Βιεννέζικο Tafelspitz - βόειο κρέας για δικαιώματα

["Σούπα"]

Βιεννέζικο Tafelspitz - βόειο κρέας για δικαιώματα

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: αυστριακός

Συστατικά
Κόντρα φιλέτο ή ωμοπλάτη	800 γρ
Κρεμμύδι γογγύλι	4 πράγματα.
Καρότο	2 τεμ.
Σέλινο και ρίζες	50 γρ
Σκόρδο	2 δόντια
Μανιτάρια (ξηρά)	3 τεμ.
Πράσινα μαϊντανό	μισό μάτσο
δάφνη	4 πράγματα.
Πιπεριά	6 τεμ.
Γαρύφαλλο	6 τεμ.
Νερό	από 1 λίτρο έως 1,5 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Καθαρίζουμε τα λαχανικά, ψιλοκόβουμε καλά.
• 
• Προσθέστε μπαχαρικά.
• 
• Το βάζουμε στο πολυκουζινάκι, το γεμίζουμε με νερό, το βάζουμε στο "Steam".
• Τρίψτε το κρέας με αλάτι και πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι.
• Μόλις βράσει το νερό, απενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Steam", βάλτε το κρέας και βάλτε το "Σούπα" - μιάμιση ώρα.
• 
• Σερβίρετε με οποιοδήποτε πιάτο.
• Πρώτον, φυσικά, είναι καλύτερο να σερβίρουμε το ζωμό και μετά το κρέας. Αλλά οι επιλογές είναι δυνατές.
• Συμβουλή.
• Είναι καλύτερα να κρυώσετε το κρέας πριν το σερβίρετε έτσι ώστε να είναι καλύτερα κομμένο.
• Το κομμάτι πρέπει να κοπεί κατά μήκος των ινών.
• Είναι καλύτερο να κόψετε το λίπος από το κρέας μετά από θερμική επεξεργασία.

Σημείωση

Από κακές επαληθευμένες φήμες, αυτό το πιάτο λατρεύτηκε από τον αυτοκράτορα Franz Joseph I.

Η αυτοκράτειρα Ελισάβετ άρεσε πολύ αυτό το πιάτο από Ρώσους βασιλικούς ανθρώπους - το σερβίρεται με το όνομα "Βρασμένο βόειο κρέας".

Η συνταγή βρέθηκε στο περιοδικό Food Kultur # 2.

Ω, Ωλάια, τι νόστιμο κρέας! Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι είναι νόστιμο και το πιο σημαντικό είναι ότι είναι υγιές! Θα το προσθέσω σελιδοδείκτη.

[Όλυα]

Ορεκτικός!
Όλυακαι τι σημαίνει η λειτουργία "Steam" στο MV σας;
Στο ορυχείο υπάρχει το "Soup" και υπάρχει το "Steam Cooking" (αυτό είναι όταν μαγειρεύετε κάτι σε ένα περίπτερο) ... Έτσι σκέφτομαι τι να αντικαταστήσω το "Steam" σας.

Πόσο νόστιμο !!! Πρέπει λοιπόν να μαγειρέψετε! Έχω επίσης μια μάρκα κινουμένων σχεδίων. Εδώ είναι το τρέχον που δεν καταλαβαίνω "Pr" ποια είναι αυτή η λειτουργία; "Αχνίζων"?

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Δεν ενδιαφέρομαι μόνο. Μάλλον το ρεύμα "Για ένα ζευγάρι" βάζουμε τα πάντα στο ζωμό, σωστά;

Κορίτσια, θα παρέμβω. Steam και για ένα ζευγάρι, το ίδιο πράγμα.

