Ψωμί μαγιάς με όλυρα και πίτουρο

[Να τι συνέβη στο τέλος:]

Ψωμί μαγιάς με όλυρα και πίτουρο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ενεργή μαγιά σίτου 100% υγρασία	150 γραμμάρια
νερό	200 γραμμάρια
αλεύρι σίτου / βαθμός	250 γραμμάρια
όλυρο αλεύρι	25 γραμμάρια
πίτουρο σιταριού	25 γραμμάρια
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	100 γρ
άλας	9,5 γραμμάρια
στιγμιαία μαγιά	1 γραμμάριο
λιναρόσπορος	επιλογή

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τροφοδοτήστε τη μαγιά 5-8 ώρες πριν το ψήσιμο. Συνήθως τρέφω με 1 μέρος μαγιά και δύο μέρη αλεύρι και νερό.
• Ανακατέψτε τη μαγιά με αλεύρι και πίτουρο.
• Προσθέστε νερό στο μαγιά και ανακατέψτε.
• Προσθέτουμε μείγμα αλευριού.
• Ξεκινήστε την ανάμειξη.
• Προσθέστε αλάτι μετά από 5 λεπτά.
• Συνεχίστε το ζύμωμα για άλλα 7-10 λεπτά.
• Η ζύμη είναι μαλακή και δεν κολλάει.
• Stretch-fold και ζύμωση.
• Ζύμωση για 1 ώρα 45 λεπτά.
• Τεντώστε μία φορά μετά από 45 λεπτά.
• Βγάλτε τη ζύμη και διαμορφώστε το σε οποιοδήποτε σχήμα ψωμιού.
• Βρέξτε ελαφρά και πασπαλίστε με σπόρους.
• Πατήστε λίγο.
• Απόδειξη 60 λεπτών.
• Κάντε τομές.
• Ψήνουμε σε μια πέτρα που θερμαίνεται με το φούρνο σε θερμοκρασία 240 βαθμών. Πρώτα 10 λεπτά με ατμό.
• Αφαιρούμε τον ατμό, αερίζουμε για λίγο το φούρνο.
• Μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.
• Ψήνουμε μέχρι να είναι έτοιμα για άλλα 30 λεπτά.
• Παίρνουμε, κρυώνουμε σε μια σχάρα, κόβουμε και απολαμβάνουμε.
• Να τι συνέβη στο τέλος:
• 
• 
• Νόστιμο ψωμί!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ρολό

Ώρα προετοιμασίας:

3,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

θεριστική μηχανή, φούρνο

Σημείωση

Δεν ξέρω τι να γράψω πια; : girl_haha: Ψωμί φαντασίας. Συνιστώ!

Δεν ξέρω τι να γράψω πια;

Δεν χρειάζεται να γράψεις τίποτα. Δώσε μου ένα κομμάτι, αααα .... pohaaalstaaa

[Tanyulya]

Tanyulya, τραβήξτε πιο γρήγορα ενώ δεν υπάρχει κανένας! : girl_haha: Βοηθήστε τον εαυτό σας!

Τράβηξα επίσης. Λοιπόν, οι άνθρωποι μπορούν να το κάνουν. Μπράβο.

Τι ωραίο διάτρητο! Τρέχει λοιπόν από το σιτάρι του

[Μαριάννα]

Μαριάννα, Ιρίσα, Ευχαριστώ!

ο skokA ήρθε να τρέχει oooo, αλλά εγώ ο ίδιος zanykala kusmanchik.
Ευχαριστώ, Ajel, τόσο όμορφο και σίγουρο νόστιμο ψωμί.

Σωστά. Ποιος είναι ο πρώτος, ώριμος!

Ωραίος !!!!
Πολύ όμορφος! Αλλά έχω το φαγόπυρο σας με τη σειρά. Μην παραπλανείτε!

Θα παραπονεθώ

και προσθέστε περισσότερα!

και προσθέστε περισσότερα!

φρουρά!!!!!! Angelka fuluganite! Αρπάζω λίγο ψωμί και τρέχω

Μην μειώσετε τη θερμοκρασία μετά τον αέρα;

Μειώστε και αερίστε για λίγο. Αυτό δεν σημαίνει ότι κρατάτε την πόρτα ανοιχτή για 5 λεπτά. Χρειαζόμαστε λίγο ατμό για να βγούμε.

Ευχαριστώ. Αλλά ήθελα να ξεκαθαρίσω κάτι άλλο, πολύ συχνά στις συνταγές μετά τον αέρα, έθεσαν μια διαφορετική, χαμηλότερη θερμοκρασία (για παράδειγμα 200). Για μένα, μόλις σε 40 λεπτά στα 240 θα καεί έξω.

Ναι, στους 180 βαθμούς. Συνήθως γράφω. Φαίνεται ότι έχασε.

Ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση, αλλιώς το βάζω στο φούρνο.

Ναι, ο αλγόριθμος είναι ο ίδιος παντού. Καλή τύχη! Περιμένω με εντυπώσεις.

Άντζελα, γεια σου !! Είμαι χωρίς φωτογραφία, λυπάμαι, λυπάμαι !! Το ψωμί ήταν απροσδόκητο. Νομίζετε ότι όσοι είναι συνηθισμένοι στο σπιτικό ψωμί, μερικές φορές δεν λένε τίποτα, τρώνε και αυτό είναι, αλλά εδώ έρχομαι με ένα μικρό αγόρι από το νηπιαγωγείο και ο γιος μου φωνάζει ήδη σε μένα, μαμά, σήμερα το ψωμί είναι ιδιαίτερα νόστιμο. ήταν τόσο ωραίο !!! ευχαριστώ για το ψωμί και τα συναισθήματα

[Σημάδι ελέγχου,]

Σημάδι ελέγχου, τόσο μεγάλη! Αφήστε την οικογένεια να χαρεί και, φυσικά, ψωμί)

[ang-kay]

ang-kayΆντζελα! Το ψωμί είναι απλά τρελό! Ενώ βρίσκεται στους σελιδοδείκτες, είναι ο επόμενος, χθες ψημένος σύμφωνα με μια νέα συνταγή.

[Έλενα]

Έλενα, Θα χαρώ αν σας αρέσει)