μαγείρεμα τυρί cottage σε μια αργή κουζίνα

Καλή μέρα.
Εδώ είναι μια επιλογή για την παρασκευή τυριού cottage σε μια αργή κουζίνα.
Το ποσοστό είναι ένα έως δύο.

Παίρνουμε δύο λίτρα κεφίρ (το λιπαρό, τόσο το καλύτερο) και ένα λίτρο γάλακτος (3,2% λίπος είναι αρκετό) ... έπειτα ρίχνουμε γάλα (λίτρο) στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος, ρυθμίζουμε τη λειτουργία «πολλαπλής μαγειρέματος» → θερμοκρασία 35 βαθμούς, χρόνος 5 λεπτά. Αφού σταματήσετε το πρόγραμμα (μετά από 5 λεπτά), ρίξτε το κεφίρ (2 λίτρα) στο μπολ και μετά ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 85 βαθμούς με το πρόγραμμα πολλαπλών μαγειρέματος και ορίστε το χρόνο για δύο ώρες.
Τα πάντα, δύο ώρες αργότερα, αφού το multicooker απενεργοποιηθεί (το απενεργοποιώ με ένα κουμπί, μπορείτε από την πρίζα) να αφήσει το τυρί cottage να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μετά το οποίο μπορείτε να αρχίσετε να διαχωρίζετε το τυρόγαλα από το στάρπη, για αυτό παίρνουμε ένα κόσκινο και cheesecloth ... σε ένα κόσκινο, ρίχνουμε το τυρί cottage με ορό γάλακτος, αφήστε το να ηρεμήσει για 45-60 λεπτά, εάν θέλετε να στεγνώσετε το τυρί cottage, στη συνέχεια κρεμάστε το τυροκομείο με τυρί cottage για 12-15 ώρες.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Αφού στραγγίσει το τυρί cottage για μια ώρα, το τυρί cottage υγραίνεται, αλλά δεν είναι υγρό. Εάν ζεσταίνετε το γάλα με κεφίρ για περισσότερο από δύο ώρες, τότε το τυρί cottage θα αποδειχθεί σκληρό, όπως και αν ρυθμίσετε τη θερμοκρασία σε περισσότερους από 85 βαθμούς, το τυρί cottage δεν θα λειτουργήσει ...

Εξαιρετική συνταγή. Φτιαγμένο από όλη την οικογένεια με το RMC-250 τους. Αποδείχθηκε καλό τυρί cottage. Τα παιδιά του άρεσαν (συνήθως δεν θέλουν καν να δουν τυρί cottage). Είναι αλήθεια ότι στην αρχή ήταν λίγο προσεκτικοί και η θερμοκρασία ορίστηκε σε 95. Και προφανώς, το τυρί cottage δεν λειτούργησε.
Σας συμβουλεύω λοιπόν να διαβάσετε προσεκτικά τη συνταγή. Καλύτερα να το γράψετε.

Είναι απαραίτητο να προσθέσετε "δικαιώματα διαφήμισης" στον τίτλο του θέματος

Σε θερμοκρασίες άνω των 42 βαθμών, λίγα παραμένουν χρήσιμα στη στάρπη. Μαγειρεύω το τυρί cottage σε μια παρτίδα από φυσικό γάλα που έχει υποστεί ζύμωση σε θερμοκρασία 40 βαθμών, σε πολλή μαγειρική για τουλάχιστον μία ώρα. Μερικές φορές χρειάζεται περισσότερο χρόνο, ο χρόνος εξαρτάται από το γάλα. Ελέγχω τη στάρπη και προσθέτω το χρόνο.