Λαχανικά για χειμερινές σαλάτες, στον ατμό (χύτρα νερού Polaris 0305)

[Χειμερινά λαχανικά:]

Λαχανικά για χειμερινές σαλάτες, στον ατμό (χύτρα νερού Polaris 0305)

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Συστατικά
Χειμερινά λαχανικά:
Παντζάρι
Καρότο
Πατάτες

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πρόσφατα, αρκετά συχνά στο νήμα Polaris, νέοι χρήστες πολλών ερωτήσεων σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος λαχανικών για σαλάτες και βινεγκρέτ.
• Δυστυχώς, δεν υπάρχει καθολική συνταγή, καθώς τα λαχανικά δεν είναι μόνο διαφορετικών μεγεθών, αλλά και διαφορετικών πυκνότητας. Επιπλέον, το μαγείρεμα των λαχανικών που μόλις μαζεύτηκαν από τον κήπο είναι πολύ ταχύτερο από αυτά που κράτησαν μέχρι τα τέλη του χειμώνα.
• Ωστόσο, πρέπει να καθοδηγείτε κάτι όταν ορίζετε το χρόνο μαγειρέματος για λαχανικά για μια σαλάτα. Ως εκ τούτου, έχοντας συγκολλήσει πολλές παρτίδες ριζικών καλλιεργειών διαφορετικών μεγεθών με μεταβαλλόμενη πίεση, αποφάσισα να μοιραστώ τις παρατηρήσεις και τα πειραματικά μου αποτελέσματα.
• Μαγείρεμα.
• Τοποθετήστε ένα στρώμα σιλικόνης (γάντι φούρνου) ή μια χαρτοπετσέτα στο κάτω μέρος του ταψιού. Τοποθετήστε την παρεχόμενη σχάρα ατμού σε αυτήν.
• Βραστό παντζαριού.
• Πλύνετε καλά τα τεύτλα με μια βούρτσα.
• Ρίξτε 250 ml του πιο ζεστού νερού βρύσης σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε τα τεύτλα στη σχάρα.
• Κλείστε το κάλυμμα, ρυθμίστε τη βαλβίδα στη θέση "Πίεση".
• Λειτουργία ατμού, πίεση - 3, χρόνος:
• - για τεύτλα d = 5-6 cm - 22-25 λεπτά
• - για τεύτλα d = 7-8 cm - 25-28 λεπτά.
• (Η αύξηση πίεσης (έως το εικονίδιο "P") διαρκεί 5-6 λεπτά.)
• Μετά το σήμα ετοιμότητας, απελευθερώστε βίαια την πίεση καλύπτοντας τη βαλβίδα με μια πετσέτα διπλωμένη σε 4 σειρές. (Χρειάζονται 20-30 δευτερόλεπτα για την ανακούφιση της πίεσης.)
• Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα τεύτλα για 15 λεπτά.
• 
• Μαγείρεμα καρότα.
• Πλύνετε καλά τα καρότα με μια βούρτσα και τοποθετήστε το σε μια σχάρα.
• Ρίξτε 200 ml πολύ ζεστού νερού βρύσης σε μια κατσαρόλα.
• Κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε τη βαλβίδα στη θέση "Πίεση".
• Επιλέγω Λειτουργία ατμού:
• ΣΕ 1: πίεση - 2
• - για μεγάλα καρότα μήκους 15 cm, d = 3 cm χρόνος - 15-17 λεπτά.
• ΣΕ 2: πίεση - 3
• - για μεγάλα καρότα μήκους 15-16 cm, d = 3 cm χρόνος - 15-17 λεπτά
• - για μεσαία καρότα μήκους 12 cm, d = 2 χρόνος - 12-14 λεπτά.
• (Η συσσώρευση πίεσης (έως ότου εμφανιστεί το εικονίδιο "P") είναι περίπου 4 λεπτά.)
• Μετά το σήμα ετοιμότητας, απελευθερώστε την πίεση με τον ίδιο τρόπο όπως όταν βράζετε τα τεύτλα.
• (Χρειάζονται 20-25 δευτερόλεπτα για να απελευθερωθεί η πίεση.)
• Αφαιρέστε τα καρότα, καλύψτε με κρύο νερό για 5-7 λεπτά.
• Βραστές πατάτες.
• Πλύνετε καλά τις πατάτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
• Ρίξτε 200 ml του πιο ζεστού νερού βρύσης σε μια κατσαρόλα.
• Κλείστε το κάλυμμα, ρυθμίστε τη βαλβίδα στη θέση "Πίεση".
• Επιλέγω Λειτουργία ατμού:
• ΣΕ 1: πίεση - 2
• - για πατάτες 8-8,5 x 5-5,5 cm χρόνος - 15-17 λεπτά.
• ΣΕ 2: πίεση - 3
• - για πατάτες 8 x 5 cm χρόνος - 15-17 λεπτά.
• (Συγκέντρωση πίεσης (έως το εικονίδιο "P") για περίπου 4 λεπτά.)
• Μετά το σήμα ετοιμότητας, απελευθερώστε με βία την πίεση, όπως όταν βράζετε τεύτλα ή καρότα.
• Ρίχνουμε πατάτες με νερό για 5-7 λεπτά.
• 
• 
• 

