Ζωμός λαχανικών - για άλλη μια φορά για το διάσημο

[αν και αυτός ο στόχος δεν ήταν]

Ζωμός λαχανικών - για άλλη μια φορά για το διάσημο

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Συστατικά
Για ελαφρύ ζωμό:
Καρότο	½ τεμ.
Ξεφλουδισμένα κρεμμύδια	½ τεμ.
Πράσο	½ λευκό μέρος
Ρίζα μαϊντανού (ή ένα κομμάτι κόνδυλου σέλινο που ζυγίζει 50-70 g ή μια μικρή παστινάκη) λίγο
Σέλινο	½ στέλεχος
Μίσχος μάραθου ή φέτα σπόρου
Μικρή ντομάτα	½ τεμ.
Φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα, ή και τα δύο: μαϊντανός, άνηθος, θυμάρι (πολύ επιθυμητό) σε ένα κλαδί με φύλλα
Μη σκόρδο σκόρδο	1 γαρύφαλλο
Μαύρο πιπέρι	5 κομμάτια.
Μπιζέλια μπαχάρι	5 κομμάτια.
Μικρό φύλλο δάφνης	1 Η / Υ.
Χονδροειδές αλάτι στη γεύση
Ξηρό λευκό κρασί (ή λευκό ξίδι)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Λεμόνι	φέτα
Εξαγνισμένο νερό
Για σκούρο ζωμό:
Αποφλοιωμένα καρότα	½ τεμ.
Μη αποφλοιωμένα κρεμμύδια	½ τεμ.
Πράσο	½ λευκό μέρος
Ελαιόλαδο	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σάλτσα σόγιας	1 ος μεγάλο.
Βαλσάμικο ξύδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ρίζα μαϊντανού (ή / και ένα κομμάτι κόνδυλου σέλινου βάρους 50-70 g ή / και μια μικρή παστινάκη)
Σέλινο	½ στέλεχος
Οποιαδήποτε αποξηραμένα ή φρέσκα μανιτάρια	2-4 τεμ. (Από το μέγεθος)
Μίσχος μάραθου (ή σπόροι)	τεμάχιο / 8 τεμ.
Μικρή ντομάτα	½ τεμ.
Φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα, ή και τα δύο: μαϊντανός, άνηθος, θυμάρι (πολύ επιθυμητό) σε ένα κλαδί με φύλλα
Μη σκόρδο σκόρδο	1 γαρύφαλλο
Μαύρο πιπέρι	5 κομμάτια.
Μπιζέλια μπαχάρι	5 κομμάτια.
Μικρό φύλλο δάφνης	1 Η / Υ.
Χονδροειδές αλάτι στη γεύση
Λεμόνι σφήνα
Εξαγνισμένο νερό

