Σούπα-πουρέ "Τρία μανιτάρια"

Σούπα-πουρέ "Τρία μανιτάρια"

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Συστατικά
Φρέσκα Ασπρομανίταρα	300 γρ.
Φρέσκα μανιτάρια στρειδιών	200 γρ.
Παγωμένα μανιτάρια πορτσίνι	200 γρ.
Ξηρά μανιτάρια πορτσίνι	6-8 κομμάτια
Πράσο	1/2 λοβό
Λευκό κρεμμύδι	1/2 κρεμμύδι
Σκόρδο	3-4 δόντια
Ζωμός κοτόπουλου (λαχανικό)	κατα παραγγελια
Ξηρό λευκό κρασί	50 ml
Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά	γεύση
Ελαιόλαδο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Βούτυρο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κρέμα (ξινή κρέμα)	100 ml
Χόρτα	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προετοιμάστε υλικά.
• Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι.
• Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρειδιών.
• Κόψτε τα πράσα σε δαχτυλίδια. Λευκά κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους. Κόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
• Αλέστε τα ξηρά μανιτάρια πορτσίνι σε αλεύρι χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο καφέ.
• 
• Σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελιά και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο, τηγανίζουμε τα πράσα, τα κρεμμύδια και τα 2/3 του σκόρδου για 5-6 λεπτά.
• Προσθέστε ξηρό μανιτάρι πορτσίνι στο κρεμμύδι. Ρίχνουμε 50 ml ξηρού λευκού κρασιού και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
• Προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα μανιτάρια στην κατσαρόλα. Ρίξτε ζωμό για να καλύψετε τα λαχανικά και τα μανιτάρια (μου πήρε ~ 300 ml ζωμού). Βράζουμε τα πάντα και βράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν τα μανιτάρια.
• 
• Ενώ μαγειρεύεται η σούπα, κόψτε τα ξεπαγμένα μανιτάρια πορτσίνι. Τηγανίζουμε για 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο με το υπόλοιπο σκόρδο μέχρι να μαλακώσει. Περίοδος με τα αγαπημένα σας βότανα (πρόσθεσα ιταλικό καρύκευμα με αλάτι).
• 
• Χτυπάμε την έτοιμη μανιταρόσουπα με ένα μπλέντερ βύθισης. Προσθέστε κρέμα και ανακατέψτε καλά.
• 
• Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ, προσθέτουμε τα τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα
• 
• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 μερίδες

Σημείωση

Η αυθεντική συνταγή από τη Γιούλια Βισοτσκάγια "MUSHROOM SOUP WITH ONION-LEAK" στην πύλη EdimDoma.

Ονόμασα τη σούπα "τρία μανιτάρια" για τους ακόλουθους λόγους (μπορεί η Julia Vysotskaya να με συγχωρήσει):
1. Στη σούπα χρησιμοποιούνται τρεις τύποι μανιταριών - λευκά, μανιτάρια στρειδιών και αμπέλια.
2. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται σε τρεις πολιτείες - φρέσκα, κατεψυγμένα και ξηρά.
Ό, τι μπορεί να πει κανείς - αποδεικνύεται τρία μανιτάρια. Όλα είναι πολύ απλά.

Παρόμοιες συνταγές

Αποξηραμένη μανιτάρια πορτσίνι με λευκά φασόλια (Διαχειριστής)

Αποξηραμένη μανιτάρια πορτσίνι (Polaris 0305) (inka_kot)

Μανιταρόσουπα με στιφάδο (Λέρλε)

Ω, τι υπέροχη σούπα !!!! Εκπληκτικός!! Ευχαριστώ!!!!!

Σούπερ! Σε σελιδοδείκτες! Ευχαριστώ για τη συνταγή

[Rada-dms]

Rada-dms, Μάμπα, Ευχαριστώ!

[Ξένια]

Ξένια, ενδιαφέρουσα σούπα! Το παίρνω στους σελιδοδείκτες. Θα το κάνω - θα αναφέρω.
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Σημάδι ελέγχου]

Σημάδι ελέγχου, Ελπίζω πραγματικά να το απολαύσετε. Η σούπα είναι πολύ μανιτάρι.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, ευχαριστώ για την αρχή της παρασκευής σούπας μανιταριών! Είναι αλήθεια ότι το έχω "Δύο μανιτάρια" - κατεψυγμένα μανιτάρια και αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, αλλά παρ 'όλα αυτά - πολύ νόστιμο! (δεν υπήρχαν μανιτάρια στρειδιών, τα αντικατέστησα με πουρέ κρέατος κοτόπουλου - τίποτα τόσο, έτσι αντικατάσταση, θα το κάνει).

Είναι όλα σύζυγος. Το δόντι του τράβηξε χθες. Χθες έπινε γενικά μόνο νερό (έχει ένα ΤΡΑΠΕΖΙ στο στόμα του !!!), το πρωί αποδέχτηκε να φάει λεπτό κουάκερ, και στη συνέχεια ονειρευτικά λέει: "Αλλά θυμήθηκα για πουρέ σούπες ... είναι νόστιμα!" Εντάξει, περιποιηθείτε τον εαυτό σας.

[Κατερίνα]

Κατερίνα, στην υγεία σου! Σύζυγος μια γρήγορη ανάρρωση.