Φυσικά ζυμωμένα αγγούρια (χωρίς ξύδι) για μπούκλες

Δεν έπιασα ποτέ αγγούρια, μόνο χαλάρωσα

Πώς θα εμφανιστούν λευκά σε αυτά και τα αγγούρια θα γίνουν σκούρο πράσινο. Τα κορίτσια δεν οργώνουν καθόλου το Διαδίκτυο, είναι δύσκολο να απαντήσετε! Η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να πραγματοποιηθεί γρηγορότερα λόγω της θερμότητας, σε 5 ημέρες.

Gulsine, δεν πήρα τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα, μόνο σε ένα βάζο, αλλά νομίζω ότι είναι δυνατόν σε μια κατσαρόλα. Αν έχω πολλά αγγούρια, τα φτιάχνω σε βάζα 3-4, 3 λίτρων. Τα βάζα στα οποία αλατίζονται τα αγγούρια δεν χρειάζεται να αποστειρώνονται.

Η μαμά συνήθως αλατίζει δοχεία τριών λίτρων των 8-10 τεμ. Ήθελα επίσης να δοκιμάσω την έκδοσή σας.

Αυτή τη στιγμή, αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια. Βάζουμε τα αγγούρια σε βάζα και γεμίζουμε με βραστό αλατόνερο, αφήνουμε για 20 λεπτά, στραγγίζουμε, βράζουμε ξανά, γεμίζουμε και τυλίγουμε.

Ακριβώς όταν ένας τόμος για να μην ενοχλείτε με την τοποθέτηση και την τοποθέτηση, νομίζετε ότι θα ήταν ευκολότερο να το φέρετε σε ζύμωση σε μια τεράστια κατσαρόλα;

Αποστειρώνετε μόνο εκείνα τα βάζα στα οποία τυλίγετε;

Το έβαλα σε μια κατσαρόλα, καλά, δεν υπήρχε κουτί και ήταν επίσης τόσο κρύο εδώ, δεν ήμασταν έτοιμοι σε μια εβδομάδα.

[Λουσιλιά]

Λουσιλιά, Λούντμιλα, Ευχαριστώ!!!

Αποστειρώστε μόνο εκείνα τα βάζα στα οποία τυλίγετε

Φυσικά. Τράπεζες στις οποίες ζυμώνονται τα αγγούρια, δεν τα πλένω καν, τα βγάζω από το φράχτη και πηγαίνω στη δουλειά

Έχω πολλά μεγάλα αγγούρια, αλλά αν τα κόψετε σε τρία μέρη, μετά το αλάτισμα ή πριν το αλάτισμα και μετά τα τυλίξετε; Ή, πιθανώς, θα είναι πολύ αλμυρά

Θα απαντήσω μόνος μου σε αυτήν την ερώτηση. Έκοψα μεγάλα αγγούρια πριν το πάστωμα. Και τότε όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή. Αυτές και άλλες 4 ημέρες ζυμώθηκαν επίσης. Η ζέστη είναι εδώ. Κλειστό με νάιλον καπάκια. Τώρα στέκονται στο ψυγείο για 4 ημέρες. Είναι εντάξει για τώρα. Έχει ήδη καταδικαστεί ένα βάζο με φέτες αγγουριών. Ναι, η γεύση των πραγματικών αγγουριών βαρελιών. Ποτέ δεν πίστευα ότι θα μπορούσατε να φτιάξετε αγγούρια βαρέλι σε ένα βάζο. Ωστόσο
Lyudmila ευχαριστώ για τη συνταγή: τριαντάφυλλο: Σήμερα έβαλα μια άλλη παρτίδα

Lyudmila ευχαριστώ για τη συνταγή

Για την υγεία σας, Νατάσα!

Κλειστό με νάιλον καπάκια. Τώρα στέκονται στο ψυγείο για 4 ημέρες. Είναι εντάξει για τώρα. Έχει ήδη καταδικαστεί ένα βάζο με φέτες αγγουριών. Ναι, η γεύση των πραγματικών αγγουριών βαρελιών. Ποτέ

Νατάσα, αν στέκονται για μεγάλο χρονικό διάστημα κάτω από το "καπρόνκα" στο ψυγείο, θα γίνουν μαλακά, το παίρνεις στα χέρια σου και θα πέσεις κάτω από τα δάχτυλά σου. Παρόλα αυτά, αυτά τα αγγούρια είναι καλό να κυλούν κάτω από το καπάκι. Αλλά εκεί, όπως θέλει κανείς!

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, αποδείχθηκε σήμερα σύμφωνα με τη συνταγή σας 7 3 l. κουτιά. Συλλέγουμε έναν κάδο κάθε δεύτερη μέρα)))

Ολα. Καλύπτουμε με γάζα (έτσι ώστε να υπάρχει απαραίτητη πρόσβαση στον αέρα για ζύμωση και έτσι ώστε οι κατσαρίδες να μην πετούν μέσα) και να βάλουμε στη σκιά για ζύμωση.