Πρόγραμμα μαγειρικής:

"Διπλός λέβητας"

Σημείωση

Συμπεράσματα:

1. Χρειάζεται τον ίδιο χρόνο να βράσει παλιές πατάτες και καρότα σε διαφορετικές πιέσεις.

2. Νομίζω ότι η χαμηλότερη πίεση (2) θα είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα νεαρών εύθρυπτων πατατών.

3. Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος των λαχανικών ρίζας και το πόσο καλά συσκευάζονται τα λαχανικά. Προσπαθήστε να κρατήσετε μια απόσταση μεταξύ των ριζών και να μην στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο.

4. Τα λαχανικά μπορούν να στοιβάζονται κάθετα, αλλά τότε ο χρόνος πρέπει να αυξηθεί κατά 2-3 λεπτά.

και δεν έχετε μαγειρέψει ωμά λαχανικά που έχουν ήδη κοπεί, πολλοί το κάνουν, τότε πόσο καιρό πρέπει να το βάλετε; το multicooker βρίσκεται στο δρόμο, αλλά νομίζω ότι το χρησιμοποιώ ενεργά
και επίσης στο Zeptora υπάρχει ένα υπέροχο πράγμα - ένα καλάθι για ατμό .. Νομίζω ότι κάτι παρόμοιο μπορεί να προσαρμοστεί και εδώ

[Μόγκλι.]

και δεν έχετε μαγειρέψει ωμά λαχανικά, πολλοί το κάνουν αυτό;

Μόγκλι. Μαγειρεμένο ... Ήταν τόσο άγευστο που δεν υπάρχει τίποτα να συγκρίνουμε. Ορκίστηκα να το κάνω ...
Βάζω ατμό ολόκληρο ή σε χύτρα πίεσης, ή σε βραστή κουζίνα ή σε διπλό λέβητα.

... και υπάρχει επίσης ένα υπέροχο πράγμα στο Zeptore - ένα καλάθι για ατμό .. Νομίζω ότι κάτι παρόμοιο μπορεί να προσαρμοστεί εδώ

Στο θέμα Polaris 0305 στις τελευταίες σελίδες, συζητάμε απλώς διαφορετικές επιλογές για ατμό καλάθια.

Και μαγειρεύω όλα τα λαχανικά μαζί, βάζω πρώτα τα τεύτλα, μετά τις πατάτες, τα καρότα. Μαγείρεμα ατμού, επίπεδο 3, 15-20 λεπτά. ανάλογα με τον αριθμό και το μέγεθος των λαχανικών.

