο πράσινο όσο και σκούρο ελιές - αυτοί είναι οι καρποί ενός δέντρου, που συγκομίζονται σε διαφορετικούς χρόνους και διαφέρουν μόνο στον βαθμό ωριμότητας. Ανάλογα με την ποικιλία και τον τόπο ανάπτυξης, οι ελιές στην πιο ώριμη κατάσταση μπορεί να είναι κοκκινωπές ή σκούρες μοβ. Οι μαύρες ελιές που έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε είναι το αποτέλεσμα μιας διαδικασίας χημικής οξείδωσης και της προσθήκης ενός τεχνητού χρώματος - γλυκονικού σιδήρου "E579".
- Συνήθως οι ελιές για κατανάλωση συλλέγονται ακόμα πράσινες και ταξινομούνται κατά μέγεθος, αλλά τέτοια μούρα, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λάδι, είναι σκληρά και πικρά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πωλούνται ήδη τουρσί, αλατισμένα και γεμιστά, για παράδειγμα, με λεμόνι, αμύγδαλα ή αντσούγιες. Τα ώριμα φρούτα σκούρου χρώματος, πλούσια σε έλαια, υποβάλλονται σε περαιτέρω επεξεργασία και συμπιέζονται για να ληφθεί ελαιόλαδο.
− Μην αγοράζετε μαύρες "ελιές", είναι χρωματισμένα με τεχνητή βαφή. Οι φυσικές σκούρες ελιές δεν έχουν ποτέ ομοιόμορφο σκούρο χρώμα, πάντα με μεταβάσεις από σκούρο μοβ σε καφέ και πράσινο, ανάλογα με την ποικιλία και τον βαθμό ωρίμανσης.
- Χρήσιμες ουσίες: ακόρεστα λιπαρά οξέα - ελαϊκό, λινολεϊκό και λανολινικό.
- Σε αντίθεση με τα ζωικά λίπη, έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα μας, αποτρέπουν την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, καρδιακών και αγγειακών παθήσεων.
- Τα αιθέρια έλαια προστατεύουν το δέρμα από το εσωτερικό από τις επιπτώσεις της υπεριώδους ακτινοβολίας, την εμφάνιση των ρυτίδων και των σημείων ηλικίας. Οι βιταμίνες Β που περιέχονται στις ελιές έχουν θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, βελτιώνοντας τη διάθεση και ενισχύοντας την ενέργεια.

Στο πακέτο / δοχείο: Ελιές, νερό, αλάτι, μπαχαρικά, σταθεροποιητής, γλυκονικός σίδηρος E579 (σταθεροποιητής χρώματος), γαλακτικό οξύ E270 (μαλακτικό λαδιού, ρυθμιστής οξύτητας).

Λάρισα, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Η πρώτη τηγανίτα δεν ήταν άμορφη
Είναι αλήθεια ότι η βουλγαρική πιπεριά δεν πρόσθεσε (η κόρη δεν του αρέσει) και το αλάτι ήταν συνηθισμένο.
Αλλά ο κύριος δοκιμαστής μου, είπε ότι τίποτα δεν είχε καλύτερη γεύση. Αν και πριν από αυτό είπε ότι δεν θα έτρωγε σπιτικό λουκάνικο))
Φτιαγμένο σε δοχείο. Αποδείχθηκε σφιχτό, κομμένο σαν ζαμπόν, αν και πολύ χυμό με ζελατίνη.
Θα το επαναλάβω αναμφίβολα, αλλά αντί για στομάχια κοτόπουλου θα προσθέσω κάτι άλλο.