Ρωμαϊκά χειροποίητα

[Ζύμη.]

Ρωμαϊκά χειροποίητα

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Οπάρα
μούκα σιταριού	67 γραμμάρια
νερό	33 γραμμάρια
μαγιά σίτου 100% ενεργή υγρασία	33 γραμμάρια
Ζύμη
αλεύρι σίτου / βαθμός	667 γραμμάρια
ζύμη	όλα
μέλι	16 γραμμάρια
άλας	11 γραμμάρια
φρέσκια μαγιά	5 γραμμάρια
νερό	357-367 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Ζύμη.
• Αραιώνουμε την ενεργή καλλιέργεια εκκίνησης σε νερό, προσθέτουμε αλεύρι και ζυμώνουμε.
• Αναχωρούμε για 8-12 ώρες.
• Η μίζα μου ήταν έτοιμη σε 5 ώρες.

• Αυτό συμβαίνει στο τέλος

• Ζύμη
• Διαλύστε τη μαγιά σε νερό.
• Προσθέστε μέλι και διαλύστε επίσης.
• Ανακατέψτε τη ζύμη με νερό.
• Ανακατέψτε το αλάτι με αλεύρι.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη για 12 λεπτά με το άγκιστρο του επεξεργαστή τροφίμων.

• Η ζύμη είναι αρκετά σταθερή.

• Στρογγυλοποιήστε τη ζύμη. Αφήστε τη ζύμωση σε λιπανμένο δοχείο για 90 λεπτά.

• Ζύμη στην αρχή και στο τέλος της ζύμωσης.

• Πάρτε τη ζύμη. Χωρίστε σε 12 ίσα μέρη.
• Κυλήστε σε μπάλες. Καλύψτε και ξεκουραστείτε για 10-15 λεπτά.
• Μορφή ψωμάκια.
• Μπορείτε να δείτε τη χύτευση εδώ.
• https://www.youtube.com/watch?t=97&v=RG0JOI4yH2o

• Αυτό είναι το σχήμα που πρέπει να πάρουν με ένα "στόμα"

• Τρίβουμε το ύφασμα με αλεύρι, τοποθετούμε το κουλούρι με μια ρωγμή προς τα κάτω σε απόσταση μεταξύ τους. Το υποστηρίζουμε με πάσο.

• Δίνουμε πλήρη δοκιμή για 70-90 λεπτά (παρακολουθήστε τώρα, γιατί είναι καλοκαίρι) Έχω 70 λεπτά.
• Το βάζουμε στο φτυάρι με το σπάσιμο.
• Ψήνουμε σε μια πέτρα σε θερμοκρασία 250 βαθμών με ατμό για 10-15 λεπτά.
• Παίρνουμε, αφήστε να κρυώσει και απολαύστε.
• Αυτά είναι:
• 
• 
• 
• Απολαύστε σπιτικό νόστιμο ψωμί!
• Πηγή εδώ.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12 ρολά

Ώρα προετοιμασίας:

2,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

θεριστική μηχανή, φούρνο

Σημείωση

Νόστιμα ρολά με πολύ λεπτή κρούστα.
Πήρα 10 γραμμάρια λιγότερο νερό από ό, τι στη συνταγή. Το αλεύρι πρέπει να είναι πολύ καλό. Εάν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα του αλευριού, αντικαταστήστε το 1-2% του συνολικού αλευριού με γλουτένη.
Συνιστώ!

Άντζελα, πνιγώ στο σάλιο! Είναι δυνατόν έτσι ;! Τι ομορφιά!

Θλίψη, τα χέρια μου μεγαλώνουν με εμπειρία για να το κάνω αυτό
Σελιδοδείκτη! ίσως κάποια στιγμή θα προσπαθήσω να το κάνω!

Όλα είναι απίστευτα: συνταγή, ρολά, φωτογραφίες και μυρωδιά)) Angela, τα ρολά είναι εκπληκτικά καλά !!!!))))

[Λένα]

Λένα, Κόστια, Τατιάνα, Ευχαριστώ πολύ! Προσπάθησα να.

