Πώς να ανακτήσετε αποξηραμένα τρόφιμα (+ βίντεο)

Όταν αποφάσισα να αγοράσω ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, μία από τις πρώτες ερωτήσεις που μου παρουσιάστηκαν ήταν η διαδικασία αποκατάστασης φαγητού. Προσπάθησα να βρω πληροφορίες σχετικά με αυτό, αλλά το μόνο που συνάντησα ήταν το "Just Add Water" (όπως στη διαφήμιση για το κάποτε δημοφιλές ποτό Yuppie). Για κομπόστες, τσάγια και διάφορα πιάτα, όπου θα πραγματοποιηθεί η μαγειρική ή η λείανση, η αποκατάσταση, φυσικά, δεν είναι απαραίτητη. Αλλά για το ψήσιμο, είναι απλά απαραίτητο. Τα μούρα και τα φρούτα, για παράδειγμα, μπορούν ακόμη να αποκατασταθούν και να καταναλωθούν απλώς για να θυμόμαστε σε ένα χειμωνιάτικο απόγευμα πόσο καλό ήταν το καλοκαίρι. Τα λαχανικά αποκαθίστανται για τηγάνισμα ή κρύες σαλάτες.

Ως εκ τούτου, αποφάσισα να δείξω σε όλους που θέτουν την ίδια ερώτηση πώς το κάνω και τι προέρχεται από αυτό.
Γεμίζω πραγματικά το προϊόν με νερό, αλλά το νερό δεν το καλύπτει πλήρως. Πειραματικά, συνειδητοποίησα ότι πολύ νερό δεν είναι καλό! Δεδομένου ότι μέρος του προϊόντος πλένεται με νερό. Εάν αυτό το νερό χρησιμοποιείται επίσης, τότε είναι εντάξει, και εάν απαιτείται ένα καλά αποκατεστημένο προϊόν, τότε απαιτείται νερό τουλάχιστον. Αν διαπιστώσω ότι το προϊόν έχει "απορροφήσει" όλο το νερό, αλλά δεν είναι ακόμη έτοιμο, προσθέστε λίγο. Χρησιμοποιώ βραστό και κρύο νερό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζεστό (η διαδικασία ανάκτησης θα είναι ταχύτερη), αλλά, κατά τη γνώμη μου, χάνεται περισσότερος χυμός. Βιάζω να απογοητεύσω όσους πιστεύουν ότι η ξηρή τροφή ξαναβρεί το σχήμα και το μέγεθός της.

Το πρώτο αποφάσισα να αποκαταστήσω τα μούρα: φράουλες, σμέουρα και κεράσια (με και χωρίς σπόρους). Οι φράουλες (σε φέτες) ανακτήθηκαν σε 15-20 λεπτά, τα κεράσια σε 3,5 ώρες, τα σμέουρα σε 6 ώρες. Πρέπει να πω αμέσως ότι τα κεράσια και τα σμέουρα δεν θα είναι κατάλληλα για διακόσμηση, για παράδειγμα, κέικ. Δεν φαίνονται τόσο ζεστά! Αλλά οι φράουλες φαίνονται αρκετά ανεκτές, έχουν διαφορετική γεύση από τις φρέσκες, αλλά, για μένα, είναι πολύ πιο νόστιμες από τα κατεψυγμένα μούρα. Τα ανασυσταμένα σμέουρα με εξέπληξαν με τη γεύση τους. Είναι δύσκολο να το περιγράψω.

Μούρα πριν από την ανάρρωση:


Μούρα μετά την ανάρρωση (στην πραγματικότητα, το χρώμα είναι πιο φωτεινό από ό, τι στη φωτογραφία):

Η όλη διαδικασία μπορεί να δει στο βίντεο:

Υπάρχει επίσης ένα τέτοιο θέμα Μαγείρεμα με αποξηραμένα λαχανικά, φρούτα, βότανα

Υπάρχει επίσης ένα τέτοιο θέμα Μαγείρεμα με αποξηραμένα λαχανικά, φρούτα, βότανα

Ναι, και την έχασα! Πρέπει λοιπόν να γράψω εκεί ή να αφήσω αυτό το θέμα;