Μέθοδος μαγειρέματος

• Εισαγωγή:
• Μιλάμε για ζωμό «για επιχειρήσεις». Η σούπα είναι μια άλλη επιλογή. Ένα αφέψημα λαχανικών επίσης. Φαίνεται ότι υπάρχει κάτι τέτοιο - να μαγειρεύουμε ζωμό λαχανικών. Πήρα ήδη το δοχείο και άνοιξα το ψυγείο / καταψύκτη για να αρχίσω να σκουπίζω τα λαχανικά που έχω. Και μετά ... και πώς να μαγειρέψετε έναν πραγματικά πραγματικό και νόστιμο ζωμό. Τα χέρια έφτασαν για το φορητό υπολογιστή ... και πάμε ...
• Έχοντας διαβάσει πολλά από το Διαδίκτυο, συνειδητοποίησα ότι έπρεπε να αποφασίσω ποιος ζωμός χρειαζόμουν - φως ή σκοτάδι. Χωρίς να λύσω αυτό το δίλημμα, έπρεπε να μαγειρέψω και τα δύο. Είναι ενδιαφέρον! Λοιπόν, έχοντας προετοιμάσει και δοκιμάσει το αποτέλεσμα, κατάλαβα ότι πρέπει επειγόντως να σας πω για αυτό! Μετά από όλα, ο ζωμός αποδείχθηκε εκπληκτικός και με τη γεύση, δεν το πιστεύω (αλλά δεν το πίστεψα ο ίδιος),… .. κρέας !!!! Τρελά νόστιμο και αρωματικό! Ο ελαφρός ζωμός αποδείχθηκε εντελώς θολός, αν και αυτός ο στόχος δεν ήταν και χρησιμοποίησα πολλά ξηρά βότανα.
• Και το σκοτάδι ... είναι απλώς μια θεϊκή γεύση! Και για όλο το σκοτάδι του, στην ουσία, δεν υπάρχει θολότητα.
• Δεν περίμενα ένα τέτοιο αποτέλεσμα. Επομένως, όλα εντάξει!
• Σχετικά με τα συστατικά:
• 
• Ολόκληρη η λίστα προϊόντων μπορεί να μειωθεί λόγω της διαθεσιμότητάς τους, αλλά δεν συνιστώ την αντικατάστασή τους με άλλα (υποδεικνύονται αντικαταστάσεις). Αυτή είναι μια εντελώς διαφορετική ιστορία. Μην προσπαθήσετε να αλλάξετε την αναλογία - όλα τα συστατικά (εκτός από το αλάτι και τα βότανα) πρέπει να είναι περίπου στην ίδια αναλογία.
• Μην πηγαίνετε στο ζωμό:
• Τεύτλα (κατανοητά), όσπρια, γλυκές πιπεριές, πατάτες και λάχανο (κανένα). Κυριαρχούν στη φύση. Φράζουν τη γεύση του ζωμού και του πιάτου για το οποίο προορίζεται.
• Πολύ σημαντικό στο ζωμό: σέλινο (σε οποιαδήποτε μορφή). Καρότο. Βολβός κρεμμύδια. Το πράσο είναι πολύ καλό, αλλά το λευκό μέρος. Το πράσινο τμήμα θα δώσει στο ζωμό μια θολότητα. Είναι καλύτερα να βάζετε το σκόρδο να μην ξεφλουδίζει - αν ξαφνικά πέσει, θα μοιραστεί επίσης τη θολότητα.
• Το μάραθο παίζει πολύ καλά. Αν όχι πέταλα, τότε σπόροι. Ντομάτα - λίγο, δίνει μια φυσική ξινή. Από τα βότανα, το θυμάρι είναι πολύ επιθυμητό - κλωναράκια φρέσκα ή αποξηραμένα, και φυσικά άλλα βότανα. Λοιπόν, ένα μικρό φύλλο δάφνης, ένα μεγάλο θα δώσει πικρία.
• Ωστόσο, όλα τα συστατικά μπορούν να είναι: φρέσκα, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα (εκτός από την ντομάτα).Ψήνω επίσης κατεψυγμένα κομμάτια μετά την απόψυξή τους.
• Αλας. Αλατίστε αμέσως το ζωμό λαχανικών: το αλάτι βοηθά στην ανάληψη των αρωμάτων και της γεύσης από τα λαχανικά.
• Σχετικά με το οξύ. Αυτό το μέρος είναι μόνο για το γούστο σας. Ένα λεμόνι δεν θα βλάψει, αλλά το κρασί / ξύδι είναι προαιρετικό. Αλλά!!!! Το οξύ επιταχύνει τη μετάβαση των αρωμάτων από λαχανικά σε υγρό και αναζωογονεί τη γεύση!
• Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε ζωμό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι καλύτερα να μην μαγειρεύετε ελαφρώς. Συνήθως καθοδηγούνται από καρότα - το μαχαίρι μπαίνει εύκολα, αλλά όχι κουάκερ. Περίπου 30 λεπτά από το βράσιμο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λαχανικά έχουν χρόνο να δώσουν τα πάντα νόστιμα και αρωματικά στο υγρό.
• Έτοιμος ζωμός ΑΜΕΣΑ !!! στραγγίζουμε ένα κόσκινο δύο φορές, πιέζοντας ελαφρά τα λαχανικά. Ή πηγαίνετε κατευθείαν στην επιχείρηση ή παγώστε. Ο ψυχρός ζωμός σε γυάλινο βάζο, ερμητικά σφραγισμένος στο ψυγείο σε πολύ θερμότητα, αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Στη δροσερή εποχή, μια εβδομάδα. Τότε δεν ήταν το ίδιο ...
• Σχετικά με το νερό. Λοιπόν, το χλωρό αρωματισμένο θα σκοτώσει τα πάντα. Νομίζω ότι είναι κατανοητό.
• Ναι, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε σε μπολ σμάλτου. Δεν είπα - το Διαδίκτυο. Η αρχή του μαγειρέματος είναι να βράσετε καλά, να μειώσετε τη φωτιά στο ελάχιστο, να ανοίξετε το καπάκι.
• Σχετικά με την εξοικονόμηση. Τα υπόλοιπα λαχανικά αφαιρούνται από όλα τα μπαστούνια, τις πιπεριές και πουρέ. Υπέροχη βάση πουρέ για σούπα, σάλτσα και άλλα!
• Αυτό είναι όλο. Δεν φάνηκε να ξεχνάω τίποτα. Στη διαδικασία θα το ολοκληρώσουμε μαζί! Καλός?
• Προετοιμασία ελαφρού ζωμού:
• Όλα είναι απλά εδώ. Κόψτε τα λαχανικά σε μεσαία κομμάτια. Μπορείτε ολόκληρα χόρτα. Βάζουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε 2/3 φρέσκου καθαρισμένου νερού πάνω από το στρώμα των λαχανικών. Δηλαδή, τα λαχανικά είναι 1/3 και το νερό είναι 2/3.
• 
• Αλάτι περίπου, έπειτα φέρεται στη γεύση. Ρίχνουμε κρασί (ξίδι) και ψήνουμε. Μετά από καλό βρασμό (ενεργός βρασμός για 10 δευτερόλεπτα), μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά μέχρι τα καρότα να είναι μαλακά (όχι μαλακά) Ανοίξτε το καπάκι. Όταν είστε έτοιμοι, στραγγίστε δύο φορές με ένα λεπτό κόσκινο (καλά ή με προσιτό μέσο). Κρυώνω. Ή αμέσως σε δράση. Ή για αποθήκευση.
• Κάνοντας ένα σκοτεινό ζωμό - ένα αγαπημένο!
• Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 230 βαθμούς. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Πράσινα, μανιτάρια, μπαχαρικά και σπόροι. Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, προσθέτουμε αλάτι και σάλτσα σόγιας. Ψήνουμε τα λαχανικά έως ότου επιχρυσωθούν (μην ψηθούν !!!)
• 
• Καλύτερα να ψήνουμε σε ένα μπολ σμάλτου. Έψησα σε αλουμινόχαρτο - συγγνώμη. Ο χυμός που απελευθερώνεται κατά το ψήσιμο σε ένα δίσκο μπορεί να ξεπλυθεί με νερό και στο ζωμό. Κατά τη διαδικασία ψησίματος, θα ήταν καλό να γυρίσετε τα λαχανικά. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα (αναλογία 1 μέρους λαχανικών προς 2 νερό), βάζουμε ψητά λαχανικά, βότανα, μπαχαρικά, βότανα, ξηρά μανιτάρια κομμένα με ψαλίδι (ή σπασμένα).
• 
• Αλάτι και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά μετά το βρασμό ενεργά (10 δευτερόλεπτα βρασμού). Ελέγχουμε την ετοιμότητα των καρότων. Σουρώνουμε δύο φορές ζεστό. Τότε το χρησιμοποιούμε όπως είναι επιθυμητό.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

