Ψωμάκια "Παπαρούνες μπούκλες"

Ψωμάκια "Παπαρούνες μπούκλες"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	250 γρ
Γάλα	100 ml
Ζάχαρη	2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλας	πρέζα
Βούτυρο	30 γρ
Εκχύλισμα βανίλιας	μερικές σταγόνες
Μαγιά (έχω Fermipan)	2/3 κουτ
Αυγό	1 Η / Υ.
Πλήρωση:
Παπαρούνα	100 γρ
Ζάχαρη	70-80 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η ζύμη ζυμώθηκε σε αρτοποιό. Μετά την πρώτη σκλήρυνση και ζύμωμα, η ζύμη καλύφθηκε με αλουμινόχαρτο και στάλθηκε (!) Στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Και τώρα θα παραθέσω μια περίεργη ανάρτηση από τον ιστότοπο:
• "Υπάρχει μια άλλη μέθοδος για να έχουμε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα κατά το ψήσιμο από ζύμη ζύμης - στεγανοποιώντας τη ζύμη στο ψυγείο, αν και είναι γενικά αποδεκτό ότι το κρύο είναι ο κύριος εχθρός της διόγκωσης. Το θέμα είναι ότι εκτός από την απόδειξη, υπάρχουν πολλές διαδικασίες αόρατες στο μάτι μας, Όλες αυτές οι διαδικασίες συμβαίνουν πολύ αργά, πολύ πιο αργές από τη διόγκωση, αλλά δεν είναι καθόλου λιγότερο σημαντικές. Έτσι, αφήνοντας τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο, επιβραδύνουμε τη διόγκωση, δηλαδή, η ζύμη αυξάνεται πολύ αργά, γεγονός που σας επιτρέπει να ενεργοποιήσετε άλλες διαδικασίες και η ζύμη έρχεται, για να μιλήσουμε, στην επιθυμητή κατάσταση. Με μια μακρά δοκιμή, τα ένζυμα (ένζυμα) εμπλέκονται που διαλύουν τις πρωτεΐνες και τους σύνθετους τύπους ζάχαρης, η ζύμη εμπλουτίζεται με αμινοξέα και απλούς τύπους ζάχαρης και παίρνουμε εύκολα εύπεπτα τρόφιμα, τα οποία το στομάχι μας είναι καλό Και το πιο σημαντικό, δεν ανακάμπτουμε από αυτό. Αυτό είναι εν συντομία για την πιο δύσκολη διαδικασία, μάθετε περισσότερα για το ποια μπορούμε αλλά μετά τη μελέτη του υλικού σχετικά με την αντίδραση Maillard, Γάλλος χημικός και γιατρός.
• Η απόδειξη στο ψυγείο είναι η δεύτερη στεγανοποίηση μετά την άνοδο της ζύμης. Θα πρέπει να καταβυθιστεί και να σταλεί από το ψυγείο στο πάνω ράφι, καθώς η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 5 °. Εκεί, η ζύμη μπορεί να διαρκέσει τουλάχιστον 4 ώρες εάν βιάζεστε. Αυτή τη φορά είναι ήδη αρκετή για να νιώσετε τη διαφορά. Αλλά μπορεί να μείνει εκεί για 24, 36 ώρες και ακόμη περισσότερο. Αυτό κάνει μόνο τη ζύμη καλύτερη. "
• Η παπαρούνα για το γέμισμα βράζεται με βραστό νερό για 15 λεπτά, και στη συνέχεια είτε τρίβεται με ζάχαρη σε ένα μπλέντερ, είτε περνά μέσα από ένα μύλο κρέατος (κατά προτίμηση μερικές φορές). Ξεδιπλώστε την τελική ζύμη σε ένα ορθογώνιο και μοιράστε ομοιόμορφα το γέμισμα πάνω του.
• 🔗
• Διπλώνουμε αυτό το ορθογώνιο στο μήκος τρεις φορές.
• 🔗
• Τρίψτε ελαφρά τη ζύμη και κόψτε τις λωρίδες πλάτους ~ 3 cm.
• 🔗
• Τώρα στρίβουμε κάθε λωρίδα αρκετές φορές κατά μήκος του άξονα και στερεώνουμε τα άκρα των "μπούκλων"
• 🔗
• Απομένει να τοποθετήσετε τα κενά σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, να τα λαδώνετε με κρόκο και να ψήνετε για 15 λεπτά σε θερμαινόμενο έως ~ 210^{σχετικά με} φούρνος.
• 🔗

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

8 τεμ.