Η ερώτηση είναι τώρα έτσι)))) Δεν έχουμε έναν πρώτο όροφο κατοικιών, είναι ωραίο εκεί. Σκεφτόμαστε να το αφήσουμε εκεί ή να το πάρουμε έξω;

[Γκουλσίνι]

Δεν έχουμε κατοικημένο ισόγειο, είναι ωραίο εκεί. Σκέφτεστε να το αφήσετε εκεί ή να το πάρετε έξω

Μπορείτε να το αφήσετε και εκεί, αλλά πρέπει να θυμάστε ότι κατά τη ζύμωση η άλμη μπορεί να "τρέξει" και τότε το σπίτι δεν θα μυρίζει comme il faut, αλλά στο δρόμο δεν είναι κρίσιμο! Γκουλσίνι, χαίρομαι που σας ενδιαφέρει η συνταγή μου. Καλή όρεξη!

Έχω ήδη πάσχει τα αγγούρια, αλλά αποφάσισα να δοκιμάσω και τη συνταγή σας, ήταν πολύ νόστιμα γραμμένο, έβαλα δύο κουτιά του ενάμισι!

Και χθες γύρισα άλλη παρτίδα. Μου άρεσε πολύ η οικογένειά μου. Ο σύζυγος λέει: τέτοια ευθεία βαρέλι-βαρέλι. Και η μυρωδιά όταν ζυμώνουν στο τραπέζι είναι ευχάριστη. Λες και η γιαγιά είναι στο χωριό

Έτσι μπήκα στον πειρασμό!

Για την υγεία σας, κορίτσια. Αν ήξερες .... πόσο ευχαριστημένος είμαι!

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, ΛουσιλιάΕυχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Έχω ήδη ετοιμάσει μια ολόκληρη παρτίδα !!!!

[Γιούλια]

Γιούλιαμου άρεσε; Και σήμερα έβαλα μια άλλη παρτίδα ζύμωσης

[Ναταλία]

Ναταλία, μου άρεσε πολύ !!! Είναι ιδιαίτερα αξιοσημείωτο ότι η μέθοδος είναι καθαρή και βήμα προς βήμα και μετά την επιστροφή από τη ντάκα τα μεσάνυχτα, δεν είναι απαραίτητο να τη διατηρήσετε και, στη συνέχεια, ανιχνεύστε για να δουλέψετε σαν ζόμπι το πρωί !!!!

[Γιούλια]

Γιούλιαναι, πραγματικά απλό. Και τώρα δεν τρώνε τα φρέσκα αγγούρια μου, αλλά είναι ευθεία με ευχαρίστηση

Εδώ είναι τα κορίτσια και είμαι γι 'αυτό! Μια πολύ εύκολη συνταγή. Εγώ ο ίδιος είμαι ελαφρώς αναγκασμένος τεμπέλης, είναι δύσκολο να βρω χρόνο για πλήρεις ανατροπές μεταξύ δουλειάς, αλλά εδώ ένας, δύο και έκανα τα πάντα, και ο χρόνος για την οικογένεια παρέμεινε.

Lyudochka, φέρνω "ευχαριστώ" από την αδερφή μου, που αγαπά να "βγάλει τα μάτια σου", το έκανε και το πήρε στη δουλειά, καυχημένος! Είπε, όπως τα πραγματικά βαρέλια. Ευχαριστημένος!

Έστρεψα ένα βάζο σύμφωνα με τη συνταγή σας, έχουν περάσει 10 ημέρες η άλμη έχει σταματήσει και υπάρχει μια λευκή άνθιση στα αγγούρια - είναι φυσιολογικό ή όχι;

Θα δοκιμάσω τα αγγούρια σας και στην εποχή, Lyudochka! Κάνω επίσης φυσική ζύμωση, αλλά έχω μια τέτοια άλμη αμέσως για να βράσει και να τυλίξει. Έχετε μια πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή !!!

[supermam]

supermam, πρέπει να είναι έτσι! Είναι απαραίτητο να γράψετε, ξαφνικά κάποιος θα έρθει σε πρακτικό!
Ανοίξαμε το δεύτερο βάζο στο NG Olivier και έτσι τραβήχτηκε. Πολύ καλά αγγούρια. Τώρα θα το κάνω πάντα. Μόνο στο αλατόνερο προστέθηκε το ήμισυ των απαιτούμενων. Αγαπάμε τα αγγούρια: "βγάλτε τα μάτια σας". Στάθηκε τέλεια στο διάδρομο στο ράφι !!! ευχαριστώ, Λούντα!