σε μια κατσαρόλα 1,5-2 λίτρα

Ώρα προετοιμασίας:

περίπου μια ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

σόμπα αερίου

Σημείωση

Αυτό φαίνεται να είναι όλο. Δοκιμάστε το - η ιδέα ενός ασήμαντου ζωμού λαχανικών αλλάζει ασυνήθιστα! Μετά την πρώτη προετοιμασία, θα καταλάβετε ότι τα δηλωμένα συστατικά δεν είναι δικά σας. Και επιλέξτε την πιο πολυπόθητη λίστα συστατικών! Καλή όρεξη!

[Ήρα]

Ήρα! Είσαι απλώς καλός φίλος, κάνατε τέτοια μελέτη Πολύ ενδιαφέρουσες και χρήσιμες πληροφορίες, σας ευχαριστώ!

Τι δουλειά !! Irinka, είσαι υπέροχος! Πολύ χρήσιμες πληροφορίες και εντελώς νέα για μένα! Για σελιδοδείκτες και εκτυπώσεις σίγουρα! Ευχαριστώ αγαπητέ μου!

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Irishechka, τι έξυπνο κορίτσι είσαι!
Ένα τέτοιο εκπαιδευτικό πρόγραμμα, φάνηκε (αλλά φαίνεται σαν ένα τρέχον, για παράδειγμα, δεν πήρα ποτέ ένα νόστιμο ζωμό από λαχανικά, έτσι για μένα είναι σαν ανώτερα μαθηματικά) σε ένα απλό πιάτο, αλλά εδώ όλα είναι βαμμένα έτσι !!!
Εδώ, τώρα θα το δοκιμάσω σίγουρα και ελπίζω να έχω και ζωμό λαχανικών!
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!!!