[Άντζελα]

Άντζελα, εσύ ... εσύ ... απλά δεν έχω λόγια! Τα στυλό σας είναι χρυσά! Ψήνεις τόσο όμορφο ψωμί! Ότι είναι νόστιμο, δεν το αμφιβάλλω καν.

[Άντζελα]

Άντζελα, εκπληκτικά όμορφες φωτογραφίες και μια ενδιαφέρουσα συνταγή

Λοιπόν, απλώς τρελαίνομαι, ήδη στις καρτέλες ..... Ίσως κάποια μέρα να τολμήσω να ψήσω με μαγιά, φοβάμαι σαν φωτιά. Και το σχήμα και η εμφάνιση των κουλουριών είναι απλά ένα τραγούδι, ακόμη και οι συνηθισμένες πίτες δεν βγαίνουν το ίδιο για μένα ...

Τι όμορφα ρολά !!

[Άντζελα]

Άντζελαπόσο νόστιμο και όμορφο, σας ευχαριστώ! Ελπίζω κάποια μέρα να μπορώ να ψήσω τέτοια ρωμαϊκά ψωμάκια

και ένα ορυχείο τέτοιου μαζικού nadot! Έλα γρήγορα - το τσάι κρυώνει!
Ευχαριστώ αγαπητέ που σε έκανε ευτυχισμένο! Θα προσπαθήσω να το επαναλάβω μετά το φαγόπυρο!

[Άντζελα]

Άντζελα, ψωμάκια - εικόνες !!! οι φωτογραφίες είναι πολύ εντυπωσιακές, απλώς προκλητικές
Δεν ψήνω με μαγιά, θα είμαι lyubazza!

τι όμορφο

Πολύ ωραία ψωμάκια!
Αλλά μπερδεύομαι από αόριστες αμφιβολίες: υπάρχει μεγάλη ζύμη και μαγιά, φυσικά τα σπάζει ευθεία. Δεν είναι όμως αισθητή η μαγιά;

[ang-kay]

ang-kay, Η Άντζελα είναι τόσο όμορφη χύτευση! Και η περικοπή είναι υπέροχη! Ένα τόσο υπέροχο ψίχα!
Θα μάθω πώς να διαμορφώνω ψωμάκια! Μου άρεσε πολύ!
Δεν υπόσχομαι να ψήσω ψωμάκια ακόμα (σύμφωνα με τη συνταγή). Άγγελος, βλέπεις, χρησιμοποιώ τη λέξη αντίο. Οπότε οτιδήποτε μπορεί να είναι!

[Γέφυρα]

Γέφυρα, Β-tina, Byaka zakalyaka, Μασίνεν, julia_bb, Τούμαντς, μάτι, Ίρσα, Όλγα VB, ΑνατολίεβναΣας ευχαριστώ όλους για την προσοχή στη συνταγή.

υπάρχει πολλή μαγιά και μαγιά, αλλά δεν είναι αισθητή η μαγιά;

Όχι πολύ μαγιά, απολύτως καμία μυρωδιά. Με την ποσότητα αλευριού που χρειάζονται, λαμβάνοντας υπόψη το ζύμη, 10 γραμμάρια

Φυσικά διαλύονται

Πήρα αυτό το κενό από 4 φορές. Κάθε φορά βρήκα τον εαυτό μου έναν λόγο για τον οποίο δεν λειτούργησε. Έτσι, η μαγιά δεν είναι το παν. Ίσως είμαι τόσο στραβός;

Χρησιμοποιώ τη λέξη αντίο.

Σύντομα θα γοητευτείτε από αυτή τη «μόλυνση»

[Άντζελα]

Άντζελα, τι ομορφιά!!!

Angela, τι ομορφιά αααα. Θέλω buuuuulochka
Τέτοια ruptureiiiiik ..... eeeeh. .. με μαρμελάδα ή ξινή κρέμα.

[Άντζελα]

Άντζελα, από μερικές από τις φωτογραφίες σας θα είστε γεμάτοι ... Σας ευχαριστούμε για τη δουλειά σας και την απόκοσμη ομορφιά!

