Ψωμί σίτου-σίκαλης ολικής αλέσεως 50:50

Ψωμί σίτου-σίκαλης ολικής αλέσεως 50:50

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	250 γρ
Αλεύρι ολικής αλέσεως (Έχω Altai Health)	250 γρ
Γιαούρτι φρούτων	380 ml
Αλας	1,5 κουτ.
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	2 κουτ
Πατάτες πουρέ	50 γρ
Βύνη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η ματσώνη αναμιγνύεται με πουρέ πατάτας, θερμαίνεται μέχρι το t38, χύνεται σε ένα κουβά με μηχανή ψωμιού, χύνεται μαγιά (έχω Instant Pakmaya) αφήστε το να παραμείνει για 10 λεπτά. Χύθηκε αλεύρι και όλα τα άλλα συστατικά πάνω από το αλεύρι. Ενεργοποίησα το ζύμωμα στη λειτουργία ζύμης (το κουλούρι ήταν πολύ καλό και δεν χρειάστηκε να προσθέσω τίποτα) και μετά το τέλος της ζύμωσης, σταμάτησα το πρόγραμμα, έβγαλα τη ζύμη, σχημάτισα ένα κουλούρι, το έβαλα σε ένα ζεστό φούρνο για απόδειξη.
  

Σημείωση

πολύ νόστιμο ψωμί σίκαλης, με μια τόσο κλασική γεύση, σίγουρα θα το ψήσω ξανά. Το ξεφορτώθηκα σε 2 ημέρες, αν και συνήθως ψήνω σίκαλη για τον εαυτό μου - το δικό μου προτιμά το άσπρο ψωμί. Η κρούστα είναι πολύ ψημένη, και πάλι γιατί μου αρέσει πολύ, κατ 'αρχήν δεν είναι απαραίτητο.

Oksana, με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε το γιαούρτι με; Και ρίξτε τη βύνη έτσι, μην ρίχνετε βραστό νερό;

Το Ματσόνι είναι ξινό γάλα. Έτσι, αυτό μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι, κεφίρ ή ζυμωμένο ψημένο γάλα ή γιαούρτι φρούτων, και η βύνη, αν κριθεί από το χρώμα, δεν παρασκευάζεται.

Η Julia παρασκευάζει βύνη (το συμπύκνωμά μου είναι τόσο παχύ και μαύρο). Και έχουμε πολύ γιαούρτι προς πώληση, τόσο στο καρουσέλ όσο και στην πραγματική ζωή. Πήρα μόλις μισό λίτρο για να δοκιμάσει ο γιος μου, αλλά αρνήθηκε να πιει - ξινή, το δοκίμασα, αλλά η γεύση είναι τόσο ξινή και πικάντικη με μια φρουτώδη νότα ... Πήρα αμέσως την ιδέα του ψωμιού σίκαλης, δεν χρειάζεται να το οξύνω σκόπιμα και ταυτόχρονα Δεν μου αρέσει η ξινή γεύση στο ψωμί, αλλά τότε λειτούργησε για μένα.