[Ιρλανδικά]

Ιρλανδικά, καλό ενδεικτικό θέμα, καθαρό και φωτεινό ζωμό
Ένας τέτοιος καθαρός και ουδέτερος ζωμός είναι ιδανικός για ζελατίνα πιάτων λαχανικών, γαρίδων, ψαριών - για προϊόντα που δεν έχουν έντονη γεύση (όπως το κρέας) και δεν έχουν τη δική τους ζελατίνη
Χρησιμοποίησα αυτό το ζωμό για να μαγειρέψω ασβέστη από εγκέφαλους με αρακά - ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται

[Irishechka]

Irishechka, Ορίστε! Τι σημαντική συνταγή! Διότι, πρώτον, είναι ασυνήθιστα όμορφο, δεύτερον, είναι πολύ διεξοδικό και διαφωτιστικό, και τρίτον ... Τρίτον, όπως πολλές τοπικές συνταγές, η τεμπελιά κερδίζει! Γιατί ακριβώς έτσι, στη συνηθισμένη ζωή, κάπως όλα είναι κάποτε και απρόθυμα. Και όταν βλέπετε αρκετές τέτοιες εμπνευσμένες κύριες τάξεις, τα χέρια σας φτάνουν να κόβουν, ψήνουν και μαγειρεύουν τα πάντα επειγόντως. Κατά κάποιο τρόπο θα καθίσω μέχρι το τέλος της εργάσιμης ημέρας και θα πάω στους κάδους, θα μαζέψω ρίζες, θα μαγειρέψω ένα καλό ζωμό και θα παγώσω! Και τέλος θα φτιάξω ένα νόστιμο ριζότο, το οποίο αφήνω στην άκρη αφού δεν υπάρχει ζωμός

[Ιρλανδικός!]

Μια τόσο προσεκτική συνταγή Ιρλανδικός! Αρωματικά - πώς!

Μερικές φορές χρειάζομαι ζωμό λαχανικών για μια κρύα σούπα, αλλά ρίχνω οτιδήποτε σε αυτό, τις περισσότερες φορές το αντικαθιστώ με ορό γάλακτος. Τώρα θα ξέρω ακριβώς τι χρειάζομαι. Θα μαγειρεύω και θα παγώσω επίσης. Ευχαριστώ, Irinka.

[Τρίκια]

Τρίκια, Νικήσια, Τρίσκα, διαχειριστής, Ίκρα, Μιχάσκα, ΤΑΤΒΡΗΑ και ο καθένας που ενδιαφέρεται για τη συνταγή μου! Σας ευχαριστώ πολύ για τα σχόλια και τις αξιολογήσεις σας. Δεν ήταν απλώς μια συνταγή, αλλά μάλλον το αποτέλεσμα της δουλειάς μου με περισσότερους από έναν ζωμούς! Σας ευχαριστώ όλους. Θα ήμουν πολύ χαρούμενος αν το χρησιμοποιήσει και το χρησιμοποιήσει!

[Ιρλανδικός,]

Ιρλανδικός, Έχασα σχεδόν ένα τέτοιο θαύμα!

[Ιρλανδικός,]

Ιρλανδικός, Έχασα σχεδόν ένα τέτοιο θαύμα!

Όλα είναι απλά εδώ! Ρίξτε στους σελιδοδείκτες - θα είναι χρήσιμο!

[Ιρλανδικά]

Ιρλανδικά, τάξη Ή μάλλον μια κύρια τάξη
ευχαριστώ

[Ιρλανδικά]

Ιρλανδικά, τάξη Ή μάλλον μια κύρια τάξη
ευχαριστώ

Lelchik, αυτή δεν είναι απλώς μια συνταγή - αυτό είναι ένα αναπόσπαστο έπος! Ξεκίνησε απλό και μετά πώς ξεκίνησε
με φέρνει μερικές φορές .. Ήθελα να καταλάβω και να πάρω το ιδανικό! Ευχαριστούμε που εκτιμήσατε!
Το πιο δύσκολο πράγμα σε αυτήν τη συνταγή είναι ότι σε μια στιγμή που απαιτείται ζωμός, μην ξεχνάτε ότι έχετε μια τέτοια συνταγή!