[Γκουλσίνι]

Γκουλσίνι, Tanyulya, Γκαλίνα, ευχαριστώ κορίτσια για τα σχόλιά σας. Είμαι τόσο χαρούμενος. τι σου άρεσε. Προσπαθώ για σένα!

[Tanyulya]

Tanyulya, Μαύρη ξινή κρέμα για μεταφορά απευθείας από το κασσίτερο;

Άντζελα, τα ψωμάκια είναι όμορφα. Η χύτευση σας είναι πολύ καλύτερη από το πρωτότυπο.

[Όλυα,]

Όλυα,ευχαριστώ ευχαριστώ!

Έχω αυτό το κενό από 4 φορές

Ουάου, πόσο πεισματάρης! Είστε ο σκληρός μας εργάτης!

[ang-kay]

ang-kay, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
έψησα αυτά τα χαριτωμένα ψωμάκια με τα παιδιά. Τα παιδιά (9 ετών και σχεδόν 5) άρεσαν πολύ τη διαδικασία. Το βράδυ έβαλα τη ζύμη, και μέχρι το μεσημεριανό γεύμα υπήρχαν ήδη chirioli
Φυσικά, δεν είναι τόσο όμορφα, αλλά πολύ νόστιμα!



Έφτιαξαν 8 ψωμάκια. Παρεμπιπτόντως, ζύμη χωρίς αλλαγές - αρκετά σφιχτά. Και για το τεστ, πήρα:
400 γρ. Αλεύρι
7 g αλάτι
3 g μαγιά
220 g νερό
και ζυμώθηκε στο HP (δεν έχω τέτοιο συνδυασμό) - στο πρόγραμμα "πίτσα".
Ίσως κάποιος θα χρειαστεί ένα νήμα.
Είναι διασκεδαστικό να κάνεις και το αποτέλεσμα είναι καταπληκτικό.

[Leming]

LemingΩ, πόσο χαίρομαι που προσπαθήσατε να τα κάνετε και σας άρεσε το αποτέλεσμα Η αποκάλυψή μου επίσης δεν λειτούργησε την πρώτη φορά. Συνειδητοποίησα τα λάθη μου. Αλλά αυτό δεν επηρέασε τη γεύση! Είναι πολύ καλό που τα παιδιά δουλεύουν. Και μπορείτε να συνηθίσετε στην κουζίνα παίζοντας και βοήθησαν τη μαμά. Κάντε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας ευτυχισμένους. Ευχαριστώ για την υπέροχη αναφορά.

Συγχαρητήρια για την άξια νίκη σας στον διαγωνισμό "Best Recipe of the Week"

[Άντζελα]

Άντζελα, Συγχαρητήρια !!!!!! Η συνταγή είναι σούπερ, είστε απλώς έξυπνοι

Άντζελα! : girl_love: Η συνταγή έλαβε επάξια ένα βραβείο, και όλα χάρη στις χρυσές πένες σας !! Ζήτω!!
ΣΥΓΚΡΑΤΗΣΕΙΣ !!!!!!

[Άντζελα]

Άντζελα, πολύ χαρούμενος για εσάς! Συγχαρητήρια!!!

Άντζελα, ο ήλιος μου! Αγαπητέ μου φίλε! Συγχαρητήρια από το κάτω μέρος της καρδιάς μου! Αυτή είναι μια άξια νίκη!

[Σεφ]

Σεφ, καλά, έκπληκτος, τόσο έκπληκτος! Ήμουν ενθουσιασμένος και μεταμορφωμένος! Ευχαριστώ!

[Τίνα]

Τίνα, Olenka,Σημάδι ελέγχου,Τούμαντς, Σας ευχαριστώ πολύ για τα συγχαρητήριά σας! Είμαι πολύ χαρούμενος που σε έχω. Τσέμικ!

[ang-kay]

ang-kayΣυγχαρητήρια !!! Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή.

[Ίνσα]

Ίνσα, Ευχαριστώ πολύ!

[ang-kay]

ang-kay, Angeloskcha, συγχαρητήρια για το Pobedoyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyu, και για το Myadalka, το uryayayayayayaya !!!

[Αντζελχικ!]

