Κουάκερ του στρατιώτη

Πριν από τις 23 ενέπνευσε. Γιατί να μην δημιουργήσετε ... ένα χάος στρατιώτη, καταραμένο !!! Και μετά άρχισα να σκέφτομαι γιατί θέλω να το επαναλάβω ακριβώς, το μόνο πράγμα που σε ολόκληρη τη διατροφή μας δεν ήταν μόνο βρώσιμο, αλλά και νόστιμο. Ένα πιάτο που δεν μπορεί να χαλάσει. Θα κάνω κράτηση αμέσως - Λυπάμαι που το θέμα είναι κάπως ασυνήθιστο. Θέλω πρώτα να συμβουλευτώ με έμπειρους ανθρώπους και μετά να επαναφέρω τη συνταγή και να την βάλω. Και μπορεί να ζητηθεί από τον συντονιστή να μετακινήσει την τελική συνταγή στην αρχή
Λοιπόν, πρώτα θα σας πω πώς το ετοίμασαν στο στρατό. Μαγειρεύουν μόνο στην κουζίνα του χωραφιού, για κάποιο λόγο. Έγινε έτσι: το βράδυ, περίπου οκτώ, ο μάγειρας, υπό την επίβλεψη ενός αξιωματικού, έφαγε το κρέας μάλλον μεγάλο, η μία πλευρά του κομματιού ήταν 5-6 εκατοστά, η άλλη λιγότερο. Στη συνέχεια, το ψιλοκομμένο κρέας ρίχτηκε στο καζάνι της κουζίνας και ο λαιμός ήταν κλειδωμένος, αστείος, αλλά στις τέσσερις το πρωί, περίπου, η κουζίνα άρχισε να θερμαίνεται. Περίπου επτά ή στις αρχές των επτά, δεν θυμάμαι ακριβώς, χύθηκαν φαγόπυρο. Στις επτά τριάντα η φωτιά απομακρύνθηκε. Η διανομή ξεκίνησε στις 8 το πρωί. Πρέπει να πω αμέσως - δεν μυρίζει ξύλο κ.λπ., τίποτα τέτοιο.
Τώρα σχετικά με το πώς να το επαναλάβετε σωστά, έχοντας ένα multicooker - ένα cooker πίεσης. Νομίζω με αυτόν τον τρόπο: βάζουμε το κρέας είτε στη λειτουργία "stewing" (με πίεση είτε όχι, και πόσο είναι μια ερώτηση) ή "ζελατινοποιημένο κρέας" (παραμένουν οι ίδιες ερωτήσεις). Μετρούμε το νερό για το φαγόπυρο και εδώ είναι η ερώτηση - λαμβάνοντας υπόψη τι θα απορροφήσει το κρέας όταν μαγειρεύουμε, ή θα απελευθερώσουμε νερό ή ... Μαγειρεύουμε το κρέας για μικρότερο χρονικό διάστημα από ό, τι απαιτείται για το χρόνο μαγειρέματος του φαγόπυρου, ρίχνουμε σε φαγόπυρο, μαγειρεύουμε περισσότερα (πόσο;)

Ποιος θα σου πει τι;

Συνεχίζω με υπέροχη απομόνωση πληκτρολογώντας. Ετσι:

Κρέας, χοιρινό με χαμηλά λιπαρά, περίπου 500 γραμμάρια, κομμένα σε κομμάτια περίπου 60 γραμμάρια το καθένα, γεμάτο με 800 ml. νερό, θέστε σε λειτουργία "κατάσβεσης", από προεπιλογή - μέτρια πίεση, για 30 λεπτά. Όταν ήμουν έτοιμος, ανακούφισα την πίεση, κοιμήθηκα 600g. φαγόπυρο, ενεργοποιημένη τη λειτουργία "pilaf", από προεπιλογή μέση πίεση, 12 λεπτά. Ο Steam δεν πέταξε, περίμενε 20 λεπτά, όπως αποδείχθηκε, μάταια.

Το αποτέλεσμα είναι έτσι. Το κρέας μαγειρεύεται καλά, αλλά θα μπορούσε να είναι καλύτερο. Πολύ ξηρό. Το κομμάτι, ωστόσο, ήταν «διαιτητικό», αλλά από την κουζίνα του χωραφιού ήταν πολύ πιο νόστιμο και το κρέας ήταν πολύ διαφορετικό και πολύ μακριά από τον υψηλότερο βαθμό. Τι συμβαίνει? Ίσως χρειαζόταν να ξαπλώσει στο νερό για μερικές ώρες, όπως σε μια κουζίνα του χωραφιού, ή το καθεστώς θα έπρεπε να ήταν πιο ήπιο, «ζελέ», για παράδειγμα. Μια κουζίνα στο χωράφι χρειάζεται πολύ χρόνο για να βράσει, φυσικά δεν θυμάμαι, αλλά σίγουρα περισσότερο από μία ώρα. Το φαγόπυρο - ελαφρώς ψημένο, αλλά ο λόγος είναι σαφής - ήταν απαραίτητο να ανακουφίσει και να ανοίξει την πίεση. Η λειτουργία έχει δοκιμαστεί επανειλημμένα, καθώς και η αναλογία φαγόπυρου / νερού, έχει γίνει πολλές φορές.

Ανυπομονώ για συμβουλές, για μερικούς προσωπικούς λόγους αυτό το πιάτο είναι λατρεία για μένα, όπως και για τους Ασιάτες πιλάφι. Δεν το έκανα ποτέ, γιατί θυμήθηκα τη γνώμη της καλής μου φίλης, μιας γυναίκας του Τατζίκ, ενός μάγειρα με 30 χρόνια εμπειρίας, ενός σούσι σε ένα εστιατόριο Ντουσάνμπε πίσω στη Σοβιετική εποχή (τότε στις αρχές της δεκαετίας του '90 άκουσα μια τέτοια λέξη για πρώτη φορά). Είπε - χρειάζεται τουλάχιστον ένα χύτρα πίεσης, δεν το είχα τότε και δεν ανέπτυξα το θέμα περαιτέρω, υπήρχε ακόμα κάτι να ρωτήσω. αλλά τώρα, δυστυχώς, δεν θα ρωτήσετε ...