Ήρα, αφήστε το θέμα να παραμείνει. Έδωσα έναν σύνδεσμο για το δικό μου

Ήρα, αφήστε το θέμα να παραμείνει. Έδωσα έναν σύνδεσμο για το δικό μου

Εντάξει

[γιατί και σε ποιες περιπτώσεις πρέπει να αποκατασταθούν τα αποξηραμένα φρούτα;]

Απλώς έχω μια ερώτηση: γιατί και σε ποιες περιπτώσεις πρέπει να αποκατασταθούν τα αποξηραμένα φρούτα;
Ίσως τότε αξίζει να δώσετε προτάσεις και συγκεκριμένα παραδείγματα;

Για παράδειγμα (δείτε τον σύνδεσμό μου) Χρησιμοποιώ απευθείας ξηρά φρούτα και λαχανικά, τα ρίχνω σε ζωμούς όταν μαγειρεύω, όταν μαγειρεύω κρέας και άλλα πράγματα, ή απευθείας σε νερό για το μαγείρεμα ποτών κομπόστα, όταν μαγειρεύω κουάκερ - τα λαχανικά και τα φρούτα αποκαθίστανται καλά, μην βράζουμε και διατηρούν το σχήμα τους μετά από θερμική επεξεργασία.

[γιατί και σε ποιες περιπτώσεις πρέπει να αποκατασταθούν τα αποξηραμένα φρούτα;]

Απλώς έχω μια ερώτηση: γιατί και σε ποιες περιπτώσεις πρέπει να αποκατασταθούν τα αποξηραμένα φρούτα;
Ίσως τότε αξίζει να δώσετε προτάσεις και συγκεκριμένα παραδείγματα;

Για παράδειγμα (δείτε τον σύνδεσμό μου) Χρησιμοποιώ απευθείας ξηρά φρούτα και λαχανικά, τα ρίχνω σε ζωμούς όταν μαγειρεύω, όταν μαγειρεύω κρέας και άλλα πράγματα, ή απευθείας σε νερό για το μαγείρεμα ποτών κομπόστα, όταν μαγειρεύω κουάκερ - τα λαχανικά και τα φρούτα αποκαθίστανται καλά, μην βράζουμε και διατηρούν το σχήμα τους μετά από θερμική επεξεργασία.

Θα το προσθέσω τώρα.

Χρησιμοποιώ ξηρά μούρα και φρούτα για ψήσιμο. Οι ξηροί σίγουρα δεν θα πάνε στο ψήσιμο. Εδώ είναι μόνο ρουφηξιά από ανασυσταμένες φράουλες και σμέουρα.

Εδώ είναι μόνο ρουφηξιά από ανασυσταμένες φράουλες και σμέουρα.

Στη συνέχεια, οι φωτογραφίες ξεφλουδίζουν στο στούντιο, για λόγους σαφήνειας

Στη συνέχεια, οι φωτογραφίες ξεφλουδίζουν στο στούντιο, για λόγους σαφήνειας

Είναι ήδη αργά Όλα τρώγονται και διανέμονται Αύριο θα κάνω περισσότερα δαμάσκηνα, οπότε υπόσχομαι να ανεβάσω φωτογραφίες και ακόμη και βίντεο!

Και εδώ είναι οι υποσχόμενες ριπές:



Φρέσκο ​​δαμάσκηνο

Ανασυγκρότηση ριπή δαμάσκηνου

Δαμάσκηνο πριν από την ανάρρωση



Μετά την ανάρρωση



Η αποστράγγιση αποκαταστάθηκε για 1,5 ώρες. Χύθηκε λίγο νερό, ως συνήθως. Η πυκνότητα αποδείχθηκε ελαστική. Και, ειλικρινά, μου άρεσε περισσότερο η ρουφηξιά με το ανασυσταμένο δαμάσκηνο.

Και πιο ξεκάθαρα εδώ:

Αποξηραμένα και αποκατεστημένα αγγούρια (σε λίγο νερό). Όσο για μένα, στην αποκατεστημένη μορφή δεν είναι απολύτως κατάλληλα για τίποτα. Ίσως αν τα στεγνώσετε ή προσθέσετε μπαχαρικά, θα είναι λίγο πολύ, αλλά έτσι ... αποδεικνύεται κάτι σαν γλυκό καουτσούκ

Συγκρίνω με τα κατεψυγμένα: