Ναπολιτάνικα ζυμαρικά "Calamarata"

Ναπολιτάνικα ζυμαρικά "Calamarata"

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Καλαμάρι	2 τεμ. 300 g το καθένα
Επικόλληση	320 γρ
Ντοματίνια	8 τεμ. μέση
ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΕΛΙΕΣ	12 τεμ.
Κάπαρη σε αλάτι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με άλογο
Σκόρδο	1 γαρύφαλλο
Ξηρό ή ημι-ξηρό λευκό κρασί	γεύση
Τριμμένο πιπέρι	πρέζα
Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο	2-4 st. μεγάλο.
Αλας
Πάπρικα και κρεμμύδια και λίγο σέλινο	προαιρετικός

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το Calamarat είναι ένα τυπικό ναπολιτάνικο ζυμαρικό. Παρασκευάζεται από καλαμάρι και την αρχική πάστα του ίδιου ονόματος, η οποία σε σχήμα μοιάζει με ένα μικρό καλαμάρι κομμένο σε δαχτυλίδια. Η σύνθεση των προϊόντων που χρησιμοποιούνται σε αυτά τα ζυμαρικά είναι η πιο μεσογειακή - καλαμάρι, ελαιόλαδο, ντοματίνια, σκόρδο, κάπαρη, μαϊντανός και ελιές. Και, φυσικά, το ιταλικό κρασί, η ποιότητα του οποίου επηρεάζει σημαντικά τη γεύση του πιάτου. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα του ελαιολάδου που χρησιμοποιείται. Προετοιμάζεται γρήγορα, σε 15 λεπτά.
• Ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό, ελαφρύ πιάτο, ειδικά αν μαγειρεύετε τα ίδια τα ζυμαρικά σύμφωνα με τους κανόνες, δηλαδή, al dente. Στην ιδανική περίπτωση, αγοράστε μικρό καλαμάρι, οι δακτύλιοι των οποίων στο κόψιμο συμπίπτουν σε διάμετρο με τη διάμετρο της ίδιας της πάστας.
• Η προσθήκη κρεμμυδιών δεν είναι μια κλασική επιλογή, αλλά το γνώρισα και αυτό.
• Πήρα το νότιο κρασί της Σαρδηνίας από παλιά αποθέματα, το συνιστώ ανεπιφύλακτα για ζυμαρικά και ριζότο. Ονομάζεται "Vermentino". Μαλακό, αρωματικό, φρουτώδες, όχι ξινό.
• Παρασκευή
• 
• - Ας βάλουμε τα ζυμαρικά. Συνήθως η σωστή πάστα καλαμάτας μαγειρεύεται σε al dente για 14-15 λεπτά (βλ. Οδηγίες συσκευασίας)
• - Τρίψτε το σκόρδο με ένα πιρούνι, κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια. Ας αρχίσουμε να τηγανίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο. Πήρα το ελαιόλαδο, το οποίο επέμεινα μόνο μου στο δεντρολίβανο, τη ρίγανη, το μπαχάρι και μια πρέζα ξηρά ιταλικά βότανα με την προσθήκη ενός γαρίφαλου σκόρδου και ενός μικροσκοπικού κομματιού καυτερή πιπεριά.
• 
• - Μόλις το κρεμμύδι αρχίσει να κασταίνει, βάλτε το καλαμάρι, κόψτε σε δαχτυλίδια και ξεφλουδίστε από την ταινία. Αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά.
• 
• - Προσθέστε κάπαρη στο καλαμάρι, χωρίς να αφαιρέσετε αλάτι και ελιές, ανακατέψτε και ρίξτε λίγο κρασί για να καλύψετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας.
• - Απλώστε τις ντοματίνια που κόβονται σε τετράγωνα. Ας πιπέρι. Αλας. Χωρίς παρεμβολή, καλύψτε με καπάκι και σιγοβράστε μέχρι το τέλος του μαγειρέματος των ζυμαρικών. Ο συνολικός χρόνος είναι περίπου 15 λεπτά.
• 
• - Αλατίζουμε τα ζυμαρικά, τα βάζουμε σε ζεστά πιάτα και απλώνουμε το καλαμάρι με σάλτσα στην κορυφή. Πασπαλίστε με τον αγαπημένο μαϊντανό των Ιταλών. Μου αρέσει επίσης το κόλιαντρο.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

