Ρολό κοτόπουλου στο ζαμπόν της Tescom

Ρολό κοτόπουλου στο ζαμπόν της Tescom

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
μηρό κοτόπουλου	1 κιλό
άλας	18 γρ.
πιπέρι	γεύση
σκόρδο	2 δόντια
παγωμένο νερό	100 γρ
βραστό αυγό	2 τεμ.
ζελατίνη αυγού	1 κουτ
ζάχαρη άχνη	1 καφενείο μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προσφέρω τη δική μου ερμηνεία του ζαμπόν κοτόπουλου στον κατασκευαστή ζαμπόν Tescoma.
• Λοιπόν, πρώτα απ 'όλα, ευχαριστώ πάλι στη Λένα Τιμ για την έμπνευση να αγοράσει ζαμπόν.
• Εκείνα τα χρόνια που υπήρχε μια κυλιόμενη μπάλα στα καταστήματα και για να εκπλήξω τους καλεσμένους, το να τρέφω τα καλούδια ήταν ένα κυνήγι, έκανα αυτό το ρολό κόβοντας τον πολτό από τα κόκαλα, χωρίζοντας τη φλούδα καθαρά χωρίς περικοπές (!), Τυλίγοντας τον πολτό στο δέρμα και έπειτα το μαγείρεμα κάτω από τον Τύπο, με μια λέξη, μια πολύ ενοχλητική επιχείρηση (Δεν το έχω κάνει εδώ και χρόνια15). Και με την έλευση ενός θαύματος με τη μορφή ενός ζαμπόν "Teskom", η διαδικασία απλοποιείται στο ελάχιστο.
• Παίρνουμε ένα κιλό κρέας από ένα μηρό κοτόπουλου (αυτό είναι 8-9 κομμάτια). Το 1/3 του τμήματος αλέθεται σε επεξεργαστή τροφίμων, μπλέντερ, μύλο κρέατος (το οποίο έχει). Κόψαμε τα 2/3 των μερών σε κομμάτια περίπου 2 εκ. (Το δέρμα κόβεται επίσης, κατά προτίμηση μικρότερο). Προσθέστε αλάτι 18g, πιπέρι για γεύση, πιέστε 2 σκελίδες σκόρδου μέσω της πρέσας σκόρδου. Ζυμώνουμε ολόκληρη τη μάζα κρέατος για περίπου 10 λεπτά. στην κουζίνα. συνδυάστε ή περίπου 20 λεπτά με τα χέρια σας μέχρι να εμφανιστούν λευκά νήματα. Κατά τη ζύμωση, προσθέστε 100 γραμμάρια. παγωμένο νερό.
• Διαδώσαμε την τελική μάζα σε ζαμπόν. Στη συνέχεια, με ένα μαχαίρι ή μια λαβή πιρούνι, ή ανακαλύψτε τον εαυτό σας πώς να επεκτείνετε το χώρο στη μέση όπου βάζουμε το ψιλοκομμένο αυγό αναμεμιγμένο με ένα κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη. Ολα. Κλείνουμε το ζαμπόν και σε μια κατσαρόλα με νερό για να μαγειρέψουμε για 2,5-3 ώρες. Νομίζω καλύτερα 3 ώρες, ώστε να είμαι πιθανώς έτοιμος. Είχα αρκετά για 2,5 τόνους γιατί το έκανα τη νύχτα. Στη συνέχεια, όλα είναι σύμφωνα με τις οδηγίες: ψύξτε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, αποστραγγίστε το υγρό από το ζαμπόν μέσω των οπών αποστράγγισης στο καπάκι και στο ψυγείο για 6-8 ώρες. Καλή όρεξη.

Πόσο νόστιμο .... ευχαριστώ ... tesk Αγόρασα έναν κατασκευαστή ζαμπόν Omov τον Αύγουστο ... αλλά δεν τολμούσα να προσπαθήσω να το δημιουργήσω. όλα σε λευκή όψη. Θα το κάνω ...

Είναι αλήθεια ότι το δικό σας είναι πολύ νόστιμο. Μην το παρακάνετε με μπαχαρικά. Έκανα όπως έγραψα τουλάχιστον μπαχαρικά. Αν και είναι θέμα γεύσης.

Ευχαριστώ για τη συμβουλή. .. Θα χρησιμοποιήσω προσεκτικά μπαχαρικά

[Νατάσα!]

Νατάσα! Δροσερό ζαμπόν! Το πήρα στους σελιδοδείκτες. Έχω ένα ζαμπόν, αλλά φοβάμαι να αρχίσω να το μαγειρεύω. Εδώ, κάθομαι, συλλέγοντας συνταγές και λεπτές αποχρώσεις.

[Μιχάσκα]

Μιχάσκα, Ιρίνα, γιατί είναι τρομακτικό; Δεν υπάρχει τίποτα να χαλάσει. Το πρώτο είναι να ζυμώσετε καλά το κρέας και το δεύτερο να παρακολουθείτε την ποσότητα είτε 0,5 είτε 1 κιλό. (Εάν πρόκειται για Teskomovskaya), αυτό συμβαίνει ώστε η άνοιξη στο ζαμπόν να συμπιέζει καλά το ζαμπόν. Το έκανα κάποτε στα 850 γραμμάρια. και δεν ήθελα να πιέσω σκληρά, ώστε να σέρνεται λιγότερο πάνω από το έμβολο, και έτσι το πήρα λίγο. Και έτσι όλες τις ώρες άψογα. Απλά πρέπει να αποφασίσετε τι να δοκιμάσετε. Αυτό που πρότεινα - ήταν πολύ μαλακό, το αυγό έκανε λίγο.
Το πρωί έβαλα ένα άλλο ζαμπόν στο ζαμπόν, θα το κάνω το βράδυ. Αν αποδειχθεί όμορφη (τι είναι νόστιμο, χωρίς αμφιβολία για αυτό) θα σας παρουσιάσω τη συνταγή.