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, εδώ είμαι με την έκθεση. Χάρη στη συνταγή σας, τρώμε ακόμα αγγούρια "βαρέλι". Έκοψα τα μεγάλα αγγούρια και αλάτισα τα μικρά. τώρα τρώμε μικρά ολόκληρα αγγούρια. Αποθηκεύονται τέλεια. Η γεύση είναι πραγματικό βαρέλι. Τώρα τα έντονα αγγούρια είναι (y) Ευχαριστώ και πάλι για την απλή και νόστιμη συνταγή

Για την υγεία σας, Νατάσα!

[Λουσιλιά]

Λουσιλιά, ήρθε να πω ευχαριστώ για τα αγγούρια! Έκλεισε πέρυσι με τη συνταγή σας. Όλα τα βάζα στάθηκαν τέλεια στην ντουλάπα στο μπαλκόνι για ένα χρόνο (ακόμα και στη ζέστη). Το μυστικό είναι η συμπυκνωμένη άλμη και η απουσία χόρτων · μπορεί να φανεί ότι ζυμώνει σε βάζα. Τα αγγούρια είναι νόστιμα ως πλευρικά.
Σήμερα βάζω τα αγγούρια σε αλάτι.

ήρθε να πω ευχαριστώ για τα αγγούρια!

Ελένη, για την υγεία σας! Είμαι πολύ ευχαριστημένος!

Κορίτσια, πες μου, επειγόντως, αν είναι δυνατόν.

Αν τους αφήσω να περιπλανηθούν όχι για 7 ημέρες, αλλά για 9 ημέρες τι θα συμβεί; Δεν μπορώ να το αντέξω για μια εβδομάδα - φεύγω, αλλά είναι κρίμα να χαλάσω τα αγγούρια μου. Είμαι ένας απόλυτος λαός στη διατήρηση, η πεθερά μου ήταν πάντα στριφογυρισμένη, αλλά τώρα μετά την επέμβαση, δεν μπορεί

[Τατιάνα]

Τατιάνα, πρέπει να το δούμε, πάντα με διαφορετικούς τρόπους. Το είχα έτοιμο μετά από 5 ημέρες. Θερμότητα

Εν ολίγοις, τίποτα δεν θα λειτουργήσει και έχουμε πυρετό

Ναι, όχι, μπορείτε να τα βάλετε στο ψυγείο ή καλύτερα στο κελάρι. Και, φυσικά, κοιτάξτε τον καιρό, μπορούν να είναι έτοιμοι σε τρεις ημέρες. Ωστόσο, τα βάζω συνήθως σε μέρος όπου δεν υπάρχει ποτέ ήλιος και είναι μάλλον υγρό και δροσερό, έτσι παίζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Διαφέρει η φέτες αγγουριού από τα κανονικά αγγούρια; Συνήθως έχουμε πολλά μεγάλα αγγούρια, μπορούμε να τα φτιάξουμε στο ίδιο βάζο με αγγούρια μεσαίου μεγέθους;

Ωχ, σχεδόν αλάτι αγγούρια με τον ίδιο τρόπο!
Αυτός, κατά τη γνώμη μου, είναι ο πιο μη εκρηκτικός τρόπος!
Επειδή κλείνουμε τα ήδη ζυμωμένα αγγούρια.
Στέκονται σε ένα καυτό διαμέρισμα τόσο χαριτωμένο!
Μόνο μπορώ να τα αντέξω για 3 ημέρες, μου φαίνεται ότι έχουν μόνο χρόνο να ζυμώσουν;
Μια λευκή άνθιση δεν είναι τρομακτική, αυτό το τουρσί ηρεμεί, τότε απλά πρέπει να ξεπλύνετε τα αγγούρια και αυτό είναι.
Θα πρέπει να δοκιμάσετε με ζάχαρη, ποτέ δεν προστέθηκε.

Διάβασα επίσης την επιλογή με την αλλαγή της άλμης, το πρώτο χύνεται, τα αγγούρια πλένονται, προστίθενται νέα μπαχαρικά και χύνονται με νέο νερό.

Όσο για μένα, η γεύση είναι ακόμα διαφορετική. Τα μεγάλα φέτες αγγουριών (αν και μεγάλα) παίρνουν περίσσεια υγρού, καθώς η ακεραιότητα της φλούδας σπάει με το τεμαχισμό, γίνονται υδαρή, γεγονός που επηρεάζει τη γεύση. Δεν θέλω να πω ότι τα αγγούρια δεν είναι νόστιμα - αλλά, η γεύση είναι διαφορετική από τα μικρά ολόκληρα αγγούρια.

Αυτό είναι για το γούστο μου

Όμως για μένα, τα μικρά αγγούρια διαφέρουν από τα μεγάλα σε γεύση, ακόμα κι αν δεν έχουν κοπεί.

γίνονται υδατώδεις, κάτι που επηρεάζει τη γεύση.

