Τουρκία με σάλτσα των βακκίνιων

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Για τη μαρινάδα
νερό	3 λ
άλας	40 γρ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
γαρύφαλλο	5-6 μπαστούνια
ζάχαρη	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
κρεμμύδι	2 τεμ
φρεσκοτριμμένο τζίντζερ	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
σκόρδο	4 δόντια
πορτοκάλι	1 Η / Υ
Τουρκία	2,5 κιλά
μπέικον (προαιρετικό)	100 γρ
ηλιέλαιο	για επίστρωση
Για τη σάλτσα
κράνμπερι	450 γρ
ερυθρό κρασί	1/2 φλιτζάνι
ζάχαρη	1/2 φλιτζάνι
ξύσμα και χυμός ενός πορτοκαλιού

Μέθοδος μαγειρέματος

Η ημέρα των ευχαριστιών γιορτάστηκε την περασμένη Πέμπτη. Λοιπόν, όπως συνήθως, μαγειρεύουν μια γαλοπούλα. Είναι αλήθεια ότι μια ολόκληρη γαλοπούλα για την οικογένειά μας είναι πάρα πολύ, επομένως πήραν μέρη, 3 πόδια και 2 στήθη με συνολικό βάρος περίπου 2,5 κιλά. Φυσικά, μια ολόκληρη γαλοπούλα φαίνεται πολύ πιο εντυπωσιακή όταν σερβίρεται, λοιπόν, αυτό είναι.
Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε ένα υψηλό δοχείο, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, σκελίδες, ζάχαρη, κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μεγάλα κομμάτια, φρέσκο τριμμένο τζίντζερ (αν δεν υπάρχει φρέσκο, δεν έχει σημασία, πάρτε έδαφος), σκόρδο θρυμματισμένο με ένα μαχαίρι, πορτοκαλί κομμένο σε 7-8 μέρη.
Θα στείλουμε την πλυμένη και αποξηραμένη γαλοπούλα μας για να κάνουμε υγιεινά λουτρά αλατιού για 1-2 ημέρες σε κρύο μέρος. Είναι απαραίτητο η μαρινάδα να καλύπτει πλήρως το πουλί μας.
Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε την γαλοπούλα από τη μαρινάδα, "ζεστή" σε θερμοκρασία δωματίου (όποιος έχει αρκετή φαντασία για αυτό), ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε. Καλύψτε με ηλιέλαιο και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Καλύψτε τα στήθη με μπέικον για να το κάνετε πιο χυμό (προαιρετικό).
Πρόσθεσα πατάτες στο πιάτο, τοποθετώντας τις στους κενούς χώρους σε ένα ταψί.
Αρχίζουμε να ψήνουμε την γαλοπούλα σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 240 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά έως ότου το πουλί μας ροδεθεί. Στη συνέχεια, καλύψτε την γαλοπούλα με αλουμινόχαρτο στην κορυφή, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 ° C με συναγωγή ή στους 200 ° C χωρίς μεταφορά και ψήστε μέχρι να γίνει το μισό. Αφαιρέστε το φύλλο και ψήστε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Ενώ το πουλί μας ψήνει, ας φτιάξουμε τη σάλτσα.
Πρέπει να πω, αυτή η σάλτσα είναι υπέροχη, κατάλληλη για κρέας και ψάρι, και απλώς απλώνεται στο ψωμί
Βάλτε λοιπόν τα βακκίνια σε ένα stewpan (τα παγωμένα, τα απλώσαμε ευθεία, χωρίς απόψυξη), προσθέστε ζάχαρη, χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού, σιγοβράστε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 10 λεπτά ή έως ότου εξατμιστεί το μισό υγρό. Ρίχνουμε κρασί και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά μέχρις ότου η υγρασία του υγρού σιμιγδάλι.
Η γαλοπούλα μας είναι έτοιμη! Εξυπηρετούμε, καταπολεμώντας τα μέλη του νοικοκυριού που προσπαθούν να πάρουν ένα κομμάτι απευθείας από το ταψί.