Αντζελχικ! Συγχαρητήρια, ποτέ δεν είναι πολύ αργά! Και σας συγχαίρω από το κάτω μέρος της καρδιάς μου! Ναι, θα πρέπει να σας δοθεί μετάλλιο για κάθε ένα από τα ψωμιά σας!

[Κισούσα]

Κισούσα, IrochkaΣε ευχαριστώ πάρα πολύ!

Συγχαρητήρια, δεν είναι ποτέ πολύ αργά!

Φυσικά δεν είναι πολύ αργά. Μόνο σήμερα μια συνταγή εμφανίστηκε στην κύρια σελίδα. Ναι, έχει περάσει ακόμη μια εβδομάδα!

δώστε ένα μετάλλιο!

Λοιπόν δεν είναι πραγματικό

Πάρτε για κρίση:

Προσπάθησα να το κυλήσω πιο λεπτό, αλλά στο φούρνο διογκώθηκαν σχεδόν σε μπάλες. Θα πρέπει να γίνει περισσότερο. Κάθισα μπροστά στο φούρνο, πρήστηκαν σαν να ήταν ζωντανοί!
Ήμουν ενθουσιασμένος με αυτό:


Η ζύμη στη μαγιά (παχιά Γαλλίδα) έβαλε το βράδυ, στις 10. Στις 5 σηκώθηκα να πιω λίγο νερό και συνειδητοποίησα ότι ήρθε η ώρα. Στο τέλος, όλα ήταν έτοιμα έως τις 10. Ήδη ένα κουλούρι έχει φύγει, αν και είχα πρωινό με κουάκερ, αλλά μπορείτε να μείνετε εδώ! Μου λερώθηκε τον γιο μου με πάστα σοκολάτας, αλλά για τον εαυτό μου αποφάσισα ότι η chiriolochka ήταν καλή με το συνηθισμένο βούτυρο

[Ντάρια]

Ντάρια, τι ενδιαφέροντα ρολά αποδείχτηκε! Ευχαριστώ που το μοιράστηκες. Πρέπει να δουλέψουμε λίγο στη διαμόρφωση. Ήταν η ζύμη μαλακή; Και μια τέτοια τρύπα. γιατί οι φυσαλίδες δεν είναι τόσο καλές. Αυτό δεν είναι σωστό εάν η τρύπα είναι 3 ή περισσότερα εκατοστά. Αλλά θέλω να επαινέσω. Η νεαρή γυναίκα που αποφάσισε να ψήσει και έφερε την έκθεση. Το κύριο πράγμα είναι ότι η οικογένεια το εκτιμούσε και άρεσε περισσότερο. Είναι πολύ αρωματικά, νόστιμα με τραγανή κρούστα. Αν σας προσβάλω κάτι, τότε ζητώ συγγνώμη.

Άντζελα, τι μνησικακία !!
Σωστά, φυσικά.Απλώς έχω μια δέσμη συναισθημάτων, που αποδείχθηκαν νόστιμα, και ψίχα, αλλά μια κρούστα !! ... Δεν θυμάμαι καν πότε αποκτήθηκαν τέτοια αφράτα ψωμάκια. Και φυσικά θα δουλέψω για τα υπόλοιπα. Η συνταγή, δεν θα πω ότι είναι δύσκολο, αν έχετε χρόνο. Σχηματίζοντας εδώ ... Πρέπει να γεμίσετε το χέρι σας))
Μέχρι στιγμής, μια τέτοια φούσκα έχει βρεθεί μόνο σε μία. Και δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση
Σας ευχαριστούμε για τέτοιες συνταγές και τέτοιους τεχνίτες που σας κάνουν να θαυμάσετε και να δοκιμάσετε

[Ντάρια]

Ντάρια, είναι υπέροχο που τέτοια συναισθήματα προκαλούν τα στυλό τους! Είμαι πολύ εντυπωσιασμένος από ανθρώπους που δίνουν προσοχή σε σχόλια που γίνονται με καλές προθέσεις και δεν προσβάλλονται!