[ιρλανδικός]

ιρλανδικός, αυτό με προσέλκυσε χωρίς κρέας και σκούρα σάλτσα.
Έβλεπα τα βιβλία μου, παντού για μια σκοτεινή σάλτσα, κόκαλα ψημένα στο φούρνο και ..., εν συντομία, μια ταλαιπωρία
Και έχετε μόνο ένα τραγούδι, όχι έναν ζωμό

Irisha, αυτό είναι απλώς ένα όνειρο, όχι ένας ζωμός! Τι καλό άτομο είστε για να μοιραστείτε τα μυστικά σας μαζί μας. Ευχαριστώ!

Και έχετε μόνο ένα τραγούδι, όχι έναν ζωμό

είναι απλώς ένα όνειρο, όχι ένας ζωμός!

Πάρτε τα κορίτσια στους σελιδοδείκτες σας! Ακολουθούν μερικές πολύ καλές συμβουλές. Αποθηκεύστε περιστασιακά, παγώστε και απολαύστε! Η γεύση του πιάτου αλλάζει σε μεγάλο βαθμό από τη γεύση του ζωμού, είτε είναι σάλτσα, ασπίδα ή σούπα.

αυτό που με προσέλκυσε ήταν ότι χωρίς κρέας και σκοτεινό

το πιο σκοτεινό είναι το πιο νόστιμο!

Σε ένα σημειωματάριο του Διαδικτύου, όταν χρειάζεται, δεν υπάρχει

Σε ένα σημειωματάριο του Διαδικτύου, όταν χρειάζεται, δεν υπάρχει

φτωχός ... πόσο απαίσιο. Εάν η συνταγή δεν ανοίξει, είμαι τρελός. Μεταφέρω σταδιακά όλα τα σημειωματάρια και τις σημειώσεις μου σε ηλεκτρονική μορφή - υπάρχει πολύ λίγος χώρος στην κουζίνα.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, φτιαγμένο ζωμό, ελαφρύ (τα μανιτάρια δεν συνιστώνται για μικρά παιδιά έως 3 ετών). Η μυρωδιά ήταν σε ολόκληρο το διαμέρισμα. Αναμφισβήτητα, θα κάνουμε περισσότερα!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, φτιαγμένο ζωμό, ελαφρύ (τα μανιτάρια δεν συνιστώνται για μικρά παιδιά έως 3 ετών). Η μυρωδιά ήταν σε ολόκληρο το διαμέρισμα. Αναμφισβήτητα, θα κάνουμε περισσότερα!

Νατάσα, σας ευχαριστώ αγαπητή που χρησιμοποιήσατε τη συνταγή μου! Ποτέ δεν πίστευα ότι ο συνηθισμένος ζωμός λαχανικών θα μπορούσε να είναι τόσο νόστιμος. Σας συμβουλεύω ειλικρινά να δοκιμάσετε το σκοτεινό.

IRA, πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί αυτός ο ζωμός στον καταψύκτη;

IRA, πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί αυτός ο ζωμός στον καταψύκτη;

στον καταψύκτη; ω, δεν ξέρω ... για πολύ καιρό. ποιά είναι η ερώτηση? θα κρατήσεις;

Άρχισε να μαγειρεύει το σκοτεινό ζωμό και το ερώτημα είναι - πότε και πού να ρίξει το βαλσάμικο αυτό το κουτάλι;

Προστέθηκε τη Δευτέρα 10 Οκτωβρίου 2016 2:19 μ.μ.

Ως αποτέλεσμα, τα πασπαλίζω με λαχανικά κατά το ψήσιμο. Irin, σας ευχαριστώ για την κύρια τάξη για το μαγείρεμα ζωμού λαχανικών. Αποδείχθηκε πολύ ενδιαφέρουσα και πλούσια γεύση.

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Irochka, σας ευχαριστώ πολύ για τη δουλειά που έγινε :) Επιβεβαιώνω: ο ζωμός είναι πραγματικά εξαιρετικά νόστιμος. Μαγειρεμένο φως

Ήρα, πάρτε την έκθεση! Μαγειρεύονται σε μια συσκευή μαγειρικής Shteba στο πρόγραμμα "Λαχανικά" για 15 λεπτά, πίεση 0,7. Μου άρεσε πολύ ο ζωμός από ωμά λαχανικά, στη συνέχεια από ψημένους. Χρησιμοποίησα τα ακόλουθα λαχανικά:
πράσο, κρεμμύδι, σκόρδο, σέλινο ρίζας και μίσχου, ρίζα παστινάκη, μισό μάραθο, πιπεριά, 2 γογγύλια, ντομάτα, καρότο, κόλιαντρο, μαϊντανό, άνηθο, ξύδι ρυζιού



Και μια τεράστια ευγνωμοσύνη για το έργο που έγινε !!!

