Αδύνατες πίτες με μαγιά (master class)

[Προζύμιο.]

Αδύνατες πίτες με μαγιά (master class)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη σίτου 100% ενεργή υγρασία	300 γραμμάρια
αλεύρι, premium	400 γραμμάρια
νερό	100 γρ
ζάχαρη	100 γρ
φυτικό λάδι b / s	4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
βανιλλίνη	γεύση
καλό θαλασσινό αλάτι	0,5 κουτ
ξηρή μαγιά	2 γραμμάρια
δυνατό γλυκό τσάι, γλυκό νερό, γάλα καρύδας	για λίπανση.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προζύμιο.

• 5-8 ώρες πριν ζυμώσετε τη ζύμη, τροφοδοτήστε το ζύμη και αφήστε το να ανέβει. Πήρα 100: 110: 110.

• Έτσι φαίνεται πριν το ζύμωμα.

• Ανακατέψτε τη μαγιά με αλεύρι. Ζυμώνουμε τη χοντρό ζύμη για δύο έως τρία λεπτά από αλεύρι, νερό, μαγιά, ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και λάδι, βανιλίνη.

• Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει. Η ζύμη είναι μαλακή, όχι κολλώδης. Μου πήρε άλλα 10-12 λεπτά.

• Στρογγυλοποιήστε τη ζύμη και τοποθετήστε το σε λαδωμένο πιάτο. Ζύμωση για 2 ώρες με μία ανάδευση στη μέση της ζύμωσης.

• Ζύμη μετά από μία ώρα ζύμωσης.

• Η ζύμη μετά από δύο ώρες ζύμωσης.

• Ζυμώνουμε τη ζύμη και χωρίζουμε σε ίσα κομμάτια. Έχω 18 κομμάτια των 52 γραμμαρίων. Περάστε τις μπάλες.

• Τυφλώστε τις πίτες, τοποθετήστε σε λαδωμένο ταψί ή σε χαρτί ψησίματος, σε απόσταση μεταξύ τους. Φορέστε ένα προστατευτικό, καλυμμένο με αλουμινόχαρτο ή πετσέτα.

• Έλεγχος για 1 ώρα 15-30 λεπτά. Βουρτσίστε με δυνατό τσάι ή γλυκό γάλα καρύδας πριν το τοποθετήσετε στο φούρνο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκό νερό.

• Ψήσιμο στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

• Παίρνουμε, χαλαρώνουμε και απολαμβάνουμε υπέροχες πίτες κατά τη νηστεία.

• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

18 τεμάχια

Ώρα προετοιμασίας:

4-4,5 ώρες.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

μίξερ, φούρνο.

Σημείωση

Η ζύμη είναι μαλακή και λιώνει στο στόμα. Γλυκός. Έχω κεράσι πίτες. Μπορεί να γίνει με οποιαδήποτε γέμιση. Καλή όρεξη. Θα ήμουν πολύ χαρούμενος αν η συνταγή μου είναι βολική!

[ang-kay]

Veang-kay, φαίνονται πολύ ορεκτικά !!!

[Μαρίνα]

Μαρίνα,: girl_love: Είναι επίσης υπέροχο.

Εκπληκτικός! Και όχι απαραίτητα για την ανάρτηση, για όσους θέλουν να ξεφορτώσουν λίγο, είναι επίσης αρκετά κατάλληλο!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ευχαριστώ. Αυτό είναι σίγουρο. Για εκφόρτωση όσων χρειάζεστε. Αν και ένα μέρος μεγαλώνει από τέτοιο ψήσιμο! το στόμα σου δεν κλείνει μέχρι να δεις την τελευταία πίτα!

[Άντζελα]

Άντζελα, οι πίτες είναι απλώς ένα θαύμα! Έτσι ζητούν το στόμα!

[Sonadora]

Sonadora, Πολλάσα,Ευχαριστώ. Τυχερή μαμά και μπαμπά σήμερα. Η μαμά είπε ότι ήταν σαν χνούδι. Πολύ καλό, χωρίς ψευδή σεμνότητα.

[Άντζελα]

Ένα υπέροχο μάστερ. Παίρνω μια σημείωση. Όταν έχω αρκετό χρόνο, θα το κάνω. ΕυχαριστώΆντζελα,

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, στην υγεία σου!

[Άντζελα,]

Άντζελα, οι πίτες είναι πολύ καλές! : bravo: Η τελική φωτογραφία δείχνει πόσο ευάερο είναι η ζύμη! Και με ένα κεράσι πολύ ορεκτικό Σας ευχαριστώ

[Μαρούσια]

Μαρούσια, ακριβός! Χαίρομαι που σας άρεσε. Προσπαθήστε να το κάνετε, ακόμα κι αν δεν νηστεύετε.

Μμμ, τα ίσια ζυγωματικά συγκεντρώθηκαν! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Ψήνω κέικ και ψωμάκια χωρίς αυγά, αλλά δεν έχω δοκιμάσει ακόμη τις πίτες. Αλλά φωτογραφήσατε τόσο υπέροχα που τώρα θα δοκιμάσω σίγουρα!

[Αναστασία]

Αναστασία, Ευχαριστώ. Εσύ ευθεία

Καλησπέρα, Άντζελα. Πες μου, είναι τα κεράσια σε κουλούρια με τη μορφή μαρμελάδας; Έχω κατεψυγμένο φαγητό, πώς να το προετοιμάσω για τη γέμιση; Πολύ ορεκτικά ψωμάκια στη φωτογραφία

[Μπάσεκα]

Μπάσεκα, είδος. Προσθέτω ζάχαρη στη γεύση, το άμυλο του κουταλιού και βράζουμε. Αφήστε το να κρυώσει. Ευχαριστώ για τον έπαινο.

Ευχαριστώ θα το κάνω

Προστέθηκε Κυριακή, 27 Μαρτίου 2016 09:42 π.μ.

Καλησπέρα, Άντζελα. Παρακαλώ πείτε μου μια άλλη συνταγή ή έναν σύνδεσμο για το σιτάρι. Έφτιαξα χτες πίτες, αλλά επειδή το μαγιά ήταν μόνο σίκαλη, αποφάσισα να πάρω μια ευκαιρία, κοιτάζοντας τη ζύμη, νόμιζα ότι θα υπήρχε κάτι που δεν θα ήταν νόστιμο. ...
Ωστόσο, όταν το άρωμα προήλθε από τις πίτες από το φούρνο, mmmmm
Αυτές είναι οι πίτες, πολύ μαλακές και ευάερες. ..


Υπέροχες πίτες για την ανάρτηση!
Θέλω να χρησιμοποιήσω μαγιά σίτου))))