15-17 λεπτά

Σημείωση

Πρόσθεσα λίγο, κυριολεκτικά συμβολικά, λεπτές κορυφές μίσχου σέλινο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γλυκιά πάπρικα.
Δεν χρειάζεστε πολύ σέλινο, κυριαρχεί πάντα στη γεύση ενός πιάτου.
Κάπαρη και άλλα μπορούν να προστεθούν στο γούστο σας.
Δεν πασπαλίζω σχεδόν καθόλου τη σάλτσα, αφού έχω αλατιστεί κάπαρη, όλα αποθηκεύονται μόνο σε θαλασσινό αλάτι. Δεν χρειάζεται να τα ξεπλύνετε πριν το βάλετε.
Οι ντομάτες πρέπει να είναι φωτεινές, γλυκές! Μερικές φορές το κάνω με αποξηραμένο και τουρσί σε ξίδι κρασιού.
Μαγειρεύω για δύο, δεν μαγειρεύουν τέτοια ζυμαρικά για μελλοντική χρήση.

Σελιδοδείκτη !!! Θα το τυπώσω και θα το δώσω στο σύζυγό μου, ας το μαγειρέψει για μένα για το Jam Day!

[Matilda_81]

Matilda_81, Γκουλναρόκα! Είναι ακριβώς μέσα στη δύναμη οποιουδήποτε άνδρα, και ακόμη και που έχει επισκεφθεί την Ιταλία, το ίδιο το Βατικανό διέταξε!
Ονειρευόμουν να το μαγειρεύω από τον Οκτώβριο, έκρυψα το κρασί ήδη! Ο διαγωνισμός δεν έδωσε τα πάντα, ήταν αδύνατο να αλλάξει.Το κυριότερο είναι ότι τα καλαμάρια δεν είναι κατεψυγμένα και οι ντομάτες είναι γλυκές! Σας ευχαριστούμε που απαντήσατε τόσο γρήγορα και ξέρω γιατί! Η Ιταλία είναι για πάντα!

Ονειρεύομαι τη νύχτα για ένα απλό ζυμαρικό με τρούφες από τη Φλωρεντία. Τώρα ο καιρός είναι τόσο καταθλιπτικός, θέλω το καλοκαίρι, τη θάλασσα, τον ήλιο, τη μυρωδιά των ροδάκινων, την καυτή πέτρα. Και ο πιστός μου μπορεί να χειριστεί αυτό το πιάτο καλύτερα από εμένα! Λοιπόν, δεν μπορώ να μαγειρέψω ζυμαρικά al dente, όλη την ώρα ο ομιλητής είναι πολύ ψημένος.

Ονειρεύομαι ένα απλό ζυμαρικό με τρούφες από τη Φλωρεντία το βράδυ

Αυτό είναι το πιο αγαπημένο μου!
Ομοίως !!!!!!!!!!!!! Και τα macaroons πρέπει να αφαιρεθούν εκ των προτέρων, φτάνουν κάπως οι ίδιοι.

[Χαίρομαι!]

Χαίρομαι! Δεν μπορώ να απομακρυνθώ από τις φωτογραφίες! Και ... δεν θέλω να φύγω! Ευτυχία σε ένα πιάτο, αυτό είναι το Καλαμάρα σας! Σωστά, σύμφωνα με τον Χέμινγουεϊ - διακοπές που είναι πάντα μαζί σας! ... Αν και όχι το Παρίσι.

[Rada-dms]

Rada-dms, ω τι μουνάμ!
Ευχαριστώ για τη συνταγή, το έσυρα.

[Rada-dms]

Rada-dms, νόστιμο! Σίγουρα θα το μαγειρέψω, δεν το έχω μαγειρεύσει ούτε το δοκιμάσει ποτέ

[Μιχάσκα]

Μιχάσκα, Ιρλανδικά! Μου αρέσουν πολύ οι πρωινές σας κριτικές - για όλη τη μέρα σας χρεώνουν θετικά!

[Τρίσκα]

Τρίσκα, julia_bbαποδεικνύεται τόσο εύκολο γεύμα! Και σε προετοιμασία, και ως αποτέλεσμα! Κορίτσια, σας ευχαριστώ, αγαπητοί, που παρατηρήσατε τη συνταγή!