Σκοτεινός ζωμός λαχανικών.

Οι χαρακτήρες είναι οι ίδιοι + λίγα αποξηραμένα shiitake και λευκά μανιτάρια, σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο για ψήσιμο λαχανικών. Η λειτουργία Shteba, "Vegetables", άφησε το ζωμό να κρυώσει στην πρέσα πίεσης μέχρι το πρωί, στραγγίζοντάς το το πρωί και πήρε έναν διαφανή και εκπληκτικά όμορφο ζωμό!
Λαχανικά μετά το ψήσιμο:


Υπάρχει λίγο περισσότερο από 2 λίτρα ζωμού σε ένα μπολ.


Δεν μπορώ να πω ποιος ζωμός μου άρεσε περισσότερο, και τα δύο είναι καλά !!!

[Στάφα]

Στάφα, Βασιλίσκος, Cvetaalκορίτσια! ευχαριστώ που πήρατε το πρόβλημα. ευχαριστώ για βαθμολογία! Θα ήμουν χαρούμενος αν είναι χρήσιμο

Ιρίνα, ευχαριστώ, πολύ ενδιαφέρον, κατά κάποιον τρόπο δεν μου αρέσουν οι ζωμοί λαχανικών, αλλά τώρα είμαι γοητευμένος. Θα κόψω το θυμάρι και θα το βράσω στον ελαφρύ ζωμό, όλα τα συστατικά είναι διαθέσιμα.

Ιρίνα, ευχαριστώ, πολύ ενδιαφέρον, κατά κάποιον τρόπο δεν μου αρέσουν οι ζωμοί λαχανικών, αλλά τώρα είμαι γοητευμένος. Θα κόψω το θυμάρι και θα το βράσω στον ελαφρύ ζωμό, όλα τα συστατικά είναι διαθέσιμα.

ευχαριστώ αγαπητέ μου! ας είναι νόστιμο

Ουάου, και πώς μου λείπουν τέτοιοι ζωμοί. Ήρα, συγνώμη.
Ένα υπέροχο μάστερ!
Μπορώ να προσθέσω μόνες μου μερικές λέξεις; Και το γεγονός ότι υπάρχουν λίγες κριτικές, φοβούνται οι αρτοποιοί να μαγειρέψουν τόσο κομψούς ζωμούς !;
Όταν τελειώνει ο χρόνος και δεν έχω χρόνο να ζεστάνω το φούρνο, τηγανίζω λαχανικά σε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο ακριβώς στο ίδιο δοχείο όπου θα μαγειρέψω το ζωμό, μέχρι την ίδια κατάσταση με την Ήρα που έδειξε τα ψημένα, κάτι σαν αυτό

Ή ψήστε, αλλά όχι απαραίτητα στο φούρνο, ειδικά όταν είναι ζεστό. Σε τελική ανάλυση, έχουμε τόσες πολλές διαφορετικές συσκευές: αερομεταφορείς, διάφορους αερομεταφορείς, γκριλ επαφών. Θα είναι γρηγορότερα σε αυτά και στο χρόνο. Εδώ είναι τα λαχανικά από την AF Philips

Irochka, λυπάμαι, αλλά θέλω αυτούς τους ζωμούς να πάνε στις μάζες, γιατί είναι πολύ νόστιμο. Τα παιδιά μου δεν τρώνε κρέας στα πρώτα τους μαθήματα. Και όταν ο σύζυγός μου είναι στη δουλειά, μαγειρεύω σούπες σε τέτοιες ζωμούς: δεν υπάρχει κρέας για τα παιδιά, αλλά φαίνεται να το έχω, σύμφωνα με τα γούστα μου.

[Στάφα]

Άρχισε να μαγειρεύει το σκοτεινό ζωμό και το ερώτημα είναι - πότε και πού να ρίξει το βαλσάμικο αυτό το κουτάλι;

Ω Στάφα- Svetik, δεν παρατήρησα την ερώτηση ... κάνατε το σωστό. πρέπει να πασπαλίσουν λαχανικά

Cvetaal-Svetochka, το σκοτεινό μου αγαπημένο! Αποδείξατε πολύ όμορφη!