Ώρα προετοιμασίας:

από 4-5 ώρες και άνω)

Πρόγραμμα μαγειρικής:

αρτοποιείο + ψυγείο + φούρνο

Σημείωση

Ο συγγραφέας της συνταγής, από την οποία ξεκίνησα, είναι η Natalya Imshenetskaya. Μαγειρεύει αυτά τα ψωμάκια χρησιμοποιώντας τη μέθοδο σφουγγαριού και χρησιμοποίησε μια κουταλιά της σούπας μαγιά για 500 γραμμάρια αλεύρι, το οποίο, όπως μου φάνηκε, είναι πολύ με μια τόσο μακρά απόδειξη της ζύμης.

Σούπερ ψωμάκια. Το πήρα στους σελιδοδείκτες.

Abaaaaaaaaaaaaaaaaaaayuyu ψωμάκια με σπόρους παπαρούνας !!!!!!!!!!!!!!!! Ειδικά εκείνα όπου η παπαρούνα mmnoo !!!! (υπάρχει ένα χαμογελαστό πρόσωπο που στάζει με σάλιο).
Krassssssssoooooooooot niiiiiischschschschschschaaaaaaaaa ένα!

[Ρίτοτσα]

Ρίτοτσα, πιο ήρεμο, πιο ήρεμο! Και έπειτα - μπείτε μέσα πριν φάτε!

ντοπέτα!
Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Έχω ήδη φανταστεί πώς θα γλυπτώ ​​κολοκύθες!
Και ευχαριστώ ξεχωριστά για το "κρύο αδιάβροχο"

Και το σάλιο αιχμαλωτίζει πραγματικά !!

Στην υγεία σου! Και σας ευχαριστώ !

Υπέροχα ψωμάκια! Το πήρα στους σελιδοδείκτες.

[Ρίτοτσα]

Ρίτοτσα, πιο ήρεμο, πιο ήρεμο! Και έπειτα - μπείτε μέσα πριν φάτε!

Σκατά; Ενώ τρέχω 300 χλμ, θα φάτε όλα τα ψωμάκια !!!

Dopleta, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!! για ψήσιμο με σπόρους παπαρούνας "Θα πουλήσω την πατρίδα μου"! Και η ζύμη από το ψυγείο είναι γενικά κάτι! Χρησιμοποιώ συχνά αυτή τη μέθοδο τόσο για ψωμί όσο και για ψήσιμο.

[Ντοπλέτοχκα]

Ντοπλέτοχκα, τα ψωμάκια είναι εξαιρετικά! Τόσο όμορφο και νόστιμο!

τα ψωμάκια είναι ομορφιά! γείσο

συγγνώμη για την ηλίθια
Πρέπει να λιώσετε πριν το ψήσιμο - ή απευθείας στο φούρνο;

Η ΟΜΟΡΦΙΑ!!!!!

[Νέα βιταμίνη]

συγγνώμη για την ηλίθια
Πρέπει να λιώσετε πριν το ψήσιμο - ή απευθείας στο φούρνο;

Δεν χρειάζεται να ζητήσετε συγχώρεση Νέα βιταμίνη, αυτή είναι μια συνηθισμένη ερώτηση - ξεπάγωσα τη ζύμη σε έναν αρτοποιό μέχρι το πρώτο κοντό ζύμωμα.
Ευχαριστώ για τα κορίτσια επαίνους - τόξο, τόξο, τόξο.

ντόπλα !!!
Ζητώ συγνώμη για άλλη μια φορά - κάνατε τα ψωμάκια και μετά τα αποδείξατε ή πήγαινα κατευθείαν στο φούρνο

Ω, κορίτσια, τι υπέροχη ομορφιά.
Το πήρα στους κάδους μου ... Μου αρέσουν πολύ τα ψημένα προϊόντα "με γούστο"

Ευχαριστώ για τη συνταγή

ντόπλα !!!
Ζητώ συγνώμη για άλλη μια φορά - κάνατε τα ψωμάκια και μετά τα αποδείξατε ή μπήκα κατευθείαν στο φούρνο;

Σταματήστε να ζητάτε συγνώμη! Φυσικά, δεν θα επιδεινωθεί, αλλά θα είναι καλύτερο μόνο αν τους αφήσετε να σταθούν για 15-20 λεπτά, "ηρεμήστε", αλλά έψησα αμέσως, και το ίδιο, η ζύμη αποδείχθηκε υπέροχη - απαλή, ευάερη, με τραγανή κρούστα.