Συμφωνώ απόλυτα! Αν κόψω αγγούρια - κατώτερα, τότε, φυσικά, τα κλείνω ξεχωριστά, είναι για όλα τα είδη σαλάτας, τουρσιών κ.λπ.

Προστέθηκε Σάββατο 30 Ιουλ 2016 10:33 ΠΜ

Διαφέρει η φέτες αγγουριού από τα κανονικά αγγούρια; Συνήθως έχουμε πολλά μεγάλα αγγούρια, μπορούμε να τα φτιάξουμε στο ίδιο βάζο με αγγούρια μεσαίου μεγέθους;

Zhenya, μπορείτε, αλλά ήδη ένα τελικό προϊόν. Μουλιάστε σε διαφορετικά βάζα και, μετά τη μαγιά, τυλίξτε σε ένα μόνο, γιατί τα αγγούρια έχουν διαφορετικά μεγέθη και θα ζυμώσουν με διαφορετικούς τρόπους στο χρόνο.

[Λουσιλιά]

Λουσιλιά, φέτος έστρεψα όλα τα αγγούρια με ένα τόσο μακαρό) νόστιμο και ξινό, αυτό που χρειάζεστε

Ευχαριστώ, Innushka. Ομορφη.

Lyudmila, πες μου παρακαλώ - μπορώ να βάλω τα αγγούρια σε βάζα λίτρων μετά το αλάτι; Ή 0,8; Ή χρειάζονται όγκο;

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή, σήμερα θα το πάρω! Και τότε πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα αγγουριών;

[Λούνα Νόρντ]

Λούνα Νόρντ, Lyudmila, τι νομίζετε, αλλά όταν βράζει η άλμη, είναι αδύνατο να προσθέσετε βότανα σε αυτό για το άρωμα οποιουδήποτε βοτάνου; Εγώ (για παράδειγμα) με κονσέρβες αγάπης σαν τα αγγούρια. Και ρίξτε, όπως στη συνταγή, χωρίς τα πάντα. Ή καταστρέψτε τη γεύση των αγγουριών; Ποιος σκέφτεται τι, ε;

Απόσπασμα: Elenka στις 25 Ιουλίου 2015, 21:42
... άνηθο με φρέσκες πράσινες ομπρέλες με μέρος του στελέχους.
Και έχω μόνο αποξηραμένα, δεν υπάρχει πράσινο. Έτσι δεν θα ταιριάζει;

Οι ξηρές ομπρέλες άνηθου δεν είναι λιγότερο αρωματικές και λιγότερο επιρρεπείς σε "υπονόμευση" συντηρημένης συντήρησης.
Στο χωριό μας, δεν υπάρχουν ακόμη μαραμένες / μαραμένες ομπρέλες, έβαλαν επίσης πράσινες. Όμως, όταν οι ομπρέλες αρχίζουν να στεγνώνουν και να στεγνώνουν, τότε για ραφή, προτιμάται και όχι σε πράσινες ... Με αυτές, η διατήρηση είναι πιο αξιόπιστη ...

Πες μου, χρειάζεσαι βραστό νερό ή απλά φιλτραρισμένο από τη βρύση;
Πέρυσι αλάτισα μόνο ένα κουτί για ένα δείγμα - μου άρεσε πάρα πολύ. Τώρα 10 κιλά αγγούρια έχουν καταλάβει όλα τα δοχεία))



Γενικά, δεν το βράζω, το γέμισα με φιλτραρισμένο. 7 δοχεία των 3 λίτρων βγήκαν από 10 κιλά. Τότε θα το αποσυνθέσω σε λίτρα.

Σηκώστε τον Temko)
Αλατισμένο για δύο χρόνια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Το πρώτο είναι εξαιρετικά επιτυχημένο. Επιπλέον, για το γούστο μου, τα αγγούρια δεν ήταν "έντονα" (δεν μου αρέσουν τα βαρέλια που αγοράστηκαν από το κατάστημα), αλλά ήταν σωστά. Για πολύ καιρό βασανίζομαι σε όλους στο φόρουμ - πώς να φτιάχνω αγγούρια το χειμώνα όχι πιο αλμυρά από τα αλατισμένα; Για μένα αποδείχθηκε αυτή η συνταγή)
Τον τελευταίο χρόνο, μια αποτυχία έγινε - όλα τα αγγούρια ήταν σαν πανιά στην καλύτερη περίπτωση, στη χειρότερη - κουάκερ. Αλλά ήταν είτε ένα χρόνο, ή αλάτι (αν και το άλλαξα), ή το κάρμα μου-αγγουριού)) Δοκίμασα διαφορετικές συνταγές, διαφορετικά αγγούρια - όλα ήταν μηδέν.
Αλατίζω τα αγγούρια μου φέτος. Επέστρεψα ξανά σε αυτή τη συνταγή. Ελπίζω να μην σας απογοητεύσουν)