Ksyushk @ -Plushk @, ευχαριστώ αγαπητέ μου! Φυσικά, οι συσκευές επιτρέπουν. Αλλά αυτό που θέλω να πω. Ποιος ανάμεσά μας δεν έχει μαγειρεύσει ζωμούς; Είναι δύσκολο? Η συνταγή ονομάζεται - για άλλη μια φορά για το γνωστό. Ετοίμασα αυτή τη συνταγή για τον διαγωνισμό. Σε μια καυτή μέρα. Και θα το συνειδητοποιούσα να το τηγανίσω. Ήταν όμως να πλησιάζουμε στην ιδανική γεύση. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι έχω διαβάσει ξανά και μάσησα τόσες πολλές πληροφορίες. Ωστόσο, το έψησε ούτως ή άλλως, συμπεριλαμβανομένης της σόμπας. Υπάρχει λοιπόν μια διαφορά.
Και για το βούτυρο. Σίγουρα θα δώσει λιπαντικούς λεκέδες. Και ο ζωμός είναι ΓΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ! Έγραψα για λαχανικά - λίγο πασπαλίζοντας λαχανικά. Περισσότερα για καραμελωμένα λαχανικά, όχι για γεύση.
Και για να γίνει ευκολότερο, δεν χρειάζεται να ενοχλείτε καθόλου την προεπεξεργασία - μαγειρέψτε τα πάντα μαζί. Έτσι και έτσι θα γίνει σκοτεινό.

[Irochka]

Irochka, έχετε όλα όσα περιγράφονται τέλεια, όλα είναι σωστά.
Εννοώ ότι οι άνθρωποι φαίνεται να μην φοβούνται αυτές τις περιττές κινήσεις του σώματος. Φυσικά, αν είναι ασφαλής, τότε πρέπει σίγουρα να ακολουθήσετε τις συστάσεις σας.
Αλλά όταν το θέμα είναι διαφορετικής φύσης, και για παράδειγμα έχω τέτοια ζωμό "οπουδήποτε", τότε ίσως αξίζει λίγο να επιταχύνω τη διαδικασία.
Τώρα έχω τροφοδοσία φωτός και σκοταδιού στο ψυγείο

για τρεις! διαφορετικά πιάτα. (Ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά προσπάθησα να τραβήξω μια φωτογραφία, όλες οι τράπεζες ξεπροβάλλουν.)
Περισσότερα άτομα, ΚΑΝΤΕ ΚΡΑΤΗΣΗ Μπουκέτα, ΔΕΝ ΕΓΓΡΑΦΕΤΕ!
Συγχώρεσέ με, Irochka, για άλλη μια φορά, πήγε.

[Irochka]

Irochka, έχετε όλα όσα περιγράφονται τέλεια, όλα είναι σωστά.
Εννοώ ότι οι άνθρωποι φαίνεται να μην φοβούνται αυτές τις περιττές κινήσεις του σώματος. Φυσικά, αν είναι ασφαλής, τότε πρέπει σίγουρα να ακολουθήσετε τις συστάσεις σας.
Αλλά όταν το θέμα είναι διαφορετικής φύσης, και για παράδειγμα έχω τέτοια ζωμό "οπουδήποτε", τότε ίσως αξίζει λίγο να επιταχύνω τη διαδικασία.
Τώρα έχω τροφοδοσία φωτός και σκοταδιού στο ψυγείο

για τρεις! διαφορετικά πιάτα. (Ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά προσπάθησα να τραβήξω μια φωτογραφία, όλες οι τράπεζες ξεπροβάλλουν.)
Περισσότερα άτομα, ΚΑΝΤΕ ΚΡΑΤΗΣΗ Μπουκέτα, ΔΕΝ ΘΑ ΚΑΤΑΓΡΑΦΕΤΕ!
Συγχώρεσέ με, Irochka, για άλλη μια φορά, μπήκα.

Σας ευχαριστώ που δεν περάσατε! μια πολύ μεγάλη περιγραφή είναι πάντα τρομακτική

[Ιρλανδική]

Ιρλανδική,

μια πολύ μεγάλη περιγραφή είναι πάντα τρομακτική

Είστε μάταια, διάβασα τα πάντα με μεγάλη χαρά, μου αρέσουν, μου αρέσουν πολύ οι συνταγές με λεπτομερή διευκρίνιση για το πώς και τι, ειδικά αφού έχετε κάνει τόσο μεγάλη προετοιμασία, σας ευχαριστώ!