Dopleta, εξηγήστε στον ηλίθιο: είναι απαραίτητο να ζεστάνετε τη ζύμη πριν κόψετε και δεν κατάλαβα πού να τυλίξετε τη ζύμη για τρίτη φορά.

Είμαι τόσο χαρούμενη όσο η Ρίτα ... γράφω ήδη τη συνταγή ...

Ουάου !!! Τι υπέροχο Σας ευχαριστώ !!!
Γαμώτο, πώς μπορείτε να ακολουθήσετε τη φιγούρα με τέτοιες τεχνίτες
Και το πιο σημαντικό, δεν ανακάμπτουμε από αυτό. αυτό θα ήταν αλήθεια.

Τι υπέροχα ψωμάκια - Μπήκα στην ουρά για παραγωγή !!! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Κίρχ]

Dopleta, εξηγήστε στον ηλίθιο: είναι απαραίτητο να ζεστάνετε τη ζύμη πριν κόψετε και δεν κατάλαβα πού να τυλίξετε τη ζύμη για τρίτη φορά.

Οχι, Κίρχ, δεν χρειάζεται να θερμάνετε τίποτα. Όσο για το δίπλωμα, κάμπτεται προς το κέντρο, γεμίζοντας προς τα μέσα το πρώτο 1/3 του μήκους από τη μία πλευρά (όπως στην εικόνα - το κάτω), και στη συνέχεια το άλλο τρίτο είναι επίσης τοποθετημένο στην κορυφή. Σαφή? Εάν όχι, μην διστάσετε, θα σας δείξω με περισσότερες λεπτομέρειες σε ένα κομμάτι χαρτί.
Για άλλη μια φορά, σας ευχαριστώ όλους για τα ευγενικά λόγια!

Θεέ μου, τι κυλά, τι κυλά !!! Σελιδοδείκτη επειγόντως, αλλιώς είμαι ακόμα τη 2η μέρα σε δίαιτα, αλλά αν το Doplet θα μας ευχαριστήσει, τότε οι δίαιτες δεν θα σώσουν !!! Μπορείτε να αντισταθείτε εδώ;

[Κίρχ]

Οχι, Κίρχ, δεν χρειάζεται να θερμάνετε τίποτα. Όσο για το δίπλωμα, κάμπτεται προς το κέντρο, γεμίζοντας προς τα μέσα το πρώτο 1/3 του μήκους από τη μία πλευρά (όπως στην εικόνα - το κάτω), και στη συνέχεια το άλλο τρίτο είναι επίσης τοποθετημένο στην κορυφή. Σαφή? Εάν όχι, μην διστάσετε, θα σας δείξω με περισσότερες λεπτομέρειες σε ένα κομμάτι χαρτί.
Για άλλη μια φορά, σας ευχαριστώ όλους για τα ευγενικά λόγια!

Ευχαριστώ. Το σκέφτηκα, αλλά φαίνεται να διπλώνεται, οπότε αμφιβάλλω

Σταματήστε να ζητάτε συγνώμη! Φυσικά, δεν θα επιδεινωθεί, αλλά θα είναι καλύτερο μόνο αν τα αφήσετε για 15-20 λεπτά για να σταθεί, "ηρεμήστε", αλλά έψησα αμέσως, και ακόμα η ζύμη αποδείχθηκε ωραία - απαλή, ευάερη, με τραγανή κρούστα.

Ευχαριστώ !!!!
Χθες ζύμω ήδη τη ζύμη. Μόνο malova-κάτι!

Ευχαριστώ. Το σκέφτηκα, αλλά φαίνεται να διπλώνεται, οπότε αμφιβάλλω

Ναι, μάλλον θα ήταν πιο σωστό να γράφετε "σε τρία επίπεδα", αλλά "δύο φορές" δεν είναι επίσης έτσι.

Ευχαριστώ !!!!
Χθες ζύμω ήδη τη ζύμη. Μόνο malova-κάτι!

Γι 'αυτό το έγραψα - για 8 κουλούρια! Ποιος εμποδίζει να αυξήσει τις αναλογίες;

Κύρια τάξη !!!

[ντοπέτα,]

ντοπέτα, Μου άρεσαν πολύ οι μπούκλες σύμφωνα με τη συνταγή σας !!! Νόστιμο, αρωματικό και η ζύμη είναι υπέροχη, τόσο υπάκουη στη δουλειά!
Θα επαναλάβω σίγουρα!
Ειδικές ευχαριστίες από τη μαμά.