ξέρετε, μου δίδαξε με τον ίδιο τρόπο, μόνο πατάτες στην κορυφή, αφού τα καρότα της μπορούν να χρωματίσουν

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, μπορείτε να μαγειρέψετε συνδυάζοντας λαχανικά όπως θέλετε. Σε μερικές φωτογραφίες, είναι αξιοσημείωτο ότι μαγειρεύονται περισσότεροι από ένας τύποι καλλιέργειας ρίζας (κατά κανόνα, καρότα και πατάτες μαζί).
Μπορείτε να τα στοίβατε το ένα πάνω στο άλλο, αλλά τότε υπάρχει κίνδυνος πέψης των κάτω λαχανικών. Ωστόσο, για να περάσει ο ατμός, χρειάζεστε κάποια απόσταση μεταξύ των προϊόντων. Αυτό το παρατηρώ πάντα σε διπλό λέβητα.
Στην αρχή της συνταγής, ανέφερα ότι ο στόχος μου ήταν να καθορίσω τον κατά προσέγγιση χρόνο μαγειρέματος για κάθε λαχανικό. Αρχικά να εστιάζετε κάτι.

Μπορείτε να μαγειρέψετε σε χύτρα πίεσης, αλλά όχι σε πρόγραμμα ατμού;

Έλενα σε ευχαριστώ πολύ, όλα περιγράφονται λεπτομερώς

[Έλενα,]

Έλενα, Παρακαλώ!

Μπορείτε να μαγειρέψετε σε χύτρα πίεσης, αλλά όχι σε πρόγραμμα ατμού;

Μόουγκλι, δεν κατάλαβα την ερώτηση ... Βράζουμε στο νερό; Ή ένα ζευγάρι, αλλά σε διαφορετικό πρόγραμμα;

σε διαφορετικό πρόγραμμα ή εξακολουθεί να είναι ενεργοποιημένη η χύτρα πίεσης; γιατί ρωτάω, δεν το έχω, - την κουζίνα, αλλά μια από αυτές τις μέρες θα έπρεπε να έρθει
κεχρί, νομίζω, εάν το πρόγραμμα είναι διπλός λέβητας, μαγειρεύεται χωρίς πίεση ή δεν κατανοώ την αρχή της λειτουργίας

Τώρα σε καταλαβαίνω!
Mowgli, παρεξηγήσατε το έργο του προγράμματος. Λειτουργεί η λειτουργία Steamer υπό πίεση!!! Επομένως, τα λαχανικά μαγειρεύονται τόσο γρήγορα! Σε ένα συνηθισμένο ηλεκτρικό ατμόπλοιο ή πολυκουζινάκι σε αυτήν την ταχύτητα, τα λαχανικά ρίζας δεν θα μαγειρευτούν ποτέ.
Σχεδόν οποιοδήποτε πρόγραμμα μπορεί να προσαρμοστεί για κανονικό βρασμό στο νερό.

Για όσους έχουν ένα επιπλέον ανοξείδωτο τηγάνι, θα ήθελα να προτείνω να αγοράσετε ένα τέτοιο κόσκινο.



Μπαίνει στο δοχείο όταν πιέζεται (επομένως δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε επικαλυμμένο μπολ!). Αλλά κολλάει κάπου στη μέση. Είναι άνετο. Ρίχνω μισό ποτήρι νερό κάτω. Και απλώνω τα λαχανικά στους τοίχους:



Και ταιριάζει πολύ, και μαγειρεύεται ομοιόμορφα ..

: λουλούδια: Lenochka, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή !!! Όχι μόνο απλά και γρήγορα, αλλά και χωρίς την απώλεια θρεπτικών συστατικών, όπως σε ένα ζευγάρι! Είστε ένας πραγματικός καινοτόμος γαστρονομικός)))

[Tanyusha,]

Tanyusha, ευχαριστώ για ένα τόσο ωραίο κομπλιμέντο!
Υπάρχουν τόσα πολλά επιβλαβή πράγματα στη ζωή που προσπαθώ να μεγιστοποιήσω τα οφέλη από αυτό που υπηρετώ. Και σε συνταγές για όλους ακολουθώ την ίδια αρχή. Χαίρομαι που σας άρεσε και εκτιμήσατε τα οφέλη.