Μέχρι στιγμής, μια τέτοια φούσκα έχει βρεθεί μόνο σε μία. Και δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση

Σημαίνει ένα και δεν εκρήγνυται Φυσικά δεν επηρεάζει τη γεύση, αλλά νομίζω ότι θέλετε το ιδανικό;

Σχηματίζοντας εδώ ... Πρέπει να γεμίσετε το χέρι σας))

Η χύτευση είναι πραγματικά λίγο δύσκολη. Μια όμορφη αποκάλυψη εξαρτάται από αυτό.
Ελπίζω να τα ψήσετε περισσότερες από μία φορές.

Διάβασα το θέμα. Και έτρεξε να δημιουργήσει την Chiriolki της. Δεν έχω προσθέσει καθόλου μαγιά. Πρόσθεσα σόδα στη ζύμη, ώστε να μην υπάρχει ξινή. Αποδείχθηκε ότι το Abaldzets ήταν υπέροχο. Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!

[Νατάσα]

Νατάσα, αποδείχθηκε όμορφο ψωμί. Ευχαριστώ για την υπέροχη αναφορά. Χαίρομαι που η συνταγή ήταν βολική και το αποτέλεσμα ήταν ικανοποιητικό.

Η χύτευση είναι πραγματικά λίγο δύσκολη.

Δεν μου φαινόταν δύσκολο. Αντίθετα ... Μου άρεσε πάρα πολύ, συναρπαστικό και ενδιαφέρον. Η χύτευση είναι δροσερή. 🔗

Τα ψωμάκια είναι πραγματικά καταπληκτικά, αλλά είναι πολύ άσχημο να παίρνουμε πίστωση. Στο ρωσικό κανάλι Kitchen TV στον κύκλο των προγραμμάτων "Honest bread" Τεύχος 9 Ημερομηνία προβολής: 04/02/2015, περιγράφεται με μεγάλη λεπτομέρεια πώς να ψήσουμε τέτοια ψωμάκια και εκδόθηκε αυτή η συνταγή.

[Κούλισα]

Κούλισα, Δεν καταλαβαίνω τις χρεώσεις; Η συνταγή περιέχει μια πηγή βίντεο. Μόνο το βίντεο έχει εξαφανιστεί, το ερωτηματικό παραμένει στο καρέ. Έτσι, αν ήμουν εσύ, θα ζητούσα συγνώμη. Πρέπει να διαβάσετε τα πάντα και να μην προβάλλετε ψευδείς κατηγορίες. Όμως, για να είμαστε απολύτως ακριβείς, αυτή δεν είναι η συνταγή του Masha. Το πήρε επίσης κάπου, αλλά δεν έδωσε την πηγή.

[Κούλισα]

Angela, ηρεμία, μόνο ηρεμία. Είναι σαφές ότι όλοι παίρνουμε συνταγές κάπου, αναφέρατε την πηγή, όλοι γνωρίζουμε ότι αναφέρεστε πάντα στο σημείο που πήρατε τη συνταγή και νομίζω ότι πολλοί άνθρωποι αγαπούν τις κύριες τάξεις σας, φυσικά δεν θα κάνω πολλά από αυτό, αλλά πάνταaaaa Χαίρομαι που παρακολουθώ τη δουλειά σας και τη δουλειά άλλων κοριτσιών. Και για να μαγειρέψετε, να συντάξετε μια συνταγή, μια φωτογραφία και να την κανονίσετε καθώς η κύρια τάξη είναι μια τεράστια δουλειά και όχι μικρό κόστος υλικού. Επομένως, λέω πάντα ευχαριστίες στους συγγραφείς!
Κούλισα, Η Άνγκελα έδειξε την πηγή και ποτέ δεν είπε ούτε λέξη που είχε βρει την ίδια συνταγή.

[Tanyulya]

Tanyulya, Σε ευχαριστώ αγαπητέ μου. Δεν είναι απλά σαφές ότι ένα άτομο, αφού έγραψε το δεύτερο μήνυμά του στο φόρουμ, ενεργεί ως κατηγορούμενος. Όχι διαφορετικά από έναν spammer. Κάντε κλικ στο κουμπί "παράπονο"