Ω, επίσης η Μαρίνα με την έκθεση της φωτογραφίας της ... Μετρούν ήδη τις μέρες, λυγίζοντας τα δάχτυλά μου, πότε θα είναι μονοφωνικό να ψήσω τόσο νόστιμη και ομορφιά, και το πιο σημαντικό, όχι μόνο σε συγγενείς, αλλά και να βάλω στο στόμα

[ντοπέτα,]

ντοπέτα, Μου άρεσαν πολύ οι μπούκλες σύμφωνα με τη συνταγή σας !!! Γευστικός,

Είμαι πολύ χαρούμενος, Μάριςότι οι προσδοκίες ικανοποιήθηκαν! Ευχαριστώ για την αναφορά και ένα μεγάλο γεια στη μαμά!
Νέα βιταμίνηκαι πού είναι τα ρολά σας; Φαίνεται ότι είναι καιρός για τους δύο να είναι εγκαίρως και να τρώγονται ... Δεν έχουν μείνει φωτογραφίες;

[Νέα βιταμίνη]

Νέα βιταμίνηκαι πού είναι τα ρολά σας; Φαίνεται ότι είναι καιρός για τους δύο να είναι εγκαίρως και να τρώγονται ... Δεν έχουν μείνει φωτογραφίες;

Τα ρολά αποδείχτηκαν !!!
ντοπέτα!!! Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!
Ο σύζυγός μου και εγώ έχουμε μόνο ένα. Τα υπόλοιπα - τα παιδιά συνθλίβονται. Και κοιτάζουν με τέτοια μάτια, και πόσο περισσότερο μπορούμε;

Υπήρχαν 8 ψωμάκια - ακριβώς σε ένα ταψί. Μόνο όταν έβγαλα τη ζύμη από το ψυγείο το βράδυ συνειδητοποίησα ότι δεν υπήρχε παπαρούνα στο σπίτι. Ως αποτέλεσμα, τα ρολά έγιναν καρύδια. Είναι καλό που τουλάχιστον τα καρύδια παρέμειναν στο ψυγείο. Τους χτύπησα σε ένα κονίαμα λίγο, αναμεμιγμένο με ζάχαρη. Λίγο βούτυρο σε ένα στρώμα ζύμης, ένα μείγμα ξηρών καρπών με ζάχαρη και το υπόλοιπο σύμφωνα με τη συνταγή. Έκανα τη δοκιμή - 30 λεπτά. Έχασα την κορυφή με κρόκο λιπαρό - τα καρύδια κολλήθηκαν σφιχτά και δεν έπεσε ούτε ένα! Και πόσο όμορφο! Τώρα πρέπει να αγοράσετε μια παπαρούνα

Και δεν θα υπάρχουν εικόνες! Τα ρολά τρώγονται απελπιστικά! Και ζητούν περισσότερα! Ω-ω-ω-ω! Τα χαλασμένα μου βελούδινα-pampushkins εκτιμήθηκαν!
Η συνταγή είναι πολύ απλή. Και είναι βολικό όταν εργάζεστε μέχρι αργά: το πρώτο βράδυ ζυμώνετε, στο δεύτερο ψημένο. Το προτείνω σε όλους!

Και ζητούν περισσότερα! Ω-ω-ω-ω! Τα χαλασμένα μου βελούδινα-pampushkins εκτιμήθηκαν!

Αυτό είναι το κύριο πράγμα! Επομένως, η έλλειψη φωτογραφιών συγχωρείται!

Η συνταγή είναι πολύ απλή. Και είναι βολικό όταν εργάζεστε μέχρι αργά: το πρώτο βράδυ ζυμώνετε, στο δεύτερο ψημένο. Το προτείνω σε όλους!

Θεέ μου - Θεέ μου !!! Λοιπόν, αυτή είναι γενικά η επιλογή μου !!! Πάντα ασχολούμαι με το ψήσιμο λόγω της διόγκωσης. Και εδώ, τι γοητεία - μπορείτε να ψήσετε σε μια μέρα !! Ζήτω!!! Δεν είναι τίποτα που αυτά τα ψωμάκια με κοίταξαν αμέσως. Η διατροφή μου έχει τελειώσει, οπότε περιμένετε, Doblet, με μια αναφορά, αν έχω χρόνο να τελειώσω το κέικ απόψε (μετά τη δουλειά), τότε σήμερα θα ζυμώσω και αύριο μετά τη δουλειά (σημαίνει "c") θα ψήσω και μετά για 6 ημέρες Θα πάω στο χωριό του πατέρα μου, δεν είμαι σίγουρος που είναι που βρίσκεται η σόμπα (δεν έχω πάει ποτέ εκεί).