Ναι, με όλο τον εξοπλισμό που αποκτήθηκε, οπότε στην αρχή - καθίζω και παρασύρομαι για να το αναλάβω. Ο δίσκος ήταν με έναν κατασκευαστή ψωμιού. Δεν προσεγγίστηκε για 1, 5 μήνες. δειλά πατώντας το λάθος κουμπί ...
Και διάβασα για τον ζαμπόν ειδικότερα, και για το γεγονός ότι οι σακούλες είναι σκισμένες με γάντζους και ο χυμός ρέει. Εν ολίγοις, θεία, φαίνεται να είμαι ισχυρή, αλλά φοβάμαι μέχρι θανάτου συσκευών. Γι 'αυτό γράφω τη θεωρία μέχρι τώρα.
Α, η νέα σας συνταγή θα σας περιμένει!

Θα περιμένω επίσης την επόμενη συνταγή

[degteva]

degteva, Ναταλίακαι ποια ήταν η θερμοκρασία σας κατά το μαγείρεμα;

[vernisag]

vernisag, Θερμοκρασία νερού Irina 75-85. Δεν μπορούσα να μετρήσω τη θερμοκρασία μέσα.

[degteva]

degteva, ευχαριστώ, Νατάσα! Σίγουρα θα μαγειρεύω μόλις έρθει η ώρα, αλλιώς στη δουλειά βιάζεται από το δεύτερο μισό του Νοεμβρίου και όλο τον Δεκέμβριο, και τώρα είμαι επίσης στη δουλειά και θέλω πραγματικά να καταλάβω κάτι τόσο νόστιμο. Το πήρα στους σελιδοδείκτες.
Διάβασα το sabzhi των Mikhaskins και των Avdanins και διασκεδάζω, έχω σχεδόν την ίδια κατάσταση με τον κατασκευαστή ζαμπόν Teskomovskaya: Το αγόρασα το καλοκαίρι, αλλά δεν το χρησιμοποίησα ποτέ, γιατί το έκανα αρκετές φορές στο Belobok και μετά δεν το ήθελα. Αλλά δεν νιώθω ποτέ φόβο για νέες προσαρμογές, αλλά μάλλον ενδιαφέρον.

Λατρεύω επίσης νέα gadgets κουζίνας (και εκτός κουζίνας) ... αλλά τι είναι τρομακτικό με τον μπάσταρδο ... Δεν μπορώ ούτε να εξηγήσω γιατί

[degteva]

degtevaΚαι αποφάσισα να βγάλω το ζαμπόν από το ντουλάπι και να μαγειρέψω σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Είναι αλήθεια ότι αποδείχθηκε 50/50 κοτόπουλο και κιμά. Νομίζω ότι θα είναι υπέροχο. Άρχισα να ζυμώνω τον κιμά με τα χέρια μου, και μετά θυμήθηκα για το μίξερ και τα εξαρτήματα ζύμης, 10 λεπτά και τις "χορδές" εκεί. ...
Αύριο θα καταργήσω την εγγραφή μου.

[παγωμένος]

Κορίτσια, και γιατί προστίθεται κιμά παγωμένος νερό?

Είδα μια συνταγή κάπου, οπότε ήταν απαραίτητο να προσθέσω βότκα ή μπράντυ. Δεν είναι επίσης σαφές γιατί

Απλώς προσθέτω ένα κρύο.
Δεδομένου ότι δεν μαγειρεύω ταυτόχρονα δύο, νομίζω ότι είναι δύσκολο να νιώσω τη διαφορά.

[Μάντισον]

Μάντισον, αυτό διάβασα στο Διαδίκτυο "Η διαδικασία παρασκευής κιμά για βραστά λουκάνικα ονομάζεται kuttering. Για να μην ζεσταθεί το κρέας κατά τη λείανση, προστίθενται ψίχουλα πάγου σε αυτό, έως και 30% του βάρους."
Όταν μόλις άρχισα να μελετώ αυτό το θέμα, διάβασα όλες τις εξηγήσεις για το τι χρειάζεται παγωμένο νερό στο φόρουμ μας στο Kolbasnik. Τώρα κοίταξα "βιαστικά" - δεν το βρήκα. Μπορείτε να μελετήσετε αυτό το Temko μόνοι σας. Αλλά συνειδητοποίησα ότι χρειαζόμουν παγωμένο νερό, ακόμη καλύτερο πάγο. Αλλά κατά κανόνα, αρχίζω να φτιάχνω ζαμπόν και μόνο μετά θυμάμαι τον πάγο. Έβαλα 100g στον καταψύκτη. νερό αλλά δεν έχει χρόνο να κρυώσει σε πάγο.

[Μιχάσκα]

Μιχάσκα, Αβντάνια, Δημοσίευσα μια νέα συνταγή. Χοιρινό ρολό με μούρα.

[Νατάσα!]

Νατάσα! Ευχαριστώ! Είμαι ήδη εκεί))).

[degteva]

degteva, Ναταλία, σας ευχαριστώ για το νόστιμο κανόνατσοχκα!
Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο!

.

[Τρίσκα]

ΤρίσκαΑποδείχθηκε υπέροχο και το μέσο του αυγού είναι καθαρά ορατό. Τώρα αυτό το μικρό ζαμπόν με ένα απλό ζαμπόν σε ένα πιάτο και, παρακαλώ, μια πιατέλα κρέατος για το γιορτινό τραπέζι. Εξυπνο κορίτσι!