[Ιρλανδική]

ΙρλανδικήΕίστε μάταια, διάβασα τα πάντα με μεγάλη χαρά, μου αρέσουν, μου αρέσουν πολύ οι συνταγές με λεπτομερή διευκρίνιση για το πώς και τι, ειδικά αφού έχετε περάσει τόση προετοιμασία, σας ευχαριστώ!

Λοιπον, ευχαριστω! Είμαι στην ευχάριστη θέση να!

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, τα πάντα, η Irinka, έχει ετοιμάσει ...

χωρίς προσβολή, ήταν ενδιαφέρον να σκάψω βαθύτερα και να μαγειρέψω το ζωμό μια φορά ... γιατί έχω ακριβώς ζωμό λαχανικών έτσι ... τους αρέσουν οι πουρέ σούπας, αλλά περιέχουν λάχανο, φασόλια / μπιζέλια, πιπεριές και κολοκυθάκια .. ξέρεις ...
Έλαβα τον εαυτό μου μεσημεριανό από ένα τσεκούρι μετά από συμβουλές σας

και θα συνεχίσω να ψάχνω για εκείνη την επιχείρηση για την οποία χρειαζόμουν το σωστό ζωμό
ευχαριστώ για την επιστήμη

Ιρίνα, θα έρθω σε σας με ζωμό και θα σας ευχαριστήσω. Έχοντας έναν χορτοφάγο στην οικογένειά μου, ξέρω πού να προσαρμόσω το ζωμό, στο ριζότο, στις φακές και στις σούπες.

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, και σας ευχαριστώ! Και για την έκθεση, και για την εμπιστοσύνη!

Η σύνθεση των ζωμών είναι πολύ παρόμοια με το ελαφρύ ζωμό κοτόπουλου από το Heston Blumenthal. Δηλαδή, αυτός ο ζωμός λαχανικών μετατρέπεται εύκολα σε κοτόπουλο ή βόειο κρέας, εάν βράζετε τα φτερά κοτόπουλου ή τον ώμο του μοσχαρίσιου κρέατος πριν ξεκινήσετε και μόνο τότε βάζετε τα λαχανικά εκεί, όπως σε αυτή τη συνταγή. Κατά κάποιο τρόπο, όλοι στην οικογένειά μας σχηματίστηκαν από αρπακτικά, και η ιερή έννοια του άπαχου ζωμού λαχανικών δεν θα είναι ξεκάθαρη για τους τρώγοντες μου. Αλλά για τους μίσχους μάραθου - αυτό είναι ενδιαφέρον, πρέπει να δοκιμάσετε - μόλις αγόρασα μερικούς βολβούς μάραθου και σκέφτηκα πού να βάλω τα προεξέχοντα κολοβώματα και κούτσουρο ... Σας ευχαριστώ, κυρία!

Η σύνθεση των ζωμών είναι πολύ παρόμοια με το ελαφρύ ζωμό κοτόπουλου από το Heston Blumenthal. Δηλαδή, αυτός ο ζωμός λαχανικών μετατρέπεται εύκολα σε κοτόπουλο ή βόειο κρέας, εάν βράζετε τα φτερά κοτόπουλου ή τον ώμο του μοσχαρίσιου κρέατος πριν ξεκινήσετε και μόνο τότε βάζετε τα λαχανικά εκεί, όπως σε αυτή τη συνταγή. Κατά κάποιο τρόπο, όλοι στην οικογένειά μας σχηματίστηκαν από αρπακτικά, και η ιερή έννοια του άπαχου ζωμού λαχανικών δεν θα είναι ξεκάθαρη για τους τρώγοντες μου. Αλλά για τους μίσχους μάραθου - αυτό είναι ενδιαφέρον, πρέπει να δοκιμάσετε - μόλις αγόρασα μερικούς βολβούς μάραθου και σκέφτηκα πού να βάλω τα προεξέχοντα κολοβώματα και κούτσουρο ... Σας ευχαριστώ, κυρία!

Λοιπόν, όπως λένε, τι θα μπορούσα να κάνω ...

Προστέθηκε Πέμπτη, 09 Μαρ 2017 7:36 μ.μ.

παρόμοιο με το ελαφρύ ζωμό κοτόπουλου από το Heston Blumenthal

κατασκοπευτικός φάρσα

Καλό ζωμό, σημειώστε !!!! , Ευχαριστώ!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ευχαριστώ πολύ για την προσοχή σας στη δουλειά μου! Αυτή είναι μια πολύ καλή συνταγή, προσεκτική)))