οπότε περιμένετε, Doblet, με μια αναφορά

Περιμένετε, περιμένετε!

Ζυμώνω τη ζύμη, δεν υπήρχε αλεύρι, μόνο γενικός σκοπός, οπότε το ερώτημα είναι: θα ζυμώσει η ζύμη σε ένα κουλούρι ή όχι; Προσθέστε αλεύρι;

Έτσι, όλα φαινόταν να είναι κανονικοποιημένα, κατάλαβα

Ιλόνα! Πώς είναι τα ρολά;
Και αγόρασα μια παπαρούνα

Ναι, μέχρι στιγμής με κανένα τρόπο, χθες μαζέψαμε το κέικ, θα ψήσω τα ρολά τώρα, πήγα να φτιάξω σπόρους παπαρούνας

Ω, και θερμαίνω τη ζύμη για 2 ώρες μετά το ψυγείο, περιμένω να εμφανιστεί, αλλά αποδεικνύεται ότι δεν είναι απαραίτητο;

Ω, και θερμαίνω τη ζύμη για 2 ώρες μετά το ψυγείο, περιμένω να εμφανιστεί, αλλά αποδεικνύεται ότι δεν είναι απαραίτητο;

Αυτή είναι η ομορφιά - ξεδιπλώθηκε, τυλίχθηκε, περίμενε 30 λεπτά αν το επιθυμούσατε και το ψήσαμε στην υγεία σας!

Τώρα, μετά από 24 ώρες, έβγαλα τη ζύμη από το ψυγείο. Ισχυρή μυρωδιά μαγιάς. Έτσι πρέπει να είναι;

Και δεν μυρίζω σαν μαγιά, το έκανα χωρίς NTX στη μαγιά, αποδείχθηκε ΥΠΕΡ! Χάρη στον συντάκτη ξανά, αλλά δεν είμαι σίγουρος ότι μπορώ να δημοσιεύσω τις φωτογραφίες, γιατί τώρα πίσω από τον Tver σε ένα απομακρυσμένο χωριό από το τηλέφωνο γράφω σε ένα σωρό - το δίκτυο πέφτει συνεχώς.

[Κίρχ]

Κίρχ, Επίσης δεν είχα μυρωδιά μαγιάς. Λοιπόν, πού είναι τα ρολά;

Η ζύμη ζυμώνεται σε κουλούρι ή όχι; Προσθέστε αλεύρι;

Έτσι, όλα φαινόταν να είναι κανονικοποιημένα, κατάλαβα

ΚΑΙ?...

Τα ρολά έχουν ήδη φάει. Έκαμψα κάτι με σπόρους παπαρούνας. Αφού το άλεσα με ζάχαρη, έγινε υδατώδες. Προφανώς το έστρεψα άσχημα. Ως αποτέλεσμα, όταν γύρισα τα ρολά, τα κατάφερα. Δεν επηρέασε τη γεύση. Γάντζοι

ΚΑΙ?...

Οπότε εδώ είναι:

αποδείχθηκε ΥΠΕΡ! Χάρη στον συντάκτη ξανά, αλλά δεν είμαι σίγουρος ότι μπορώ να δημοσιεύσω τις φωτογραφίες, γιατί τώρα πίσω από τον Tver σε ένα απομακρυσμένο χωριό από το τηλέφωνο γράφω σε ένα σωρό - το δίκτυο πέφτει συνεχώς.

Οπότε εδώ είναι:

Εννοούσα κάτι άλλο, περίμενα μια απάντηση στην ερώτηση:

... ζυμώνει η ζύμη σε ένα κουλούρι ή όχι; Προσθέστε αλεύρι;

Εννοούσα κάτι άλλο, περίμενα μια απάντηση στην ερώτηση:

Η ζύμη είναι μια εξαιρετική ζύμωση σε HP. Και η Ilona φάνηκε να το κάνει με μαγιά, ίσως αυτός είναι ο λόγος που προέκυψε μια ερώτηση;

Η ζύμη είναι μια εξαιρετική ζύμωση σε HP.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ.
Αυτό με ενδιαφέρει.

Το έκανα και εγώ, άρχισα να ακούω τον συναγερμό νωρίς! Ο άντρας μελόψωμο δεν μαζεύτηκε αμέσως. Αλλά είχα επίσης άσχημο αλεύρι - το λένε γελοίο στην Ουκρανία (δεν ξέρω τι σημαίνει αυτό, ο σύζυγός μου μου είπε για το άσχημο αλεύρι που δεν παίρνει υγρασία).