Έπρεπε να ρίξω το κρέας σε βραστό νερό, στο οποίο τα λαχανικά έβραζαν ήδη.
Για να το κάνει αυτό, έχυσε κρύο νερό πάνω από τα λαχανικά, έβαλε "Steam" ή "Steam cook" - η παρουσία ενός πλαστικού ατμού δεν είναι καθόλου απαραίτητη. Η αντίστροφη μέτρηση του καθορισμένου χρόνου ξεκινά από τη στιγμή που βράζει το νερό - δηλαδή, όταν τα προεπιλεγμένα 20 λεπτά άρχισαν να αλλάζουν προς τα κάτω - αυτό σημαίνει ότι έχει αρχίσει να βράζει και μπορείτε να ρίξετε το κρέας.
Αυτό το πρόγραμμα είναι σε όλα τα multicooker, νομίζω.

Κορίτσια, θα παρέμβω. Steam και για ένα ζευγάρι, το ίδιο πράγμα.

Ναί!

Σούπερ! Έκλεψε τη συνταγή. Ευχαριστώ!

["Υπερ"]

Σας ευχαριστώ όλους για την προσοχή σας!
Το κρέας είναι νόστιμο, ο ζωμός είναι τόσο καλός, όχι για όλους ...

Ναι, βρήκα ένα δελτίο, μαγειρεύουμε κρέας "Υπερ"! Δηλαδή, βράζουμε λαχανικά στο "Steam μαγείρεμα", μετά διακόπτουμε αυτό το πρόγραμμα και βάζουμε το "Soup"!

Ω, το σελιδοδείκτη επίσης. Το κρέας είναι νόστιμο. Ευχαριστώ

[Όλυα]

Όλυακαι πόση ποσότητα νερού ρίχνεις;

[Ευγενία]

Ευγενία, σε ένα πολυκουζινάκι 502 ρίχνω νερό από ένα λίτρο έως 1,5, ανάλογα με το μέγεθος του κρέατος. Η αρχική συνταγή περιέχει 3 λίτρα νερό. Αλλά αυτό είναι πολύ!
Λάρισα, ευχαριστώ, ναι, το κρέας είναι νόστιμο, αρωματικό.

[Όλυα]

Όλυα, κατανοητά. Ευχαριστώ!

Tafelspitz ... όλοι σας Mary Vanna εκφραστείτε

σε ένα πολυκουζινάκι 502 ρίχνω νερό από ένα λίτρο έως 1,5, ανάλογα με το μέγεθος του κρέατος.

Ω, προσθέστε το στην κύρια συνταγή.

[αιχμηρό σχήμα]

Tafelspitz ... όλοι σας Mary Vanna εκφραστείτε

Δεν είμαι εγώ, είναι:

Το Tafelspitz (γερμανικό Tafelspitz; Tafel - table, Spitz - top, spike) είναι ένα διάσημο πιάτο κρέατος της βιεννέζικης κουζίνας. Παρασκευάζεται από την τρυφερή κορυφή ενός βοείου κρέατος - ένα γλουτό, βρασμένο με βότανα σούπας.Βρασμένο βόειο κρέας κομμένο σε τεμάχια, κομμάτια των οποίων λαμβάνονται αιχμηρό σχήμα, σερβίρεται με σάλτσα μήλου με την προσθήκη τριμμένου χρένου (χρένου μήλου) και ρολών και σερβίρεται με ζωμό. Ως πιάτο, λαχανικά ρίζας (για παράδειγμα, καρότα) και πατάτες κομμένες σε κύβους ή λωρίδες βρασμένες σε ζωμό, και μερικές φορές τηγανητές πατάτες, Ρόστι, πράσινα φασόλια σε κρεμώδη σάλτσα με άνηθο ή σπανάκι. Το Tafelspitz σερβίρεται επίσης συχνά με σάλτσα ξινή κρέμα χρένου. "
Το Roshti είναι πατάτες τηγανίτες.

Tafelspitz ... όλοι σας Mary Vanna εκφραστείτε

Υποστηρίζω τον προηγούμενο ομιλητή .. Δεν μπορούσα να το προφέρω !!

Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε λιγότερο νερό φωτιά τη νύχτα!