Κρέας φούρνου (συνταγή από το σημειωματάριο της μαμάς)

[1.]

Κρέας φούρνου (συνταγή από το σημειωματάριο της μαμάς)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
χοιρινό στήθος (στο δέρμα)	1 κιλό
αλάτι (για αλάτι)	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
αυγό	1 κομμάτι
αλάτι (επικαλυμμένο)	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Παρασκευή.
• Τρίψτε το στήθος με αλάτι, βάλτε το σε ένα δίσκο και διατηρήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες ή καλύτερα για μια μέρα.
• 2. Μαγείρεμα.
• Αφαιρέστε το κρέας από το ψυγείο μία ώρα πριν το μαγείρεμα (σημείωση - υπογραμμισμένο και θαυμαστικό!)
• Ζεσταίνουμε έντονα το φούρνο μαζί με το φύλλο ψησίματος (έχω 300C στο αέριο Darina από προεπιλογή).
• Χτυπάμε το αυγό με ένα πιρούνι και αλάτι και επικαλύπτουμε το κρέας με αυτό το μείγμα.
• Ψήστε το δέρμα του κρέατος προς τα κάτω πρώτα. 30 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία έως ότου τραγανιστούν.
• Όταν ρυθμιστεί, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και ψήστε για άλλες 3,5-4 ώρες.
• Αποτέλεσμα.
• 
• Εδώ το γύρισα, μπορείτε να δείτε ένα σκληρό δέρμα.
• 
• Το κρέας είναι τραγανό και εξαιρετικά ζουμερό στο εσωτερικό.
• 
• Καλή όρεξη!
• 

Σημείωση

Μια άλλη συνταγή από το μαγειρικό σημειωματάριο της μητέρας μου.

Έψησα 2 κομμάτια περίπου ενός κιλού, έτσι η ποσότητα αυγών και αλατιού διπλασιάστηκε

Ψήνεται μόνο το καλύτερο στήθος.
Γνωρίσαμε μια τέτοια επιλογή όταν υπάρχει δέρμα και λίπος, και ένα παχύ στρώμα κρέατος, και τα πλευρά είναι ξεχωριστά. αφαιρέθηκε με ένα μαχαίρι; (Συνήθως οι νευρώσεις πωλούνται ξεχωριστά, και επομένως το στρώμα κρέατος στο στήθος είναι πολύ λιγοστό).
Στην τελευταία φωτογραφία, οι χόνδροι από τα αφαιρεθέντα πλευρά είναι καθαρά ορατοί.

Γιατί να αντέχω τόσο πολύ - δεν ξέρω! Ποιος θα εξηγούσε.

Περνάμε επίσης αυτό το κρέας με το κωδικό όνομα "road" ή "crackling".
Πριν, όταν δεν υπήρχε κρέας στα καταστήματα, η μητέρα μου πήγε στην αγορά πριν φύγει για διακοπές, αγόρασε καλό κρέας και το έψησε. Πήρε το τρένο πολύ καλά. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το τυλίξετε σε σακούλες και αλουμινόχαρτα, αλλά μόνο σε χαρτί ανίχνευσης. Και ένα τρίξιμο - επειδή λιώνει πολύ λίπος.

Το δέρμα είναι δρύινο και αλμυρό και είναι καλύτερα κομμένο. Αλλά υπάρχουν εκείνοι που τους αρέσει να την βασανίζουν με μπύρα.

Ω, τι ομορφιά! καλύτερα από οποιοδήποτε κέικ)))
Η Έλενα, πήρε τη συνταγή, τώρα θα κυνηγήσω το καλύτερο στήθος, ίσως να χωράει στο τρένο, το λατρεύουμε!

Ω, δεν μπορώ, πεθαίνω, πνιγώ με σάλιο. aaaa .... και θα πάω στο ψυγείο ekkkk .... υπάρχουν τηγανητά τριξίματα με λίπος ommmm. επίχρισμα ψωμιού με αγγούρι και πράσινο κρεμμύδι και λάχανο τουρσί .. oyyyyy ..

Λοιπόν, φταίει η Λένα! Και ξεπαγώνω ήδη τέτοιο κρέας - θα μαζέψω και θα ψήσω αύριο! Σκληρός!

Ευχαριστώ!

Είμαι απληστία με λιπαρό ωμ, τηγανητό περίπτερο. επίχρισμα ψωμιού

Και έχω τόσο νόστιμο τώρα.

Επίσης, το στήθος είναι "σωστό", μόνο αυτό το κρέας είναι "βιβλίο". Εδώ στο φόρουμ υπήρχε μια αρκετά παρόμοια συνταγή, οπότε δεν το δημοσίευσα.

Και αποψύχω ήδη τέτοιο κρέας

Δεν το έχω δοκιμάσει από παγωμένο. Έφτιαξα από κατεψυγμένα. Παρεμπιπτόντως, ήταν χλωμό, δεν υπήρχε καθόλου αίμα, όπως στο μαγαζί (άφησαν τα πάντα κάτω). Όταν αγόρασα, ένιωσα και πιέστηκα, δεν ήταν βρεγμένο στην αφή και η τρύπα αυξήθηκε, όπως αναμενόταν.

[μάτι]

μάτι,
Ναι)) Και τότε το κέικ δεν ταιριάζει, οπότε τρώτε και αυτό είναι, μένει να κοιμηθεί σαν λιοντάρι μετά από ένα κυνήγι.

[Έλενα]

ΈλεναΩ, πόσο νόστιμο!

Τι όμορφο και νόστιμο Ενδιαφέρον, αλλά μπορείτε να φτιάξετε ένα λαιμό έτσι

[Μπάμπουσκα]

Μπάμπουσκα,
Τατιάνα, ευχαριστώ!

irysikf,
Ευχαριστώ. Νομίζω ότι μπορείτε να δοκιμάσετε με διαφορετική περικοπή.
Αλλά δεν υπάρχει πολύ λίπος εκεί. Ίσως ψήνουμε όχι τόσο πολύ.