Όλγα! Καλαμάρα, το όνομα είναι τόσο όμορφο και το ίδιο το πιάτο είναι δελεαστικό Σας ευχαριστούμε για τη συνταγή!

[anel]

anel, καλό αυτό ζυμαρικά! Συμβουλεύω! Μόνο εάν πιάνονται καλαμάρια από καουτσούκ!

[Rada-dms]

Rada-dmsΌλυα, θα Σάβω να μαγειρέψω τα Ναπολιτάνικα ζυμαρικά σου. Αλλά αποδεικνύεται σαν ένα αστείο ότι έπρεπε να αντικαταστήσω το αβοκάντο με πατάτες και τον αστακό με λαρδί, αλλά μου άρεσε η συνταγή. Έτσι είναι μαζί μου. Δεν βρήκα ζυμαρικά Calamarata, αλλά αγόρασα χειροποίητα ιταλικά Paccheri. Πιστεύεις ότι θα ταιριάζουν; Και ξέχασα το κρασί Μέχρι το Σάββατο δεν θα πήγαινα για ψώνια πια, αλλά έχω στο σπίτι μου ξηρό λευκό κρασί Pino grigio και Frascati Superiore Πιστεύετε ότι κάτι τέτοιο θα λειτουργήσει;

Olya, μπορώ να φάω ζυμαρικά για μέρες) από το παρόν που δεν παίρνουν λίπος! και όλοι είναι ενθουσιασμένοι με τόσο νόστιμα! και τα μάτια είναι χαρούμενα, και η κοιλιά κυματίζει, και τα χέρια τεντώνονται ευχαριστώ για την επιλογή, θα το δοκιμάσω περιστασιακά!

[Rada-dms]

Rada-dmsΩ, το έφτιαξα! Vkusnooooooooooooooooooo! ευχαριστώ

[Μασιούσα]

ΜασιούσαΩ, πόσο χαρούμενος είμαι !!! Φαίνεται ότι όλα είναι απλά, αλλά τουλάχιστον κάποια ποικιλία, σωστά; : Ευχαριστώ αγαπητέ μου !!

[Rada-dms]

Rada-dms, πολύ νόστιμη, πολύ απλή και πολύ πικάντικη γεύση. Παρεμπιπτόντως, εάν κάποιος ακολουθήσει το σχήμα, τότε το πιάτο είναι αρκετά χαμηλών θερμίδων (περίπου 136 kcal). Τα ναπολιτάνικα ζυμαρικά συνταγογραφούνται τώρα για μένα

[Μασιούσα]

Μασιούσα, μιλάς την αλήθεια !!! Όλα τα ζυμαρικά δεν είναι κρεμώδη, αλλά σε κρασί ή ζωμό, έχουν τέτοια! Και τα τρώνε στις λεκάνες και δεν παίρνουν λίπος. Κέρδισε τη Σοφία Λόρεν, για παράδειγμα!

Όλγα ευχαριστώ για τη συνταγή! Η ομορφιά!!!!! Θέλω πραγματικά κάτι τόσο φωτεινό, ζουμερό στον καταθλιπτικό καιρό μας!

Όλγα, σας ευχαριστώ που δώσατε τον σύνδεσμο για τη συνταγή. Δεν υπάρχει ιταλικό κρασί, αλλά θα το δοκιμάσω με το σπιτικό μου σταφύλι.

Όλγα ευχαριστώ για τη συνταγή! Η ομορφιά!!!!! Θέλω κάτι τόσο φωτεινό, ζουμερό στον καταθλιπτικό καιρό μας!

Γιουλέχκα !!! Ευχαριστώ αγαπητέ μου!! Η συνταγή είναι απλή και πολύ κοινή στην Ιταλία, θα έλεγα από την κατηγορία των υγιεινών τροφίμων!

Όλγα, σας ευχαριστώ που δώσατε τον σύνδεσμο για τη συνταγή. Δεν υπάρχει ιταλικό κρασί, αλλά θα το δοκιμάσω με το σπιτικό μου σταφύλι.

Λοιπόν, καλή υγεία, Allochka! Πάρτε μόνο λευκό κρασί που δεν είναι πολύ γλυκό ή αραιωμένο με νερό!
Ε, το δικό σου κρασί, πόσο υπέροχο είναι, δεν χρειάζεται Ιταλία!